康师傅奶茶冬季热饮操作规范PPT课件

1 华东品牌组2012 11 奶茶冬季热饮操作规范 2 1 热饮概述 2 物料准备 3 产品加热要求 4 产品试饮加热及售卖流程 5 加热设备布建说明 6 注意事项 目录 3 香浓味试饮55 售卖40 炼乳味试饮40 售卖40 核心原则 1 加热桶 加热桶用于加热香浓味至55 用于试饮 有多的可转移到保温桶中 进行售卖 售卖温度40 2 保温桶 保温桶用于加热炼乳味至40 用于试饮和售卖 保温桶也可对加热后的香浓味进行保温 4 热饮方式 推广 产品 热饮信息 经典奶茶PET500ml香浓味PET500ml炼乳味 推广方式 试饮 买赠使用地点 室内最佳饮用温度 香浓味 55 炼乳味 40 加热方式 隔水加热 不开瓶加热 加热工具 电加热桶 电保温桶 为强化奶茶冬季饮用时机推广 增加消费者饮用频次 提升终端品牌力 进行奶茶冬季热饮推广 热饮概述 5 加热经典奶茶香浓味 加热可至55 恒温 电加热桶 电保温桶 计时工具 加热经典奶茶 加热可至40 恒温 手表 手机等能读取时间的工具 电加热桶 电保温桶 计时工具 物料准备 6 电加热桶 电保温桶 温度设定旋钮温度范围 30 100 可调节电加热桶预先选定至55 电保温桶预先选定至40 禁止调节其他温度使用先调节温度旋钮 再打开加热开关 加热设备 7 炼乳味 香浓味 为保证奶茶消费者品尝的最佳口感 严格依试饮温度操作为保证产品品质 严格控制产品加热及保存时间 温度要求 品质管控 加热时间 试饮温度 55 售卖温度 40 55 恒温保持不超过30分钟40 恒温当日售卖完毕产品不可回温 产品放入55 水中需12分钟产品温度到达55 可循环加入产品放入40 水中需14分钟产品温度到达40 可循环加入 温度要求 品质管控 加热时间 试饮温度 40 售卖温度 40 40 恒温当日售卖完毕产品不可回温 产品放入40 水中需14分钟产品温度到达40 可循环加入 产品加热要求 8 水加热至55 恒温 将2L水加入电加热桶 加入适量产品 产品试饮 记录时间加热5分钟 调节温度至55 接通电源 恒温保持30分钟 产品用完 未开盖产品售卖 少量 已开盖产品继续试饮 少量 未使用完毕放入电保温桶 记录时间加热12分钟 加热12分钟产品到达55 产品55 存放30分钟产品使用遵循先进先出 加热温度严禁高于55 香浓味试饮加热流程 9 香浓味试饮加热过程 选择加热桶 小 加入2L水 约1 3 温度设定55 接通电源 水温到55 后有一声响 自动跳为保温 加入4 5瓶香浓味奶茶 加热12分钟 注意事项 1 加热桶仅用于加热香浓味 2 加热桶桶盖上有 仅加热香浓味 标签 注意区分 3 加入2L水约是加热桶容积的1 3 可在标准水位做记号以利后期使用 4 放入5瓶香浓味奶茶后水位在瓶颈或瓶肩位置 5 加热桶中香浓仅用于试饮 有多的可转移到保温桶中进行售卖 香浓味试饮温度55 售卖温度40 6 水分蒸发 水量减少 及时补充 不允许干烧 7 保持水清洁 每天换一次水 10 水加热至40 恒温 将8 5L水加入电保温桶 加入适量产品 产品试饮开盖产品当日用完 记录时间加热7分钟 产品售卖 计时器计时加热14分钟 加热14分钟产品到达40 依先进先出原则使用 调节温度至40 接通电源 加热温度严禁高于40 炼乳味试饮加热流程 11 炼乳味试饮加热过程 选择保温桶 大 加入8 5L水 约1 3 温度设定40 接通电源 水温到40 后有一声响 自动跳为保温 加入适量炼乳味奶茶 最大容量22瓶 加热14分钟 注意事项 1 保温桶用于加热炼乳味至40 2 加热后的香浓味可转移到保温桶中保温 进行售卖 3 加入8 5L水约是保温桶容积的1 3 可在标准水位做记号以利后期使用 4 水分蒸发 水量减少 及时补充 不允许干烧 5 保持水清洁 每天换一次水 12 水加热至40 恒温 加入适量双口味产品 当日剩余产品放入营业暖柜 少量 计时器计时加热7分钟 依批次产品售卖 计时器计时加热14分钟 加热14分钟产品到达40 产品需保持先进先出 产品售罄 将不少于8 5L水加入电保温桶 调节温度至40 接通电源 加热温度严禁高于40 经典奶茶售卖加热流程 13 电保温桶摆放于促销台左侧或右侧地面 并且与促销员站位位于同一侧 1 电加热桶摆放于促销台桌面上方一侧 电加热桶仅用于加热香浓味经典奶茶 电加热桶与电保温桶同时使用 设备使用过程中禁止处于无人看管状态 加热设备布建说明 14 严格依规范要求加热时间及