超市运营手册.doc

超市运营手册一、建立一个以文化导入营销和管理的运营模式1、选址（一般县市）以A市最繁荣的商圈为轴心，是圆形向外辅射；第一层次的店铺距轴心店1公里，共设3个，每个店铺之间的距离是相等的，整体是等边三角形。如图：采用集中供货制，由采购轴心店ABC三店，集中供货制的目的，是为了能够使企业整体地资源均衡分配，而物流上的配送能够更加快速，从而最大程度地避免因自行采购而造成的库存积压，事实上，集中管理的方法虽然在协调上存在一定的风险，但对于现金流和成本来说，无疑是最好的选择。比如在1921-1924年的通用汽车就是采用将分散的七八个分公司统一管理的方法，顺利地在第一次世界经济危机中平安渡过。整合资源才有可能在困难面前，将优势资源最大地投入到企业最需要的地方去，因为历史为我们提供了太多可以借鉴的例子，只是需要我们从一个个巨人坚持前进的足印中挖掘出来。2、店铺的功能建设确定轴心店的地址以后，就必须要考虑店铺的功能建设，冰点玉饰，由于进价低廉，款式新颖，而新产品的推出周期又以月为单位，所以具备旺盛的人气潜力。作为一间平凡店铺的基础优势，显然已足够，但如何能使平凡的力量积聚成一家基业常青的百年老店？除了确定“以顾客为中心的”理念之外，更应该在行动上有实实在在的表现，因此我建议在店铺内设置休息区。设置休息区的目的是为了淡化店铺在运营上只作为一个交易平台的影响，站在顾客的立场，能在购物的过程中使身体放松的同时也能提升心理的愉悦感。销售服务休息区的作用一、休息区提供1元冷、热咖啡和四时饮品。1、 它的主要目的是分流高峰期客户；客户进门即可获得一张面值伍元的咖啡券，然后到休息区付钱享受饮品。二、利润分享A、 饰品为9元/件；B、 当客户拿加盖印章的伍元“咖啡券”在饰品区付款时，该伍元“咖啡券”可抵人民币肆元；C、 因此，凡属在冰点购买1件9元饰品的客户均可凭饰品消费券加多1元享受“壹元特价咖啡”或其它饰品。因此在店铺外墙的橱窗上展示各种饰品的同时也应展出不同的饮品，橱窗的设计必须符合“时尚”潮流和“文化”的独特内涵。除了推出买9元饰品享受1元咖啡或饮品的捆绑式销售模式外，在服务上也应到位：1、 冰点的五个基本礼貌用语：“您好、早上好、下午好、晚上好、请慢走，欢迎下次光临”2、 特定情况下的四个基本礼貌用语：“对不起、打扰了、不好意思、请原谅”当我们在列货时清洁时碰撞到客户时等等必须要使用上述四个用语中的1个。3、 “三米原则“即当顾客距离你3米远的范围内，必须要真诚地跟顾客打招哦“您好！”为了更好的界定“三米”在冰点来说，标准的“3米”即：当你转身后第一眼看向地面的距离，必须要做到！4、 店员有权力制止任何吸烟的人进入店内，必须要为女性顾客维护一种“文化休闲”和健康的购物环境而努力！薪酬体制要知道，“雇员是冰点最最宝贵的财富：，除了在业务上提升雇员的能力之外，更要在情感和生活上体现冰点的关怀。店员的工资固定底薪+绩效工资+福利1、 根据当地同工种前6个月的平均工资1.152、 a、缺失率如果该店员所负责区域商品在月底盘点后未发生失货现象,即可获得X元的全额奖励，反之按以下方式计算：件（X20%）= 元计算。B、出勤率每个月正班按22天8小时计算；无迟到、早退、旷工现象满勤为X元，反之两次以内（含两次）=X50%=25元；大于两次，则每月全勤奖金为零。C、提案奖励店员可根据顾客意见，结合实际情况提出对冰点玉饰所有环节的改善措施，每周一晚上（17：0018：00）除值班店员外，其余人在休息区内对一周内所有提交的书面建议进行举手表决，得分前五的提议每条提议可得X元。3、福利社保+医保4、爱心基金冰点月营业额X%=X元，存入银行活期帐户，当店员非因公或其直系家属突发意外威助到生命健康时，由店长指派专人第一时间取出款基进行支援。原则上，意外当事人为店员本人，可同意使用爱心基金100%的款项，直系家属为当事人时，由店长决定支援金额。“1+X”计划即为打造一间经营模式的标准店，包括：一、销售服务二、企业文化三、绩效体制四、人才培育建立标准店的目的旨在为未来能够快速的复制、推广冰点玉饰的“营销模式”而夯实基础。所以，人才培育将作为未来可持续发展的一项重要战略而逐步完善。初步建设：接触者潜在店员非正式店员店员“连锁店店长”接触者：是指店员在销售中所接触到的具有高度热情的人；潜在店员：是指在接触者中对于玉饰品表现挚着的人被推举出来；非正式店员：是指被推举出的潜在店员经店长调查筛选后，转为非正式店员；非正式店员将参与每周两次的企业培训，在冰点玉饰购物时享受和正式店员同等的优惠政策，只要能出席培训课时百分之八十的培训时间，即可获得由冰点玉饰在正式店员出粮日发放的200元工资。非正式店员人数=正式店员人数1当有正式店员离开本岗位，