课题1人类重要的营养物质

第十二单元化学与生活 生命在于运动 而运动需要消耗能量 因此 我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分 那么 食物中含有哪些营养物质呢 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 课题1人类重要的营养物质 六大营养素 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 哪些食物中含丰富的蛋白质 3 蛋白质在人体中的代谢情况 4 人体中有哪些重要的蛋白质 它们各有何作用 2 蛋白质的存在 1 蛋白质 是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 一 蛋白质 细 胞 蛋白质是构成细胞的基本组织 是机体生长及修补受损组织的主要原料 蛋白质是构成细胞的基本组织 是机体生长及修补受损组织的主要原料 蛋白质分子是由多种氨基酸 如丙氨酸 甘氨酸等 构成的极为复杂的化合物 它的相对分子质量从几万到几百万 一 蛋白质 如果人体缺乏蛋白质会出现什么症状呢 劣质奶粉 生产这种奶粉的不法商人 为牟取暴利 在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量 导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良 乃至死亡 深受其害的安徽阜阳地区的百姓们 称此杀人的劣质奶粉为 毒奶粉 我要蛋白质 我要蛋白质 我要蛋白质 一 蛋白质 缺乏蛋白质 消瘦 缺乏蛋白质 浮肿 由此可见 蛋白质是重要的营养物质 成人每天需摄取60g 70g 处于生长发育期间的青少年需要量更大 人体通过食物获得蛋白质的补充 2 蛋白质的存在 动物的肌肉 皮肤 毛发 蹄 角等 哪些食物中含丰富的蛋白质 水 排出体外 氨基酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 食物蛋白质的主要作用 一 蛋白质 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 含蛋白质的食物 CO NH2 2 CO2 H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 一 蛋白质 血红蛋白 血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用 一 蛋白质 血红蛋白 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与CO结合 200 1 结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合 人就会缺氧窒息死亡 一 蛋白质 实验证明 香烟的烟气中含有几百种有毒物质 其中就有CO 请推断烟草一定含有什么元素 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗 血红蛋白 吸烟对人体根本组织 会造成这样或那样不可挽救的伤害 一 蛋白质 酶 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 人体吸收 催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味 这是为什么 酶既是一类重要的蛋白质 也是生物催化剂 一种酶只能催化一种反应 而且是在体温和接近中性的条件下进行的 讨论 一 蛋白质 1 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物 为什么不能用普通肥皂 呈碱性 来洗涤 2 高温蒸煮 为什么能杀菌消毒 讨论 一 蛋白质 结论 当蛋白质分子受某些物理因素 如高温 紫外线 超声波 高压电等 或化学因素 如酸 碱 甲醛 重金属盐等 的影响时 其结构会受到破坏 导致其失去生物活性 因此 可用甲醛水溶液制作动物标本 使标本能长久保存 淀粉 C6H10O5 n蔗糖 C12H22O11葡萄糖 C6H12O6 油 液态的植物油脂肪 固态的动物油 15 6kJ 39 3kJ 谷类 米 面等蔬菜 土豆 玉米等白糖 花生油 豆油 菜籽油 牛油 奶油等 二 糖类和油脂 糖的代谢 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 酶 三 维生素 1 维生素的作用 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 3 缺乏维生素A 夜盲症 皮肤粗等 缺乏维生素C 坏血病缺乏维生素D 佝偻病 2 食物来源