第三章--仓库保管与存储PPT课件

第三章仓库保管与存储 3 1仓储保管的作用3 2仓库的种类和管理3 3货物的保管养护 本章目标 通过学习本章的内容 你应该 掌握仓储保管的概念 了解仓储作用掌握仓库的概念 功能 分类掌握仓库管理的基本制度掌握仓库温 湿度的控制与调节方法掌握仓储货物保养和维护的基本知识 现代化的仓储设备 仓储标准 由中国仓储协会组织起草的 通用仓库等级 GB T21072 2007 仓储服务质量要求 GB T21071 2007 仓储从业人员职业资质 GB T21070 2007 等一批仓储基础标准 已于2008年3月正式实施 这三项仓储国家标准的发布 受到业内各方面的广泛关注 认为这三项国家标准对于仓储企业的改善仓库硬件条件 提高服务质量和人员素质 具有积极的推动作用 3 1仓储保管的作用 3 1 1仓储保管的有关概念 P18 关键概念 经常库存安全库存库存周期仓库管理仓库布局 3 1 2仓储的作用 P18 19 通常包括以下内容 是物流的主要功能要素之一是社会物资生产的必要条件可以创造时间价值是 第三方利润源泉 的重要源泉之一 3 1 3仓储的负作用 P19 通常包括以下内容 固定费用支出机会损失陈旧损失和跌价损失保险费支出进货 验收 搬运等可变费用增加企业经营风险 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 总部设在德国的麦德龙 自1996年在上海开设第一家现购自运式商场 14年间 特立独行的麦德龙倔强的拒绝入乡随俗 而是借助于针对专业客户的会员制 1 2米以下儿童不能进入 中央加地方采购配送 现购自运 透明发票 有限利润论等德国式的刻板供应链管理方法 从中国南方杀到北方 开设了40多家分店 事实上 麦德龙供应链的 刻板 与 保守 仅是表面现象 在供应链运作层面 麦德龙无时不在地管理信息化系统的提升 也梳理着采购 库存 配送环节 以期加快资金流转速度 麦德龙的 刻板 供应链管理方式值得国内批发企业认真品味和借鉴 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 有限客户的全方位服务第一 有限客户的服务 麦德龙采用会员制 不对一般客户敞开大门 而是专注于中小型零售商 麦德龙还根据客户规模和购买量将客户分 ABC 三类 为满足大批量 低价格的需求 麦德龙采用工业大货架销售和储备商品库存 工业大货架需要使用叉车补充高货架货品 而1 2米以下高度空间是叉车驾驶员的视觉盲区 因此 麦德龙规定1 2米以下的儿童不得进入商场 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 有限客户的全方位服务第二 0 等候支付 德国的麦德龙集团展示了自己的 未来商场 这是一个独特的商场 推着一个带有液晶显示屏的购物车 顾客将选购的物品放进去 屏幕立即显示出商品的名称 价格 数量 在 智能试衣间 里 你不用把衣服穿上脱下 里面的大屏幕可以显示出你穿这件衣服的效果 当准备结账时 顾客只需走过一个结算通道 价格就全部显示出来 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 有限客户的全方位服务第三 手机 便捷的购物助理 走进商店 首先需要做的是拿出自己的手机或者从商店免费租一个手机 借助手机 先是对购物车上的条码进行扫描 可以清晰知道你当前所处的是哪一个商店 同时手机上可以查看卖场地图 并对商品进行检索 方便你能快速找到你所需要的商品 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 有限客户的全方位服务当你选择好某样商品后 手机可以对商品进行直接扫描 商品名称 规格 价格等信息就会立即显示 如果你又不想要了 也可以直接删除 当你完成全部购物后 手机上会自动生成一个条码 可以在自助设备上直接完成付款 购物变得十分快捷 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 有限客户的全方位服务第三 奇妙的音乐体验 对于音像制品的销售 国内很多超市都已经提供了试听服务 但都是需要戴上耳机试听 与一般超市不同的是 在未来商店试听音乐 不需要戴上耳机 你只要站在某一区域内 一平米以内 就可以听到正在播放的音乐 而在这个区域范围外的人都听不到 避免干扰其他顾客 如此奇妙的原因是缘于顾客所站立区域上方的一块聚音板 与试听区域面积差不多大小 确保了仅在固定区域内的顾客能听到音乐 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 有限客户的全方位服务第四 动感十足的鱼类生鲜区走到鱼类生鲜区 你首先进入的是一幅画 各种漂亮的鱼在画里游来游去 人一踩去 鱼就会更快的四处游动 伴随着海浪声 彷佛进入了小海洋世界 在地面上 墙上都有类似十分动感的投影 同样的技术 在商店内有多处运用 商店在不同的商品区域播放的是不同音乐 比如户外商品区可以听到鸟叫声 鱼类生鲜区可以听到海浪声 运动区可以看到和听到正在直播的篮球比赛 不同区域的声音互不干扰 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 有限客户的全方位服务第五 智能的导购机器人 与国内超市满是厂商促销员不同的是 REAL 商店内的服务人员并不多 但记者碰到了一个 真心 帮你导购的机器人 它可以自由移动或拐弯 顾客如果要找寻某样商品或去某个区域 只要在机器人自带的触摸显示屏上输入指令 机器人就会带领你前往 而且你不用担心机器人会突然没电了 它会自己找到充电的地方去充电 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 有限客户的全方位服务第六 皮肤测试器 顾客选购化妆品往往是最难的 不知道什么样的化妆品适合自己 在未来商店内 有这样一台机器 通过触摸屏 你首先需要回答包括性别 年龄等几个问题 然后从机器中拿出一个类似化妆棉的物品 在自己脸上紧贴一会 然后把化妆棉放入机器内 机器会自动检测 对你的皮肤进行分析 最终告诉你适用怎样的的化妆品 这台机器是欧莱雅提供的 但根据测试结果 它也推荐其他品牌的商品 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 有限客户的全方位服务第七 葡萄酒免费试喝区等 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 物流 资金流和信息流的统一首先 现购自运 促进资金流流动 现购自运业是处在批发业和中小超市中间的一种业态 即在供应链 麦德龙 零售商或团体消费者之间构建了一种提货都要现金支付的关系 使商品在三者间能以最小的成本和最少的资金在10 12天内完成流通 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 物流 资金流和信息流的统一其次 配送规模化 促进物流流动 在德国 从配送中心到门店的平均距离少于250公里 而在中国 同一区域内平均送货距离就接近500公里 最初 麦德龙试图将其德国的全套做法都搬到中国来 以中央采购为主体 再辅以配送中心的集中配送 从而达到降低成本的目的 而2003年在上海的首个配送中心却成了导致物流成本增加的 毒瘤 因此 2006年末 麦德龙与中外运签订合作协议 借助中外运的资源 构成覆盖目前所有商场的物流网络 这张网今后将容纳更多的零售企业 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 物流 资金流和信息流的统一最后 构建 亚洲先进物流 计划促进信息流流动 借助于此项计划 麦德龙试图通过技术优势提高国际商品流通的效率和可见性 同时可以追踪到货物在国际货运路线上每一阶段的状态 并且 这项技术还将深入到客户当中 甚至还要延伸到售后服务 直到质量保证阶段 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 专业的 超级仓库 第一 门店和仓储合一的 超级仓库 麦德龙商场营业面积一般为15000 20000平方米 商场内部立体仓库的货架高达6米 货架下半部分用于商品的成列展示 与普通超市无异 而其上半部分则用于相应的商品存放 起到了仓库的作用 从而使销售和仓储合二为一 采用门店和仓储合一的方式 不但节省了店面投入成本 而且能做到快速补货 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 专业的 超级仓库 第二 品类管理 麦德龙通过成立 客户顾问组 真实 全面 即时地记录所有专业客户在麦德龙各家商场的采购信息 从而主动性的调整商品结构 譬如 其他零售超市可能需要40万种商品来满足客户需求 麦德龙只需要15万种就可满足客户 一站式购物 需求 在两层楼的仓储式卖场里 一楼的食品区域用6种颜色区分开来 绿色代表蔬菜水果区 红色代表肉类 蓝色是水产品等等 针对不同的食品区 员工的工作服和工作器具也采用对应的颜色 在蔬菜水果区 一名工作人员正在切水果供顾客品尝 切水果所用刀具的刀把是绿色的 砧板也是绿色的 这是为了避免交叉感染 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 专业的 超级仓库 第三 产品包装管理 仓储式超市摆设的绝大多数商品都是捆绑式或整箱销售 除家电类 机械类等产品外很少有单件摆设展示的商品 并且 产品包装的多样化 即有中小型企业 如杂货店 需要的包装 也有中型企业 如酒店等 需要的大中包装 并且 不管包装大小 进货多寡 麦德龙都推行 明码标价 政策 让所有的客户都有信任感 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 透明的标准化管理首先 明晰业务流程 为了满足 现购自运 大进大出 快进快出的物流运作特点 麦德龙设计了一套从采购到销售的业务流程 并彻底电脑化 运用信息技术实现全程的管理和监督 使整个进 存 销过程都处于公司的动态监控之下 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 透明的标准化管理其次 规范供应链管理 麦德龙供货商手册 规范化了双方应予遵守的交易规则和操作程序 一旦麦德龙和供货商之间形成长期合作关系 不在就单笔交易签订采购合同 同时 为了维护与供应商之间的长期合作关系 麦德龙还协助供应商选择经济的送货路线 并及时向供应商提供市场需求信息 通过双赢的规范化采购运作 麦德龙把供应商纳入自己的管理体系 将供应商的运输系统组合成为自己的商品配送系统 从而实现低成本运营 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 透明的标准化管理最后 透明发票 这里的发票也很有特点 A4纸大小的发票将购物单位名称 所有商品明细都清楚地打印在上面 麦德龙采用会员制 塑料袋收费 在过去10年中 这些特色让麦德龙在赢得了客户的同时也失去了很多客流 对一些客户的流失 我们也觉得可惜 有的顾客推了好几车的商品到收银台结账 但看到打印出的发票 他立即说 我都退掉 尽管如此 我们还要坚持自己的理念 赚钱无可厚非 但作为世界500强的企业 还需要对社会尽到自己的义务和责任 在欧洲 政府有要求 不能使用塑料袋 否则就会对超市罚款 麦德龙每到一个国家 也希望能够把先进的理念带进来 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 形式多样的促销策略第一 有限利润论吸引客户 麦德龙坚持低成本经营 仓储商店不进行非必要性的装饰 从而降低了投资成本 并且 基于全球采购网 麦德龙的国外商品的进价 远远低于其他国家的进价 因而 通过维持一个较低的利润水平 2 4 麦德龙既保证商品销售价格维持在一个较低的水平 还能吸引客户 增加销售额 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 形式多样的促销策略第二 主动找客户 麦德龙有专职咨询专访 直接邮寄的麦德龙邮报 介绍半个月内商品的最新价格 新增商品以及近期开展促销的商品信息 也有通过电话拜访 传真或电子邮件进行联络 还有不定期的客户交流会等等 通过主动找客户 不仅使会员及时了解商品信息 而且也能帮助企业有效的降低采购成本 提高客户采购的透明性和公正性 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 形式多样的促销策略第三 增值服务 在 未来商店 中 客户不仅可以获得产品的常规信息 还会看到一份 厨师建议 告之适合于这类菜搭配的菜肴 并且这道菜的制作方法也会详细介绍 使客户 乐意购买更多商品 并且 麦德龙利用 客户节 帮助客户选择最适合的商品 让他们 用最少的钱 配最全的货 这其中有为小型装修队选配所要电动工具和手动工具提供的商品建议清单 有为小型餐饮业准备的各种套餐餐具 还有为企事业单位准备的福利套餐商品建议目录等 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 形式多样的促销策略第四 特色化商品 麦德龙不是单纯以价格低廉吸引客户 还从商品入手 以独家商品 特色商品及自有品牌商品吸引客户 在每个麦德龙卖场都有一些诸如奶酪 吉士等特有的进口商品和一些跨地域特色商品 同时 在欧洲有着 礼品专家 美誉的麦德龙 抓住中国的传统文化中浓厚的送礼情结 能够将一些时尚的物品和特制的节日礼盒完美结合 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 其他特色3点开门 面对一些特殊客户 比如有的餐馆可能需要很早就采购新鲜的食品 我们通常会在早上3点营业 培训厨房培训厨房的功能 一是对员工进行产品知识的培训 让他们能和顾客进行充分的沟通 二是让客户知道我们有什么商品 并告诉他们该怎样烹饪一些特殊的鱼类等等 案例分析 麦德龙的 刻板 供应链 刻板的麦德龙没有固守其原有运作模式 而是一客户为导向 不断创新 在中国越活越滋润 面对送上门的经验 国内批发企业不能 依葫芦画瓢 对麦德龙的刻板供应链管理经验加以移植 而是需要依据自身条件 有所为有所不为 这是因为 一方面 基于资金实力上的差距 国内批发企业不可能有充足资金以买断方式购入商品 基于技术差距 国内批发企业不可能建立完善的库存控制监督系统 而另一方面 国内批发企业可以通过认真调查业务运作流程和客户等有关资料 提高对 三流 协调 供应链管理 商品促销和对客户服务水平 3 2仓库的种类和管理 P19 21 3 2 1仓库的概念 P19 是储存保管货物的建筑物和场所的总称 从社会经济活动看 无论生产领域还是流通领域都离不开仓库 3 2 2仓库的功能 有以下功能 仓储和保管功能配送和加工功能调节货物运输能力功能信息传递功能 3 2 3仓库的分类 P19 按照营运形态 保管形态 建筑形态和功能等可以划分为不同的类型 按营运形态分 营业仓库自备仓库公用仓库 按建筑形态分 按建筑构造分为平房仓库 多层仓库 高层仓库和地下仓库按建筑材料分为钢筋类仓库 混凝土类仓库 木制仓库 3 2 3仓库的分类 P19 按保管形态分 普通仓库恒温仓库特种仓库水上仓库露天仓库储藏仓库简易仓库 按功能及其他分 储存仓库流通仓库配送中心保税仓库出口监管仓库自动化仓库立体仓库虚拟仓库 国内首家水上图书馆 青浦 夏阳湖 3 2 4仓库管理的基本制度 P70 应符合以下基本制度要求 安全防范制度入库验收制度在库检查制度货物出库制度 3 2 5仓库温 湿度的控制和调节 注意要点 密封通风吸潮升温和降温 3 2 6仓库信息技术的应用 注意要点 条码技术 P58 数据库技术 P54 EDI技术 P63 仓库管理信息系统 P69 3 2 6仓库信息技术的应用 网上下单网上查询网上投诉XML报表系统维护等 RFID系统应用 在仓库里 射频技术最广泛的使用是存取货物与库存盘点 它能用来实现自动化的存货和取货等操作 在整个仓库管理中 将供应链计划系统制定的收货计划 取货计划 装运计划等与射频识别技术相结合 能够高效地完成各种业务操作 如指定堆放区域 上架取货和与补货等 这样 增强了作业的准确性和快捷性 提高了服务质量 降低了成本 节省了劳动力和库存空间 同时减少了整个物流中由于商品误置 送错 偷窃 损害和库存 出货错误等造成的损耗 RFID系统应用 3 3货物的保管养护 3 3 1货物保管养护的概念是指货物在储运过程中所进行的保养和维护 从广义上讲 货物离开生产领域 在进入消费领域之前 这一过程的保养和维护都称为货物养护 从狭义上讲 指对货物 防 与 治 的问题 3 3 2仓储货物主要的质量变化及其防治 注意要点 防老化金属制品防锈防仓库害虫 老鼠防霉防火 埃菲尔铁塔如何保养 3 4库存管理 3 4 1库存及库存合理化库存就是处于储存状态的货物 广义的库存还包括处于制造加工状态和运输状态的货物 库存管理目标 零库存 不缺货 库存在供应链上的分布 供应商制造商分销商用户原材料在制品成品工厂成品分销成品零售库存库存库存库存库存采购订货车间订货生产订货分销订货销售订货用户订货库存像河流 水位要低 流速要快 供应商 用户 运作系统中的物料资源存储举例 运作系统中的物料资源存储举例 3 4库存管理 3 4 1库存及库存合理化经常库存 满足日常需要并随需求量减少而至ROP时补货 安全库存 为防止不确定因素而准备的缓冲库存 生产库存 处于加工状态的毛坯料 零部件 半成品等运输库存 处于运输状态或为运输目的而临时储存的物品季节性库存 为满足特定季节的特定需求而建立的库存 促销库存 为对应企业促销活动的预期销售而建立的库存 投机库存 企业为避免涨价或从涨价中获利而建立的库存积压库存 因品质变坏或没有市场销路的商品库存 3 4库存管理 3 4 1库存及库存合理化库存合理化要求 硬件配置合理化组织管理科学化库存结构符合生产力的发展需求 运作系统中的物料资源存储举例 出现库存的原因 需求与供应在时间 速度上存在差异而出现的物流闲置状态 建立库存的目的 对供需时间差异补偿 作业输入 作业输出 库存 库存的作用分析 库存的好处快速满足用户期望 缩短交货期稳定生产需求 消除零件在生产 分销间的影响防止发生缺货防止价格上涨 或争取数量折扣保证生产与运作的正常进行库存的弊端占用大量资金增加企业费用支出腐烂变质的损失麻痹管理人员的思想 3 4 2库存管理控制方法 ABC管理方法 按照库存货物所占总库存