餐厅用餐买单流程及规范用语

餐厅用餐买单流程及规范用语一，当客人为现金买单时：客人（ g）：小姐 /先生，我要买单，谢谢。服务员（ w ）：您好，请稍等（至收银处打印账单）,您好,您共计消费了 xx 元(低声对客说并手指帐单金额),请问您是需要现金买单，还是挂账呢？g：现付。w：请问您是否持有酒店的贵宾卡或住在本酒店呢？因为此类型客户我们饭店将给予菜金9 折（酒水及贵重菜品不打折）的优惠。g：没有 /有（礼貌麻烦客人出示贵宾卡或房卡核对，请客人稍等,再至收银台重新打单）w：您好，您今天共消费xx 元，请问您需要开发票吗？g：好的，需要发票。收您xx 元,请稍等!服务员至收银台为客人结账w：您好，找您 xx 元钱和发票，请核对并收好,谢谢! g：谢谢。w：不客气。二，当客人要求刷卡时：客人（ g）：小姐 /先生，我要买单，谢谢。服务员（ w ）：您好，请稍等（至收银处打印账单）您好,您共计消费了 xx 元(低声对客说并手指帐单金额),请问您是需要现金买单，还是挂账呢？g：刷卡。w：请问您是否持有酒店的贵宾卡，或住在本酒店呢？因为此类型客精品资料户我们饭店将给予菜金9 折（酒水及贵重菜品不打折）的优惠。g：没有 /有（礼貌麻烦客人出示贵宾卡或房卡核对，请客人稍等,再至收银台重新打单）w：请稍等。（将客人银行卡送至收银处刷卡）,您好,麻烦您输下您的密码？请问您是否需要开发票呢？g：好的（将 pos 机送还给收银，并将银行回执单据送回至厅房）w:您好，麻烦您确认金额并签字下。g：好的(将客人的银行回执单送至收银台由收银员负责核对签名样 ) w:不好意思 ,让您久等了，这是您的银行卡、回执单还有您的发票 ,请收好,谢谢!g：谢谢。w：不客气。三，当客人为住店客人时：客人（ g）：小姐 /先生，我要买单，谢谢。服务员（ w）：您好，请稍等。（至收银处打印账单）您好,您共计消费了 xx 元(低声对客说并手指帐单金额),请问您是需要现金买单，还是挂账呢？g：挂房间帐（公司帐） 。w：好的 ,麻烦您出示下欢迎卡并相应的签下您的房号及您的姓名（公司名称）？g：好的w：谢谢您的支持 ,麻烦您稍等下（至收银台查询是否该房间能挂账或公司是否有协议，是否是有效签单人）1、如果是,打印账单，将账单打九折 ,告知客人 ,因为您住在酒店客房，故给您的菜金九折（酒水及贵重菜品不打折） 优惠。谢谢您的光临 .2 、如果核对无效不能签单 ,如果是房客，及时礼貌告知客人与前台登记不一致,需要与前台登记有效人签字方可有效，不行时，抱歉告知需要现付，如果是公司帐， 抱歉礼貌告知其不是有效签单人,需要 xx 有效签单人签字方可。 如果不行，抱歉告知需要现付。g： 好 。 w：谢谢您的光临。四，关于客人索要发票程序：1，当客人为现金或刷卡消费时，均可根据其实际消费情况开具相应金额的餐饮定额发票；2，在为客买单时询问客人是否需要发票，再至收银台开具发票。当收银将发票开好后，在其账单上签名并备注“发票已开”；3，对于客人已刮奖但未带走的发票应及时归还财务班组，并做好交接记录；4，任何人均不得私自虚开发票，并保存客人发票。一旦发现将严厉考核；注:1.客用餐结束要求买单时 ,要求服务员快捷准确完成买单程序.2.c区注意适时合理提前打帐单备好零钱,为客提供超前快捷服务.