怎样做豆浆才香.doc

怎样做豆浆才香？用的是豆浆机，还没有外面卖的稀豆浆香，还有生豆味，是否用豆浆机的都这样悬赏分：10 - 解决时间：2009-1-4 07:29是不是做之前要把豆子加工加工才行，最主要的是把豆子的味道充分发挥出来提问者： giggs505 - 见习魔法师 三级 最佳答案只能怎么说，外面的一般都是隔夜豆浆加热的.很不健康，自己做的豆浆确实有点生豆味，但是如果你是自己煮的话要考虑是不是生豆浆，要是用豆浆机做的，那肯定是熟了。 我也是豆浆机，但是我一般都不知放黄豆，我觉得五谷得好喝还可以做水果蔬菜的，这样的豆浆生豆味就很淡了 加点蜂蜜啦糖浆啦也可以。 根据自己的身体状况加点料会更好 别忘了，用豆浆机做的时候，豆子要先泡一晚上，而且千万别用泡豆子的水做豆浆，这样影响口感不说，也不卫生。 回答者： 小小Fish小小鱼 - 魔法师 四级 1-2 20:38我来评论您觉得最佳答案好不好？目前有 0 个人评价窗体顶端50% （0）50% （0）窗体底端相关内容 到底豆浆有营养，还是牛奶有营养？ 豆浆机和料理机打出的豆浆营养价值一样查看同主题问题：豆浆机 其他回答共 2 条做之前要把黄豆浸泡4-5个小时,最好是晚上泡上早上磨,用豆浆机磨出来要煮沸3-4分钟才没有生味 回答者： tza_2008 - 初入江湖 三级 1-2 20:30放点花生，就好了 到底豆浆有营养，还是牛奶有营养？悬赏分：100 - 解决时间：2006-8-10 21:25我妈总是说豆浆有营养，但是在我眼里，牛奶更有营养！ 到底哪个有营养？问题补充：对了，主要针对早上的营养吸收。 这里说的牛奶是100%纯牛奶！提问者： 天才乖乖猪 - 助理 二级 最佳答案豆浆与营养 豆浆好多人天天买、天天喝，可是豆浆中到底含有哪些营养？怎么喝豆浆才算最科学的呢？ 豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有3540左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。 大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48，而整粒煮大豆时消化率仅为65。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90。 豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的。 豆浆中的营养可以说非常丰富，可是如果加工不合理，这些营养就不会充分地被人体所吸收，弄不好反而还会危害到我们的身体健康。就拿煮豆浆来说吧？这里边的学问还真不少。 煮豆浆确实有很多的科学，但可能有这种情况，就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者拉肚子。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到80的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮35分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。 有人觉得豆浆是好东西，牛奶也是好东西，那么，把它们放在一起煮，营养不就更丰富了吗？如果您是这么想的话，那可就错了。原因很简单，因为豆浆要煮810分钟才能够煮熟，而牛奶呢，如果煮这么长时间的话，它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏，营养就会被白白损失掉。 煮熟了的豆浆难免会有豆腥味，您要是特别在意的话，那该怎么办呢？ 其实，豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的。但如果有人特别在意的话，那也可以根据自己的口味来调整一下，比如说做成咸的或者甜的豆浆。其实，咸豆浆现在有很多吃法，特别是上海人喜欢吃咸豆浆，他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等，就做成了一碗营养很丰富的豆浆。当然，如果喜欢吃甜味，也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味。中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中，这样对身体更有好处。 有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，认为这是一个一举两得的好方法，而实际效果又怎么样呢？ 豆浆即使煮得很熟很透了，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟，况且，鸡蛋当中含有一种黏性蛋白，它会影响蛋白质的吸收和利用。所以，最好的方法，是把鸡蛋打到豆浆里面，煮熟了以后再吃。 喝豆浆的时候还要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了。 现在市场上出现了不少食品粉碎机，其中便有专门的豆浆机。有了它们的帮忙，您就可以在家里自制豆浆了。 在自制豆浆的过程中，您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。 如果您实在太忙，既没有时间去买豆浆，更没有时间自制豆浆，那就索性买速溶的豆浆，用热水一冲，味道不错，营养也不少。 可以说，喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得慎重一些。 科学地讲，像6个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不是太完善，最好不喝豆浆。还有一些痛风或是肾功能不全的病人，由于受到蛋白质的需要量限制，所以也不宜大量喝豆浆。 除了喝豆浆，我们获取大豆蛋白的途径还很多，比如吃豆腐。根据国家食物与营养咨询委员会推荐，每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白。也就是说，如果您要吃豆腐的话，应该是150克，也就是3两左右就行了。如果是吃豆制品的话，应该是45克，也就是1两左右即可。 喝豆浆也有讲究 “人不可一天无豆”，就是说，人在追求健康的过程中，每天必须要食用点豆制品。当然，豆浆一直是人们非常喜欢的饮品，对人体也非常有好处，可是，豆浆该怎样喝对人体才更有益呢？ 豆浆是属寒性的，所以有胃寒，比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人，还有脾虚的，比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆浆在体内的代谢过程当中，会在细胞里产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。 参考资料：/xfzs/xfzs3.asp?ID=1900 喝牛奶的学问您懂吗 牛奶现在已成为非常普及的大众饮品，然而，从中受益最多的，还是那些天真、浪漫的孩子们。但是，在熟悉牛奶的同时，您是否真的了解牛奶种种好与坏呢？ 每天用牛奶的11大好处 1牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半。 2可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 3酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 4牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素血清素的大且增长。 5牛奶中的碘、锌和邻础旨能大大提高大脑的工作效率 。 6牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满。 7牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80，常喝牛奶不用再行补钙。 8牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 9牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 10牛奶中的维生素B2可提高视。 11常饮牛奶可防止动脉硬化。 清除对牛奶的错误认识 1牛奶越香越好：错。牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。 2.奶越浓越好：错。牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质量，如果认为牛奶越稠越好，可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉，但这就不是纯鲜牛奶了。 3.散装牛奶好：错。因为我们对牛的健康状况不了解，所以专家建议最好不要喝散装牛奶。 4.牛奶加热好喝：错。如果想喝热牛奶，可用热水（不需用开水）浸泡即可，牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。 5多喝牛奶发胖：错。如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人大约需要3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发胖。 6进口乳制品好：错。国产货比进口货好，选购时注意生产日期及保质日期。 7牛奶可以当水喝：错。水对人体是非常重要的，为使体内保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水份，但同于高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。因此，牛奶是不能当水喝的 鲜牛奶与长效奶哪个更好 目前，市场上销售的牛奶品种形形色色，其实以牛奶的类型来分只有两种：一种是鲜牛奶，一种是长效奶。从加工工艺来看，鲜牛奶采用巴氏杀菌，长效奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法，它既能保鲜奶中的营养成分，有能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正；而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌，但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分，其营养成分也就不及鲜牛奶。 从消费角度看，美国、日本等欧亚发达国家市场上销售的几乎全为鲜牛奶。因此，鲜奶也是今后牛奶消费的必然趋势。 辨别纯牛奶与含乳饮料 市场上的牛奶饮品形形色色，光从名称上看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些个奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。 纯牛奶也叫鲜牛奶，这种产品的配料只有一种即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。 含乳饮品从配料表上可以看出除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出）国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30也就是说水的含量不得高于70，因为含乳饮料不是纯牛奶做的 所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。 配方奶粉 配方奶粉是为克服普通奶粉的缺陷而加以调配的。与普通奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除大部分饱和脂肪酸，加入植物油，以增加不饱和脂肪酸；加入乳糖，使糖含量接近人乳；降低矿物质含量以减轻婴幼儿肾脏负担；添加微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成份，使之更接近人乳成份。 原磨豆浆食谱经典花生豆浆配料：15L制浆：湿黄豆1800克，湿花生1200克。10L制浆：湿黄豆1000克，湿花生1000克。提示：湿黄豆与湿花生洗干净后混合放入料斗。功效：补血益气、滋阴润肺，适于体虚瘦弱、大病初愈的人饮用，以及日常饮用养生保健。红枣莲子浆配料：15L制浆：湿黄豆2000克，红枣100克，莲子肉100克。10L制浆：湿黄豆1800克，红枣100克，莲子肉100克。提示：红枣与莲子肉用温水浸泡30分钟左右，湿黄豆与浸泡过的红枣、莲子洗干净后混合放入料斗。功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。清凉二豆饮配料：15L制浆：湿黄豆2000克，湿绿豆600克。10L制浆：湿黄豆1600克，湿绿豆400克。提示：湿黄豆与湿绿豆洗干净后混合放入料斗。功效：有消暑止渴、清热败火功效，还可补充夏季容易流失的营养，是夏季消暑佳品。版权所有：济宁金磨坊豆浆机制造有限公司地址：济宁市金宇路52号创新大厦西区1楼 电话15963722583 邮编：272000鲁备由古至今，鲜豆浆的养生保健作用在民间受到普遍推崇，几乎在每一个城市的大街小巷都随处可见豆浆的身影，豆浆被营养学家誉为“二十一世纪的营养保健液”。 豆浆虽好，但选择时要注意豆浆的品质。原磨豆浆，色泽为乳黄色，浓度高并带有粘稠感，微凉时其表面会形成一层油皮。其口味纯正，带有纯天然大豆清香，豆香浓郁、口感爽滑、营养价值颇高，并有良好的保健功效。原磨豆浆的良好品质，源于其“天然”的制作过程：1、好豆浆是磨出来的，有了好磨才能磨出好豆浆，原磨豆浆的制作，需借鉴“石磨磨浆”的古老工艺，这样才能保证豆浆的原汁原味，不含其它杂质、没有异味。2、好豆浆是熬出来的，文火慢熬，豆浆才能煮透熬香、更不会有焦糊味3、好豆浆是天然的，没有其它添加剂的济宁金磨坊豆浆机制造有限公司商用豆浆机采用电脑控制一体化、全封闭的制浆过程，其与豆浆接触的部件均选用不锈钢、食品级硅胶材料这样更加保证了豆浆的天然高品质。济宁金磨坊豆浆机制造有限公司商用豆浆机制作的“原磨豆浆”，色泽是乳黄色的不是白色的；是有豆香味的，没有异味的；是清香的，不是焦糊的；是高浓度的、不是清淡如水的。用豆浆机做豆浆后,余下的豆渣扔掉很可惜,如何加工又简单又好吃,谢谢!悬赏分：5 - 解决时间：2006-2-24 08:02提问者： bee4321 - 试用期 一级 最佳答案豆浆机残留豆渣的利用 桂述 豆浆机已比较普及了，豆浆鲜美可口，营养丰富，人们都很爱喝。自己家中用豆浆机做豆浆，往往剩下很多豆渣，这些豆渣存着无用，丢了可惜。为把这些营养丰富的豆渣利用起来，变废为宝，现介绍几种利用方法：小豆腐 备豆渣适量，葱花、姜末少许，鸡蛋2个，精盐、味精、油等。 把油、葱花、姜末放入豆渣中，在锅内翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒35分钟，加入盐、味精等调味品即可。 这种小豆腐营养丰富，常吃能健身补脑。豆渣蛋饼 备鸡蛋3个，豆渣100克，葱花、精盐、食用油适量。 先将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将精盐、葱花等加入其中搅拌均匀。 再将少许食用油倒入电饼铛中，然后将准备好的豆 渣放入已通电加热的电饼铛中摊平，45分钟后即可食用。 这样做出的豆渣饼色黄味香，含有丰富的蛋白质，很适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。豆渣窝窝头备豆渣300克，玉米面120克，水少许。 将豆渣放入盆中，加入玉米面，加水搅拌均匀，捏成窝窝头，入锅蒸15分钟即可。 这种豆渣窝窝头营养丰富，具有降脂、补脑、降压等多种作用，若中老年人经常食用，对保健养生有很大益处。豆渣发糕 将豆渣倒入一只碗中，加入适量面粉和少许发面粉，静止几分钟后，放进平盘，放入蒸锅蒸熟，一盘又松又软的豆渣发糕就做好了。揭锅后，将平盘中的豆渣发糕切成适当的方块或长条就可食用了。这种豆渣发糕不仅营养丰富，而且其中的粗纤维对人体的消化系统、防治糖尿病等大有好处。 豆渣方便食品加工途径有： 1 豆渣焙烤食品 1.1豆渣的处理 选择学生食堂加工豆浆所得的豆渣为原料、按以下两条路线进行处理： A：豆渣烘干粉碎过筛(100目)豆渣粉 B：豆渣水胶体磨磨浆(粒度评价已经被关闭目前有 2 个人评价窗体顶端好50% （1）不好50% （1）窗体底端相关内容 永和豆浆的味道是怎么出来的？ 和平饭店附近有没有买油条豆浆(永和豆浆)的? 永和豆浆和永和豆浆大王有什么区别？ 请问永和豆浆与传统永和豆浆之间有什么联系? 宁波 永和豆浆 外卖电话查看同主题问题：永和豆浆 在家 味道 其他回答共 4 条黄豆煮熟之后，锅里不加水放入黄豆开火烧， 稍微烧焦一点就拿出来用豆浆机打成豆浆即可。 水要多放，永和的就是这样的，很稀又有焦味。 回答者： 逆行的云 - 初入江湖 二级 7-31 23:18先将黄豆用冷水泡8小时左右，我一般要加上一些生花生米和黑豆和黄豆一起泡。不用放进冰箱，也没必要反上面封闭，因为泡好后，我一般还会用清水冲洗一遍。豆子泡好以后，就可以直接放入料理机或豆浆机打碎了，当然要记得加清水哦。至于是否需要隔渣可根据个人的口味。一般我都没有隔渣，那打碎的豆渣也是好的营养品呢，所以和豆浆一起煮。煮豆浆时，人一定要在旁边看着，不然一不小心就容易溢锅和煮糊。一般来说，煮豆浆时，主要是上面的浮沫比较容易溢锅，所以当浮沫向上快至锅口时，就应及时将锅拿下来，用勺子搅拌，然后再放到炉上，等待第二次浮沫向上再拿下来，第三次再彻底煮开就OK啦 参考资料：一点通 回答者： hongsuei2 - 魔法师 四级 8-1 10:37哦这个其实和简单的豆浆是我的特长请来师傅 回答者： gen8884 - 试用期 一级 8-1 22:42艾 不是做法的原因 大豆 大豆是不一样的 它们的大豆和我们买