新入园幼儿进餐困难问题的原因及对策.doc

新入园幼儿进餐困难问题的原因及对策分析三四岁幼儿，一个新生活的开始，从熟悉的家庭步入陌生的幼儿园，生活环境的变迁，交往对象的变化，活动方式的改变等等，所有的一切，让幼儿感到无比陌生，这些都给人生起步阶段的幼儿带来种种不适应，这些不适应又会影响到幼儿生活的方方面面，包括他们的进餐，而进餐是幼儿一日生活环节中最主要的活动之一，幼儿生长发育所需的几乎全部营养素都从这一活动中获取。幼儿通过进餐来满足身体的营养需求，促进自己的成长、正常的生长发育。可是这种生活的不适应严重影响到幼儿的进餐。在新入园幼儿中，存在这样那样的进餐问题，营养摄入赶不上生长发育的速度。而且据了解，新入园幼儿在进餐中存在的问题还并非我们想象的那样简单。幼儿可塑性极大是习惯养成的最佳时期，此时期的进餐习惯可能会影响幼儿一生的饮食习惯，影响幼儿一生的成长与健康。理论和研究的现实告诉我们，只有客观分析幼儿在进餐中的种种问题并采取相应的对策，帮助他们科学的进餐，养成良好的进餐习惯,才能真正做到“保教并重,促进幼儿正常的生长发育,保证幼儿的健康。一、新入园幼儿的进餐问题。据观察，幼儿在进餐中出现的进餐问题主要有：不主动进餐、边吃边玩、用餐不专心、偏食、挑食、追食、厌食、畏食等，有的幼儿吃饭时给老师讲条件，有的耗时过长，有的幼儿不会正确使用餐具，有的进餐姿势不当，还有的幼儿不会正确咀嚼食物等等。总之，很多幼儿不会科学进餐。二、新入园幼儿进餐问题的原因分析。(一)、孩子自身的原因。1、原有饮食习惯所致。新入园幼儿，他们来自不同的家庭，这些家庭有各自的饮食文化。在这些家庭中成长的孩子，也或多或少不同程度地受其家庭成员传统饮食习惯的影响，有的幼儿专挑蔬菜不吃肉，有的幼儿专挑肉不吃蔬菜，有的幼儿只吃主食不吃菜，有的幼儿只吃菜不吃主食，有的幼儿吃完主食才吃菜，有的幼儿吃完菜才吃主食，有的幼儿只吃干饭不喝汤，有的幼儿只想喝汤不吃干饭，有的幼儿把喜欢吃的留在碗里不喜欢吃的挑在碗外，有的幼儿吃饭时拿着玩具边吃边玩等。这些在家养成的不良习惯，直接影响到幼儿入园后的用餐。2、进餐能力导致。幼儿身体素质千差万别，发展速率各不相同，进餐能力也因人而异。不会正确使用餐具，不懂得干稀搭配，不会科学咀嚼，总是把饭菜放在前门牙处嚼等。再加上他们在家里“小皇帝”“小太阳”的独生子女地位，吃饭任其所愿或由家长代喂，缺乏进餐锻炼，自己独立用餐的能力尚未形成。(二)、食物的原因。1、食物的比例。在幼儿用餐时，很多老师为了节约时间，一次性地在幼儿的碗碟里放太多的食物，大大超过了他们可接受的最大容量，这种食物的富足感必然会抑制他们的食欲，致使他们不好好进餐。也有的老师不了解每个幼儿的食物用量，一点一点地添加，结果致使很多缺乏耐心的幼儿不能好好用餐。2、食物的温度。多数幼儿一般都喜欢相对较凉些的食物，如果食物温度过高，可能害怕张开嘴并缺乏耐心去等待食物慢慢变凉，会造成幼儿不能及时进餐，导致吃饭耗时太长或其他现象。3、食物的搭配。幼儿园餐点的食物搭配不合理，很多幼儿园的厨师没有经过正式的培训，不注意食物颜色和形状的搭配，不注意烹调的质量，不能吸引幼儿的眼球，更不了解幼儿的口味，总是按照成人的口味来烹饪，从而挫伤了幼儿进餐的兴趣，出现不主动进餐等现象。(三)、环境的原因。1、不适应环境引起。新入园幼儿从小在家长身边长大，突然接触到新环境、新老师和新同伴，很容易产生种种的不适应，安全感的丧失，不良情绪的产生，加之入园焦虑，容易出现各种各样的进餐问题。2、进餐时紧张的氛围。进食中，老师为了让幼儿加快速度，经常不厌其烦地提醒幼儿“快点吃”“别说话、好好吃”等，特别是对那些吃得慢的幼儿更是不断的催促。不时的提醒，使幼儿的神经处于紧张状态，极大地影响了幼儿的进餐，甚或引起幼儿情绪上的反感、惧怕，造成食欲不振、厌食、畏食等现象。3、互相的模仿。进餐中，幼儿看到别的幼儿不吃某种食物，或者看到老师不吃某种食物，他们也会跟着模仿，不去吃那些食物，长此以往，偏食现象越来越严重。4、进餐工具的好奇。进餐时，老师会根据食物种类发给幼儿不同的餐具，幼儿看到这些餐具和自己家里的餐具样式不太一样，就格外地注意，表现出独特的观察兴趣。边看、边玩、边吃，造成用餐不专心现象等现象。三、新入园幼儿进餐问题的解决。(一)、切合实际的期望。幼儿园的老师及后勤工作者要熟悉幼儿膳食的科学知识，尽量使食物适合幼儿的口味，能吸引幼儿的食欲。并且要有切合实际的期望才能促进幼儿进餐。其实幼儿仅仅能吃相当于成人食量40%的食物，只有控制他们的零食，才能让他们多吃主食。(二)、创设宽松的进餐氛围。情绪对幼儿进餐的影响是很大的，幼儿活泼好动，所以要尽量为他们创设一个轻松的进餐氛围，比如放一些欢快的轻音乐作背景；保持餐饮场所的明亮整洁，座位舒服；进餐前与幼儿一起讨论今天的饭菜对身体健康的好处；以自身的表情、言语以及情绪渲染幼儿进餐的热情等，让幼儿感觉到在幼儿园吃饭是件很开心的事情，从而消除他们进餐的疑虑。(三)、让幼儿参与准备的过程。虽然幼儿不会制作食物，但是他们会很乐意参与准备的过程。鼓励幼儿做餐前服务，可以充分利用他们好奇、好动的天性，让他们帮忙摆桌椅、端菜碟、分碗筷，甚至在做菜时让他们帮忙洗菜、食佐料。在制作的过程中，让幼儿充分发挥其想象力想些新招式，就能很好的调动幼儿的兴趣，他们面对自己参与劳动过程取得的成果，自然会大开胃口，接下来的进餐就会非常顺利。(四)、加强户外活动。平时让幼儿多锻炼，保证每天有充足的户外活动时间，适量的运动能加快幼儿胃肠的蠕动，容易使幼儿产生饥饿感，增强他们的食欲。(五)、恰当采用点小技巧。1、积极使用榜样示范。老师要以身作则，不偏食、不挑食，要带动幼儿吃，吃饭时最好能对每种食物表现出很满意的神色，让幼儿感觉到很香。同时，幼儿最喜欢得到别人的称赞，多用赞赏的眼光、动作、语言鼓励幼儿的行为，也可以在挑食的幼儿面前，大大称赞不挑食的幼儿，从而使幼儿因羡慕而积极地效仿。2、充分运用情绪感染。把吃饭快又香的幼儿与吃饭慢的安排在同一张桌子上，在竞争中激发幼儿的好胜心，使其受到感染和鼓舞，促使他们好好进餐。3、大胆采用物质鼓励。对进餐表现好的幼儿会发放小红花、小贴画、小卡片等，特别是对那些好偏食、易剩饭的幼儿，哪怕是有一点点的进步，都要给予鼓励，提高他们的积极性，吸引他们进餐的兴趣。4、适量盛饭少盛多添。幼儿看到盛的过满的饭，常常会感到很害怕，生怕吃得慢或吃不下而受到指责。相反他们更喜欢一点点地添饭，还可自豪地说，我吃了两碗、三碗。因此，在给幼儿准备饭时，要根据幼儿的胃口盛量适中，留下机会让他们去添饭，培养吃饭的自信和动手能力。(六)、切忌威胁幼儿。幼儿的进食是一个兴趣逐渐提高的过程，不能强迫他去吃无论你怎么试他都很难吃进去的食物，这样会增加他们进食的压力。而且，这样强迫会增加幼儿的焦虑感，从而降低其食欲，我们可以用浅显的语言告知，来感化幼儿。当然在适当情况也可以采用“冷处理”的方式，让幼儿顺利接受。(七)、争取家园合作家长配合。家长与幼儿园之间多配合与沟通，有益于增进彼此情感，使双方都能够更全面的了解新入园幼儿的发展状况，特别是进餐问题，可以共同商讨，为引导新入园幼儿养成良好的饮食习惯做出努力。家长可以平时在家就要求幼儿按时按量进餐，要求他们独立进餐，特别使对于那些不会正确咀嚼食物的幼儿，家长在家要给幼儿一对一示范，用生动的语言告诉幼儿，让他们能尽快学会科学进餐