客房实训考核标准.doc

课程考核标准课程名称：_客务服务与管理（客房模块）课程类别：_ 专业课程_ 学科专业：_ 酒店管理 所 属 系： 旅游学院 制订日期：_2014年 _11 _月 _ 1_日旅游学院编制客务服务与管理（客房模块）课程考核标准课程编号： Z64010614 总学时：176 学分：10 开课学期：上 课程类别 ：专业课程 执笔人：XXX 审核人：XXX 一、考核标准的性质本课程是酒店管理专业的学习领域课，主要考核学生对基本知识、基本操作的理解和应用能力，从了解、掌握、重点掌握三个层次来要求。要求学生了解本课程的相关知识；掌握客房部的相关基本实际操作，并且能综合运用所学的基本理论， 根据所给的条件，灵活自如地分析和处理实际问题。本标准是依据该专业的课程标准要求和实际教学要求而撰写的，适用于高职高专三年制的学生。二、考核内容项目一 了解客房部1、认识客房设施和客房设备用品2、了解客房部组织机构设置项目二 西式铺床1、掌握西式铺床的操作步骤和动作要领，能够进行西式铺床，达到三线对齐、四角相同、床面紧绷、枕线分明、床罩均匀下垂直的标准。项目三 中式铺床1、掌握中式铺床的操作步骤和动作要领，能够进行中式铺床，达到三线对齐、四角相同、床面紧绷、枕线分明、床罩均匀下垂直的标准。项目四 走客房清扫1、了解走客房清扫的程序的要领,并能够进行走客房的清扫服务。项目五 开夜床1、了解开夜床的程序和要领，并且能够进行开夜床服务。项目六 客房卫生检查1、掌握查房的程序 2、做好与客房服务员的沟通协调项目七 VIP接待1、 了解VIP客房布置的规格和标准。2、 能够做好VIP客人的接待服务。项目八 消防器材的使用1、使学生了解酒店火灾发生的原因及其预防措施2、了解各种消防器材的使用方法并且能够会使用各种消防器材3、能够在火灾中逃生。项目九 员工培训1、 能够有效的对客房服务员进行岗前/在岗培训三、考核的相关要求1、实训指导教师坚持经常地、有计划地对实习进行考核，这样才能及时的发现教学中存在的问题，并加以调整和改进教学内容和方法。2、考核必须采取客观的、统一的标准，防止对学生的实习活动和完成的工作采取主观的、偶然的和任意的评定。3、教师评定学生的成绩应当是公正的、准确的，能够真实地反映学生的知识、技能和技巧的实际水平，保持成绩的真实性和严肃性。要公开评分标准和每一个学生的实习课题成绩，使成绩成为鼓舞学生努力学习的积极因素，让学生知道为什么会得到这个成绩，今后应如何发扬优点，克服缺点。4、实训教师在技能考核中可结合口头答辩，以考核一些专业基本理论知识和在本校无法实施的操作。5、课题考核：一般要求是实训教师在每实习完一个课题后，由教师命题进行一次考核并详细记录考核结果，将评分标准和评分公布。6、到工厂、企业进行生产实习或参观的成绩，以课题设计内容或参观报告作为考核成绩。四、考核方法及用时 考核方法：考核考核用时：按学院统一要求。五、主要参考书目1客房服务与管理范运铭高等教育出版社2006年1月2现代饭店房务运营与管理刘伟中国旅游出版社2009年6月3酒店客房管理实务徐文苑广东经济出版社2008年11月4饭店客房管理朱承强旅游教