饭店的星级划分PPT课件

中国旅游饭店的星级划分 主讲 王红谷 内容 一 高档酒店的特征二 设备设施的配置三 客用品配置的差别 中国旅游饭店星级 从一星级至白金五星级 由低至高 共有6个级别 一至三星级酒店的评定 由省级单位定 四星级以上由省级单位上报 经国家旅游局组织评定 经国家评定授予的五星级酒店 占所有星级酒店的5 超人的氛围 通过人们的视觉 听觉 嗅觉 感觉等器官 使人产生一种美好 舒适 放松 甜美的精神享受 营造一种理想的氛围 远比设计如何去挣一笔钱要困难的多 区分一个酒店的级别 除了硬件设施 主要还是看氛围的营造水平 突出的特点 奢侈文化豪华品质卫生规范 四星级 白金五星级 五星级 三星级 二星级 一星级 确立文化主题 良好的文化氛围及视觉效果 独特典雅的大堂艺术气氛 高品质主题中心艺术品 立足于当地地域文化和地方特色 内涵深厚的装饰与摆件 烘托氛围的特色手法 二 设备设施的配置 客房面积 80 以上标准间客房的使用面积 不含走廊卫生间 不低于20平方米 卫生间面积 6平方米以上 大堂面积 每间客房0 8平方米以上 室内高度 2 7米以上 客房间数 不少于40间 有单间 有套房 有不少于5个开间的豪华套房 高星级酒店设备设施的配置 客房设施配置 房间 装修豪华 有豪华的软垫床 写字台 衣橱及衣架 茶几 座椅或简易沙发 床头柜 床头灯 台灯 落地灯 全身镜 行李架等高级配套家具 室内满铺高级地毯 或为优质木地板等 卫生间 装有高级抽水恭桶 梳妆台 配备面盆 梳妆镜 浴缸并淋浴喷头 有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头 配有浴帘 晾绳 采取有效的防滑措施 卫生间采用豪华建筑材料装修地面 墙面 有良好的排风系统 110 220V电源插座 电话副机 配有吹风机和体重称 微型酒吧 包括小冰箱 提供充足的饮料 并在适当的位置放置烈性酒 备有饮酒器具和酒单 电器设备 有可直接拨通国内和国际的长途电话 有彩色电视机 音响设备 并有闭路电视演播系统 高星级酒店设备设施的配置 大堂设施配置 装饰 气氛豪华 风格独特 装饰典雅 色调协调 光线充足 服务总台 有中英文标志 分区段设置接待 问讯 结帐 24小时有工作人员在岗 提供饭店服务项目宣传品 饭店价目表 中英文本市交通图 全国旅游交通图 本市和全国旅游景点介绍 各种交通工具时刻表 与住店客人相适应的报刊 保险箱 有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱 保险箱位置安全隐蔽 能够保护客人的隐私 休息区 在非经营区设置客人免费休息设施 行李房 设专职行李员 有专用行李车 24小时提供行李服务 有小件行李存放处 高星级酒店设备设施的配置 餐厅设施配置 中餐 有布局合理 装修豪华的中餐厅 至少能提供2种风味的中餐 西餐 有布局合理 装修豪华 格调高雅的高级西餐厅 配有专门的西餐厨房 咖啡厅 有独具特色 格调高雅 位置合理的咖啡厅 简易西餐厅 能提供自助早餐 西式正餐 宴会厅 有适量的宴会单间或小宴会厅 能提供中西式宴会服务 酒吧 有位置合理 装饰高雅 具有特色 独立封闭式的酒吧 高星级酒店设备设施的配置 厨房设施 厨房设置 位置合理 布局科学 保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉 功能设置 冷菜间 面点间独立分隔 有足够的冷气设备 冷菜间内有空气消毒设施 粗加工间与操作间隔离 操作间温度适宜 冷气供给应比客房更为充足 有足够的冷库 洗碗间位置合理 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭 隔离设施 厨房与餐厅之间 有起隔音 隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门 高星级酒店设备设施的配置 公共区域设施 停车场 不低于客房数量15 的地面或地下专用停车场 电梯 有足够的高质量客用电梯 轿厢装修高雅 并有服务专用电梯 公用设施 有男女分设的公共卫生间 有公用电话 有商场 出售纪念礼品 日常用品等 商务中心 代售邮票 代发信件 办理电报 传真 复打字 国际长途电话 国内行李托运 冲洗胶卷等服务 医务室 有提供一般性救急服务的医务室 会议室 有可供客人租用的各种类型的会议室 娱乐设施 有供客人使用的游泳池 球场等各种设施 高星级酒店设备设施的配置 机电设施 空调设施 有中央空调 各区域通风良好 环境温度应适合酒店的品质要求 热水 24小时供应 温度稳定 自动化 有与酒店星级相适应的计算机管理系统 音乐 有背景音乐系统设备 标识设施 饭店内公共信息图形符号应符合LB AT001标准 智能化 应配备消防自控 安防监控 电话自动交换机 宽带网络 电器监控 空调自控 生活用水监控等各种楼宇自控系统 高星级酒店设备设施的配置 三 客用品配置的差别 国家对四星级以上酒店客用品配置的要求 有许多硬性的规定 这也是区别酒店等级的关键性指标 要想达到这些标准 绝非易事 客用消耗品的差别 客房卫生用品香皂 一 二星级 简易包装 三星级 精制包装 印有中英文店名及店标 或用精皂盒盛放 大35g 小25g 四 五星级 豪华包装 印有中英文店名及店标 或用豪皂盒盛放 大45g 小30g 牙刷一 二星级 简易包装 三星级 优质牙刷 精制包装 四 五星级 优质牙刷 豪华包装 注 三星级含三星级以上的饭店不宜使用装配式牙刷 洗浴用品 浴液 洗发液 护发素 润肤露 粘度适中 无异味 包装完好 不溢漏 印有中英文语店名及店标 保持期内 一 二星级 简易包装或简易容器盛放 三星级 精制包装或用精致容器盛放 不低于25g 四 五星级 豪华包装或豪华容器盛放 不低于35g 梳子一 二星级 简易包装 三星级 精致密封包装 四 五星级 豪华包装 五星级可分粗 细梳齿 五星级使用木质梳子 小酒吧除了常规须配置的物品外 五星级酒店还需配置 饮品 烈性酒不少于5种 软饮料不少于8种 酒杯 不同类型的酒杯每房不少于4只 配调酒棒 吸和餐巾纸 咖啡 五星级宜备咖啡2小盒及相应的调配物 也可用器盛放 冰桶 每房1只 配冰夹 电热水壶 五星级宜备 棉织品 浴巾 一 二星级规格 不小于1200mm 600mm 重量不低于400g 三星级规格 不小于1300mm 700mm 重量不低于500g 四 五星级规格 不小于140mm 800mm 重量不低于600g 面巾 一 二星级规格 不小于550mm 300mm 重量不低于110g 三星级规格 不小于600mm 300mm 重量不低于120g 四 五星级规格 不小于700mm 350mm 重量不低于140g 地巾 一 二星级规格 不小于650mm 350mm 重量不低于280g 三星级规格 不小于700mm 400mm 重量不低于320g 四 五星级规格 不小于750mm 450mm 重量不低于350g 床上用品 床单 全棉 白色为主 布面光洁 透气性能良好 无疵点 无污渍 一 二星级 纱支不低于20s 经纬密度不低于6060 长度和宽度宜大于垫600mm 三星级 纱支20s以上 经纬密度不低于6060 长度和宽度宜大于软700mm 四 五星级 纱支不低于32s 经纬密度不低于6080 长度和宽度宜大于垫700mm 枕芯 松软舒适 有弹性 无异味 一 二星级 规格不小于650mm 350mm 三星级 规格不小于700mm 400mm 四 五星级 规格不小于750mm 450mm 枕套 全棉 白色为主 布面光洁 无明显疵点 无污损 一 二星级 纱支不低于20s 经纬密度不低于6060 三星级 纱支20s以上 经纬密度不低于6060以上 四 五星级 纱支不低于32s 经纬密度不低于6080 毛毯 一 二星级 毛混统计局或纯毛制品 三星级 纯毛制品为主 四 五星级 精纺纯毛制品 床罩 一 二星级 装饰布面料为主 三星级 优质装饰布面料为主 四 五星级 高档面料 以优质装饰布或丝绸面料为主 备用薄棉被 或备用毛毯 一 二星级 规格不小于1900mm 900mm 三星级 规格不小于2000mm 1000mm 四 五星级 规格不小于2000mm 1100mm 大堂的服务要求 总服务台有中英文标志 分区段设置接待 问讯 结帐 24小时有工作人员在岗 18小时提供外币兑换服务 可18小时直接接受国内和国际客房预定 并能代订国内其它饭店客房 设门卫应接员 18小时迎送客人 24小时提供行李服务 设值班经理 24小时接待客人 设大堂经理 18小时在前厅服务 至少能用2种外语 英语为必备语种 提供服务 各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示 总机至少能用3种外语 英语为必备语种 为客人提供电话服务 客房服务要求 闭路电视演播系统 播放频道不少于16个 其中有卫星电视节目或自办节目 自办节目至少有2个频道 每日不少于2次播放 晚间结束时间不早于凌晨1时 客房 卫生间每天整理一次 每日更换床单及枕套 客用品和消耗品补充齐并应客人的要求随时进房清扫整理 补充客用品和消耗品