商务礼仪大作业 西餐厅周年庆.doc

广州松田职业学院( 11级国贸专业2班)商务礼仪大作业小组成员: 2012年 12月 8日广州松田职业学院大作业答辩记录表考试科目作业题目答辩时间答辩地点指导老师答辩记录：1、 资料来源何处？由谁进行整理？2、 如何分工合作？3、 本作业中的亮点或创新之处在哪里？4、 本次作业的难度在哪里，怎样解决？5、 请对作业中的措施做可行性分析。6、 介绍你们本次团体合作的收获。7、 学完本课程你有什么体会？答辩小组成员成绩姓名姓名姓名姓名姓名姓名成绩成绩成绩成绩成绩成绩教师评语: 教师签名： 年 月 日目录庆典目的与意义1举办的时间与地点1准备工作1流程安排及具体进度表3人员安排与分工4本次活动的创新之处5经费预算5效果预测与可行性分析5第6页百分百西餐厅五周年庆典策划方案一、 庆典目的与意义1.庆祝百分百西餐厅五周年的成立，借助五周年庆典与圣诞、元旦三重喜庆交集扩大餐厅的知名度，对外树立餐厅形象。2.以深入、贴近消费者为目的，通过这次庆典，推出一系列的促销方式，营造喜庆氛围和新颖的节目演出，吸引更多的消费者来消费，为本店未来的发展建立良好的顾客群。3.借助五周年庆典之际，在每位顾客到来之时，送上一份小礼品，使得我们的餐厅显得很细心并且吸引更多的顾客前来，提高当天营业额。4.五周年庆典的举行，可调动餐厅工作人员的工作积极性及创造力,让公司内部的工作人员更团结、更积极向上，加强餐厅员工的企业忠诚度和向心力，能以饱满的热情迎接接下来的工作。5.感谢消费者过去对本店的支持,优点要继续发扬,不足的地方要努力改进，让我们的消费者感受到切实的优质服务，提高本店的知名度。二、 举办的时间与地点 举办时间：2012.1.1 举办地点：百分百餐厅三、 准备工作(一) 宣传准备1. 庆典当天的促销信息，通过让工作人员在学校各个地点派发DM单页，以达到一传十吸纳人群的的效果，让更多老师学生知道。2.将庆典当天优惠活动的海报张贴在餐厅的橱窗并在门口摆放X展架，吸引人们的眼球，刺激消费者欲望。3.通过微博进行转发有奖的活动，让更多人知道百分百西餐厅周年庆典活动。4. 与学校的各组织、协会合作，通过提供部分赞助，向学生宣传此次活动。(二) 优惠活动1. 消费满一百减二十2. 消费满二百，可在指定菜色当中任选其一免费赠送。3. 消费满三百以上，免费获得八折vip卡一张，还可在指定菜色中任选其二免费赠送。4. 指定饮料买二送一。5. 凡生日日期数字含5的顾客，免费赠送指定甜品一份，赠送时需出示身份证以确认生日日期。6. 凡参加转发微博并两位好友，结账时出示手机查看微博，消费金额立减5元。7. 每桌上贴有一个编号作为抽奖之用，抽中的幸运儿可获得我们精心准备的精美礼品一份。(三) 环境布置1. 店门口摆放拱形气球门，店门侧边放有心意板，让嘉宾以及顾客写上对百分百西餐厅的祝愿；门口挂上横幅“百分百西餐厅五周年庆典活动”。2. 在走向百分百西餐厅门口铺设大红地毯，给前来的嘉宾一种喜庆的(地毯具体尺寸需现场测量)。3. 在嘉宾入的口位置设立签到处，并摆设迎宾盆花；准备40朵嘉宾胸花，供出席庆典仪式；并安排本餐厅3-4位气质好、形象佳的女员工为前来的嘉宾佩戴胸花。4. 餐厅门口两边各安排3名形象佳的礼仪小姐，为来宾引路，并吸引过往人们的注意力。5. 在活动现场搭建一个小型的周年庆典仪式背景舞台(舞台尺寸需现场测量)，舞台周边粘上气球串并围上金布，营造庆典隆重的氛围。6.舞台中央摆放一张立式带麦克风的演讲台，供领导致辞和主持人报幕使用；舞台两边配音响两套，选定领导上台致辞时的音乐；舞台下设立椅子供嘉宾观赏一系列演出(具体数量根据受邀嘉宾数决定)。(四)嘉宾邀请1. 百分百西餐厅董事会成员、高管领导、员工2. 学院领导、各企事业单位代表、贵宾客户、及社会各界有关人士3. 学院吉他协会表演band show，模特协会表演T台秀，魔术协会表演魔术秀四、 流程安排及具体进度表活动流程：2012年1月1 日上午8点30分，庆典活动正式开始 1月 1日中午11点30分，安排邀请嘉宾就餐（一）庆典整体流程框架顺序流程备注1迎宾，宾客签到2庆典活动开始3开场表演大型舞狮表演暖场4鸣炮5主持人出场宣布活动开场6介绍嘉宾7领导致辞各级领导8剪彩活动开始礼仪小姐上场9庆典活动正式开始，表演+观众互动餐厅自排节目，专业演员表演10表演结束11合影留念12庆典结束13嘉宾用餐(二)庆典活动流程时间流程礼仪氛围营造8：30-9:00嘉宾签到，迎宾礼仪小姐迎宾，为嘉宾佩戴胸花，并引嘉宾到休息室喜庆的背景音乐9:00-9:10主持人开场，介绍主席台嘉宾庄重的音乐9：10-9:30餐厅经理致辞礼仪小姐引位音乐激昂 9:30-9:50开场：醒狮表演音响声音调大，激情的醒狮表演开始9:50-10:00鸣炮鸣炮的音乐10:00-10:15剪彩开始礼仪小姐引领领导到相应的位置音乐庄重，沉稳10:15-10:20主持人宣布表演活动开始音乐高昂，气氛热烈10:20-10:50歌舞表演音乐热情洋溢10:50-11:00观众互动礼仪小姐配合互动，并发奖品配合彩带机11:10-11:20餐厅视频秀配合音频讲解11:20-11:30合影留念（所有参与人员）背景音乐11:30活动结束礼仪引嘉宾就餐背景音乐五、 人员安排与分工参与人员： 1. 总策划小组：调动现场人员在活动中的工作岗位，应对现场的突发事件，通过精心安排的宣传和手段，对事件的发生、发展进行操作。计算活动预算支出的和活动当天的实际支出计算等。对工作人员具有监督作用、对现场有指挥的作用。2. 筹划组：对于活动的人力、资金、物力进行统筹与筹备。场地布置与流程，活动支出都在筹划组的工作范围之内。3. 财务组：针对本次庆典活动的所有支出费用的统计整理及相关促销活动的成本预算4. 宣传组：宣传本次活动的内容，刺激大家的参加欲望。让更加多的人知道本次活动的详情，配合主办方加快实现方案。配合演出，调动气氛，营造气氛。5. 协调组：活动现场人员职务安排，配合、辅助、协调各组工作人员之间的工作任务，传递工作之间的消息。维持现场秩序，安排人员派发宣传单张。6. 接待组：接到庆典当天来的领导，股东和来宾。维持活动当天的秩序和安排与引导来宾的位置。并根据活动当天的人流准备酒水和食物，是活动当中的重要部分。7. 安保组：负责活动当天的人员安全和交通运输。维持场地的安全和秩序。和应对各种紧急事件的发生。(以餐厅男员工为主，安排5名，需根据现场实际情况调整)六、 本次活动的创新之处1.通过微博转发进行抽奖活动，提高本店知名度并能起到大范围的宣传效果。2.利用在校资源与学校协会合作，为店庆活动营造气氛。3.庆典现场更有视频秀让大家了解餐厅环境与运作。七、 经费预算序号名称数量单价总额备注1拱形气球门1道1001002红地毯10米5/1403礼仪小姐6人1006004迎宾绶带6条251505胸花40朵52006演讲台1套自有7舞台1套10001000含背景8主持人1位6006009音箱2套400800租赁10摄像师1位500500全方位拍摄，后期制作11金布6卷3018012礼炮8门10080013宣传DM1000张0.330014吉他协会乐队、歌手4人10040015模特协会10人100100016魔术协会3人10030017横幅1条303018迎宾盆花12盆30360租赁19X展架2个自有20椅子40张自有 合计：7460元八、 效果预测与可行性分析（一） 效果预测百分百西餐厅周年庆典现场气势宏伟和精彩的活动，能够有效提高消费者对百分百西餐厅的关注度，从而提高餐厅的知名度；展现优良形象，广泛吸引潜在顾客，建立良好的顾客群。活动当天消费者的增加，能够为餐厅带来更大的收益。树立和推广百分百西餐厅的品牌优势，提高餐厅在消费者心目中的形象，从而提升百分百西餐厅的核心竞争力，为主办方旺盛经营打下坚实的基础。（二） 可行性分析1. 人多，客流量大。本校有8000千多名师生，同时可吸引外校师生前来。庆典当天有优惠活动，可吸引更多消费者前往消费。2. 活动经费是预算之内，价钱适中，而且西餐厅校区内就一间