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此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除姜丝皮蛋瘦肉粥的做法原料：剩米饭500克，皮蛋一个（挑大个的，不成来俩），猪里脊80克，剩油条半根，清水1500ML调料：腌肉用（绍酒1/2小匙，盐1克，淀粉1/2小匙，食用油1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙，清水5ml）细姜丝10克，白胡椒约1/4小匙，盐适量，小葱少许制作过程STEP1：里脊肉切薄片（冷冻一下使其变硬更好切）STEP2：改刀成肉丝状，注意根根分开，不要连刀STEP3：肉丝中加入白胡椒粉，盐，绍酒，清水，淀粉抓拌均匀STEP4：然后加入食用油抓拌均匀STEP5：肉丝腌制30分钟左右备用STEP6：皮蛋（松花蛋）切小丁备用STEP7：剩油条切小方丁放入烤箱180度上层5-7分钟烤脆取出晾凉STEP8：锅内做水，水开后下入剩米饭搅散STEP9：再次开锅后下入细姜丝，盖盖儿转小火煮15分钟左右STEP10：开盖下入皮蛋煮5分钟左右STEP11：分散下入肉丝用勺搅动2分钟左右至肉丝变色成熟STEP12：最后加入白胡椒粉，盐调味后关火盛出撒上小葱和油条碎制作完成TIPS：*里脊肉使用前不必完全软化，冻的略硬状态比较好切片*姜丝要切得很细，这样不影响口感，如果自认刀工较差，那就切末儿吧*皮蛋最好选用硬心的，如果是软心的皮蛋可以先上锅蒸制5分钟使其凝固后再使用*注意原料下放的先后顺序，肉丝要最后再放，这是肉嫩
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