玛咖食用方法.doc

玛咖营养价值及食用方法玛咖简介：是一种生长在低纬度、高海拔（3000米以上）高寒山区的珍稀纯天然植物，有“秘鲁人参”和“植物黄金素”的美誉。全球仅有两个地方盛产玛咖，一个在南美洲的秘鲁安第斯山区，另一个在中国的丽江高原，科学研究表明：由于气候和地质特征接近，云南道衍生物科技有限公司选用的云南高原产玛咖与秘鲁产玛咖在营养成分方面无本质区别。云南道衍生物科技有限公司生产的玛咖片已成为云南标志性的名贵特产，在全国绝无仅有，具有较高的药用价值。由于拥有上千年的安全服用历史，2011年5月18日，我国卫生部第13号公告批准玛咖粉作为新资源食品。营养成分及分析：云南玛咖的主要营养成分分析结果显示，云南玛咖干样中粗蛋白含量为 12.31%、粗脂肪含量 0.92%、纤维含量 32.57%、碳水化合物含量 51.12%、VC 含量314.97mg/kg、热值 16464J/g、灰分 3.08%。蛋白质含量丰富，而蛋白含量的高低是衡量食物营养价值的重要指标。粗纤维含量较高，食物性纤维能维护肠道生态、有利于心血管系统的健康等。VC 含量也丰富，维生素是人体不可缺少的营养素。每克玛咖提供 16464J 的热量与玛咖中糖类含量比较高密切相关。脂肪含量很低。灰分含量较高。这些数据表明，云南玛咖中 90% 以上为粗蛋白、粗脂肪、纤维和碳水化合物，属人体必需的六大类营养物质玛咖效用：氨基酸成分及分析食物中的氨基酸组成和含量是评价蛋白质量的重要指标。云南玛咖氨基酸种类齐全，共检测出 l7 种氨基酸，氨基酸总量为 14.04%，其中含有人体必需氨基酸 7 种，非必需氨基酸 10 种。必需氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸)总量为 3.39%，占氨基酸总量的 24.15%。其中天门冬氨酸、谷氨酸是呈鲜味的特征氨基酸；丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸是呈甘味的特征氨基酸，这六种呈味氨基酸占到氨基酸总量的 45.86%，从而使玛咖具有较好的口感。因此会泽玛咖中氨基酸组成丰富且含量均衡，表明作为食物，玛咖可与其他食物蛋白相互补充，为人体提供必需的蛋白质营养。脂肪酸成分及分析脂肪酸是各种脂类的重要组成成分，对云南玛咖的脂肪酸进行气相色谱分析，共分离出 10 种成分，并确定了 8 种脂肪酸化合物的名称，其含量占总组分的95.08%。这些化合物大部分为不饱和脂肪酸，其中的优势成分为亚油酸为(38.64%)、亚麻酸(26.46%)和棕榈酸(17.73%)，其他成分为油酸(1.77%) 、花生四烯酸(1.26%)等。不饱和脂肪酸具有防治心脑血管疾病、促进脑组织及视网膜的正常生长发育等作用，降低血栓形成，是人体必需脂肪酸。 矿物元素及分析通过ICP-MS 分析，云南玛咖中检测出 11 种矿物质微量元素，其中有 P 、N a 、K 、C a 、M g 等常量矿物元素，以及 Fe、Zn 等微量矿物元素。含量最高的元素是 P 为 189 5mg/kg ，次之是 C a 、Mg 、N a 、K。微量元素中 Fe 、Zn 的含量最丰富，分别为 81 .2 、23.8mg/kg。铜和锰的含量也较为丰富。具有较高营养价值的钙、铁、锌的含量高于一般植物来源的食物。这些微量元素既可作为营养素，又在生物有机体中起催化、激活动力的作用。云南道衍生物科技有限公司生产的玛咖富含人体必需的氨基酸，芥子油苷，生物碱等，尤其是玛咖所特有的标志性珍贵物质玛咖烯、玛咖酰胺更被科学家誉为“天然活力营养素”，由于玛咖的高营养价值以及多种具有生理活性的次生代谢产物，使云南道衍生物科技有限公司生产的玛咖具备多种保健功效，可起到增强精力、提高生育力、改善性功能、对抗更年期综合症、提升免疫力、抗疲劳、治疗贫血的作用、抗前列腺增生等作用。尤其是提高性功能上的显著功效，使玛咖这种“天然植物伟哥”受到全世界的广泛认可。玛咖食用方法：云南道衍生物科技有限公司生产的玛咖具有温而不燥和阴阳双补的功效，可长期服用。1.玛咖泡水：将玛咖干片一袋（5g）放入杯中，加入开水400-600毫升，浸泡20分钟即可饮用，食用量一天一袋（5g）。2.玛咖汤饮：可用于鸡、鸭、肉、排骨汤等，取鸡、鸭、肉、排骨适量一般为家庭食用量，添加盐、味精、水各适量（根据口味调节），炖煮，停火前30分钟，加入玛咖干片2袋（10g），三十分钟到，取汤喝，食用量每天饮用50ml即可。3.玛咖蜂蜜饮：将玛咖干片用家用粉碎机粉成100-200目细粉，加70-80水和蜂蜜混匀饮用水和蜂蜜量比例根据口味调节，食用量一天一袋（5g）。4. 玛咖泡酒：在酒罐中加入