马铃薯深加工项目可行性研究报告

X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 0 马铃薯深加工项目 可行性研究报告 山东 X 食品有限公司 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 0 目 录 第一章 总论 . . . 1 司概况 1 目概况 1 场分析 1 销分析 1 险及规避 2 务分析 2 论 .二章 公司概况 . 3 司基本信息 3 司宗旨及目标 司经营状况 3 司财务状况 4 理团队 4 织结构 5 第三章 项目概况 .目背景 7 目方案 7 设规模及产品方案 7 器设备 8 建工程 8 料和动力供应 8 料需求 9 产工艺及质量要求 9 11 目投资 11 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 1 第四章 市场分析 . 国内外马铃薯加工及消费的特点 . 马铃薯深加工食品发展及需求概况 . 13 . 油炸马铃薯片 . 复合薯片 . 速冻薯条 . 雪花全粉 . 潜在竞争者 . 18 争优势分析 . 18 源供给优势 . 18 量优势 . 19 格优势 . 19 牌优势 . 19 售网络优势 . 19 理优势 . 20 资环境优势 . 20 第五章 营销分析 . . 21 销目标 . 21 标市场 . 21 标市场选择 . 21 场细分 . 21 场定位 . 22 . . 22 . . 23 . . 23 . . 23 . . 24 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 2 第六章 风险与规避 . . 26 险因素 . . . 26 料风险 . . . 26 场风险 . . . 26 费者偏好风险 . . . 26 策风险 . . . 27 理风险 . . . 27 险的规避 . . . 27 料风险的规避 . . . 27 场风险的规避 . . . 27 费者偏好风险的规避 . . . 27 策风险的规避 . . . 27 理风险的规避 . . . 28 第七章 财务分析 . . . 29 资估算 . . . . 29 济效益预测 . . . 29 测年限 . . . . 29 关依据 . . . 29 本及利润预测 . . . 30 资回收期 . . . 31 亏平衡分析 . . . . 31 要技术经济指标 . . . . 31 第八章 结论 . . . . . 39 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 1 第一章 总论 司概况 江苏 X 食品有限公司（以 下简称 X）成立于 1998 年，是一家以生产销售方便食品、休闲食品、营养保健食品为主的食品生产加工企业。公司具有优质资产以及优秀的管理团队，是一个正处于高速成长期的企业。 目概况 土豆深加工项目是利用国内外相关的马铃薯深加工的成熟技术，开发生产该品质马铃薯加工食品，该项目在国外已经有了长熟的发展。 本项目 拟 在山东省 宁阳 县 堽城镇 的马铃薯密集种植区，结合当地优质的马铃薯资源，利用国外成熟的马铃薯加工技术及机器设备，投资兴建马铃薯深加工企业，预计建成三条生产线：油炸马铃薯片、速冻薯条、雪花全粉，生产出优质的马 铃薯深加工产品。项目计划土地 55 亩，建筑面积 27180 平方米，定员 345 人，利用当地的配套设施，总投资 17985 万元人民币（折合 2175 万美元）。 场分析 世界发达国家的马铃薯深加工行业发展迅速，马铃薯深加工食品已经占到总产量的 50%以上，我国马铃薯种植面积广泛，产量居于世界前列，但深加工部分所占总产量的比重远低于欧美发达国家。 薯片薯条是马铃薯深加工的主要方式，是国外非常流行的休闲食品，美味可口、营养丰富。随着世界文化交流的日趋加快，薯片薯条已经进入国内市场并且具有巨大的潜力。国内同类企业间的 竞争逐渐开始加剧，本项目凭借着产地、质量、价格、品牌、销售网络、地理位置、政策等方面的有利因素，具有相当大的竞争优势。 销分析 通过选择目标市场，本项目产品定位于质优价廉的中低档市场，项目初期销售区域选定在江苏、山东及周边地区。通过产品、定价、渠道、促销的多种营销策略，X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 2 实现销售目标。 险及规避 项目具有原料供给风险、市场风险、消费者偏好风险、政策风险、管理风险等，为了保证项目的顺利进行，应该预见并规避各项风险。 务分析 通过对项目各项财务指标的估算与预测，该项目投资回收期短，收 益率高，抗风险性强，各项经济技术指标良好。 论 本项目具有良好的经济效益和社会效益。 第二章 公司概况 江苏 X 食品有限公司（以下简称 X）成立于 1998 年，是一家以生产销售方便食品、休闲食品、营养保健食品为主的食品生产加工企业。 司宗旨及目标 X 公司及创建以来，始终本着“精品、创新、勤俭、发展”的企业精神和理念，以“以诚待人、以德载物”作为公司宗旨，使公司进入良性发展的轨道。 公司的经营目标是通过实施“公司 +基地 +农户”的经营模式，走发挥资源优势、发挥产业优势的道路，发挥企业核 心竞争力，在提高企业经济效益、回馈投资者的同时发挥其社会效益，促进当地农村经济从粗放式经营向集约化经营的转变，加快地区经济增长的步伐，最终将企业发展成为省内乃至全国最大的马铃薯食品生产基地。 司经营状况 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 3 公司成立 以 来，以市场需求为导向，产品不断推陈出新。公司目前占地 24 亩，厂房 1500 平方米，库房 500 平方米，从美国引进年产 1500 吨油炸薯片生产线和 2000吨系列膨化食品生产线各一条，固定资产 945 万元。 公司现有的销售网络遍布全国 28个省市，由江苏 X”商标连续 3 年 9 次被评 为省级著名商标， X 食品曾荣获“ 中国公认名牌产品 ” 称号 。 公司债权债务明晰，资产优良，具有良好的商业信用，企业银行信用等级为 前， X 公司在以更高、更新的标准不断拓展经营领域，加快公司成长速度。 司财务状况 截至 2003 年 12 月 31 日，公司拥有总资产 1495 万，其中流动资产 550 万，固定资产 945 万；流动负债 558 万，净资产 937 万，其中实收资本 500 万。公司 2003 年净利润为 元。 流动比率： 产负债率： 净资产收益率： 投资收益率： 可见，公司偿债能力和获利能力较好，资产优良。 理团队 公司具备严密、高效的组织机构，拥有一支注重诚信、素质优良、创新开拓和团结务实的管理团队。高层管理人员在产品研发、生产、市场销售等领域具备拥有一定的专业技术和丰富经验。其主要管理人员简介如下： 董事长兼总经理 白钢，男， 51 岁，经济学硕士。一直从事粮油食品加工行业，具有丰富的食品企业的生产和管理经验，曾任江苏哈哩哈哩食品有限公司、江苏 X 食品有限公司董事长职务，在其任职期间，曾带领上述公司取得良好的经营业绩，是具有现代管理理念、掌握科学管理知识的现 代企业家。 常务副总经理 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 4 高学胜，男， 44 岁，管理学本科学历。曾任山东平邑县劳动局干部，主管公司人力资源、行政、公共关系，与平邑县政府各部门保持良好的沟通与交流。 副总经理 姜锁夕，男， 41 岁，经济学研究生学历。分管公司生产、技术，有多年从事粮油、食品加工的研发及生产管理经验。 副总经理 马丽霞，女， 46 岁，会计师。分管公司财务，长期从事粮油食品企业财务工作，有丰富的财务管理经验。 副总经理 唐巍，男， 33 岁，工商管理硕士、计算机硕士。具有多年的企业管理策划、投融资经验，曾策划过多家企业的产品上市、营销战略 。目前负责公司企业形象策划与市场营销。 织结构 公司系有限责任公司，严格按照现代企业制度的要求，建立了严密、高效的组织机构，规范运作。公司实行董事会授权的总经理负责制，由总经理全权负责经营管理公司的全部业务。总经理下设生产、行政、财务、营销等核心管理层。公司权责分明，运行有效。 除管理层外，公司现有员工 45 人，其中中层干部 8 人，技术人员 5 人，操作工人 30 人，辅助性员工 2 人。 公司具体组织机构见下图所示： X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 5 股东会 董事长 监事 总经理 生产部 市场营销部 财务审计部 人事法务 技术研发 产品生产 原料采购 市场营销 财务审计 仓储管理 企业策划 综合 管理部 行政管理 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 6 第三章 项目概况 土豆深加工项目是 利用国内外相关的马铃薯深加工的成熟技术，开发生产该品质马铃薯加工食品，包括油炸马铃薯鲜薯片、速冻薯条及利用薯条边角料加工的雪花全粉等。 目背景 马铃薯营养丰富，素有“地下苹果”、“第二面包”之称。全世界有三分之二以上的国家种植马铃薯，产量达 30 亿吨左右，仅次于小麦、玉米、水稻，居第四位。 据美国权威机构报道，只食用全脂奶粉和马铃薯制品，就能提供人体所需的一切营养成分，因此认为马铃薯将是世界粮食市场上一种主要食品。 在国外，马铃薯的食用以深加工食品为主，主要包括薯片薯条等。 据联合国粮食发展署和国际马铃 薯中心的估计，世界上各国直接食用的马铃薯不足总产量的 50%，而在我国， 90%的马铃薯用于直接食用。 与联合国统计数字相比，我国目前马铃薯食品的总体加工水平约比世界工业发达国家水平落后 20年。 我国的 “ 十五 ” 食品工业发展规划指出， “ 十五 ” 期间，要积极发展马铃薯加工工业，到 “ 十五 ” 期末，建立起马铃薯全粉及加工品、淀粉、专用淀粉、马铃薯方便食品等产品系列，使马铃薯加工工业成为中西部地区一个新的经济增长点。 因此，目前发展马铃薯深加工项目恰合时机。 山东省 宁阳 县土壤、气候适应马铃薯的生长，现有大面积马铃薯种植，品种优，产量高，非常适宜进行马铃薯深加工，为本项目提供了足量的原料资源。 目方案 本项目产品为油炸马铃薯鲜薯片、速冻薯条及利用薯条边角料加工的雪花全粉。 设规模及产品方案 本项目拟在 堽城镇园区内 ，新征 55亩（ 36670 平方米），其中建筑占地面积 24780平方米。生产线建设如下： X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 7 年产 2000吨（ 500 公斤 /小时）的油炸鲜薯片生产线一条 年产 2万吨（ 5000 公斤 /小时）的速冻薯条生产线一条 年产 2800吨（ 700 公斤 /小时）的雪花全粉生产线一条。 器设备 生产设备：在保证产品质量要求 和满足生产需要的前提下，主机选用进口设备，其它辅机、通用设备选用国产设备，主要包括油炸马铃薯片生产线、速冻薯条生产线、废条生产雪花全粉生产线等主要生产设备。 配套设备：包括化验、卫生、煤水电供应系统等辅助设备。 仓储运输设备：包括冷却系统、运输车辆等。 环境保护：包括污水处理系统、废渣处理系统、噪音控制等。 建工程 主要包括原料库、堆场、缓冲库、综合库、油炸薯片车间、速冻薯条车间、薯条冷库、成品库、化验室、锅炉房、变配电室、泵房水塔、煤、渣堆场、皮渣池、地磅房、机修间、综合办公楼、宿舍楼、餐 厅、浴室、传达室、车库等。总建筑面积27180平方米。 料和动力供应 堽城镇 周边地区煤炭资源丰富，拥有多处煤矿，所生产的煤发热量高，美智和产量均能满足本项目的生产需要（ 年）。 本项目全部用水量为 1632吨 /天，采用地下水或自来水做水源供应，车间工艺用水部分循环使用以减少用水量。 本项目总装机容量为 2795千瓦，年耗电量 4. 汽 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 8 将利用电厂回汽。 料需求 不同的马铃薯产品对原料要求不同，本项目原料的主要指标 为： 油炸马铃薯鲜薯片 ：原料马铃薯必须品种纯正，外形规整呈椭圆形，芽眼浅，成熟新鲜；马铃薯干物质含量 20%，还原糖 直径 50格去处发芽、发绿、霉变的马铃薯。 速冻马铃薯条 ：原料马铃薯必须品种纯正，外形规整呈椭圆形，芽眼浅，成熟新鲜；马铃薯干物质含量 20%，还原糖 长度 78毫米，严格去处发芽、发绿、霉变的马铃薯。 根据当地马铃薯资源调查，适宜品种的马铃薯干物质含量在 22%左右，按每条生产线工艺流程衡算，原料马铃薯与产品的产出比分别为：薯片 4:1、薯条 3:1，依此比例计算 ，该项目每年需要马铃薯原料 产工艺及质量要求 各种产品的生产加工均采用当今国际上最先进的工艺，以确保质量。 1油炸鲜薯片 生产工艺 ： 马铃薯 清理去杂 清洗 去皮 修整 切片 漂洗 漂烫 脱水 油炸 脱油 调味 冷却 称量包装 质量要求 ： （ 1）感官要求 外观：外观近似椭圆形，允许部分不规则及少量碎片； 颜色：呈淡黄色、允许部分呈棕黄色； 气味：具有新鲜马铃薯油炸后特有的香味，无烤焦味、哈味或其他不良气味。 口感：松脆可口，具有油炸马铃薯和各口味特有的香味。 （ 2）理化要求 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 9 水分含 量： 2% 脂肪含量： 32酸价： g 过氧化值： 20硫量（以 ： 300 /铅： 3）卫生指标 细菌总数： 1000 个 /克 大肠杆菌： 50 个 /100克 致病菌： 不得检出 2速冻薯条 ： 生产工艺 ： 马铃薯 预置 挑选 去泥沙清洗 去皮及皮肉分离 修整 切条 分级 漂烫 漂洗 脱水干燥 油炸 沥油 预冷 速冻 称量包装 冷藏 质量要求 ： （ 1）薯条规格 截面尺寸：一般为（ 5（ 5同规格； 长度尺寸： 5070 （ 2）感官要求 颜色：外表面呈黄色或白色（黄肉原料为黄色）； 味道：油炸又不含其它异味，有薯条的特殊香味； 形态：条形整齐，表面光滑，冷藏状态下允许有稍微的冻粘连，有微量的冰晶体。 （ 3）理化要求 水分含量： 60含油量： 8% 焦磷酸钠含量： 1g/ 4）卫生指标： 符合国家食品卫生标准 5）包装贮存： X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 10 包装规格： 500g 5g,5000g 20g； 包装材料：按 品包装用聚丙烯树脂卫生 标准执行； 保质期： 藏 18个月， 藏 1个月， +3冷藏 1星期。 生产工艺： 废薯条 蒸煮 制泥 滚筒干燥 粉碎过筛 计重 包装 两个生产车间，年工作日 180天，每天 3 班，每班 8小时。 总定员 345人，其中工人 313人，技术人员 17人、管理人员 15人，全部职工须培训、考核合格后方能上岗。 目投资 总投资 2175万美元，折合人民币 17985万元 固定资产投资 1603 万美元，折合人民币 13262万元 流动资金 572万美元，折合人民币 4723万元 建设期 2年，边建设边产出。 第四章 市场分析 场现状 内外马铃薯加工及消费的特点 马铃薯种植面积广泛，全世界年产马铃薯近 3 亿吨，年人均消费为 28 公斤，但不同国家之间的差别十分明显。发达国家平均达 74 公斤，发展中国家平均则只有 14公斤。 据 联合国统计，人均马铃薯消费量以西欧国家居高，年人均约为 90公斤左右 力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 11 东欧次之。拉美国家人均消费量相对较为稳定，而发展中国家正呈现逐渐增长的势头。 随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，各国马铃薯的直接消费量呈减少趋势，而用于加工食品或其它产品的比 例日益提高，发达国家的马铃薯加工比重明显高于发展中国家。表 4 表 4界马铃薯主要生产国产量及加工比重 国 别 总产量（万吨） 人均产量（公斤） 加工比重（ %） 法国 546 95 国 2084 82 兰 630 420 国 706 123 国 1070 134 国 5600 43 罗斯 3376 228 美发达国家，马铃薯多以主食形式消费。在美国， 马铃薯食 品占有着整个美国食品市场约 右的市场份额，品种多达 70国马铃薯的食品加工率在 80%以上，其中 50%以上用于速冻薯条加工生产。美国人均马铃薯食品年耗量约为 60公斤左右，其中人均油炸薯片消费量为 9公斤左右。 加、英、法、荷、德、日、丹、瑞等国马铃薯加工业发展也很快，加工产量逐年上升。目前法国年人均消费马铃薯 19 公斤，其中加工食品占到 45，英国以冷冻制品最多，年人均消费马铃薯100 公斤。 日本马铃薯的食品加工率约在 70%左右 ， 年产 350 万吨马铃薯中约 50%用于油炸薯片、薯条加工生产， 10%用 于速冻马铃薯制品加工。 90年代以来，随着亚洲经济的崛起 ,在亚洲也逐步形成了一个马铃薯食品的新兴市场。近几年来，美国对我国香港、台湾地区和日、韩两国出口的速冻薯条、油炸薯片等总贸易额都保持在数亿美元以上。随着麦当劳、肯德基等美式快餐连锁店向世界各国不断的扩张，以马铃薯为主要原料的欧美食品也风靡全球，形成了数十亿美元的稳定市场 。 我国是世界上马铃薯种植面积最大的国家，面积达 472万公顷，鲜薯总产量 6500X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 12 万吨左右，居世界第一位。虽然我国马铃薯资源如此丰富，加工业历史也非常悠久，但发展十分缓慢， 尚属起步阶段 ，大 部分马铃薯除直接食用或做饲料和工业原料外，只有少部分用于加工，企业生产规模小、产品品种单一，质量较差，同食品工业发达国家比，差距甚远。美国食品加工用的马铃薯占其总产量的 50%，荷兰占 40%，而我国只占 4%，并且主要以淀粉及其再加工产品为主，这与我国世界马铃薯生产大国的地位极不相符。并且， 由于专用型马铃薯生产滞后，高品质马铃薯产品仍需从国外进口，进口量每年约在万吨左右。 随着近几年方便休闲食品的兴起，国内陆续出现一些薯片、薯条食品生产厂家，但其规模、品种以及技术与欧美国家差距很大，因此，提高马铃薯加工技术， 积极开发马铃薯产品及其休闲食品，填补目前行业空白，是食品加工企业的一次极大的机遇。 铃薯深加工食品发展及需求概况 据权威机构实验证明，食用马铃薯后的一小时内人的大脑记忆力明显提高，每天食用 250 克鲜薯即能满足人体对营养成份的需求，而且吃饱又减肥，马铃薯加工成食品后的最大优点在于能够保持鲜薯原有风味和营养价值。 马铃薯加工食品，主要包括油炸马铃薯鲜薯片、复合薯片、速冻薯条及利用薯条边角料加工的雪花全粉等。 马铃薯富含多种人体必须的氨基酸、碳水化合物及多种维生素。经过油炸处理并加入多种天然食品添加剂的油炸薯片，不但保持了上述营养成份，而且增加了维生素 A、氨基酸和多种矿物质的含量。 油炸薯片以其味道鲜美、口感酥脆、营养丰富、著称于欧美各国，成为人们主要休闲食品之一，几十年 一直受到 人们青睐。自从它与一百年前在美国问世以来，其生产量与消费量与日俱增，已经风靡欧美亚等各大洲，成为全球最受欢迎的休闲食品之一。 随着近 50年来世界科学技术的发展和新工艺，新材料不断出现，尤其是包装材料、包装技术、包装机械和包装技术的快速发展，使油炸马铃薯片加工，生产在全世界形成了一个巨大的产业，全球的油炸薯片的 年销售额已突破 200 亿美元 。据 1999年美国休闲食品协会（ 统计，美国休闲食品年销售额达到 194亿美元，其中近百事薯片销售额就高达 80亿美元。 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 13 近年来，随着我国人民生活水平和生活品质不断提高，对休闲享受食品的需求不断扩张，油炸薯片这种价廉物美的休闲食品被广泛接受，消费量日益增大，消费市场由大城市渐向中小城市及农村扩张，表现出良好的发展前景。 中国具有庞大的潜在市场，每人每年平均消费 1公斤计算，每年市场就有 12亿公斤的需求。如按中小型厂家年产 300 吨计算，大概也有 400 家之多，才能满足这一需求。目前国内 生产薯片的厂家 有 50 多 家， 但比较知名的品牌只有 10 家左右（其中还包含复合薯片生产商），油炸薯片的年生产量约 4计到 2005年市场需求量在 10万吨左右，距离 满足国内市场需求相差甚远。 据调查，油炸薯片的成本约 20 元 /公斤，国内销售价格约 25 /公斤，而国际市场的销售价格约为 5公斤，可见，油炸薯片具有相当大的利润空间。 薯条是西方国家一种传统的方便快餐食品，加工历史已有几十年。薯条松脆酥香、营养丰富、美味可口，受到人们尤其是孩子们的喜爱。美国是世界上最大的马铃薯生产国和出口国，加工马铃薯食品的企业有 300 多家，大规模的有 20 多家。据统计美国是世界上最大薯条生产国和出口国， 用于加工马铃薯食品的鲜薯占总产量的 50%以上，其中薯条加工占总加工量的 60%。欧洲各国马铃薯加工的主要产品也是薯条，荷兰 比利时 瑞典 英国 德国 39%。日本、韩国及部分东南亚国家和地区则是速冻马铃薯条的主要消费大 国和进口国家。近年来，该地区的进口量约增长了 5 倍。 速冻马铃薯条最初进入中国是随着涉外饭店西餐厅而来的，近年来，随着麦当劳、肯德基以及类似的连锁快餐店在我国的迅速发展，薯条的销售量剧增并且需求量逐年加大。 速冻薯条在中国有着巨大的市场。美国卖当劳北亚区副总裁马子义曾表示，到2005年，卖当劳将在中国开设 1000家分店，年销售薯条 5万 吨 。 同样“肯德基”在中国的连锁店，每年薯条的销售额也达数亿元人民币。同时 ，我国的专业快餐公司约有 800 多家，连锁快餐企业不下 5000 多家，快餐网点 40 多万个。对薯条的年需求量正 以 5%速度猛增。我国速冻薯条 90%靠进口，年进口量约 20余万 吨 ，进口口岸主要有上海、深圳、汕头、天津等港口，以仓税形式进口。到中国港口的价X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 14 格约为 7 /公斤 ,市场售价大约为 10 元 /公斤。 但是，我国速冻薯条的生产企业为数不多，仅寥寥几家 ，年生产能力在 3业未能发展起来的主要原因是 速冻马铃薯条的加工生产对鲜马铃薯品种、外型都有着较高、较严的要求。要求马铃薯的外型是长条行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而浅，油炸后不脆，成型快，蛋白质与淀粉含量达到一定比率。我国 以前 马铃薯品种、产量的短 缺，致使速冻马铃薯条的生产发展在我国受到了一定的限制。 近期，随着马铃薯品种的引进以及新品种的培育，该种状况已经得到明显的改善，目前正是发展速冻薯条的最佳时期。 自 80 年代来， 亚洲地区也逐步形成了马铃薯的新兴市场，仅东亚地区的日本、韩国等，每年至少从美国进口 11亿美元的速冻薯条和薯片。一旦我国的马铃薯品种结构符合国际快餐业的规格和要求，不但不必花费巨额外汇进口，还可以出口创汇。 马铃薯全粉加工是在二次大战之后发展起来的，目前马铃薯全粉在欧美国家，已有大量生产，并在食品加工等领域的到了广泛的应 用。许多欧美加工企业年营业额达到数十亿美元，已形成原料种植、产品加工、市场营销等完整的马铃薯淀粉加工利用体系。 马铃薯淀粉因其颗粒大、类脂化合物及蛋白质含量低、抗切割等优点，广泛应用于食品工业中，制作挂面、干粉调制剂、各种小吃、饼干、面食、肉制品和酵母滤液等。此外，马铃薯全粉是加工复合薯片的主要原料。 目前，我国市场复合薯片的年销售量约在 吨左右 ， 其中国内自行生产的约为 5000吨左右 ，复合薯片的热销为马铃薯全粉的发展带来极大的机遇。 近年来，我国马铃薯全粉加工工业刚刚起步，只有少数几家大型企业生 产，加工能力不足 2 万吨，市场缺口很大。随着食品加工业的发展，国内食品加工厂家对马铃薯全粉的需求量日益增加，我国现有全粉加工能力远远满足不了急剧增长的市场需求。 争对手扫描 炸马铃薯片 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 15 国内 市场销售的 油炸鲜马铃薯片 食品主要有 上海 百事食品公司的 乐事 薯片、上海晨光食品工业有限公司的上好佳薯片、北京联化食品工业有限公司的卡迪娜薯片、苏州妈咪大宝食品有限公司的 妈咪 薯片等 。 上海百事公司 生产的乐事薯片是国内销量最大的油炸鲜薯片， 仅上海超市年销售量就在 2000吨 以上 。乐事薯片分为桶装和袋装两种，桶 装 110克零售价 装 60克零售价 上海晨光食品工业有限公司的上好佳薯片 为袋装， 70克零售价为 北京联化食品工业有限公司的卡迪娜薯片 为袋装， 70克零售价为 苏州妈咪大宝食品有限公司的 妈咪 薯片 为袋装， 70克零售价为 。 由香港四洲集团投资逾亿港元建造的卡乐 B 薯片厂是四洲集团与日本最有名的卡乐 B 株式会社在汕头合作投资的薯片生产企业，自 2003 年 7 月投产，欲打造为亚洲最大的薯片加工企业。 合薯片 对油炸鲜马铃薯片构成较大冲击的是 复合薯片， 复合马铃薯片是一种以马铃薯雪花粉为主要原料而复合生产的园型簿片，由美国宝洁公司（ P&G 公司）在 1970年首创发明的 ,至今仅 30 余年历史，但因其口味独特、无油腻觉，采用复合罐装，保质期长、 携 带方便，可分批取食等特点，已成为风靡世界的一种休闲食品。 由于复合薯片与油炸鲜薯片在名称上都冠以“薯片”二字，只在原料上标明是由鲜薯还是全粉制成，因此消费者对二者的选择并没有明显的偏好。作为替代品，复合薯片与炸鲜薯片共同瓜分了薯片市场。 目前 我国复合薯片 年销售量约在 1万 吨左右 ，其中 国内生产的约为 5000吨左右 。市场 主要 品牌有广州宝洁公司的品客薯片、 北京兴运实业有限公司 （该公司现已被上海百事食品公司并购）的 大家宝薯片 、 汕头裕生食品有限公司 出产的 圆圆薯片 、 广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片等 。 广州宝洁公司的品客薯片为桶装， 195克市场零售价为 上海百事的大家宝薯片为桶装， 120克市场零售价为 6 汕头裕生食品有限公司 出产的 圆圆薯片 为桶装和袋装两种，桶装 110 装 60克零售价 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 16 广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片 为桶装， 50克零售价为 ， 110克为 7元。 冻薯条 我国速冻薯条的生产企业为数不多，其中较具规模有 以下几家企业： 由美国太平洋公司和北京农场局组建的北京辛普劳食品公司，其年生产速冻薯条能力达到 3万吨。 甘肃定西金大地实业公司 ， 年产 3000吨。 由中国农业机械化科学研究院（中央直属十二家大型科技企业之一）控股 的 嘉利科技股份有限公司 ，年产 4000吨。 速冻薯条的价格随市场变化。 花全粉 我国马铃薯全粉加工工业刚刚起步，只有少数几家加工企业，加工能力和产品性能如下： 内蒙古海拉尔麦福劳全粉加工厂，年产雪花全粉 2000吨。 内 蒙古集宁富广食品有限公司，年产颗粒全粉 5000吨。 嘉利科技股份有限公司 ，年产 10000吨。 雪花全粉的价格随市场变化。 在竞争者 由于 马铃薯加工工业 的发展被列入 我国 “ 十五 ” 食品工业发展规划 ，并被认为是我国 中西部地区一个新的经济增长点 ，因此目前有多个地区都将马铃薯加工列入项目计划，主要有山西、内蒙、甘肃、云南、贵州、江苏等省份。其中云南的薯片行业发展较早，已经比较成熟，全省有 10余个企业，但规模都不大。 各地区的马铃薯加工项目建成后有可能占有一部分市场，但根据其建设投资与规模，一般都属于小型企业 ，各类产品的年总产量在 5000，设备均属国产，具有 产量较低，质量较差，消耗量较大 的不足点。在采用国际先进技术设备、保证X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 17 品质的前提下，将能获得较大市场份额。 争优势分析 与其他竞争者相比，本项目产品具有很大优势，主要表现在： 源供给优势 宁阳县 气候 特别适宜马铃薯的种植生长，所产的马铃薯品质优、产量高。 近几年来，当地大面积种植了一些马铃薯的新品种，如“克新 1 号”、“鲁盈 1号”、“大西洋”、“夏波蒂”等，都具有块茎大而整齐、干物质含量高、还原糖好、薯形好、表面光滑、芽眼浅、适宜加 工的特点，充分符合马铃薯深加工对原料的要求。例如：“夏波蒂”， 该品种系加拿大育成，属中熟油炸型品种 ， 薯块大，长型，一般 10 厘米以上，大的超过 20 厘米，白皮白肉，表皮光滑，芽眼极浅。薯块中干物质含量 19还原糖在 0。 2%左右，商品率在 80 “大西洋”， 为薯片加工专用品种，由美国引入，块茎成圆形，表皮光滑， 芽眼浅， 有轻微网纹，白皮白肉，干物质 23%，淀粉含量 18%，还原粮含量 块茎大， 单个重量最大可达750 克以上 。这些优质新品种都是马铃薯加工的适宜品种。 该地区马铃薯种植面积大，产量高 ， 2002 年，马铃薯种植面积达到 10万余亩，总产量达 30 万吨，其中优良品种的产量占总产量的 50%以上，完全能够满足项目需要。 公司将在获得当地政府部门的帮助与支持的基础上，采取“公司 +政府 +基地 +农户”的模式进行种薯和原料基地建设，充分利用当地适合马铃薯种植、省长的自然条件，充分发挥资源供给的优势，建立相对稳定的原料基地约 3 万亩，使公司的生产经营能够连续稳定。 量优势 公司从农业抓起，选择优良品种，抓好田间管理，在季节上与生产、销售同步，以确保产品的“新鲜感”，这在国内尚未有先例。 马铃薯的质量 直接决定了产品质量的优劣，由资源供给优势决定了产品质量能够X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 18 充分保证，从口感、形状上优于市场上同类产品。 格优势 由于原料采用就地收购的方式，减少了长途运输环节，降低成本达 25%，产量越大竞争力越强。 当地人工工资较低、土地地价低，更降低了产品成本。 根据测算，本项目产品出厂价格为：油炸鲜薯片 吨，速冻薯条 8000元/吨，雪花全粉 7000 元 /吨，价格比市场同类产品更具有竞争力。 牌优势 续 3 年 9 次被评为省级著名商标， X 食品曾荣获“ 中国公认名牌产品 ”称号 。江苏 X 公司授权 山东 X 公司无偿使用该商标。由于该商标已经具有一定的知名度， 在消费者心目中已经树立了一定的信誉，为 产品迅速占领市场、降低产品进入市场的风险和成本 创造了相当大的便利条件。 售网络优势 江苏 一批具有相当实力和能力以及良好商业信誉的经销商，能够顺利进入批零销售体系，打开市场。山东 X 的产品进入市场将可借助于江苏 X 的销售网络，从而极大的降低产品进入市场的开拓费用，并可减小应收账款无法收回的风险。 理优势 宁阳地区交通便利，京沪高速、京福高速公路从两侧经过 ；铁 路运输便利。内贸、外贸皆宜。 于马铃薯的就地收购以及对产地实施控制；厂址紧邻蒙 馆 公路，交通运输及其便利。 资环境优势 X 加力加食品有限公司 可行性研究报告 - - 19 宁阳 县政府为进一步扩大对外开放，吸引境内外投资者，出台了一系列的优惠政策。 上述竞争优势将使公司产品在市场竞争中取得有利地位，获得较大的经济利益。 第五章 营销分析 销目标 公司的最终目标是以质量取信于市场，在消