饮用水分类及功能

关于饮用水的分类及功能一、分类及名词注释： 1.饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。主要包括矿泉水、纯净水，矿化水和山泉水。 2.矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。“矿泉水正是以含有一定量的有益于人体健康的矿物质、微量元素或二氧化碳气体而区别于普通的地下水。由于这种水没有受到外来人为的污染，不含热量，是人类理想的保健饮料。长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。全国饮用水卫生组组长、上海医和大学教授、博士生导师朱惠刚说：“矿泉水和一般饮用水不同，它含有锂、锶、锌、碘、硒、等微量元素，有的还含有比较丰富的宏量元素，因而它能补充人体所需的微量元素和宏量元素，调节人体的酸碱平衡，这些特点都是一般饮用水所不具备的。以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。但是天然矿泉水在我国来说是比较缺少的，市面上所销售的矿泉水大多是由自来水、地下水等水质进行处理或者人工添加矿物元素的水质。 3.纯净水是指对自来水深度处理后彻底去除了污染物,改善了感官指标,同时也基本去除了人体必需的微量元素和矿物质,可直接饮用的水。纯净水指的是不含杂质的H2O，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。市场上出售的太空水，蒸馏水均为纯净水。从学术角度讲，纯水又名高纯水，是指化学纯度极高的水，其主要应用在生物、 化学化工、冶金、宇航、电力等领域。作为饮用水来说，长期饮用纯净水不利于健康，朱惠刚教授着重指出：“对饮水来说，并非越纯越好，水中的无机元素是以溶解的离子形式，易被机体吸收，因此，饮用水是人们矿物质的重要摄取途径，而纯净水含很少或不含矿物质，长期饮用容易导致营养不良和营养失衡，尤其是对儿童、老年人和孕妇是不适合的。4.矿化水是以纯净水作为基水，添加了多种微元素和矿物质经矿化器过滤自动溶出多种微量元素和矿物质所得的富含人体必须的常量元素及微量元素饮用水。长期饮用该矿化水可以补充正常饮食中缺少的微量元素和矿物质营养素，以达到改善居民营养状况。该矿化水中含有锌、锶、锂、碘、钙、镁、偏硅酸等多种微量元素和矿物质，完全离子化，饮用后可被迅速吸收利用，又含有丰富的溶存氧。本品为清凉爽口，营养又卫生的饮料；弥补了纯水的缺点，也增加了天然矿泉水的优点。因需以纯净水作为基水之故,比一般纯净水的制造成本稍高，但该矿化水中的多种微元素和矿物质对促进少儿健康发育、增强儿童智力、提高人体免疫力、预防心血管疾病、胆肾结石、骨质疏松、肠胃疾病等均有重要作用，是人类理想的保健型饮用水.5.山泉水是流经无污染之山区,经过山体自净化作用而形成的天然饮用水。水源可能来自雨水, 或来自地下, 并暴露在地表或在地表浅层中流动, 山体在层层滤净与流动的同时, 也溶入了对人体有益的矿物质成分, 虽然矿物质的含量不如天然矿泉水有严格要求, 但比起经过深度浄化的纯净水或从天然湖库取得的地表水, 以及自来水等, 它的有益微量成分更高, 但同样亦对水质的洁净程度与安全性有更高的要求。二、饮用水国家标准“界限指标”元素作用：（其中有一项或以上达到标准要求，即可称为天然矿泉水）1.锂能改善造血功能，提高人体免疫机能。锂对中枢神经活动有调节作用，能镇静、安神，控制神经紊乱。锂可置换替代钠，防治心血管疾病。人体每日需摄入锂0.1mg左右。锂是有效的情绪稳定剂。随着新的情绪稳定剂的出现，对锂治疗的兴趣和研究虽已减少，但锂仍是治疗急性躁狂症和躁狂-抑郁病预防性管理的最有效措施。许多研究证明，锂对动物和人具有必需功能或有益作用。动物缺锂可导致寿命缩短、生殖异常、行为改变及其他异常。人类流行病学研究显示，饮水锂浓度与精神病住院率、杀人、自杀、抢劫、暴力犯罪和毒品犯罪率呈显著负相关。毒品犯的营养性锂补充研究证明锂有改善和稳定情绪的作用。心脏病人、学习低能者和在押暴力犯发锂含量显著降低。2.锶元素广泛存在在矿泉水中，是一种人体必需的微量元素，人体所有的组织都含有锶。锶对人体的功能主要是与骨骼的形成密切相关，为人体骨骼及牙齿的正常组成部分。它与血管的功能及构造也有关系，其作用机制可能是锶在肠内与钠竞争吸收部位，从而减少人体对钠的吸收，增加钠的排泄。体内钠过多，易引起高血压、心血管疾病，而锶却能减少人体对钠的吸收，故也有预防血管疾病之作用。锶还与神经及肌肉的兴奋有关，临床上曾用各种化合物治疗荨麻疹和副甲状腺功能不全而引起的抽搐症。5毫克/升以下的含锶矿泉水，有益于人体健康，而又不会产生不良的作用。3.锌可以促进人体的生长发育。锌是正常生长、生殖和生命所不可缺少的微量元素。它可以增强人体创伤的再生能力，加速创伤组织的愈合。所以，治疗外伤和内伤的药物大多是含锌物质，其效果明显。据医学专家介绍，对正在发育的儿童和青少年，锌有更重要的营养价值。在人体内，锌参与核酸及蛋白质的合成，参与免疫和内分泌，代谢及维持细胞生物膜的稳定性。锌还参与多种酶的组成，能够影响细胞的分裂、生长和再生。锌在人体内还有一种特殊功能，即它能够与镉、铜、银等毒性元素一起与蛋白质结合，可以抑制这些毒性元素在人体内的吸收。此外，锌在正常人体内，不会从尿中排泄，当患有肾病或酒精中毒引起中毒性肝硬变时，才会从尿中排泄出较多的锌。临床经验证明，凡从尿中检验出较多锌时，可以判断肝病的严重程度。为此，人体内不能缺锌。饮含锌矿泉水相当好，这是人体内补充锌的最佳来源。另外，处于生长发育期的儿童、青少年如果缺，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致侏儒症和智力发育不良。锌是脑细胞生长的关键，缺锌会影响脑的功能，使脑细胞减少。维持人体正常食欲，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。增强人体免疫力，锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。促进伤口和创伤的愈合，补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。影响维生素A的代谢和正常视觉，锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。维持男性正常的生精功能，锌元素大量存在于男性睾丸中，参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌，就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良，最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。调节影响大脑生理功能的各种酶及受体，锌在各种哺乳动物脑的生理调节中起着非常重要的作用，在多种酶及受体功能调节中不可缺少，还会影响到神经系统的结构和功能，与强迫症等精神方面障碍的发生、发展具有一定的联系。另外锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合成密切相关，当人体内锌缺乏时，可能导致各种不良影响，可能导致情绪不稳、多疑、抑郁、情感稳定性下降和认知损害。4.硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体本身的硒总含量为6-20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。硒的主要作用体现在抗癌、抗氧化（抗衰老）、增强人体免疫力、抗有害重金属、调节维生素A 、C、 E、K的吸收与利用、增强生殖功能等作用。5.溴在人体内的生物学作用机制至今研究得还很不够。据认为，溴对人体的中枢神经系统和大脑皮层的高级神经活动具有抑制和调节作用。在医学上广泛应用溴制剂治疗神经过敏症和神经衰弱症，并取得良好疗效。如著名的巴甫洛夫合剂（含溴化钾2%）及三溴合剂在医疗上就具有镇静和催眠作用。溴制剂与某些药物共同施用，还可治疗惊厥和癫痫症。溴矿泉水也广泛用于治疗神经官能症、植物神经紊乱症、神经痛和失眠等。6.碘化物可作还原剂，还原体内过氧化氢之类的活性氧，以减少对机体的损害。碘是最早被公认为对人体健康有重要作用的必需微量元素之一。碘在人体内主要是通过甲状腺激素发挥作用，促进蛋白质合成，活化100多种酶，调节能量转换，加速生长发育，维持中枢神经系统和骨骼系统的结构，保持正常精神状态、身体形态和新陈代谢等重要机能。人体缺碘会引起甲状腺肿大。这是由于甲状腺中含碘量减少、机体为适应这种缺碘状态，以维持正常的甲状腺功能而发生的代偿性的甲状腺增生，以致甲状腺肿大。碘对人体的生理学功能，还表现在对于肌体外部创伤的治疗上。如最为人们所熟知的常备药品碘酒，就有明显的激活机体、促进吸收而起到使伤口愈合作用。矿泉医学还认为，利用碘矿泉浴疗，对于动脉硬化、甲状腺机能亢进、风湿性关节疾病、皮肤病等具有良好疗效，以之饮疗可医治妇女月经失调、更年期综合症、高血压、动脉硬化、甲状腺机能亢进等疾病。当然，过量摄入碘同样对身体不利。如果碘在肌体中富集过多会引起甲状腺中毒症，饮用天然矿泉水中含碘量限量小于0.5mg/L，对人体健康是具有保健作用的。7.偏硅酸中含有有益人体健康的微量元素，易被人体吸收，能有效地维持人体的电解质平衡和生理机能.偏硅酸对人体具有良好的软化血管的功能，可使人的血管壁保持弹性，故对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。水中硅含量高低与心血管病发率呈负相关。硅在骨骼化过程中具有生理上的作用，它对骨骼化的速度有影响。8.游离二氧化碳多溶于水中，它可以调节呼吸，维持体内血浆和肾器官的酸碱平衡。9.溶解性总固体：包括水中钾、钠、钙、镁、碳酸盐、氯化物、重碳酸盐，微量元素等的总量。饮用水中我们不能孤立地只研究单个矿物质的作用，而溶解性总固体就代表了水中矿物质的整体，研究发现常饮溶解性总固体含量高的水，死于心血管病、心脏病、癌症和慢性病的几率比常饮溶解性总固体低的水的要少些。三、饮用水国家标准规定的“限量指标