WSET三级考试复习笔记之意大利中部.doc

精品文档意大利中部一、气候和栽培葡萄园主要分布在亚平宁山脉地区，高海拔缓和了炎热的气候，半岛两侧的沿海地区受益于凉爽的海风二、产区和葡萄品种产区 葡萄品种 葡萄品种特点基安蒂（ Chianti）桑娇维塞 1、单宁高、酸度高共有 7 个子产区，混酿(Sangiovese) 2、具有红樱桃、李子和干草药的香子产区名称 :味基安蒂鲁菲娜（ Chianti Rufina ） 3、通常用橡木桶陈年以柔化单宁，基安蒂科里森内西（ Chianti Colli Senesi）还会增加香料味。4、瓶内陈年还会产生肉类和野味的香气。经典基安蒂（ Chianti Classico）至少经过 12酸度更高、草药香味味更浓郁。个月陈年，经典基安蒂珍藏（ Chianti Classico Riserva）至少经过 24 月陈年，至少 3 个月瓶中陈年，基安蒂（ Chianti Gran Selezione）至少经过 托斯卡纳 30 个月陈年，葡萄必须来自单一酒庄。（Tuscany）：意葡萄种植区海拔更高、成熟缓慢大利最知名的葡萄酒产区， 冬季大多严寒多雨，夏季干燥托斯卡纳南部海拔低于北部，气候较为温暖，蒙达奇诺的布鲁奈罗（Brunello diMontalcino）桑娇维塞 1、酒更浓郁，酒体更饱满(Sangiovese) 2、必须完全使用桑娇维塞酿造3、要经过 5 年陈年，其中 2 年橡木且光照充足。但西南方向的海风使气温得蒙特普齐亚诺的贵族桶陈年1、允许使用其他葡萄混酿红葡萄酒（ Vino到调节。 2、至少陈年两年Nobile diMontepulciano）罗素年份很差或者葡萄过于年轻（Rosso diMontalcino）（Rosso diMontepulciano）沿海地区，地势平坦，受到凉爽的海风作 桑娇维塞超 级 托 斯 卡 纳 干 红 （ SuperTuscan） 用。 赤霞珠、梅洛采用非法定品种、非法定混酿比例或或品丽珠新产区博格利（ Bolgheri）.者非法定酿酒工艺生产，既可以是采马雷 马托 斯 卡纳 （Maremma用 100% 的桑娇维塞酿造， 也可以是 Toscana）桑娇维塞混合国际品种赤霞珠、梅洛 只能用非意大利传统品种来酿或品丽珠等酿成。 造圣酒（Vin Santo 或 Vino Santo） 桑娇维塞甜型葡萄酒， 一般是将葡萄置于稻草上风干后再发酵而成。 这种 (Sangiovese)酒一般带有浓郁的榛子和焦糖风味，奥尔维耶托（ Orvieto） 格莱切多1、酒体轻盈、酸度中等到高。翁布利亚（Grechetto）2、带有成熟的西柚和桃子的味道（Umbria）：意 大棠比内罗 3、以保护性方法酿造，用不锈钢容利中部唯一一个（Trebbiano）器来低温发酵。内陆产区，大陆厚皮萨格兰蒂性气候，比较温诺 Sagrantino）暖。 （Sagrantino）蒙泰法尔科萨格兰蒂诺（ Sagrantino di。玛 尔 维 萨位于丘陵地带，高海拔和附近的一些小湖 1、清新爽口、酒体中等、酸度中到（Malvasia） 泊共同起到调节的作用。 高，拉齐奥（ Lazio）棠比内罗（Trebbiano）2、带有柑橘类水果的香气，有时有玛尔维萨特有的花香和橙花的香气。维蒂奇诺杰西城堡的维蒂奇诺 高酸度，带有青苹果、柠檬的味道，（Verdicchio） （Verdicchio dei Castelli di Jesi）有时带有茴香和杏仁的香气瓶内陈年可以产生蜂蜜和杏仁的味 马尔凯（Marche)位于亚平宁山脉东侧科内罗（ Conero） 蒙特普齐亚诺（Montepulcia道no）桑 娇 维 塞(Sangiovese)阿布鲁佐的蒙特普齐亚诺 蒙特普齐亚诺阿布鲁佐 1 、颜色深、单宁高、酸度中到高。（ ） （ Montepulciano d Abru