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第8章人体的营养 人类的食物中都有哪些营养成分呢 为什么我们需要这些食物呢 一 六大营养物质 1 食物中的营养成分主要有 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 出现水珠 剩下一些灰 有油迹 变蓝 实验一 蛋白质的检测 双缩脲试剂与蛋白质呈现反应 紫色 维生素C的检测 加碘的淀粉溶液 蓝色 加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现反应 褪色 一 六大营养物质 无机物 有机物 水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素 三大产热营养素 能提供能量的是 糖类 脂肪 蛋白质 二 营养成分对人体的重要作用 1 是细胞的主要组成成分 占体重的60 70 2 是血红蛋白的一种成分 缺铁会造成贫血 3 是人体最主要的能源物质 是人体生长发育 更新修复的重要原料 是体内贮备的能源物质 不是构成人体细胞的原料 也不是能量物质 维生素可分为和 水 铁 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水溶性维生素 脂溶性维生素 缺铁性 二 食物中营养成分的作用 1 水细胞的主要组成成分 参与各项生理活动2 无机盐 钙 铁 磷 碘等 1 缺钙 儿童 佝偻病 成年 骨软化症 奶制品 深绿色蔬菜 豆类 2 缺铁 缺铁性贫血 瘦肉 鱼 奶类 蛋 豆类 3 糖类 淀粉 蔗糖 葡萄糖等 人体主要的能源物质 谷类 薯类 4 蛋白质细胞的基本物质 为人体生长发育 受损细胞修复和组织更新提供原料 瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类 5 脂肪备用能源物质 肉类 花生 芝麻 植物油 6 维生素维持正常生理活动 分为水溶性维生素和脂溶性维生素 缺维生素A 夜盲症 缺维生素B1 脚气病 缺维生素C 坏血病 缺微生物D 儿童佝偻病 成年骨软化症 三 部分维生素及其缺乏症 夜盲A 佝偻D 脚气B1 坏血C 无机物 有机物 三大产热营养素 食物中主要营养成分包括 无机物 营养成分 有机物 水 细胞的主要组成成分 参与人体的各种生理活动无机盐 构成人体组织的重要成分 对人体的生长发育起重要作用 糖类 人体最主要的能源物质蛋白质 构成人体细胞的基本物质 是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 脂肪 人体内的储备能源物质 维持体温恒定维生素 维持人体的正常生命活动 测一测 1 下列营养物质中 能为人体生命活动提供能量的是 糖类 脂肪 蛋白质
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