营养早餐制度.doc

“营养早餐”发放管理制度一、发放对象：在我校就读的所有学生。二、发放时间：“营养早餐”在早操后发放。三、发放场所：学校“营养早餐”操作室窗口。四、发放要求：1、学校坚决禁止发放冷奶，牛奶温热、鸡蛋降温后发放。2、“营养早餐”专人负责，定时定点发放。3、管理人员和班主任组织学生排队领取。4、营养食品不允许累积领取和代领。五、台帐管理： 1、学生签字确认：每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。 2、“营养早餐”发放人员确认签字。 3、“营养早餐”管理负责人确认签字。 4、“营养早餐”发放情况周汇总，月结算。 5、“营养早餐”发放登记册、汇总表留存总务处，存档备查。 “营养早餐”加工管理制度一、工作人员签字领取需要加工的营养食品。二、工作人员负责检查鸡蛋是否有破损、污染或变质，袋奶是否在保质期，是否有胀袋、破损、污染和变质，检查面包是否变色或有异味，检查其他营养食品是否卫生安全。三、对鸡蛋外壳进行认真清洗和消毒。四、鸡蛋用蒸锅加工，防止水煮破裂。牛奶用热水加温。五、鸡蛋加工好后，置冷到温热放置专用窗口。牛奶温热为宜，面包加设防蝇罩，放置专用窗口。六、加工场地禁止非工作人员进入。“营养早餐”留样管理制度一、“营养早餐”库房管理员负责留样工作二、“营养早餐”食品分隔留样。三、“营养早餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，面包留样时限不少于48小时。八、留样登记册学期终交学校总务处存档备查“营养早餐”库房管理制度一、“营养早餐”库房专库专设，专人专管。二、库房内干净卫生，通风良好，光线充分，避免阳光直接照。门口悬挂防尘帘，窗户安装防尘网，防尘防潮防虫防鼠防蚊蝇。三、库房内设食品架，食品架距离墙壁30公分，底层距离地面15公分以上。所有营养食品都要分类存放在食品架上。四、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。五、每天打扫卫生，通风换气，检查食品是否有变化。六、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。七、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。八、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。九、严格食品领取，按实际需要由工作人员签字领取食品。“营养早餐”收验管理制度一、供货商配送“营养早餐”食品到校后，供货商向学校收货人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。二、收货人根据报告单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，清点食品种类和数量。四、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二