潮阳电大会计本科毕业论文.doc

毕业论文论文题目：水产品企业成本管理问题的探讨副 标 题：以潮南海龙水产公司为例姓 名：周杰钦班 级：电大2011年秋会计本科学 号：1144001253338联系方式：134170512998目 录内容摘要一、成本管理的内容二、企业成本管理的案例分析(一) 潮南海龙水产公司的概况 (二) 潮南海龙水产公司在成本管理中存在的问题 1企业员工成本管理意识不强2没有合理定价3信息资源未共享4人员流动频率高5管理费用严重超支三、潮南海龙水产公司在成本管理中可以采取的措施（一）提高全员成本管理意识及技能树立系统观念（二）各厂之间需增加经验交流（三）强化一线统计（四）重视关心员工的利益并调动人的积极性（五）提前计划预测决策方案四、结束语参考文献内容摘要随着我国经济体制改革的深入、成本管理作为促进企业竞争力提升和保持长期盈利能力的作用越来越明显。许多成功的企业应用了成本管理的主要思想，其成功模式必然给很多企业带来深层次的思考，尤其是企业的管理者们。成本管理既是一门科学，也是一门艺术，同时也是一个应用系统，是三者的完美结合体。它不仅存在于企业内部，也存在于整个企业的价值链之中；不仅是企业目前所需要解决的问题，也是企业未来发展所依赖的一种主要管理思想。本文介绍了企业成本管理具有的内容，从侧面确立企业成本管理的重要性，并通过“潮南海龙水产公司”的工作体系分析，充分体现出成本管理中的价值。关键词：成本会计 成本管理 成本意识潮南海龙水产公司的成本管理一、绪言席卷全球的金融危机导致全球经济衰退把成本管理提到了全所未有的高度，但实际上，无论经济环境是否景气，企业的管理者都必须控制成本，消减不必要的开支，以便将节约下来的资源投入到回报更高的业务中。将每一分钱花得恰到好处，将企业的每一种资源用到最需要它的地方，这是中国企业在新的商业时代共同面临的问题。传统的成本管理是以企业是否节约为依据，片面从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。而国际公司则认为，以节约成本管理基本理念的企业只是土财主式的企业，他们除了剥削工人和在原材料上大打折扣以外，没有什么过人之处。所以说， 单纯地削减成本，把成本的降低作为唯一目标，并不能得到有远见的企业家的赞同。本文以潮南海龙水产公司为研究对象，分析其成本管理中存在的具体问题，以其为其他公司成本管理提供有价值的参考资料。二、成本管理的内容成本是指企业为生产产品、提供劳务而发生的各项耗费，如材料耗费、薪金支出、折旧费用等。成本通常可分为产品成本和劳务成本。然而企业的成本管理以企业的全局为对象，根据企业总体发展战略而制定的。企业成本管理的首要任务是关注成本战略空间、过程、业绩，可表述为“不同战略选择下如何组织成本管理”，即将成本信息贯穿于战略管理整个循环过程之中，通过对公司成本结构、成本行为的全面了解、控制与改善，寻求长久的竞争优势。它把企业内部结构和外部环境综合起来。成本管理的内容要点：成本预测，成本决策，成本计划，成本控制，成本核算，成本分析，成本报告，成本绩效管理三、企业成本管理的案例分析（一）潮南海龙水产公司的概况潮南海龙水产公司创建于始建于1997年10月，座落在广东省汕头市潮南区，渔港沿岸数拾公里内外，难觅工业云烟，沿岸青山绿水，连绵蓝天碧海，与千舟往返的美丽景色相映，更显渔乡风情。潮南海龙水产公司地处古埕渔港码头，是我省天然海产较为丰富的渔港之一，发展海产品加工业，占有天时地利的优势，公司左侧是交通繁忙的深汕高速公路出口处，右侧是古埕渔港，面向海门直通中国南海，海陆交通之发达，给运输业带来方便、快速及经济实惠的多方好处。潮南海龙水产公司主要加工的海产品有冻熟蟹肉、冻鱿鱼、冻虾等，从事海产品加工多年，有丰富的海产品加工技术和管理经验，管理和技术人员共30人，其中高级工程师1人，中级技术人员2人，大中专以上文化程度10多人，技术力量雄厚，能满足水产品加工生产的技术需要。潮南海龙水产公司占地面积达8000平方米，厂房建筑面积6000平方米，其中生产车间2000平方米，急冻库1个10吨，冷藏库4个共1000吨，1吨锅炉1台附设制冰生产车间和相关设施，具有较强的加工和贮存能力。年生产量逾1000吨，年产值超过1亿元人民币。产品主要出口美国、泰国等国家。公司主要产品成本表单位:kg 金额：元产品项目冻熟蟹肉冻切蟹块冻鱿鱼冻虾冻鱼直接材料（元）11540355521直接人工（元）125.710174制造费用（元）732.82.11.07（二）潮南海龙水产公司在成本管理中存在的问题对于海龙水产企业领导者来说，成本管理常挂在嘴边，在实际管理过程中大多数只注重成本“核算”，而忽视了成本“管理”，可是面对竞争激烈的食品市场，企业还停留在原有小规模的管理模式中，如果公司不结合市场经济，对本身的生产管理机制、生产方式和销售模式，做相应的改变，将会制约公司实现可持续发展的战略实施。经调查研究，个人认为潮南海龙水产公司在成本管理中问题如下：1、企业领导和员工成本管理意识不强公司部门领导认为降低企业成本能直接为企业带来经济效益，更体现他们在任期内的政绩。因此，各部门单纯追求降低成本、追求产量、销量，将降低成本、产值、销售额作为经济责任的主要任务。对于抓管理特别是成本管理，认为难度大，不易奏效，不能持之以恒，效益不好时就抓，效益好时就放松，甚至不抓，没有真正把加强成本管理作为部门管理工作的主体。而只是作为增加效益的附属工具，这种管理意识的结果，必将使降低企业成本的任何方法或途径失效。公司员工也存在一种偏差，把成本管理作为财务人员和其他少数管理人员的专利，认为成本、效益都应由企业领导和财务部门负责。各车间、部门、门店的职工只认为是生产者、销售者，导致管成本的不懂技术，懂技术的不懂财务。广大职工对于哪些成本应该控制，怎样控制等问题无意也无力过问，成本意识淡薄职工认为干好干坏一个样，感受不到市场压力，控制成本的积极性无法调动起来浪费现象严重，企业的成本管理失去诺大的管理群体当然难以真正取得成效。2、产品开发没有系统规划在潮南海龙水产公司经济环境中，节约不必要的开支、把旧的产品和废品重新利用、堵塞漏洞、降低消耗都能大幅度地降低生产成本，但是在产品竞争环境下仅从这些方面降低成本，效果有限，潮南海龙水产公司未设置研发部门，组织研发人员对市场进行调研，组织编写调研报告，参与对原辅料采购的供应方选择和评定，并且产品定价也不合理。商家品名蟹鱿鱼鲜鱼活虾价格（元）24701728重量（kg）1111根据上表调查，以各种原料海鲜来看，潮南海龙水产公司原料未合理定价，造成中间环节的成本丢失。3、信息资源未共享 信息资源共享指产品的成本与分摊资源费用与产品数量有关。分享这类资源的产品数量越多，分摊到单位产品中的成本就越低增加使用这些共享资源的规模和频率，就可以降低产品的成本。 潮南海龙水产公司合同多重管理，原件交由董事办档案管理员归档，同时总经办和经办部门复印一份备查；经办部门填制付款申请单时，便于财务部门对款项支付的合理性的确定，必须在付款单后附合同交财务审核。由于多重的复印，造成纸张的浪费。且各部门建立自己的信息库，公司部门间不通用。开发部门对门店租赁合同中的信息，编制EXLE表单；零售部为了核算门店，根据需要编制房租信息；审计部门为了审核需要，也编制关于审核所需的租赁信息；财务部门在核算租赁费付款，进行分期摊销时，又建立一套信息库。相同的数据，多重的输入，造成人力成本的增加。4、人员流动频率高随着潮南海龙水产公司规模的扩大，产品由单纯出口扩张到店面加盟，对于适合企业发展的人才的需求增加也明显增加。出现诸如生产与门店管理人员缺乏、人员流动率高、企业战略与人力资源规划的不合拍、管理水平低等人力资源管理问题的存在，限制了企业的成长，降低了企业管理水平，增加了招聘成本。公司对人力资源成本控制没有足够重视。致使公司人力资源成本长期居高不下，严重影响了公司的经济效益。公司成本管理的主要精力一般放在产品的物耗成本的降低上，对人力资源成本管理还未达成共识。公司人力资源的投资和开发缺乏系统、持续的规划。人力资源成本支出的随意性和盲目性较大，造成人力资源成本浪费严重。还存在人才的使用上存在两种误区：一是人才高消费误区；二是人才凑合使用误区。表现在一些需要高素质、高能力人才的工作岗位，采取凑合的方式，降低要求或随意招聘一些员工，这必然会影响到工作的质量及工作的效率，造成人力资源成本严重浪费。5、管理费用严重超支潮南海龙水产公司超支情况从认知错误，综合费用支出，管理制度等引起。管理费用是指企业行政管理部门为组织和管理生产经营活动而发生的各项费用。管理费用属于期间费用，在发生的当期就计入当期的损益。在产品总成本费用中，管理费用所占比重虽然不多，但也不能小瞧这个数控制管理费用。单位管理费用的支出，总会存在一部分不能直接明确部门负担的费用项目，如广告费、审计费、诉讼费、无形资产摊销等。不能很好地控制这些费用项目的支出严重影响单位全年的费用计划执行，制约费用考核办法的实施。而潮南海龙水产公司未建立一套完整和规范的制度，脱离财务的控制，成为费用支出管理的真空。也导致内审部门检查中出现的问题未上报单位领导、督促财务部门及时进行改进、并对考核办法中不太合理的地方进行必要的调整。四、加强潮南海龙水产公司成本管理的措施潮南海龙水产公司已有的成本管理系统已不能满足市场竞争发展的需要，必须结合公司发展的现实基础、组织结构、企业文化、生产方式等，从战略角度上综合考虑成本管理问题，充分重视公司的成本管理，提高公司全体员工成本管理意识，将成本管理的理论研究与公司的实际需求相结合，突破公司原有的成本管理模式；采用现代化科学的成本管理手段，根据公司特点确定符合公司发展的成本战略管理，树立系统的成本控制意识，强化公司的成本控制，依靠现代化的工具，运用计算机对成本管理进行预测、决策，对成本管理过程实施监控分析，建立科学的成本保障措施。潮南海龙水产公司在强化成本管理过程中，应采取相应措施：（一) 提高全员成本管理意识从现代市场经济环境中的战略角度来看，实施成本管理的前提就是要对成本管理的运用有清楚的认识，成本管理工作中树立成本效益观念。成本管理实施更是要与公司的整体经济效益直接联系起来，以一种新的认识观“成本效益观念”看待成本管理及成本管理控制问题。另外，一切成本管理活动应是以成本效益观念作为支配思想，从“投入”与“产出”的对比分析来看待“投入”（成本）的必要性、合理性，应努力以尽可能少的成本付出，创造尽可能多的使用价值，为公司获取更多的经济效益。不论是公司主管、生产体系、销售体系或财务负责人，还是全体员工，都应树立成本意识。利用公司早会平台对全员进行成本教育，使大家懂得企业成本与各位员工工作的关系，把员工的个人利益与填报原始数据联系起来，奖优罚劣，进而造成人人关心成本，个个献计献策的良好氛围。 (二) 各同行之间需增加经验交流各同行之间应经常进行经验交流，推广成功的经验。福建东山兴隆公司也是做蟹肉生产加工、专业加工生产冻熟蟹肉及以蟹为原料的一系列产品，他们试点的成功经验可通过交流进行传承。前期产品生产计划根据销售计划制定，每月制作一份加工生产班次、生产品种数量的计划，根据生产计划的制定原辅料数量计划，按序到货。并且在原料挑筛的过程中，对质量较差和不新鲜的原料进行挑选，以做其他要档次的产品。而直接出口产品档次较高，质量要求较高的产品所用的原料都是精挑细选，一点也不松驰，不能怠慢。因此，该公司12年蟹肉生产量比11年多300多吨，同比增长17%，但原料耗用量减少了32吨，同比降低了1.3%，12年的蟹肉投入产出比增长了2.7%，同比上升了3.8%，损耗率下降9.5%；原料耗用占比下降，主要是原料蟹耗用占比下降，同比减少5.3%。 (三) 强化一线统计潮南海龙水产公司要求相应的表单，明确部门、以及人员的岗位职责，但是常年以来并没有很好的利用，现在应该把它与生产、销售、管理等部门充分结合。对产品生产过程的每道工序、每台设备、每位操作者所发生的材料与工时消耗数据，都要及时记录，准确填报。在产品销售环节中，商品从入库、销售、调拨、多来少来货填报和盘点库存，也需一丝不苟地去完成。来源于基层各个环节的原始数据准确性，一方面在于统计管理人员能否为一线人员着想，设计出科学、简明的统计表单，且提倡一表多用，并加以指导；另一方面规范表单存放、报送流程，定期抽查进行考核。 (四) 重视关心员工的利益并调动人的积极性在培训期间潮南海龙水产公司的员工态度如何对员工的士气以及公司的绩效影响很大，必须通过培训，建立起企业与员工之间的相互信任关系，培养员工对企业的忠诚，树立主人翁精神，加强同仁对企业的归属感。公司规定公司的业绩与每个人息息相关，年终考核奖金额度与集团利润挂钩；导优胜劣汰的竞争机制，提拔更多的敬业、专业、年富力强的新生力量，坚决淘汰不称职的，不能起表率作用的干部。认真对待同仁的福利待遇及职业规划，对新人的扶持与培训，对部属工作与生活的关心；弘扬团结、互助、友爱的工作氛围。杜绝本位、袖手旁观、看笑话的不健康行为；自觉维护公司利益。面对不良现象及管理漏洞，应积极向上汇报，避免擅做主张隐瞒事实或者麻木不仁；提昌建立学业建设平台，提升同仁整体素质。(五) 提前计划预测决策方案在现实之中，最优方案未必存在，即使存在，也未必找得到；即使能找出，也未必真正是“最好”的。因此在作决策时，考虑到种种限制条件和时间所迫，往往“降格以求”，找到“满意方案”即可。所谓满意方案，即是在保留下来的方案中，能较好实现目标或解决问题，技术相对先进，经济和时间也较为节省的方案。满意方案在实行过程中，亦要不断调整和修订。因为客观环境是瞬息万变的，况且我们在制订和选择方案时，又难以面面俱到。除去交付使用的满意方案，再选一两个备用方案，一旦外界环境发生突变，满意方案无法实施，便可启用备用方案，以解不时之需，实为良策。若对“优化”作简单的字面理解，望文生义，不惜工本，一味追求最佳决策方案，必然无端浪费人财物力，让转瞬即逝的市