食品安全应急方案

食品安全应急方案 为保证超市正常运营，提高超市食品质量安全管理水平，最大限度地控制食品质量安全事故所带来的负面影响，在事故发生时能迅速做出响应，并能在事故发生后迅速有效控制、处理，最大限度地减少对人身伤害的程度，本着“预防为主、自救为主、统一指挥、分工负责”的原则，特制定本预案。第一条 适用范围：本单位在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。 第二条 组织领导：成立应急处置领导小组，店长任总指挥，生鲜、食品、加工、防损课长为成员，各部门根据各自分工负责应急准备和响应的具体实施。 第三条 各部门要加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对食品安全相关知识的学习。 第四条 各部门应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 第五条 生产、销售过程中可能发生的紧急情况有：因设备故障使生产无法正常进行；突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上；原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害；政府部门监督检查显示产品安全指标不合格；国家产品标准或者进口国产品标准中安全指标发生变化，导致产品检测不合格；由权威部门发布的食品安全预警表明产品可能存在严重安全危害；有人为的恶意行为导致公司产品不安全，或者对公司产品、声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响；其他严重影响食品安全的紧急情况。第六条 处置措施： 有信息显示卖场突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报告主要店长。店长立即召开应急处置小组会议，首先调查突发事件的真实性、严重性，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策，防止事故扩大，对不同的紧急情况做出相应的应急处置。同时向总部报告。个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，采取封存等控制措施，对其他产品、半成品、相关原料，进行抽样和送有资质的检验机构检验，要求检验机构立即检验，并及时出具检验报告。 对已进入市场流通的涉嫌质量问题的食品，立即通知销售方停止销售，追回已销售的食品，对依法需要召回的食品，迅速采取召回措施。属于原料带入质量安全问题的，要追查其来源，并立即通知供货方采取相应措施。 在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向卫生局和质监局报告。 存在人为投毒的可能时，要控制可疑人员，必要时报请公安部门介入。 对封存和召回的问题食品，采取补救、无害化处理或销毁等措施。对有问题的原料，采取退回或销毁等措施。妥善处理好相关问题。所有处理过程必须留有记录和图片，有见证人，有退回凭证，必要时可联系相关监管部门现场进行监督处理，坚决避免问题食品和问题原辅材料重新流入市场和使用。 配合当地监管部门进行调查，落实当地监管部门要求采取的其他各 项措施。 信息发布：任何个人不得自行向社会散布任何突发事件和食品安全不良信息，应急处置的信息统一由总部予以发布。发布人在接受新闻媒体和记者采访时，要严格遵守国家有关规定和要求，正确引导舆论报道事件，避免引发社会恐慌，对造谣和歪曲性报道，要及时组织驳斥澄清，要把握信息的政策性等尺度。 突发事件得到有效控制，事件隐患或相关危险因素消除后，应急领导小组要向当地监管部门进行报告，经核查确无危害和风险后