县庆前餐饮服务领域食品安全整治工作汇报(祁永林).doc

肃北县食品药品监督管理局关于县庆前餐饮服务领域食品安全整治工作的汇报县食品药品安全委员会：肃北县现有餐饮服务经营单位87家：县城区域74 家，马鬃山镇8家，石包城乡5家。（其中：大型餐厅3家，中型餐厅11家，小型餐馆36家，小吃店37家）。肃北县成立60周年大庆之日在即，为了保障广大人民群众县庆期间饮食安全，让大家过一个欢乐祥和、安全健康的节日，我局认真履行餐饮服务领域食品安全监管职责，强化落实食品安全责任，扎实开展县庆前餐饮服务领域食品安全专项整治活动，努力解决餐饮服务领域食品安全突出问题，严格执法，坚决查处餐饮服务领域违法违规经营行为，切实保障广大人民群众县庆期间饮食安全，现将具体工作情况汇报如下：一、提高认识，切实加强领导 自8月份以来，我局根据县委、县政府关于做好县庆期间食品安全监管工作的通知要求，充分认识保障广大人民群众在县庆期间饮食安全的重要性，把做好县庆期间餐饮服务领域广大人民群众的饮食安全作为工作中的重中来抓，从维护人民群众健康安全，促进社会和谐和维护社会稳定的高度，以夏秋高温季餐饮服务食品安全环节整顿为契机，强化组织领导，制定了县庆期间餐饮服务领域食品安全专项整治方案，按照方案，认真部署，明确职责，解决餐饮服务领域食品安全突出问题，确定以局一把手为县庆期间餐饮服务领域食品安全检查小组组长的整顿小组，并建立健全食物中毒防控机制，向县食品药品安全委员会上报了餐饮服务领域重大食品安全事件应急预案，切实增强了在县庆期间采取有力措施加强监督管理和预防控制食物中毒事故的发生责任感和紧迫感。二、突出重点，加强监督检查（一）我们自8月份以来加强重点品种的监控和重点单位、重点区域的监督检查。特别是对旅游景区点、学校周边餐馆、小型餐饮服务单位为重点检查对象，督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度，严格要求各餐饮服务单位必须使用县检疫部门盖章的肉，不得使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。 （二）督促各餐饮单位认真开展自检自查，要求各餐饮服务单位切实落实各项监管工作措施。自查内容为从业人员每年是否进行一次健康检查，严格持证上岗。餐饮服务经营场所环境是否整洁，防蝇、防鼠、防尘设施是否有效，确保店内无苍蝇。是否配有消毒碗柜设施，做好碗筷消毒工作，废弃物处理是否符合要求等内容。（三）细化工作措施，确保县庆期间餐饮服务食品安全。为了预防县庆期间广大人民群众在餐饮服务环节的饮食安全和预防食品安全事故的发生，确保社会稳定，结合我县餐饮服务领域存在的突出问题和薄弱环节，我局制定了大型、中型、小型餐饮服务单位达标标准，要求各餐饮服务单位严格执行标准，全面提升食品药品安全水平。我们安步骤分四个阶段对县城区域内的餐饮服务单位开展餐饮服务领域食品安全大检查，发现问题及时整改或处罚，从8月份至今我局共出动餐饮服务领域食品检查88人次。并安排县庆期间做到监管下沉，实行蹲点监管，使全县餐饮服务领域食品安全水平全面提升，切实保障广大人民群众饮食安全。（四）联合执法，扎实做好餐饮安全保障。县卫生局特邀县四大班子副县级领导并联合我局和工商、牧农、质检等安委会成员单位开展县庆前餐饮服务领域食品安全大检查，特别对大中型餐馆和县庆期间餐饮接待单位、学校周边餐馆、小型餐饮服务单位为重点检查对象，出动执法人员20人次，检查覆盖全县县城区域内所有餐饮服务企业，重点检查了从业人员工作期间是否穿戴整洁的工作服和健康体检持证情况；餐饮服务经营场所环境是否较好落实防蝇、防鼠、防尘设施情况；是否配备消毒碗柜、碗筷设施情况；肉类、蔬菜清洗水池是否分开且有明显标识和废弃物处理是否符合要求；是否较好落实索证索票制度等内容，对不符合规范的餐饮单位责令其限期进行了整改。三、强化督促检查，确保整顿实效为确保广大人民群众在县庆期间餐饮服务领域的食品安全，我局执法人员细化方案，落实责任，突出重点，完善措施，加大餐饮服务食品安全监督检查力度和涉次，对发现的违法违规行为予以及时查处，整顿工作扎实推进，取得了阶段性进展，并认真对食品安全整顿工作的成果及时总结评估。经过我局前期扎实开展了为期一个月的分阶段、分标准的县庆前餐饮服务领域高频率食品安全检查工作。现我县城区餐饮服务单位的卫生状况较过去有很大的改善，各类设施设备基本配备配齐，不存在各种违规违法经营的行为。主要表现为：一是县城辖区内各餐饮服务单位许可证持证率达98%，从业人员健康证持证率达100%。大、中型餐馆及部分小型餐馆已较好地落实了索证索票制度。二是各餐饮服务单位已全部配齐消毒碗柜、筷机设施，无使用一次性筷子和一次性饭盒的行为。三是辖区内各餐饮服务单位使用的畜禽肉品都是经过县动物检查部门检疫后盖章的。县严格落实了肉类、蔬菜清洗水池分开且有明显标识，切配操作台保持清洁，肉类与蔬菜加工的操作台分开使用，待洗肉类和蔬菜分别存放于架上，无随地乱放现象。四是冰箱内存放原料、半成品和成品全部分开摆放，并在外观上有明显的区分标志。五是严格防蝇、防鼠、防尘设施到位，基本做到店内无苍蝇。四、做好宣传，落实责任为确保县庆期间餐饮服务食品安全，切实履行企业作为县庆餐饮服务食品安全“第一责任人”的责任，保障县庆期间参会人员饮食安全和身体健康，我局执法人员在监督检查的同时加大食品安全法的宣传力度，