11酒店 倪以道 毕业论文.doc

毕业实习论文：浅析泰州碧桂园凤凰温泉酒店发展现状及对策泰州职业技术学院毕 业 论 文浅析泰州碧桂园凤凰温泉酒店发展现状及对策学生姓名： 倪以道 班级名称： 11酒店 实习单位：泰州碧桂园凤凰温泉酒店 指导教师（外）：姚志成 职称（务):总监指导教师（内）： 李敏 职称（务）：讲师 经济与管理学院 二一四年六月目 录一、 泰州碧桂园凤凰温泉酒店概况1二、 泰州碧桂园凤凰温泉酒店发展历史1三、 泰州碧桂园凤凰温泉酒店SWOT分析2（一）优势（S）2（二）劣势（W）3（三）机会（O）3（四）威胁（T）3四、 泰州碧桂园凤凰温泉酒店发展对策4（一）发挥优势4（二）根除劣势4（三）抓住机会5（四）防范威胁5参考文献：5浅析泰州碧桂园凤凰温酒店发展现状及对策(11酒店 倪以道）【摘 要】泰州是位于江苏中部的地级市，有“兼融吴楚越之韵，汇聚江淮海之风”的美称。其独特的地理位置以及优越的水资源，对该地区旅游酒店业的发展很是有利。而泰州碧桂园凤凰温泉酒店正是位于泰州首屈一指的五星级酒店。本文采取了swot分析的方法，对酒店的发展状况进行了分析，并提出一些改进的建议，旨在改善酒店的发展状况，从而促进泰州酒店业的腾飞。【关键词】 swot分析 细节服务 规划管理【引 言】 本人根据学校要求，于大三第二学期在泰州碧桂园凤凰温泉酒店实习，从事服务员这一基层职业。主要负责做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；我认为，作为一名服务员，能够与顾客进行直面接触的这么一个岗位，要有牢固的业务操作知识，能够掌握住客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；并且接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；迎宾员带客到位做好接待工作；善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；还要善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；每日除了做好自己的工作以外，还得有较强的工作责任心，能够细心、礼貌、规范地为顾客服务，工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，充分了解顾客心态、需求、善于倾听、解决顾客的问题；有独立处理事务的能力，发现问题及时上报；在班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见；最后还要配合领班工作，以及服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作，加强业务知识的学习不断掌握服务技能，提高服务质量。1、 泰州碧桂园凤凰温泉酒店概况 泰州碧桂园凤凰温泉酒店座落于素有“汉唐古郡、淮海名区”之称的古之海陵泰州市，是碧桂园凤凰国际连锁酒店旗下又一力作。酒店占地面积达8万平方米，是泰州地面积最大、楼层最低的山水式主题温泉酒店。集客房、露天温泉、餐饮、会务、娱乐、休闲等项目于一体。雅致的西斯廷拱廊再现了意大利文艺复兴时期米开朗琪罗创世纪的辉煌与宏伟。是泰州市一家纯欧式星级标准的温泉度假型酒店。 泰州碧桂园凤凰温泉酒店拥有先进完善的设施，设精典粤菜、淮扬菜、精美湘菜和地方特色菜品的凤凰轩中餐厅、高雅别致的维也纳西餐厅、KTV会所及康体娱乐设施一应俱全，并糅合自然环境、人文景观为一体的特色，商务娱乐并重。无论是来泰州市旅游度假，还是商务会议，泰州碧桂园凤凰酒店是客人最贴心的下榻首选。酒店始终坚持热情微笑、尽善尽美的理念，致力于为每一位客户提供最尊贵的服务体验。2、 泰州碧桂园凤凰温泉酒店发展历史 泰州碧桂园凤凰酒店于2008年开始规划建设，于2011年正式对外开放运营。 2011年3月：入围20102011 年度“中国酒店百强”，荣膺中国饭店金马奖“中国最具发展潜力酒店集团”奖。 2013年1月：集团荣获中国保护消费者基金会颁发的“315诚信服务会员单位”。 2013年05月：集团荣获第九届中国企业诚信与竞争力论坛“中国诚信经营AAAA级示范企业”，董事长兼总裁杨国强荣获全国诚信人物光荣榜“中国诚信优秀企业家”荣誉称号。 2013年09月：在慧聪网2012-2013年度中国酒店行业十大评选中，集团荣获“最具高回报投资价值管理品牌”。三、泰州碧桂园凤凰温泉酒店发展状况分析（SWOT分析）（1） 优势 (S) 1.位于海陵区郊区地段，周围安静，也是泰州地区面积最大、楼层最低的山水式主题温泉酒店，主推“温泉”特色，比较适合向“度假型酒店”转变。 2.周围相关设施设备健全，有独立的医院、学校、以及商业街。能够满足客人更多的需求。 3.泰州碧桂园凤凰温泉酒店总部是广州碧桂园企业下的分支，资金充足，实力相当雄厚，能为酒店的转型，发展，提供很大的帮助。（2） 劣势（W) 1.泰州碧桂园凤凰温泉酒店刚起步不久，相关的名声和宣传做得不够大。 2.因为位于海陵区郊区，距市区有不少距离，很难与当地发达的经济起到相互促进的作用。（3） 机会（O) 1.在现如今旅游业腾飞，国民经济水平大幅度提升，在这一大背景下，酒店可谓是如鱼得水。 2.泰州碧桂园凤凰温泉酒店是全市少有的主打“温泉”度假型的酒店，这一特色是其他酒店无法比拟的。（4） 威胁（T) 1.全市同等级的酒店有很多，且多为国际知名酒店。这对于刚起步的碧桂园酒店是个不小的威胁。 2.泰州碧桂园凤凰温泉酒店的相关硬件设施虽然十分完善，但是酒店工作人员的职业素养，服务技能以及服务意识明显偏低，这毫无疑问会大大降低游客的体验度。甚至是会直接影响酒店的荣誉以及发展。4、 泰州碧桂园酒店发展对策（1） 发挥优势 1.泰州碧桂园酒店的未来发展，要充分利用自己独特的“温泉”特色，以及泰州市良好的环境和经济发展，不断的去积累经验，这必将成为酒店以后腾飞的坚实阶梯。 2.加大对周围经济的刺激和带动，利于形成更加独立的泰州碧桂园特有的发展体系。 3.充分利用总部雄厚的资本，进行更广的探索和深度开发。领会“与时俱进”的发展精神，将酒店的发展与总部的支撑紧密相连。（2） 根除劣势 1.在这个信息飞速发展的时代，任何行业都离不开它的宣传。碧桂园酒店要想刚进一步的发展，就必须有效利用当代发达的信息、媒体、网络技术，通过广播、电视、报刊等途径，加深人们对酒店以及相关企业文化的认知和理解，从而加大对酒店的宣传力度，为酒店带来更大的客源量。 2.交通也是制约经济发展水平的一个重要因素。泰州碧桂园凤凰酒店必须加大对周边道路的修正和改善，打开与周边地区的联系的“生命道路”，从而与其经济接壤，能起到相互刺激，相互发展的作用。如开通与酒店相邻的兴泰高速公路。形成泰州碧桂园凤凰温泉酒店的旅游专线。（3） 抓住机会 1.中国经济的稳步增长、城市化进程的加快以及旅游业在国家经济中的重要性不断上升，都直接带动了星级酒店的快速增长。高效旅游业下，酒店业可谓是如鱼得水。随着人们消费水平的提高，众多的消费群体开始偏向于“高尔夫、高星级、高端旅游综合体”的三高型酒店，这对于刚荣升为准五星的泰州碧桂园凤凰温泉酒店无疑是个巨大的发展契机。因此，碧桂园酒店应当乘此发展风，加快对酒店的建设，提升酒店的消费档次和服务水准，顺应社会的发展趋势。 2.泰州碧桂园凤凰温泉酒店拥有“温泉”这一特色，是在整个泰州市内极其少见的。一个酒店的特色是吸引客源的重要原因之一。在同等星级酒店多如牛毛的当下，发展酒店自身特有的主题是进一步提高泰州碧桂园酒店档次的主要出路。把握当代社会大众需求、服务方向等众多元素，充分认知主题酒店与传统酒店的区别，力求在泰州碧桂园酒店建设、产品设计与服务方面寻求突破、创新、出奇，因而才能突破当代酒店千篇一律的传统格局，张扬出酒店的个性特征，在众多酒店中脱颖而出。这不仅仅是一种策划，更是一种酒店自身独有的文化。（4） 防范威胁 1.把握国家以及地区对于酒店业的扶持和激励政策，积极与泰州快速发展的旅游业相结合，凸显自己特有的酒店文化，扩大酒店知名度，从而吸引更多的客源量。使“酒店”与“旅游业”的发展密不可分，而这相互促进，共同发展。 2.酒店的服务质量直接影响着酒店经营的好坏，与酒店的利益有必然的关系。在服务经济时代，酒店服务成为竞争的焦点。提供客人满意的优质服务便成为酒店成功的关键。提供优质服务，满足客人不同的需求，在市场竞争中处于优势，是酒店管理者的基本追求。因此碧桂园酒店必须加强员工管理与培训；努力满足顾客需求，提高顾客感知价值；建立严密的质量管理体系，提高顾客的满意度；建立有效的激励机制，为服务质量的提升创造良好的环境。综上所述，在严峻的竞争形势下，酒店要时刻注意加强软件的建设，让服务质量跃上一个新的层面，成为酒店参与市场竞争的核心要素。5、 结束语泰州碧桂园凤凰温泉酒店是鉴于当下服务业兴起大前提下的一个必然产物，是泰州市旅游酒店业发展中必不可少的一员，也是酒店宣传促销中的一大卖点。要精心谋划，群策群力，共同做好酒店新主题开发和宣传促销工作，应把握当前有利时机，立足自身资源优势，积极营造搞档次，大产业，大市场氛围，将建成高起点规划、高标准建设、高品位包装的酒店产业精品，树立酒店业强市形象，把发展特色酒店服务建设作为名冠苏中的一流名牌。总而言之，在当下国家出台众多利用与酒店发展政策与当地政府相关扶持，外加碧桂园自身先天良好的发展优势前提下，泰州碧桂园凤凰温泉酒店一定会在服务业这