《人类对细菌和真菌的利用》第一课时教学设计.doc

人类对细菌和真菌的利用第一课时教学设计广东省佛山市顺德区容桂街道红旗中学梁艺华一、 教材分析（一）教材地位分析人类对细菌和真菌的利用是八年级上册第四章第五节的内容。它是在学习完细菌和真菌的分布、主要特征、在生态系统中及在自然界中的作用等内容基础上，进一步从科学技术和社会关系的角度，让学生认识到细菌和真菌对人类有利的一面，从而完善对细菌和真菌的正确认识，形成一个关于细菌和真菌的完整概念，有利于进一步激发学生联系实际研究细菌和真菌的欲望。（二）教学目标1、知识目标:能举例说出发酵技术在生活中的应用。关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。2、能力目标：培养学生分析思考能力 、探究学习的能力和合作交往的能力。动手能力及协作解决问题能力并能学以致用，解决生活中的相关问题。3、情感目标 ：通过学生亲身的成功体验，激发学生学习生物学的兴趣，让学生感受到学好生物学，更能懂得生活。（三）教学重难点重点：发酵技术的应用；难点：发酵现象的原理以及食品保存的原理。二、 学情分析初二学生好奇心强，求知欲旺盛，表现欲强。并且，随着学习的深入，思考能力、动手能力也开始逐步提升，已经具备相当的自我学习基础。本节内容与人类生活有十分密切的关系，教师将拓展引入酵素在环保方面的作用，让学生关注在能源匮乏的今天，对细菌与真菌的利用是解决能源匮乏的途径之一，学生对此很感兴趣。三、 教学策略本节课主要采用小组合作进行专题实践活动和同伴互助构建完整知识体系相结合的教学策略。基于“酵素”在节能、环保、保健等多方面都具备突出的用途，符合生物学服务于生活的课堂理念，通过学习能让学生感受到学好生物学，更懂得生活。因此通过兴趣小组展示课余制作的“环保酵素”、兴趣小组代表作为“小导师”分享制作酵素的原理以及酵素的广泛用途并解答其他同学的质疑、指导同学们现场制作酵素、互助讨论等一系列活动结合教师的创设情境、问题驱动、直观教学等方法达到教学相长，使同学们共同形成完整的知识体系。四、 教学过程（一）、课前准备：兴趣小组提前三周制作“环保酵素”及相关资料搜集； 教师准备好各种制作酵素的原料； 部分同学课前负责课前制作米酒； 教师准备好分组实验“发酵现象”的材料； 教师准备各种同学们平时爱吃的小食品。（二）教学流程：教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课请兴趣小组的同学上台展示兴趣小组展示课余制作的“环保酵素”的发酵现象请同学闻闻瓶里的气味，猜猜看冒出的气泡是什么？活跃气氛，学生动用视觉和嗅觉感受现象明显的“发酵”，加深了学习兴趣，对发酵现象有了更直观的了解。制作酵素的原理引导学生思考细菌和真菌在自然发酵过程中的作用兴趣小组代表作为“小导师”分享制作酵素的原理分享兴趣小组自主学习的成果，引导学生思考自然细菌和真菌在发酵过程中的作用。酵素的多元化用途请兴趣小组的同学上台展示兴趣小组代表作为“小导师”分享制作酵素的多元化用途在课堂上推广简单的生物技术，让学生了解到酵素的广泛应用，真切感受到生物学能很好地服务于生活。现场制作酵素指导学生制作酵素与同学们一起参与到酵素的制作中兴趣小组的同学讲解制作酵素的步骤及注意事项各组出示课前准备的制作酵素的原材料积极参与到现场制作中注重学生的体验，给学生一个展示交流的舞台，让学生体会亲自动手的乐趣，并由此得出发酵现象需要的条件，为下面引出酵母菌发酵的原理作铺垫。观察实验现象把“发酵现象”实验中涨大的气球通入澄清的石灰水中，让学生观察现象。提问：在这个实验中你看到了什么现象？说明产生了什么气体？闻一闻瓶子。发酵除了产生气体，还生成什么物质？认真观察实验现象，思考澄清石灰水变浑浊的原因通过观察实验现象思考现象背后的本质。激发学生的学习兴趣，为下面进行发酵现象的实验作铺垫。分组实验：发酵现象展示实验步骤，指导学生完成实验：发酵现象师友合作，了解实验步骤，共同完成实验：发酵现象让学生体会亲自动手的乐趣,并由此得出发酵现象需要的条件。为下面引出酵母菌发酵的原理作铺垫。发酵现象的原理展示发酵现象的动画展示能表示发酵过程中物质变化的反应式，强调有氧和无氧状态下发酵产物的区别引导学生回顾兴趣小组所展示的“发酵现象”，从而思考发酵过程中可能发生的物质变化结合动画回顾兴趣小组所展示的“发酵现象”思考发酵过程中可能发生的物质变化试着用自己的语言解释发酵现象利用动画结合课堂上展示过的现象使抽象问题形象化培养学生透过现象看本质的分析能力。米酒制作展示同学们制作的米酒及米酒制作过程的图片学生代表讲解米酒制作过程亲身体验，给学生一个展示和交流的舞台解决实验疑难提问：1、为什么要等米饭降到30左右才能撒酒曲？最后为什么要用厚布把容器包起来？ 2、为什么还要加一点凉开水？能不能直接加生水，为什么？3、在米饭中间挖一个凹坑的目的是什么？4、为什么米酒要先“出水”再过一两天才能闻到酒香呢？归纳：酵母菌进行有氧呼吸和无氧呼吸所需条件及不同产物回顾米酒制作过程，展开交流、讨论，并归纳结论，回答问题。记录结论：有氧状态：葡萄糖水+二氧化碳+能量（大量）无氧状态：葡萄糖酒精+二氧化碳+能量（少量）层层深入的问题驱动学生利用所学知识和亲身体验解决问题，培养学生学以致用的能力细菌、真菌与食品制作过渡提问：除了米酒以外，利用真菌和细菌还能制作什么食品？展示利用发酵技术制作的食品结合图片提问：面包为什么松软多孔？为什么吃面包时闻不到酒味？回答问题对号入座，认识利用常见的几种细菌、真菌所制作的食品思考、讨论、回答问题了解了发酵原理之后，以“细菌、真菌与食品制作”作为过渡，引申到发酵技术在其他方面的应用讲练结合，活学活用加深学生对无氧呼吸的特点的理解细菌、真菌与食品保存引导学生讨论：食品腐败变质的原因？细菌和真菌的生长繁殖需要哪些条件？如何限制食品中的细菌和真菌生长繁殖？引导学生结合细菌和真菌的生存条件讨论并归纳食品保存的方法和原理展示各种小食品，请学生说出其防腐方法，方法说得全面、原理分析正确的，则将该食品作为奖品颁发给学生。层层深入地思考、讨论，逐步认识食品保存的本质结合细菌和真菌的生存条件，观察实物及图片，讨论并归纳食品保存的方法和原理积极参与有奖问答层进设问，引导学生从食品保存的本质去思考。为下面分析食品保存的原理作铺垫。培养学生融会贯通、利用所学旧知解决新问题的能力活跃气氛，学以致用，同时认识到一种食品的防腐，往往是结合多种方法进行的总结巩固练习引导学生回顾所学内容，归纳要点回顾所学内容，归纳要点完成练习及时巩固，加深印象教学反思：1、 本节内容较多，故将真菌和细菌在食品制作、食品保存及环境保护（主要通过拓展导入部分“酵素的制作及应用”呈现）等方面的利用划分为第一课时。2、 对学生而言，酵素制作简单，可操作性强，通过真菌和细菌的发酵原理净化环境，并从多方面服务于我们的生活。把酵素引入到本节内容中，能让学生关注并拓宽思考在能源匮乏，污染严重的今天如何把环保落实到生活中。3、 将教材的演示实验“发酵现象“改为学生分组实验，让学生更直观地感受