食品生产加工环节质量分析报告[范本]

食品生产加工环节质量分析报告 为全面贯彻落实食品安全法，切实加强对我县食品的质量监督，及时发现和消除食品安全隐患，保障广大消费者的切身利益，推动我县食品行业的健康发展，按照省局和市政府、县政府对食品质量安全工作的总体要求，根据2016年食品质量监督抽查工作计划安排，我局组织开展了小麦粉、挂面、饮用水产品的监督检验工作，并对全县行业的基本情况进行了调查、统计和分析，现将有关情况报告如下： 一、全县小麦粉、挂面、饮用水行业基本情况及本次抽检情况 （一）企业情况 我县有小麦粉生产许可证取证企业13家，主要集中在广饶县李鹊镇。其中，规模以上企业5家，8家企业规模较小；有挂面生产许可证取证企业6家，规模以上企业1家，5家企业规模较小；有饮用水生产许可证取证企业6家，企业规模较小。 （二）本次抽检情况 根据监督抽查计划，全县应抽查企业22家26种产品（有4家生产2种产品），3家企业因停产未抽到样品，实际抽到样品的企业19家23种产品，抽样率达 88 %。其中小麦粉12批次，经检验合格12批次，抽检合格率为100%；挂面6批次，经检验合格6批次，抽检合格率为100%；饮用水5批次，经检验合格3批次，抽检合格率为60%。 不合格产品中，广饶县森雅天然饮用水厂生产的天脉泉饮用天然水和广饶县东泰纯净水饮料厂生产的优质饮用纯净水菌落总数为102cfu/mL和102cfu/mL，特别是广饶县东泰纯净水饮料厂生产的优质饮用纯净水菌落总数超出标准值（ 20cfu/mL）46倍。 二、检验依据及检验项目 （一）检验依据 1GB1355-1986 小麦粉 2、LS/T3201-1993 面包用小麦粉 3、LS/T3212-1992挂面 4、Q/GSY001-2016 天脉泉饮用天然水 5、GB17323-1998瓶装饮用纯净水 6、GB8537-2016饮用天然矿泉水 （二）检验项目 1. 小麦粉：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味、铅、镉、汞、无机砷、过氧化苯甲酰； 2.挂面：长度、厚度、宽度、色泽、气味、烹调性、水分、酸度、不整齐度、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失、卫生指标、过氧化苯甲酰； 3.饮用水：色度、臭和味、肉眼可见物、pH值、电导率、高锰酸钾消耗量、氯化物、亚硝酸盐、铅、总砷、铜、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、镉、锰、汞。 三、本次抽检发现的主要问题及原因分析 本次抽检发现我县绝大部分生产企业能保持取证时的要求，生产设施及生产卫生环境较好，生产工艺文件齐全，有原料进厂验收及产品出厂检验制度，且能按照相关制度的要求组织生产，保证了产品的质量安全。但是抽检也发现少数小规模企业的工作人员质量意识差，生产条件及环境卫生存在一定的质量安全隐患。 （一）本次抽查发现的突出质量问题 不合格产品主要是部分纯净水中的菌落总数超标。 （二）不合格原因分析 菌落总数超标的主要原因是厂家对回收的桶清洗不彻底、杀菌消毒不完全，就再次投入使用。 四、本次抽检处理意见 （一）我局已对不合格产品生产企业下发了整改通知书，抽检不合格的企业接到整改通知后，应立即采取措施认真整改。整改期间，我局将进一步督促并帮助企业分析不合格原因，制定整改措施，解决生产中存在的问题，确保我县产品质量的稳步提高。 （二） 我局将根据国家质检总局从源头抓质量的指导方针，对抽检不合格的单位，视情节轻重依法进行处理。 （三）督促企业落实产品质量主体责任，在生产加工过程中严格按管理制度和细则操作，建