2016年食源性病原学_在线作业_3.docx

食源性病原学_在线作业_3 95分一、单选题 1. (5分)主要感染青壮年的轮状病毒是（ ）。 A. 组轮状病毒 B. 组轮状病毒 C. 组轮状病毒 D. 组轮状病毒 答案 B 解析 2. (5分)苏云金芽胞杆菌蜡螟亚种的学名为Bacillus thuringiensis subsp galleria，其中Bacillus是（ ）。 A. 种名 B. 亚种名 C. 变种名 D. 属名 答案 D 解析 3. (5分)碳水化合物类的变败微生物是（ ）。 A. 酵母菌 B. 假单胞菌属 C. 变形杆菌属 D. 肠杆菌科 答案 A 解析 4. (5分)最常见的腹泻致病菌是（ ）。 A. 沙门氏菌 B. 志贺氏菌 C. 金黄色葡萄球菌 D. 空肠弯曲菌 答案 D 解析 5. (5分)蜡样芽孢杆菌中毒主要由（ ）引起。 A. 果蔬 B. 禽肉 C. 淀粉类食品 D. 罐头 答案 C 解析 6. (5分)放线菌是属于（ ）。 A. 细菌 B. 原核生物 C. 真核生物 D. 病毒 答案 B 解析 7. (5分)滑动细菌依靠（ ）进行滑行运动。 A. 菌体蠕动 B. 鞭毛 C. 芽孢 D. 菌毛 答案 A 解析 8. (5分)病毒最适宜的PH为（ ）。 A. 8-10 B. 5-9 C. 6-8 D. 2-4 答案 B 解析 9. (5分)引起酵米面和变质银耳等多种食品中毒致病的主要病因是（ ）。 A. 椰毒假单胞菌 B. 空肠弯曲菌 C. 李斯特菌 D. 肉毒梭菌 答案 A 解析 二、多选题 1. (5分)生食动物性.尤其是鱼贝类食品非常容易引起下面哪几种寄生虫病（ ）？ A. 肝吸虫病 B. 绦虫病 C. 钩虫病 D. 肺吸虫病 E. 蛔虫病 答案 A,C,B,D 解析 2. (5分)影响食品变败的因素有（ ）。 A. 操作过程 B. 食品成分 C. 微生物种类 D. 温度 E. 水分 答案 D,E,B,A 解析 3. (5分)下面关于食品卫生微生物指标说法正确的有（ ）。 A. 通过对某些食用菌种的调查去判断某些加工食品的质量 B. 通过对某些条件性可食的食品中某些致病菌的检索判断该条件性可食食品是否已达无害化处理效果 C. 通过食品中某些细菌相查证食品的加工操作是否合乎要求 D. 能反应食品的清洁程度 E. 能通过杂菌数检验判断食品的新鲜程度 答案 D,E,B,A,C 解析 4. (5分)目前我国已颁布实施了哪些真菌毒素的允许量标准（ ）？ A. 展青霉素 B. 伏马霉素 C. 黄曲霉毒素M1 D. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 E. 黄曲霉毒素B1 答案 E,C,D,A 解析 三、判断 1. (5分)和其他生物分类一样，微生物与寄生虫的分类单元也分为七个基本的分类等级（rank或category）或分类阶元。（ ）答案 正确 解析 2. (5分)弓形虫的终宿主是人。（ ）答案 错误 解析 3. (5分)空肠弯曲菌对冷敏感，对热不敏感。（ ）答案 错误 解析 4. (5分)厌氧菌、嗜冷菌可以被计数。（ ）答案 错误 解析 5. (5分)一般非致病菌能分解乳糖，而致病菌多数不能。（ ）答案 正确 解析 6.