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第四章生命中的有机化学物质 第二节糖类 第二课时 学习目标 1 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途 掌握它们的鉴别方法2 了解淀粉及纤维素的结构 性质和用途 重点 淀粉及纤维素的性质 复习 1 葡萄糖的银镜反应2 葡萄糖与斐林试剂的反应 ch2oh choh 4coo nh4 2ag 3nh3 h2o 实验注意事项 写出上述反应的化学方程式 ch2oh choh 4cooh cu2o 2h2o 二 蔗糖与麦芽糖 阅读与交流 p 82 1 从结构上看 什么是蔗糖 什么是麦芽糖 2 蔗糖的存在和物理性质3 写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式 蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖 而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖 c12h22o11 存在于甘蔗 南方 和甜菜 北方 中 无色晶体 易溶于水 有甜味 实验探究 p 82 蔗糖在什么条件下能够发生水解 水解的产物可能是什么 提示 实验分组 实验步骤 实验现象 实验结论 蔗糖的水解 5ml蔗糖水 5ml蔗糖水 稀硫酸 5ml蔗糖水 naoh 水浴加热5min 加入naoh溶液中和稀硫酸 加入新制的氢氧化铜加热 蓝色沉淀 黑色沉淀 蓝色沉淀 砖红色沉淀 蓝色沉淀 黑色沉淀 不水解 水解 不水解 三 淀粉和纤维素 实验探究 p 83 淀粉在什么条件下能够发生水解 水解的产物可能是什么 c6h10o5 n 提示 实验分组 实验步骤 实验现象 实验结论 淀粉的水解 纤维素的水解 0 5g淀粉 5ml水 0 5g淀粉 5ml水 稀硫酸 0 5g淀粉 5ml水 naoh 加热煮沸5min 加入naoh溶液中和稀硫酸 各取少许 滴加碘水 加入新制的氢氧化铜加热 蓝色沉淀 黑色沉淀 蓝色沉淀 砖红色沉淀 蓝色沉淀 黑色沉淀 不水解 不水解 发生水解 随堂练习一 写出下列反应的化学方程式 淀粉水解 纤维素水解催化剂是酸或酶 纤维素的酯化反应 3nhno3 3nh2o 纤维素硝酸酯 硝酸纤维 浓硫酸 怎样制纤维素醋酸酯 醋酸纤维 纤维素的用途 6个方面 1 棉麻纤维大量用于纺织工业2 木材 稻草 麦秸 蔗渣等用于造纸3 制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含n量分为火棉 含n量较高 用于制造无烟火药 胶棉含n量较低 用于制赛璐珞和喷漆4 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片5 制造粘胶纤维 naoh cs2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉6 食物中的纤维素有利于人的消化 淀粉的用途 1 淀粉是食物的重要成分 是人体的重要能源 2 可用于制葡萄糖和酒精等 3 淀粉在淀粉酶的作用下 先转化为麦芽糖 再转化为葡萄糖 在酒化酶的作用下 转化为乙醇 c6h12o62c2
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