不锈钢燃气豆奶机.doc

13不锈钢燃气豆奶机ET-09 使用说明书广州市泓信富康（机器使用前请详细阅读）一 、简介 豆奶是一种新型营养饮料。由于其制造工艺的改进，其营养易被人体吸收，对增强体质，提高记忆力，减缓人体衰老及对各种疾病均有良好的辅助治疗作用，加上其味道纯正，口感好，故深受群众欢迎。大豆蛋白质含量丰富，1 千克大豆的蛋白质含量相当于2.3千克猪瘦肉或者2 千克牛瘦肉，被誉为“绿色乳牛”。本系列豆奶机是我厂开发的能快速制作豆奶的最新产品，它具有体积小，操作系统方便，安全可靠，出奶快，容量大，外型豪华等优点，产品各主要零件均用不锈钢制作，符合食品卫生标准。制作出的豆奶营养丰富，味道鲜美，不含任何防腐剂，对老少皆益。故本系列豆奶机是厂矿和学校、医院，以及宾馆饭店、餐馆快速制作热鲜豆奶的理想设备。重要说明1、蒸汽包设弹簧式自动安全阀，当机器任何一部分超压时安全阀自动开启泄压，确保操作安全。2、防干烧保护，防止使用过程中水量不足时烧坏蒸汽包。3、数显温度设计，豆浆蒸煮温度，清晰明了，且自动恒温，当煮浆温度达到设定温度时自动停机、节能、温度。 二、主要参数见表一表一：主要性能参数产品型号豆浆产量（Kg/h）额定热负荷（MJ/h）额定电压（V）电机功率（W）ET-0980462201.1燃气：液化石油气；燃气压力：2800Pa.（低压）；每小时耗气量约1kg.原料：大豆4-5Kg，白糖2-3 Kg。三、工作原理将浸泡好的黄豆由磨浆机进行浆渣分离，分离后的豆浆在煮浆内由豆奶机蒸汽包产生的蒸汽进行高温去腥、均质、乳化，从而制作出新鲜的豆奶原浆。四、安装与调试 （一）安装：1、将机器置于干净卫生、离墙有一定距离，便于连接自来水及便于排水的地方，按机器上面的标记，将自来水管接入机器进水管，将排水管的出口接入排水沟或下水道，应保证从机器到排水沟的连接管由高到低，防止因管中有积水而影响机器，正常排放调节机器子弹脚使机器平稳。2、用标准煤气专用软管将机器进气咀连接到煤气减压阀上并锁好喉插，减压阀与气瓶连接一定要拧紧，不能出现漏气现象。特别注意：此机所用减压阀必须是随机附送的低压减压阀，禁止使用高、中减压阀，否则后果自负。3、电源：220V、50Hz，采用单相三线制。（二）调试：1、将磨浆机上的料斗拿开，松开磨浆机反搭扣，打开磨盖检查上下砂轮是否上紧。2、用手转动滤网架，看看电机转动是否灵活， 盖上磨盖，锁紧搭扣，沿电磨“粗”的方向适当松开磨盖上的手柄，拨动滤网架， 使之旋转自如（上、下砂轮不接触），将料斗还原。3、接通电源，打开磨浆开关，电源指示灯亮，启动电磨，让少量自来水进入电磨，再沿标识“细”的方向缓缓转动磨浆机上的手柄，到能从出渣口听到轻微的嚓嚓响声时，即可关闭开关。4、逆时针方向旋开水阀，这时会看见水标尺内水位慢慢上升，直到最高水位时，即按顺时针方向关闭进水阀。5、设定好煮奶温度一般为105，打开机内抽风机，开始运转，风从排烟管吹出。按下点火开关，逆时针转动会听到啪的声响，这时从观火孔看见蓝色火焰，5秒钟后慢慢放开点火阀，火焰正常燃烧。然后关闭点火阀、煮浆开关，完成调试。6、以上工作完成后，必须再次检查各连接是否有泄漏，一切正常便可制作豆奶了。五、 操作方法（一） 磨浆：1、磨浆前，检查蒸汽包水位是否达到液位计最高水位，特别注意液面计水位下降到至最低水位线时必须马上补水至最高水位。2、按磨浆开关，指示灯亮，旋转进磨水阀，边调节磨浆水量，边放部分黄豆到料斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，不含浆为宜，随后将黄豆入料 斗中磨浆，直至煮浆桶内豆浆达到桶内最高标记处；豆浆量不可超出最高煮浆量标记，一般煮浆量为桶容积的2/3为宜。（二） 蒸煮、出奶：1、 盖好煮奶桶盖。2、 接通电源，将加热开关按下，指示灯亮，机内抽风机启动，运转正常。3、 接通气源，按下启动开关，再旋转电子打火开关，即可点燃炉火。4、 豆奶沸腾三分钟后，关闭加热开关，切断煤气。5、 按比例将白糖（必要时加入其它配料）放入储奶桶，在出奶口下面放好容器，缓慢开启出奶阀出奶。（三） 清洗、关机： 机内豆奶放完后，按下列要求清洗。 1、电磨：（每次或当天不再连续磨时清洗。） 打开磨盖，将残渣清除干净，必要时应将滤网拆下来彻底清洗，洗净后将电磨、料斗还原，按动电磨开关和进磨水阀空磨12分钟。 电磨结构图2、煮浆桶及桶内消声器（每三次或每次不连续或当天不再次做时清洗）。将消声器拆下，放水清洗干净煮浆桶，疏通消声器上小孔，洗净后装好。3、清洗蒸汽包上、下汽管，即从蒸汽包进水，一直到煮浆桶有清水出为止。4、关机：以上工作做完，关闭煤气开关、电源开关、关闭出奶阀、进磨水阀、进水阀、打开排水六、可能出现的故障及排除方法故 障主要原因排除方法电磨不转1、上下砂轮卡死关闭电源，沿粗方向转调节螺母2、电机烧坏更换电机3、过载保护器烧坏更换过载保护器电机温度过高负荷太大检查是否有砂石卡住、上砂轮是否脱落或松动、上下砂轮是否平行电磨发出噪声不出渣1、砂轮松脱停磨紧固电磨砂轮2、上下砂轮不平行加水磨合砂轮3、下下砂轮不同心调整上下砂轮或拨料器水加热时间过长，超过定时，一般不超过40分钟1、煤气量不足加气2、炉头气孔堵塞用针把气孔内杂物通出3、温控失灵更换温控器4、蒸汽管气孔堵塞取出蒸汽管清洗干净，后复原电磨运转，但不进料或进料太慢1、进水过小调节进水阀2、黄豆浸泡时间太长用竹签慢慢疏通3、磨内砂轮脱落或打滑重新紧固和调整砂轮4、砂轮磨损更换砂轮出渣稀或出渣不畅1、滤网过小清洗滤网2、加水量过大或过小减少水量或加大水量浆中带渣1、滤网破损清洗滤网2、滤网缝合不严有漏孔缝合严密，上面崩紧，下面压好。出现豆瓣或磨不细1、砂轮间隙过大重新调整砂轮间隙2、上下砂轮不平行加水磨合砂轮点火不着1、电源没有电检查电源、接通电源2、蒸汽包内无水立即补充水量最高水位3、无煤气接通煤气4、温控器失灵更换温控器七、电磨砂轮及滤网的更换 本豆奶机电磨砂轮直径100mm，滤网为100目，各地代理商或经销单位有售，亦可来函向本厂购买。1、上砂轮的更换：当上砂轮磨损或损坏后，松开搭扣，取下机盖，松开上砂轮紧固螺丝即可更换砂轮。装新砂轮时必须使砂轮紧贴架底面，然后对角依次上紧螺钉。2、下砂轮的更换：先按住滤网架，松开紧固螺丝，即可卸下砂轮。3、滤网的清洗或更换：取下下砂轮后，即可取出滤网，用洗净剂加温水清洗后，依原样装上滤网。八、注意事项 1、每次用完机器后，必须及时认真清洗磨浆机、蒸汽管、煮浆桶，否则残余浆渣会滋生细菌，产生异味特别是夏天，更要注意及时清洗，保证机器卫生2、用完机器后，不可忘记关掉电源及水源。 3、小石块及小金属等物，不可混入电磨，否则会打破砂轮、滤网甚至烧坏电机。4、调节上下砂轮时，须缓慢调整，切勿调节过紧，以免造成电机超负荷，以致烧坏电机。此外，砂轮接触太紧，也会造成电机转速下降，出渣不畅，不干等问题。 5、清洗磨浆缸时，切勿冲水过猛以致洗水从电机轴流八电动机内，烧坏电机，严禁对整机用猛水冲洗。防止淋湿电器，产生故障。6、煮浆桶内原浆的高度不能超过桶内标记。7、豆浆熟后不能在煮浆桶内贮存，要及时排放出来，排放时一定要缓慢开启出奶阀切勿开启阀门太快以免豆浆飞溅烫伤。九、关于大豆的浸泡方法 1、将大豆摘去砂石等杂物后，用水洗净。 2、将洗净的大豆，放在水中 浸泡，浸泡大豆时，原料与水的比例为1：25左右，夏天46小时，冬天810小时，当豆皮平滑而涨紧，手指掐之易断，断面已浸透无硬芯即可。3、将泡好的大豆，滤去污水，再用清水冲洗两遍，即可进磨。4、若在磨前，将泡好的大豆洗净后，再在开水中浸泡5 分钟再磨，这对提高豆奶质量及味道大有好处。十、各种豆奶及豆制品制作方法 （一）、本机可按不同配料制成各种口味的豆奶，在做普通豆奶时，随白糖一起放 250克奶粉、适量咖啡、香料等，可分别制成强力营养豆奶、咖啡豆奶、果味豆奶、加冰（或冰冻）后，可制成冰冻豆奶。 （二）、花生奶的制作工艺：1、将洁净的花生米，用清水浸泡，其时间为：夏天46小时，冬天为810小时。 2、花生米与奶之比为1：15，即1kg 花生米可制花生奶15 kg。 3、将泡好的花生米洗净上机磨浆， 请反复磨34次，以提高出浆率。 4、其余制作过程与制作豆奶相同。（三）、 豆腐花的制作工艺过程：1、将制好的豆奶放入适当的保温容器内待用。2、取定量食用熟石膏粉用 6 倍至 8 倍清水调匀待用（其熟石膏粉与干大豆之比为1：40 左右，即 1 kg 左右石膏粉可制作 40 kg 的大豆或400kg豆腐花。）3、等豆奶的温度降至80左右时，将调匀的食用熟石膏水溶液缓慢地倒入豆奶中，同时用勺子不断搅拌均匀，并立即将容器盖好，且不得碰撞摇动。4、等待约10分钟，美味鲜嫩且营养丰富的豆腐花就制好了，可根据顾客口味调配出各种风格的美味小食。（四）、豆腐的制作工艺过程： 1、将双层纱布用清水浸湿后平整地铺在压榨机上备好的豆腐格内。 2、将刚做好的热豆腐花用勺子捣碎后均匀地铺在豆腐