有口福餐饮管理系统.doc

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除有口福餐饮管理系统-走餐饮管理现代化之路广州天裕计算机科技有限公司 精品文档1.前言广州天裕计算机科技有限公司是一家专业从事餐饮酒楼管理系统开发的技术公司，以推动企业信息化建设为己任，跟踪主流IT技术，为用户提供先进可靠的运行系统。 2.酒楼、餐馆管理软件解决方案2.1 方案总述目前餐饮企业信息化建设还处于比较低的水平，就业门槛低，员工水平参差不齐，就需要一款比较适合餐饮行业，流程比较简单，更简单、易用的行业管理软件。有口福餐饮管理系统是基于餐饮行业相关业务需求而设计的，设计目标是既要满足餐饮企业的管理需求，又要简易操作，人性化。有口福餐饮管理系统，充分体现了业务架构的先进性、规范性、完整性。2.2 产品特色有口福餐饮管理系统适用于各式酒楼、中餐馆、西餐厅、火锅店、海鲜酒家等餐饮企业。系统构架图：系统产品特色如下：1、超高速送单完成菜单输入及传送到各相关部门，只需十几秒时间。2、超高灵活性能满足各种灵活多变的经营模式，适合复杂多变的菜品组合，以丰富的口味搭配出过万道菜式。3、稳健的收银管理1000多个餐位的帐单，只需1个收银员便可轻松处理，并有效杜绝目前收银上的漏洞。4、稳定性强众多客户使用，稳定性无须置疑，客户一致好评。5、高效的前台管理管理人员可随时了解餐厅的运作情况。6、完善的后台管理餐牌的修改，员工权限的设置，口味的维护等等都轻松完成。7、实用的分析报表各种经营分析报表，助您快捷准确掌握营业数据，定制出企业的经营策略。2.3 系统功能列表2.3.1 后台功能 系统管理 营业设置 营业收银 营业分析 促销管理 会员管理 厨吧管理 经营情况 库存管理 2.3.2 点菜前台1、房态图2、点菜图2.4 业务流程2.5 功能描述2.5.1 系统管理系统参数 设置有口福餐饮管理系统的系统公共参数数据操作 用于对系统数据进行备份与恢复权限控制 对操作员进行分组，授予权限事件日志 记录操作员的操作过程数据维护 对数据进行升级或更新；对历史数据进行清理修改密码 对操作员进行密码修改2.5.2 营业设置部门资料 建立各个部门资料出品部门 建立各个出品部门资料（如：点心 部、小炒部、明档、煨汤部）出品资料 建立出品分类、出品资料信息l 出品可设置大中小三级出品单位，可设置为推介菜、限量菜、时价菜l 可设置出品的做法、口味信息l 可设置配方信息套餐资料 建立套餐资料，并支持多选套餐（例如：套餐A是10选3套餐，点餐时在10个出品选3个下单）出品备注 建立出品备注信息，以供点菜时可选择（例如：做法、口味、加工、上菜顺序等）房台设置 设置营业区域内每个房间和台桌的信息以及相对应的消费方式（可设置按茶位收费、按小时算房费、消费类型、最低消费、服务费、业绩定额等）其他设置 设置收款方式（例如：现金、信用卡、储值卡、现金券等等）开单备注 建立整单备注信息（如：叫起、打包、加快等）；建立其它备注（包括赠送、折扣、退菜、作废等原因的备注，以供前台营业时调用）员工资料 建立员工档案资料礼物定义 设置积分换购礼品列表（例如：100积分可赠送挂历一本）折扣方案 建立折扣方案（可按类别进行打折，例如8折优惠，但其中酒水、海鲜类不给予打折）2.5.3 营业收银 营业开市 对已沽清出品、限量出品进行初始化接待预订 用于提前订台、订房、订酒席、预订菜单等，并生产预订单和订菜清单报表点菜收银 用于营业开台、点菜下单、跟单、结账等 营业开台，支持搭台开台，适用于营业高峰期，一个台桌或房间开多张单（粤式茶市常用）； 支持宴席开单，点菜时出品可按酒席桌数下单，每桌一份，简化操作，对其中某些台桌需要特别要求，也可在入厨单上列明，上菜是不会出错；跟单功能，支持改人数、改卡、改价格、改数量、菜品转台、赠菜、退菜、作废、通知厨部，其中赠菜、退菜、作废选用时需注明原因或者同意操作的责任人，管理者可以有根可寻；结账功能，支持多种收款方式，可对收差抹零、溢额小费进行处理，支持会员打折，挂账，对达到一定消费额的客户发放礼品。出品沽清 设置已沽清的出品，出品沽清的出品不能再下单时价调整 调整属于时价的出品的价格限量销售 设置一个营业市别内限量出品的数量，下单总数达到限定数量，该出品不能再下单出品提成维护 设置出品的提成金额收银金额统计 收银金额的统计报表，用于查询收银情况2.5.4 营业分析预订分析报表 提供预订流水账以及预订完成情况报表点菜收银分析报表 提供点菜收银流水账、出品销售排行榜、类别销售排行榜、部门销售排行榜、时间段营业分析报表、日营业分析报表、外卖销售统计报表、出品销售统计报表等财务分析报表 提供出品销售毛利、营业汇总报表、销售统计报表、出品销售评估、责任人销售统计报表、部门提出报表、厨师提成报表等2.5.5 促销管理现金券管理 现金券批量生成、现金券发放登记功能每日特价 某一出品可按日期，时间段、星期几进行特价销售；2.5.6 会员管理客户档案 建立和管理常客、团体、会员的档案挂账管理 对会员挂账消费的往来帐进行管理，回款、调整金额酒水寄放 对客户喝不完的酒水，进行寄存、取回管理积分规则 客户消费按金额进行积分，可设置达到多少钱积多少分，可对积分进行折扣升级（例如达到1000分后可打9折，达到2000分后可打8.5折），帮助留住客户批量制会员卡 快速、整批量的建立会员卡储值卡设置 设置储值卡的类型（支持IC卡，磁卡、ID卡等），储值卡是否各店通用、储值卡消费需密码等储值卡充值 对储值卡进行充值，可设置充值优惠策略（例如充300送50等）储值卡查询 查询储值卡信息，充值、消费记录等会员分析报表 会员消费流水账报表2.5.7 厨吧管理厨吧出品 用于厨师制作出品的管理，也可记录厨师出品数量来给厨师进行提成地哩传菜 用于传菜部电脑，对出品进行传菜、划菜管理，电脑屏幕上，各台桌的上菜情况一目了然2.5.8 经营情况单据核查 进行单据核查，对错误的已结账单重新结账，对特殊账单进行特殊处理（例如：跑单处理）营业情况 提供退送原因分析报表、折扣统计报表、价格变动报表、礼品赠送报表2.5.9 库存管理存料仓库 建立仓库资料物料供应商 建立供应商类别、供应商资料信息采购入库 录入采购入库单退货出库 录入货品退货单货品报损 录入货品报损单厨部领料单 录入厨部领料单厨部退料单 录入厨部退料单货品盘点 通过录入盘点单对货品进行盘点货品库存量 查询货品库存量情况货品进出历史 查询货品进出历史情况出品用料报表 查询出品用料情况出品部门用料报表 查询厨部的用料情况综合分析报表 查询部门领料用料情况、物料使用存量情况核算点菜用料 每天营业结束，对原材料试用进行统计核算2.5.10 前台点菜 支持全触摸屏操作，简便，快速，易学易用；登录前台支持密码登录、刷卡登录、指纹识别登录3种方式；支持临时菜、临时口味或做法，直接可在触摸屏上通过手写输入法录入客人的特殊要求 2.5.11 厨房打印控制后厨打印管理策略，客人点餐下单后，在几秒内，电脑将所点菜品自动分配到对应出品的厨部打印机打印；具备安全机制杜绝丢单、飞单现象，可设置备用打印机，在主打印机出现故障时自动转到备用打印机打印，并向别的部门打印机发出通知的打印指令，故障得以在最短时间内排除2.5.12 无线PDA点菜支持无线PDA点菜，支持所有Windows CE的PDA和Windows Mobile的手机（版本需5.0以上，需支持WIFI功能），支持所有品牌、型号的无线AP，点菜操作简单，3分钟可学懂，并具备断网机制，保证在无线网络不稳定的情况下，都能流畅的点菜；支持无线蓝牙打印机，下单后马上打印清单给客户，减少送单流程，使服务更周到支持蓝牙手持打印机打印（PDA需支持蓝牙功能），PDA下单后可即时打印客人所点菜的清单，彻底的取代了手写单。无线点菜与触摸屏点菜的对比：一、无线掌上点菜特点：1. 移动性比较好，客人下单后，直接的客人面前可下单，下单后，系统会自动分单打印到指定厨房打印机，传菜部打印机，台单打印机。2. 掌上点菜器大体分为2大类:点菜宝，采用无线低频信号（433MHz），具有发射功率大，穿墙能力好，覆盖面积广的优点；但发射基站价格较高，设备外观档次不高，需要记菜品编号，或者精通拼音才能进行点菜操作等缺点；这些缺点决定了点菜宝不太适合高档场所使用，另外，餐饮服务员流动性比较大，文化素质普遍不高，培训时间长直接可能影响酒楼的正常运作。PDA，采用无线高频信号（2.4GHz），相比点菜宝，发射基站成本较低（只需一般的无线路由器），穿墙能力比较弱，信号扩展延伸可以通过布置多个无线路由器来实现，PDA比点菜宝外观高档，款色选择多样，通过触摸屏操作，简介易懂，不需记忆菜品编号，不需精通拼音，培训简单，3分钟可上岗。3. 无线信号，容易受干扰，楼面用电器比较多，电压不稳的情况下，有可能造成信号衰减，影响速率，网络稳定性受影响。4. 无线点菜，主要用于快速点菜，比较适合要求速度快，周转率高的餐厅，也适合有集中点菜区点菜的酒楼。无线点菜，相对触摸屏点菜对比，功能相对简单，难以满足复杂的需求。5. 无线点菜器故障率比较高，坏了只能找专业的人修理或者返厂修理；6. 实施成本较触摸屏点菜便宜。二、触摸屏点菜特点：1. 通过网线组成的骨干网络，传输速度快，稳定性强。2. 属于集中式点菜，客人下单后，由服务员到触摸屏点菜机前下单，下单后，系统会自动分单打印。3. 触摸屏界面直观，培训简单，不需记忆菜品编码。配合功能强大的软件，可以满足各种各样的功能需求。4. 触摸屏属于PC电脑，故障率低，维护方便，一般的技术人员都懂维修。5. 可以接账单打印机，用于消费清单打印，省去跑收银台打印，节省时间，人力。6. 架构成本比无线点菜要高一些。4.公司简介广州天裕计算机科技有限公司成立于2003年，是一家专业从事餐饮管理软件、批发零售管理软件的开发和销售的公司。公司以软件开发、供应及服务为核心，为用户提供专业化、标准化和高水准的行业管理软件、解决方案及咨询服务，帮助广大用户，快速且持续地提高管理水平、经营绩效和综合竞争力。天裕软件公司总结多年来对餐饮行业、批发零售行业的深刻理解及众多客户的优秀管理经验，专门针对餐饮、批发零售行业开发了一套操作最为简单的流程管理系统。我们拥有强大的软件研发实力，凭借自身软件技术和人才的领先优势，优质的服务标准，可以满足用户长期的发展需求。主要产品包括：超市、卖场管理系统，批发行业管理系统，连锁超市管理系统，餐饮酒楼管理系统，快餐店、奶茶店收银系统，PDA无线点菜系统等。天裕系列管理软件吸取了国内外优秀软件及使用客户的应用经验，秉承“让管理更简单”的设计理念，针对企业发展的各种特点，在帮助企业科学规划管理方式的同时，实现对日常业务的全面管理，降低成本，提高盈利水平，帮助企业快速成长。天裕软件专注于餐饮、批发零售业管理，坚持“服务至上，产品创新，共赢发展”，以用户为中心，构建以产品和服务为核心的一流阵营，为用户全力打造更方便更全面的管理系统。5.部分实施餐饮客户广州华南农业大学香园咖啡馆广州茶言蜜语咖啡店海口龙华百盛南海渔港酒店 海口国益轩酒店广州碧桂园下龙湾越南茶餐厅广州香意浓西餐厅佛山金海岸酒楼河源万年青茶艺馆顺德生滚滚鱼粥城佛山桂城山野农家菜