入秋第三星期饮食计划.doc

入秋第三星期饮食计划星期一早上 牛奶 油条星期一中午 鸡蛋西红柿面星期一晚上 红枣小米粥 萝卜 茄瓜鸡蛋饼红枣25克，用水泡软洗干净以后，和小米100克一起下锅大火煮开，然后用文火慢慢熬成粥，放入白糖，就可以用餐了。香甜可口，营养丰富，补血安神，滋养肌肤星期二早上 同昨晚星期二中午 米饭 肉末雪里红 菜花西红柿 红烧肉 星期二晚上 山药粥 香菜白菜 馍山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多. 方法：取干山药片4560克，或鲜山药100200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。 星期三早上 同昨晚星期三中午 照烧鸡腿饭1.鸡腿洗净2用刀尖将鸡腿从中间划开。3从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手。）4揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。5最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪。6剔好骨的鸡腿7剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）8鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟。9油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断10菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀。11锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟。12.2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁。13锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入。14轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄。15翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟。（每面大概4-5分钟）16倒入调好的照烧汁。17继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。18汤汁不必收干，收至浓稠即可。19煎好的鸡肉切块。20米饭、配菜和鸡肉拼盘21将剩余的汤汁淋在鸡肉上即可。小贴士1.鸡腿剔骨时候要小心，鸡皮和筋骨的地方非常滑，小心切到手。2、煎鸡腿时候最好用不粘锅，防止鸡皮粘到锅底，影响口感和美观。普通煎锅的话，可以在一开始多放一点油，用锅铲不停搅动。3、煎鸡腿时火不要太大，鸡腿比较厚要小火才能煎熟。4、料酒：生抽：蜂蜜=2:2:1，这是最传统的自制照烧汁比例。口味淡一点的可以少放一点生抽。不喜欢太甜的可以少放一点蜂蜜，加少许盐。也可以用白葡萄酒or白兰地来代替料酒，变换口感。5、倒入照烧汁之后，要用锅铲不停搅动，防止糊锅。收汁的时候不必收干，照烧酱多留一点用来拌米饭非常香。星期三晚上 山芋粥 青菜 油饼山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。 星期四早上 同昨晚星期四中午 菜面条星期四晚上 玉米粥 炒土豆 馍星期五早上 同昨晚星期五中午 米饭 青菜 烧茄子 鸡肉香菇星期五晚上 豆浆 油条 星期六早上 同昨晚星期六中午 午京酱肉丝 炒米饭 1主要原料：猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。2猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。3甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。4大葱切成丝铺在盘底。（只用葱白部分）5炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。6锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）7面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大