快餐店应该如何选址 PPT课件

星巴克在中国的 门店选址 星巴克的简介 星巴克 Starbucks 是美国一家连锁咖啡公司的名称 于1971年成立 1987年 现任董事长霍华德 舒尔茨先生收购星巴克 从此带领公司跨越了数座业务发展的里程碑 1992年6月 星巴克作为第一家专业咖啡公司成功上市 迅速推动了公司业务增长和品牌发展 星巴克已为全球最大的咖啡连锁店 其总部坐落美国华盛顿州西雅图市 目前公司已在北美 拉丁美洲 欧洲 中东和太平洋沿岸37个国家拥有超过12 000多家咖啡店 拥有员工超过117 000人 星巴克在中国 星巴克看好中国市场的巨大潜力 立志于在中国长期发展 与中国经济共同成长 自1999年进入中国以来 星巴克已在包括香港 台湾和澳门在内的大中华区开设了430多家门店 其中约200家在大陆地区 目前 星巴克正积极拓展大陆二线市场 致力于在不久的将来使中国成为星巴克在美国之外最大的国际市场 中国及亚太区负责人卡尔弗 JohnCulver 说 到2014年 预计中国将成为星巴克仅次于美国的第二大市场 他还说 到2015年 预计在华门店数量将超过1 500家 此外 公司秉承在全球一贯的文化传统 积极融入中国地方社区和文化 做负责任的中国企业公民 2005年9月 公司出资4000万元人民币设立 星巴克中国教育项目 专门用于改善中国教育状况 特别是帮助中西部贫困地区的教师和学生 其中首笔捐赠已与中国宋庆龄基金会合作开展 西部园丁培训计划 2005年底 星巴克在上海成立了大中华区总部 主要负责星巴克大中华区战略发展 市场开拓和营运等事务 星巴克在中国的分布 Reality Creativity 星巴克在中国大概分成三个群 这三个群分别为 1 北京 天津连锁群2 上海 南京 宁波 杭州 昆山 苏州 无锡连锁群3 广州 深圳 东莞连锁群 2010年时 各个有星巴克门店的城市的排名 上海117家香港113家台北市98家北京72家深圳37家广州24家高雄市22家台中市20家杭州15家成都13家苏州12家新竹市10家天津10家重庆10家台南市9家南京7家武汉7家大连6家西安6家无锡5家青岛5家宁波5家东莞5家昆山4家沈阳4家佛山3家常州2家珠海2家常熟2家扬州1家绍兴1家嘉兴1家义乌1家海宁1家 STARBUCKS 星巴克 高级写字楼里的高级白领们一般都遵循这样一个日程表 便有这样一句很经典的话 我不在办公室 就在星巴克 我不在星巴克 就在去星巴克的路上 一杯名叫星巴克的咖啡 是小资的标志之一 Option2在星巴克 Option3去星巴克的路上 Option1在办公室 STARBUCKS 仅仅5年星巴克从一个无名小卒成长为一位耀眼的明星 并迅速演变为一种标榜流行时尚的符号 在都市的地铁沿线 闹市区 写字楼大堂 大商场或饭店的一隅 在人潮汹涌的地方 那墨绿色商标上的神秘女子总是静静地对你展开笑颜 星巴克 STARBUCKS 定位生活的第三空间 星巴克选址策略 1 选店模式倚重于当地公司 2 消费人群是考量的唯一指标 3 总结咖啡店的选址基本策略 4 STARBUCKS 定位生活的第三空间 1 星巴克选址策略 STARBUCKS 一 定位生活的第三空间 星巴克其实选址的策略很简单 星巴克的定位就是 第三生活空间 这是什么意思 就是家和办公室 中间还应该有一个地方可以提供大家休息 畅谈 包括来洽谈一些商务的环境 星巴克进入市场的切入点就是这一点 第三生活空间对我们来讲是什么呢 在1999年星巴克没有开店以前 如果大家想谈一些事情会去哪里 是麦当劳 肯德基 或是去一些中餐馆 如果在用餐的时间去没有问题 但是非用餐时间去哪里 这确实是很困惑的事情 而星巴克当时切入点也就是能够给客人提供一个畅谈的场所 这也决定了星巴克选址的一些理念 包括一些方法 STARBUCKS 一 定位生活的第三空间 星巴克选址首先考虑的是诸如商场办公楼高档住宅区 此类汇集人气 聚集人流的地方 此外 对星巴克的市场布局有帮助 或者有巨大发展潜力的地点 星巴克也会把它纳入自己的版图 即使在开店初期的经营状况很不理想 STARBUCKS 一 定位生活的第三空间 星巴克对开店的选址一直采取发展的眼光及整体规划的考量 星巴克全球最大的咖啡店是位于北京的星巴克丰联广场店 当初该店开业时 客源远远不能满足该店如此大面积的需要 经营前期一直承受着极大的经营压力 但随着周边几幢高档写字楼的入住率不断提高 及区政府对朝外大街的改造力度不断加大 现在该店的销售额一直排名北京市场前列 STARBUCKS 选店模式倚重当地公司 2 星巴克选址策略 STARBUCKS 二 选店模式倚重当地公司 选店流程分为两个阶段 第一阶段 当地的星巴克公司根据各地区的特色选择店铺 这些选择主要是来自三个方面 第二阶段 总部的审核 一般来讲 星巴克的中国公司将店面资料送至亚太区总部由他们协助评估 星巴克全球公司会提供一些标准化的数据和表格 来作为衡量店面的主要标准 而这些标准化数据往往是从各地的选店数据建立的数据库中分析而来 STARBUCKS 二 选店模式倚重当地公司 南京店的开立是星巴克选址的一个典型的范例 2003年年初 负责江浙沪的上海星巴克了解到9月份要放开长三角地区的经营代理权 于是抢在年初 在南京选择旗舰店的店面 在上海星巴克看来 旗舰店的开设意味着在一个城市的亮相 人们对于不熟悉的事物第一印象往往至关重要 因而 上海星巴克对第一店的选择尤为慎重 STARBUCKS 二 选店模式倚重当地公司 上海星巴克面临两个选择 新街口商圈 东方商厦 北极阁地区 人口密集 有4 5家大型商场 消费水准稳定 风景优美 环境安静而不嘈杂 正在修建的地铁从那里路过 省市政府机关的工作区域 消费者的层次类似 STARBUCKS 二 选店模式倚重当地公司 星巴克对于两个地区的流动人群作了调查 从他们的穿着 年龄 男女比例来确定潜在的客户数量 星巴克更多是一个偏向女性化的咖啡店 带着些梦幻 而且女性客人往往会带来她的男友或者伙伴 而男性客人往往是独来独往 最终东方商厦与星巴克一拍即合 以抽成的租金方式 建立了在南京的第一家星巴克 随即 星巴克在南京的北极阁地区开出了第二家连锁店 将第一家店开设在新街口 看中的是其稳定成熟的商业氛围 可以维持营业额的稳定 而将第二家店开设在北极阁 主要是看以后的增长 STARBUCKS 3 消费人群是考量的唯一指标 星巴克选址策略 STARBUCKS 三 消费人群是考量的唯一指标 实地考察 显然 如何在人流中判断出喝咖啡人群的大致数量显得至关重要 通常而言 可以从地理位置和周边物业的档次来推算 基于有喝咖啡习惯的人们大多有一定经济实力 因而在高档写字楼集中的商务区域 休闲娱乐场 繁华的商业区等地方喝咖啡的人群一定会比城市其他地方数量多 请看视频 STARBUCKS 4 总结咖啡店的选址基本策略 STARBUCKS 四 总结咖啡店的选址基本策略 基本需求 STARBUCKS 四 总结咖啡店的选址基本策略 市场调查 包括消费者情况 竞争者情况以及商圈内的基本状况 第一阶段主要是针对开店的可能性作范围广泛的调查 最终作为设店意向决定参考之用 重点在于设店预定营业额的推定及商店规模的概要决定 所以此阶段的内容应涵盖调查设店地区的市场特性 同时还要对该地区的大致情形有所了解 第二阶段主要是根据第一阶段的结果 对消费者生活方式做深入的研讨 作为决定咖啡店具体的营业方针的参考 重点在于咖啡店具体的商品构成 定价及促销策略的确定 所以此阶段应该提供深入分析消费生活方式及确定咖啡店格调等方面的基础资料 STARBUCKS 四 总结咖啡店的选址基本策略 深入研究分析 由于咖啡店的承租能力相对于餐饮业而言较弱 因此在选址之初 投资者对于进驻物业的各种条件必须进行研究分析 以作为设店时营业额预测及决定店铺规模的参考 进而利用这些调查结果规划商铺整体的经营策略 经营收益计划 设备资金计划 店铺经营管理的各方面作整体性比较分析与修正 从而使开办决策的失误降低到最小 Thankyou 宁波的星巴克 老外滩的星巴克 天一广场的星巴克 星巴克的选址策略 其实星巴克选址的策略很简单 星巴克的定位就是第三生活空间 它是什么意思 就是家和办公室 中间还应该有一个地方可以提供大家休息 畅谈 包括来洽谈一些商务的环境 星巴克进入市场的切入点就是这一点 在星巴克的门店选址上 往往会选在写字楼以及高档的商务区 并且星巴克在一个城市里对选址上主要注重以下三点1 第一点目标客户群的定位 对象的年龄 对于咖啡的喜好 消费的能力等等 2 对于位置的挑选 能让消费者显而易见的 方便消费者进入的地方 3 对物业的定位的理解 星巴克进入的位置相对是最好的 但是付的租金并不是最高的 并且物业能为星巴克提供完善的设施 星巴克的选址策略 其次 星巴克这家公司我们所有的经营理念还是以一个人文的关系 包括与业主的关系都是双赢 大家都要有利可图的情况下才能做这个 而开发商有时候的误区说你要先保证我什么 这样的话星巴克方面一般要问 你能保证我什么 你能保证我每天的营业额是多少 我就保证你每天的租金是多少 很简单 现在很多开发商开发地点都说我每平米要收这个租金 必须保证我这个租金以后 大家才能谈其他的条件 你的什么位置 而星巴克我们的这一方当时就要问 你现在这个楼处于挖坑的阶段或者没有封顶的阶段 我知道你的入住率会有多高 我知道你入住的公司或者客户也好 我知道他们的定位是什么 他是针对国际的品牌公司还是什么 我都不知道我现在保证你租金的价位 你能给我保证什么 所以这是一个双方应该相互考虑的事情 星巴克在选址时 也会非常注重这个地域的人流量 哪怕是在同一个广场 他们就有可能开设不止一家的星巴克 这为的就是确保能完全地吸引到这块地域四面八方的消费者 就例如宁波天一广场上就有两家星巴克的存在 星巴克的选址程序 星巴克的选址来讲还是比较谨慎的 星巴克所有的地点要经过三到手续来审核 第一道手续是星巴克开发部首先的调查 包括人流 客流 客源定位 客层分析 消费取向 包括单价的比较 这些数据星巴克在选址时都要取得 第二点是把这个报告汇总成一个长达将近三十多页的财务和周边地点的分析报告 这个报告可能连十年的投资回报率都要算出来 包括第几年重新投多少钱进行装修都要算出来 然后看我们多少年 是多少 这些东西很细 通过这样的报告以后才可以来评估这个地点是不是能开 以什么样的条件开 先期采取什么条件 中期采取什么条件 后期采取什么条件都要从这个报告里面得出来 最后有这个报告还要交到星巴克的总部 把整个的报告和图片交到亚太总部 通过亚太总部的经验 因为它有全球的数据库 当然类似市场的 包括类似地点都会帮我们做一个评价 只有在这样的三种评估全部完成以后 而且达到可开的点以后 这样一个星巴克的门店才会开始进行新建 星巴克未来在中国市场的选址 最后再讲讲星巴克的未来在北方的拓展计划 因为近来除了北京还有其他城市 包括地区的一些发展商来 星巴克可能在之后会拓展青岛和大连两各城市 在未来的五年里可能还会拓展像沈阳 长春 哈尔滨及北方的其他沿海城市 星巴克的发展速度很快 但是星巴克对每一个城市的调查是很细的 星巴克的工作人员每天可能接到几十个电话说我要加盟 我要来做这个星巴克咖啡这家店在我的城市 包括二级城市或者三级 星巴克人员眼中所谓的二级三级 一个是国际知名度 第二是开放程度 第三是所谓的人口量 这是划分城市的整体标准 这些城市要开设的话确实风险很大 但是星巴克方面相信星巴克的定位是比较先进的一个区域 永远是追求中 现在还是不能评判的 只能说星巴克的理念 星巴克所创造的环境 星巴克本身的企业文化应该是走在世界比较前列 所有的地点开发星巴克都是经过很严禁的程序 不是一夜之间遍地都是有可能的 这只是讲解一下我们未来的发展策略 先青岛 大连 然后是北方城市 这是一个有周期性的 在没有列入计划之前星巴克也不会冒然探讨一些开店的可能性 请星巴克从故宫里走出去 星巴克在中国地区的选址上也存在过失误 在2007年的时候 故宫里的星巴克被推到了风口浪尖 芮成钢写得 请星巴克从故宫里面出去 引起了很大的反响 芮成钢提出 虽然故宫很大 走累了确实需要喝点儿吃点儿 但是星巴克终究是美国并不高级的饮食文化的载体和象征 在西方已经成为一种符号 开在故宫附近或许可以 但开在故宫里面 成为世界对于中国紫禁城记忆感受的一部分 实在太不合适 这不是全球化 而是侵蚀中国文化 而且 芮成钢也提出这样的疑问 星巴克是否有在印度的泰姬陵 埃及的金字塔 英国的白金汉宫等等世界文化瑰宝和奇迹里开分店的宏伟计划 而且很多的西方人 包括知识界的人士 都觉得这种在故宫里开设星巴克的行为太恶心了 是对中国的一种不尊重 在周围的朋友里 外国人对故宫星巴克的反感并不亚于中国人 有时甚至还更强烈 因为他们更懂得星巴克在美国和西方所代表的文化内涵和意义 也就更觉得它给故宫乃至中国带来的形象上的损害 我们对星巴克门店选址的建议 饮食文化因素 发展程度和消费水平 周围环境因素 消费者的认知程度 星巴克的门店选址 这个地域的人对咖啡文化的认识 接受程度以及喜爱程度 以及在这块地域是否已经存在一种咖啡文化难以取代的饮食文化的存在了 例如广州的早茶 下午茶文化 星巴克在选址时必须注意他们门店周围环境的因素 星巴克是否与周围的环境融洽 例如紫禁城中的星巴克就是一个失败的案例 周围的环境又是否能保证稳定的客流量等 我们建议可以将门店建在大型的广场和商务区里 以确保稳定的客流量 在不同的城市 或是同个城市的不同区域里 都存在着不同类别的消费者 而消费者对星巴克这个品牌的理解程度也会对星巴克的销售存在影响 饮食文化因素 周围环境因素 消费者的认知程度 发展程度和消费水平 星巴克在选址的时候 需要关注这个城市的发展程度和消费水平 物价水平等 因为在不同的消费水平下 星巴克对于人们的定义是完全不同的 我们对星巴克选址的建议 我们组认为星巴克也可以多关注 东北地区的辽宁 吉林 黑龙江 东北三省近年来生产总值较快增长 经济