休闲食品零售行业分析报告.doc

休闲食品零售行业休闲食品零售行业 分析报告分析报告 目目 录录 一 行业管理情况一 行业管理情况 4 1 行业主管部门及监管体制 4 2 行业主要法律法规及政策 5 1 产业政策 5 2 主要法律法规 7 二 休闲食品行业的发展现状和前景二 休闲食品行业的发展现状和前景 9 1 发展现状 9 1 近几年休闲食品行业呈现了较快的增长趋势 9 2 休闲食品行业发展潜力巨大 10 3 休闲食品消费人群逐步细分 10 4 连锁经营模式市场规模逐年增加 11 5 行业已进入完全竞争阶段 13 6 海外休闲食品企业开始参与国内市场竞争 13 2 发展前景 13 1 休闲食品健康化成为发展趋势 14 2 创新产品更新速度快 14 3 品牌成为竞争关键 行业集中度将不断提高 14 4 休闲食品零售采用连锁经营模式将更具竞争优势 15 三 休闲食品连锁市场的基本情况三 休闲食品连锁市场的基本情况 16 1 竞争格局和市场化程度 16 1 休闲食品零售业态多元化 16 2 区域性品牌较为突出 全国性品牌尚待发展 16 3 规模和品质成为品牌企业竞争的主要因素 17 2 进入本行业的主要障碍 17 1 政策准入壁垒 17 2 品牌壁垒 17 3 规模化经营壁垒 18 4 营销网络与运营能力壁垒 18 5 供应链整合能力壁垒 19 6 资金规模壁垒 19 四 影响行业发展的有利和不利因素四 影响行业发展的有利和不利因素 20 1 有利因素 20 1 人均可支配收入不断增加 居民食品消费能力不断增加 20 2 政策的支持 21 3 中国城镇化进程为休闲食品提供了巨大的发展空间 22 4 居民消费结构的转变 23 5 地域特色休闲食品发展迅速 23 6 物流行业蓬勃发展 23 2 不利因素 24 1 门店租金快速上涨 24 2 原材料价格的上涨直接影响休闲食品行业的发展 24 五 行业的经营模式及行业的周期性 区域性和季节性特征五 行业的经营模式及行业的周期性 区域性和季节性特征 25 1 行业的经营模式 25 1 个体经营的零售模式 25 2 超市卖场零售模式 25 3 连锁零售模式 25 2 行业的季节性 区域性和周期性特征 26 1 季节性 26 2 区域性 26 3 周期性 27 六 行业与上 下游行业之间的关联性六 行业与上 下游行业之间的关联性 27 1 上游行业与本行业的关联性及其影响 27 2 下游行业与本行业的关联性及其影响 28 一 行业管理情况一 行业管理情况 1 行业主管部门及监管体制 行业主管部门及监管体制 目前 我国对休闲食品连锁零售行业的监管采取国家宏观调控 和行业自律相结合的方式 国家通过发改委 商务部及各级商务主 管部门引导零售食品业规范发展 中国连锁经营协会 中国食品工 业协会 中国焙烤食品糖制品工业协会为中国连锁食品行业的自律 性组织 承担行业自律 协调 监督以及企业合法权益的保护等职 能 中国食品工业协会是1981 年经国务院批准成立的全国食品工业 的行业组织 是由全国食品行业的企业 事业 科研 大专院校 社团法人单位 全国食品专业组织及食品行业工作者等自愿组成的 非营利性的社会团体法人组织 面向全国食品行业开展服务 协调 自律 监督工作 中国焙烤食品糖制品工业协会是由饼干 面包 糕点 糖果巧 克力 冷冻饮品 冰淇淋 雪糕 冰棍等 方便食品 方便面 方便米粉 方便米饭 方便粥等 果脯蜜饯 休闲食品等行业生 产企业以及相关原辅料生产企业和公司 食品机械 科研院所 大 专院校 经销焙烤食品糖制品原辅材料 设备的商贸企业及地方性 相关的行业组织等单位自愿组成的非营利性社会团体 是跨地区 跨部门 不分所有制的全国性行业组织 是社会团体法人 中国连锁经营协会于 1997 年在民政部注册成立 是连锁经营 领域唯一的全国性行业组织 协会的宗旨是推动连锁经营在中国的 发展 协会的主要任务和提供的服务是 代表行业利益 维护会员 合法权益 通过政策建议 标准制定等为行业发展创造公平竞争环 境 提供连锁和特许相关知识 技术培训 促进行业整体水平提升 以中国连锁业大会 中国连锁展览会和中国特许加盟大会暨特许展 等活动为平台 推动行业合作与发展 进行行业统计和专项调查 为行业和企业提供相关信息服务 2 行业主要法律法规及政策 行业主要法律法规及政策 1 产业政策 产业政策 近年来 为扶持我国休闲食品行业及连锁业的发展 国家有关 部门出台了一系列产业扶持政策 并把与休闲食品行业及连锁业相 关的物流配送中心建设 连锁企业信息化建设等列入国债贴息项目 给予重点支持 各级主管部门也对开展休闲食品行业连锁经营 物 流配送和电子商务的企业给予必要的扶持 同时国家一直强调要拉 动内需并出台了一系列拉动内需 支持连锁企业发展的相关政策 2002年9月 国务院转发了国务院体改办 国家经贸委 关于促 进连锁经营发展若干意见的通知 指出要鼓励连锁经营的发展 积极培育一批主业突出 经营规模大 具有国际竞争力的大型连锁 集团 统筹规划 加快物流配送体系建设 加强管理 提高连锁经 营企业规范化水平 进一步扩大对外开放 促进连锁经营企业在竞 争中发展壮大 推动连锁经营向多领域和深层次发展 使多年来困 扰连锁经营企业的登记难 纳税难等问题得到了不同程度的解决 为国内众多的连锁企业的快速发展提供了政策保障 2002 年10 月 国家经贸委发布了 全国连锁经营 十五 发展 规划 明确提出到 十五 末期 全国连锁企业门店数达到10 万个 销售额达到7 000亿元 年均递增约35 占全社会批发零售贸易和 餐饮业零售总额的比重达到20 左右 年销售额在50 亿元以上的连 锁企业达到20 户 销售额在20 50 亿元的连锁企业达到40 户 培 育5 10 户主业突出 核心竞争力强 跨地区发展 初步具有国际竞 争力的大型连锁企业集团 并提出了相关政策措施 2004年9月 国务院发布 国务院关于进一步加强食品安全工作 的决定 国发 2004 23号 指出鼓励质量优 信誉好 品牌知 名度高的食品在全国流通 严厉查处无卫生许可证 无营业执照 无生产许可证的生产经营行为 不具备生产条件的要坚决予以取缔 严格实施食品质量安全市场准入制度 严格审查企业生产条件 严 格按标准组织生产 严格产品出厂检验 2007 年11 月商务部办公厅下发 关于做好县级城市商业网点 规划工作的通知 商建字 2007 109 号 有利于加快推进全国 商品市场体系建设 规范城市商业网点建设 2011 年12 月31 日 国家发改委 工业和信息化部下发 食品 工业 十二五 发展规划 提出 继续发挥中央和地方财政对食品工 业的引导和支持作用 支持关键技术创新与产业化 重点装备自主 化 食品及饲料安全检 监 测能力建设 节能减排和资源综合利 用 食品加工产业集群以及自主品牌建设等重点项目建设 完善农 业结构调整资金 粮食风险基金 农业综合开发 中小企业发展专 项资金等资金投向和项目选择协调机制 提高资金使用效率 到 2015 年 食品工业总产值达到12 3 万亿元 增长100 年均增长 15 2012 年1 月 商务部下发 关于 十二五 时期促进零售业发展 的指导意见 商流通发 2012 27 号 提出 促进中小企业发展 支持中小企业发展直营连锁经营 特许连锁经营和自愿连锁经营 实行统一采购 统一配送 统一结算 统一形象 加快完善促进中 小零售企业发展的政策措施 破除投资障碍 降低经营负担 缓解 融资困难 开展中小商贸流通企业服务体系建设 通过扶持发展一 批公共服务平台和服务机构 为中小企业提供融资 市场开拓 科 技应用和管理提升等服务 支持建设以中小企业为服务对象的物流 配送中心和第三方电子商务平台 并指出 各地商务主管部门要充 分认识 十二五 时期促进零售业发展的重要性和紧迫性 加强与相 关部门的组织协调 建立工作联动机制 形成工作合力 要认真分 析零售业发展趋势和存在问题 及时总结成功经验和做法 研究提 出促进零售业发展的政策措施 努力构建促进零售业发展的长效机 制 2 主要法律法规 主要法律法规 为推进休闲食品行业的规范化发展 结合该行业的具体情况 国家相继出台了若干行业管理规定 主要包括 中华人民共和国食 品安全法 食品流通许可证管理办法 散装食品卫生管理 规范 中华人民共和国产品质量法 食品召回管理规定 等 主要具体内容如下 二 休闲食品行业的发展现状和前景二 休闲食品行业的发展现状和前景 我国国民经济持续稳健快速增长 我国城市化率仍将持续提高 城镇居民数量稳步增加 人均国民收入和居民可支配收入均表现出 良好的增长态势 这些都为我国休闲食品连锁行业的持续发展提供 了广阔的市场空间 1 发展现状 发展现状 1 近几年休闲食品行业呈现了较快的增长趋势 近几年休闲食品行业呈现了较快的增长趋势 近年来 休闲食品市场规模快速增长 中国食品工业协会 休 闲 时尚 功能 营养 健康 发展 产业报告中指出 2008 年我 国主要休闲食品行业销售产值超过500 亿元 同比增长超过30 休闲食品在我国食品行业的地位日益重要 不但市场规模日益增加 同时品种和类别也大幅度增多 一方面随着市场的日趋丰富 休闲 食品逐渐成为百姓日常生活的必需消费品 消费者对休闲食品的数 量和品质的需求不断增长 另一方面由于旅游行业的兴旺发展 使 人们有机会品尝到更多的不同地域的休闲食品 从而促进了休闲食 品品种和口味的不断改进 和创新 炒货 蜜饯 膨化食品占休闲食品主流 同时美味便 携的休闲肉制品 有益健康的糖果 糕点 休闲海珍品 传统豆制 品等丰富了我国休闲食品市场 2 休闲食品行业发展潜力巨大 休闲食品行业发展潜力巨大 休闲食品能减轻人的心理压力 并能帮助食用者缓解自身情绪 保持心情舒畅 休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分 即使在受金融危机影响的2008 2009 年 休闲食品行业受到的冲击 依然很小 国人对休闲食品的需求也呈现出不减反增的势头 虽然 2011 年我国休闲食品市场容量已高达960 亿元以上 但人均消费量 远低于发达国家人均消费水平 随着我国经济水平及人们消费水平 购买能力的不断提高 休闲食品市场仍将会高速增长 我国休闲食 品企业在未来具有巨大的发展空间 3 休闲食品消费人群逐步细分 休闲食品消费人群逐步细分 休闲食品的消费人群从年龄上就能分为三类 18 岁以内青少年 及儿童 青年人 老年人 其中又以少年儿童 青年人中的女性为 主力消费人群 青少年及儿童属于主观意愿型消费群体 这类人群有着消费冲 动性较强 易于被影响 对事物喜好的稳定性差等消费特点 在挑 选休闲食品时主要通过对休闲食品的第一感觉决定是否购买 特别 对于休闲食品中新奇的 刺激性的休闲食品有着强烈的兴趣 乐于 尝试新奇好玩的休闲食品 如形状比较奇特的休闲食品 包含卡通 元素的休闲食品等 随着我国居民生活水平的提高 青少年及儿童 的零用钱逐步增多 自主消费权越来越大 青年人属于品牌型消费群体 这类人群更看重休闲食品的品牌 他们通常比较忙碌 没有过多的时间精挑细选 更讲究品牌 更在 意包装的精致和携带的便利性 他们对价格不是很敏感 但却注重 购买的便利性 这类人群对健康要求较高 所以对于零食类的食品 有了一个基本的筛选 像糖果 巧克力 薯片 膨化食品等高热量 的东西 他们会有选择性地消费 青年人中的女性消费群对休闲食 品具有较高的购买频次和消费量 老年人属于传统型消费群体 相对于前两者 老年人口味上更 单一 形式上更实用 更喜欢酥软的东西 传统 中式食品更让他 们青睐 如各种现场烘焙蛋糕 酥饼等 同时老年人也有他们特殊 的营养需求 针对他们的产品功能进行细分 4 连锁经营模式市场规模逐年增加 连锁经营模式市场规模逐年增加 连锁零售经营模式兼顾了规模化和专业化的特点 即采取配送 中心统一配送的操作方式 各连锁门店无独立进货权限 在经营上 采取统一品牌 统一店面外观 统一配送 统一服饰 统一进货 统一结算 统一营销等形式 打破了传统 一家一店 各自为政 的经营理念 连锁零售模式在休闲食品的商品品种上实行系列化经营 价格 上为多层次的价格体系 购物更便捷 服务更完善 管理上整合货 架 展台 专柜陈列 使产品分类更细化 经营成本更低 连锁经 营零售模式一方面为休闲食品企业提供了一个展示产品形象的平台 另一方面利用这个平台更准确的贴近并了解消费者 目前休闲食品连锁专卖店受到了越来越多的消费者青睐与好评 说明这种模式契合了消费市场的变化方向 近年来 休闲食品连锁 经营零售模式市场规模在整个休闲食品零售行业市场规模中所占比 例逐年增加 2011 年休闲食品行业零售规模中连锁零售模式的市场 规模已占到15 63 专业化经营多类别休闲食品的连锁门店数也超 过15 000 家 5 行业已进入完全竞争阶段 行业已进入完全竞争阶段 由于休闲食品行业进入门槛低 行业完全市场化 竞争充分 目前国内休闲食品的经营主体数量巨大 发展参差不齐 规模大的 年销售额数十亿元 规模小的如单个个体店 街边摊 优势企业可 以抓住机会跳出产品同质化的圈子 实施差异化战略 用差异化特 征来提高消费者的消费意识 用产品的特色及其优越性吸引消费者 通过创新产品 建设品牌和拓展市场从竞争中胜出 6 海外休闲食品企业开始参与国内市场竞争 海外休闲食品企业开始参与国内市场竞争 随着海外市场因全球金融海啸而萎缩和持续低迷 大量进口食 品加快了进军国内市场的步伐 同时很多外销型企业也不再坐等海 外市场的回暖 转向开拓国内市场 从近年春季糖酒会 广交会等 展会的参展企业变化上来看 许多海外企业开始在行业中亮相 进 口食品和海归食品也开始参与国内食品市场竞争 尽管增大了国产 休闲食品企业的压力 但也带来了不少创新元素 2 发展前景 发展前景 从上个世纪 90 年代开始 历经二十多年的发展 中国休闲食 品市场发生了巨大的变化 随着休闲食品连锁行业的兴起 休闲食 品区域由沿海大城市 向周边及中西部地区扩展 休闲食品行业快 速扩展 休闲食品的品类日益丰富 消费者的选择余地也愈加广泛 1 休闲食品健康化成为发展趋势 休闲食品健康化成为发展趋势 随着生活水准的提升和对健康的日益关注 更多消费者已将关 注点放在了营养和健康方面 开发低热量 低脂肪 低糖等功能的 健康型食品将是休闲食品是今后新品开发及市场拓展的主流 休闲 食品逐渐成为健康平衡膳食的组成部分 2 创新产品更新速度快 创新产品更新速度快 休闲食品行业一个非常普遍的现象就是产品更新速度快 市场 对创新类产品接受程度高 时尚化趋势强 消费群体普遍年轻 以 儿童和青年人为主 青年人中尤以女性居多 这就决定了企业必须 随市场而动 紧跟市场的潮流 加快产品的研发和推广速度 创新 一直是休闲食品行业孜孜不倦追求的产品研发境界 一些中小企业 甚至可以每月出新产品 大型企业也常常能以季度来推广新品 一 些新品推广和研发节奏慢的企业 常常以更换包装盒促销装来吸引 消费者的眼球 3 品牌成为竞争关键 行业集中度将不断提高 品牌成为竞争关键 行业集中度将不断提高 随着生活水平的提高 消费者越来越注重生活品质 包括对食 品品质 卫生安全等要求 成熟品牌经历了市场竞争的考验 在规 模和品质上胜于一般的竞争对手 具备了一定的知名度 能够给消 费者传递品质可靠的信息 因此市场上消费者在选择休闲食品的时 候 品牌将成为重要的考虑因素 品牌也就成为在市场竞争中胜出 的关键 那些不具有品牌或者知名度低的小品牌产品 因规模小 在品 牌宣传和品质保障方面的投入有限 不能给消费者树立品质有保障 的信心 因此难以得到消费者的青睐 在市场竞争中将逐渐被淘汰 而知名品牌将将借助品牌优势 不断扩大经营规模 拓展营销网络 覆盖的区域也越来越广 压缩小品牌和无品牌的产品的市场份额 行业集中度不断提高 4 休闲食品零售采用连锁经营模式将更具竞争优势 休闲食品零售采用连锁经营模式将更具竞争优势 在经济迅猛发展的今天 以消费者为中心的市场模式已是大势 所趋 而连锁经营正适应了这种变革 连锁经营的最大优势就是 借助一个成功的经营模式 复制 推广现有的成功经验和品牌优势 快速扩张 休闲食品连锁零售经营具有以下几大优势 品牌化经营 能够增强消费者对企业及产品的认同 提升企 业的整体形象 从而增加产品的市场占用率 价格更合理 根据消费心理设计了多层次的价格体系 购物更方便 成交速度快 与在超市购物相比 在连锁店里 完成交易时间更短 服务更人性化 连锁店更贴近消费者 能为消费者提供更细 致周到的服务 管理更细致 容易做到单品管理 在价格折让操作方面也有 切实可行的方法 成本更低 与超市相比 需要更少的场地 更少的人员 三 休闲食品连锁市场的基本情况三 休闲食品连锁市场的基本情况 1 竞争格局和市场化程度 竞争格局和市场化程度 1 休闲食品零售业态多元化 休闲食品零售业态多元化 纵观国内休闲食品零售行业业态 随着休闲食品零售行业不断 发展和深入 休闲食品零售业态由传统的批发零售到如今的多层次 多渠道零售业态并存 目前 国内的休闲食品零售业态主要有全国 性食品零售连锁企业 区域性食品零售连锁企业 大型超市 地方 性超市 食品零售店 便利店 特产专卖店 街边摊等 总体表 现出零售业态多元化的特征 2 区域性品牌较为突出 全国性品牌尚待发展 区域性品牌较为突出 全国性品牌尚待发展 休闲食品连锁行业具有着较强的 区域资源 特性 区域性食品 零售连锁企业由于更加了解本区域消费的口味偏好 物流配送范围 小 本地消费者认同感强 其在商品品类管理 市场份额 物流能 力 营销能力方面均具有一定的竞争优势 而全国性品牌 在信息化和大量人口流动的当今社会 可以充 分利用品牌知名度 渠道优势 规模优势 在考虑食品口味兼顾本 地口味之后 快速地复制原有的成功模式 迅速在新的区域打开市 场 随着一部分区域性品牌在管理 物流 人才 资金方面取得了 深厚的积累之后 必然不断扩大营销网络覆盖区域 尝试发展成为 全国性品牌 3 规模和品质成为品牌企业竞争的主要因素 规模和品质成为品牌企业竞争的主要因素 随着休闲食品消费需求的逐步转变 休闲食品品类愈加细化 多元化 消费者对休闲食品的健康 安全 新鲜度 美味度等方面 要求也不断提高 在运营成本和人力成本逐步上升的压力下 国内 休闲食品零售企业的盈利能力在不同程度的受到冲击 市场占有率 向少数品牌集中的趋势逐步显现 由于产品创新 供应链管理 营 销网络建设和品牌维护所需要增加投入 企业未来只有在保证品质 稳步提高的前提下 努力通过扩大规模降低生产成本才能在竞争中 不断发展和壮大 2 进入本行业的主要障碍 进入本行业的主要障碍 1 政策准入壁垒 政策准入壁垒 随着国民经济的发展和人们生活水平的不断提高 消费者对食 品健康 安全愈加重视 就休闲食品零售行业而言 除行业法规监 管加强外 行业法律法规制定也逐渐健全完善 实行食品流通许可 证制度 并要求企业建立完善 高效的质量控制体系 如ISO9001 质量控制体系 HACCP 体系等 越来越高的质量安全控制要求和 越来越严格的行业监管体系 提高了行业的进入门槛 2 品牌壁垒 品牌壁垒 休闲食品消费日益品牌化 而对企业而言 品牌是综合实力的 体现 品牌的树立需要企业在产品质量管控 企业文化 营销网络 专业服务等多方面长期不懈的努力 是行业壁垒的集中体现 品牌 是在企业发展过程中逐步积累形成的 需要经历相当长的时间 对 新进入者而言 树立公司品牌不仅需要漫长的时间 而且树立品牌 的成本要数倍于原有企业维持和巩固品牌的成本 因此品牌成为制 约新进入者进入本行业的主要壁垒之一 3 规模化经营壁垒 规模化经营壁垒 对于休闲食品连锁零售行业而言 连锁零售企业的规模效益非 常明显 并呈现强者愈强的局面 规模较大的连锁零售企业拥有相 对较强的商品分销网络 通过规模效益 一方面可以与供应商建立 长期稳定的合作 提高与供应商议价能力 降低采购成本 另一方 面规模较大的企业经营管理相对规范并具备相对便利和快捷的销售 渠道 减少消费者的购买成本 对消费者具有较强的吸引力 从而 提高商品周转率和资金周转率 易于企业形成良性的经营循环 相 对而言 就规模较小和新进入的休闲食品连锁零售企业而言 其市 场抗风险能力不强 既面临外部规模企业的强势竞争 又面临着内 部资金 品牌 网络终端等多方面的发展制约 在市场竞争中者很难 取得有利的地位 4 营销网络与运营能力壁垒 营销网络与运营能力壁垒 营销网络是休闲食品连锁零售业的根本 是企业销售网络 商 情网络 宣传网络 客户网络和服务网络组成的有机体系 拥有健 全 优质的营销网络 是企业得以迅速发展的关键要素 也是进入 新行业的关键门槛 我国休闲食品消费具有明显销售区域化特点 对休闲食品连锁零售企业的营销网络在深度和广度上要求更高 休 闲食品连锁销售企业要实现跨区域经营 建设全国性的营销网络 需要对营销管理 价格与质量管控 物流配送 库存等各个环节进 行科学的精细化管理 需要有一套科学的组织结构 标准化的业务 管理流程 完善的人才引进及培育体系 这些都需要在经营实践中 不断积累和总结 本行业新进入者 需要足够的人力 财力和经验 积累才能具备上述能力 5 供应链整合能力壁垒 供应链整合能力壁垒 在流通领域 供应链整合能力对于采取外包生产和直营连锁模 式的休闲食品零售企业而言非常重要 需要在充分了解供应链各个 环节和相互衔接情况的基础上 建立起一套成熟的供应链管理模式 才能充分调动和整合优质的上下游资源 形成强大的行业整合能力 有效的供应链整合能够使供应链上的企业获得并保持稳定持久的竞 争优势 然而打造供应链整合能力是一项复杂而艰巨的系统工程 需要实践经验与科学规划的相互配合 本行业的新进入者需要同时 具备相关行业经验和科学规划能力 并对国内休闲食品零售业供应 链中各个环节的自身情况和相互衔接情况有充分细致的了解 对供 应链的整合能力将是本行业新进入者所面临的最大挑战之一 6 资金规模壁垒 资金规模壁垒 随着休闲食品零售连锁经营的逐渐普遍及追求规模效应 对于 现阶段以外延扩张为主的休闲食品零售企业来说资金实力就变得尤 其重要 门店扩张 存货增加 物流中心建设 信息系统建设 人 才培养等都需要大量的资金支持 因此 对休闲食品连锁零售企业 的资金实力或融资能力有较高的要求 四 影响行业发展的有利和不利因素四 影响行业发展的有利和不利因素 1 有利因素 有利因素 1 人均可支配收入不断增加 居民食品消费能力不断增加 人均可支配收入不断增加 居民食品消费能力不断增加 2002 年中国人均国内生产总值为9 398 元 至2011 年已达到 34 999 元 呈现稳定快速增长的特点 随着我国经济的飞速发展 我国居民家庭人均可支配收入也呈 现出快速增长的趋势 2002 年我国城镇居民家庭人均可支配收入仅 7 703 元 到2011 年增加至21 810 元 2002 年农村居民家庭人均 纯收入为2 476 元 到2011 年增加至6 977元 2 政策的支持 政策的支持 休闲食品零售行业按照其行业特点主要涉及到连锁零售企业信 息化发展 物流业发展及技术创新研发 优化农业区域布局等方面 我国在这些方面都有相关的政策支持休闲食品零售行业的发展 中共中央办公厅 国务院办公厅发布的 2006 2020 年国家信 息化发展战略 再一次强调 推进国民经济和社会信息化 加快转 变经济增长方式 广泛应用信息技术 改造和提升传统产业 发展 信息服务业 推动经济结构战略性调整 国家连续出台一系列扩大 消费和支持流通业发展的政策措施 颁布了 关于促进流通业发展 的若干意见 和 关于搞活流通扩大消费的意见 等一系列政策 提出要促进流通企业发展 降低消费成本 加快发展连锁经营 电 子商务 物流配送中心等现代流通方式 同时 为扩大居民的消费 力度 促使国内零售连锁业提高效率 提升应对外资零售企业的竞 争力 将支持流通企业做大做强 打造沃尔玛式的大型流通企业 优化农业区域布局 继续推进优势农产品产业带建设 促进农 业生产区域化 在优势农产品区域布局规划确定的产业带内 选建一批生产规 模大 市场相对稳定的优势农产品生产基地 培育种植 养殖和农 机大户 鼓励农业产业化龙头企业建设专用原料基地 改善生产 加工 信息 市场等基础设施条件 发展多种形式的适度规模经营 在条件适宜区域 积极发展特色农业 绿色农业 有机农业和生态 农业 加大生产基地建设力度 扶持农产品加工出口基地建设 保 护农产品知名品牌 培育壮大主导产业 休闲食品行业以连锁经营的模式发展对于 IT 和物流的现代化 要求较高 同时 为保障产品有稳定的供应渠道 行业内的主要公 司都重视农产品的集中和规模化供应 这一系列政策都为休闲食品 零售行业提供了强有力的政策支持 3 中国城镇化进程为休闲食品提供了巨大的发展空间 中国城镇化进程为休闲食品提供了巨大的发展空间 2010 年以前 中国的城镇化率大概每年提高0 83 个百分点 尽管这样 中国的城市化率和世界发达国家相比仍然存在较大的差 距 2010 年我们国家还不到50 但是发达国家都在66 以上 所 以中国的城镇化仍然有很大空间 伴随着人均可支配收入的提高 人们消费结构的升级 人们越来越注重生活品质 大量城市人口的 增加必将为我国休闲食品行业的发展提供更为广阔的市场空间 4 居民消费结构的转变 居民消费结构的转变 根据消费经济学的分类 人们消费大致可以分成三类 生存型 消费 享受型消费和发展型消费 休闲食品应该属于享受型消费 随着经济的不断发展 人们生活水平的提高 在消费支出的比例方 面 生存型消费的占比将逐步减少 更多地转化为享受型消费和发 展型消费 由此说明 整个消费市场呈现了一种消费升级的趋势 人们的消费支出中 发展型消费和享受型消费的占比在不断增长 5 地域特色休闲食品发展迅速 地域特色休闲食品发展迅速 中国地域辽阔 饮食文化源远流长 经历几千年来的历史沉淀 东西南北都形成了极有特色的饮食文化和风味小吃 各种地域特色 食品 都有很多的爱好者 随着近十年来社会进步 人口流动性的加强 东西南北中人员 的相互交融 来自不同区域的人们饮食习惯也相互融合 相互接纳 这就为各地的休闲食品走向全国创造了先天条件 在未来的几年 代表地方风味的休闲食品将是食品领域里的一个新的亮点 6 物流行业蓬勃发展 物流行业蓬勃发展 零售连锁企业的物流呈现小批量 高频次 多点配送和快速配 送的特点 需要完善的仓储物流体系来支撑 物流的发展速度直接 影响零售连锁行业营销网络的铺设和市场的反应速度 近年来 我 国物流行业取得了较快的发展 物流企业网络覆盖广度和深度不断 延伸 物流配送范围不断扩大 物流技术装备水平也迅速提高 商 品配送效率大幅提升 全国性的物流服务提供商也逐步形成 为休 闲食品连锁销售企业的规模化发展和进一步提高服务水平提供了前 提 2 不利因素 不利因素 1 门店租金快速上涨 门店租金快速上涨 受制于发展初期资金实力的限制以及租赁门店相较购置门店的 更大灵活性 休闲食品行业内的公司主要采用租赁门店的方式拓展 营销网络 近年来 门店租金的快速上涨带来较大的成本上升压力 2 原材料价格的上涨直接影响休闲食品行业的发展 原材料价格的上涨直接影响休闲食品行业的发展 农产品是休闲食品的主要原料来源 近年来 农产品价格持续 上涨 原因是多方面的 其一 城市化 工业化发展使农村耕地面 积逐步减少 而农民进城使得原来农产品的生产者转变为农产品的 消费者 这两个因素综合在一起 使得维持稳定的农产品供求关系 变得很困难 其二 农业生产成本的持续性上升 种子农药化肥价 格上涨等 其三 国际农产品价格上涨的带动 其四 自然灾害的 影响 如持续的干旱 很多传统农产品的价格涨幅达到了历史新高 这给依托农产品资源的休闲食品行业的发展带来了成本上升压力 五 行业的经营模式及行业的周期性 区域性和季节性特征五 行业的经营模式及行业的周期性 区域性和季节性特征 1 行业的经营模式 行业的经营模式 目前 国内的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企 业 区域性食品零售连锁企业 大型超市 地方性超市 食品零售 店 便利店 特产专卖店 个体小店 路边摊等 总体表现出零 售业态多元化的特征 我国休闲食品零售行业有三类经营模式 即 个体经营的零售模式 超市卖场零售模式 连锁零售模式 1 个体经营的零售模式 个体经营的零售模式 主要是以个体门店为销售渠道 其主要特点为无品牌 无包装 零售 由于目标市场消费人群对于质量