小炒肉的做法.doc

材料：五花肉400克、辣椒100克、八角4粒调味料：豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐1、将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态：2、取出晾凉，切片：、辣椒斜切成段，豆豉剁碎：4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：6、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：7、加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可家常豆腐：豆腐切小块裹面粉和蛋液煎至两面金黄控油备用锅中油热后放入洋葱翻炒出香味儿倒入老抽白糖少量五香粉再放胡萝卜木耳翻炒均匀胡萝卜稍稍变软后放入白菜片一起翻炒最后放入煎好豆腐块加盐鸡精翻炒均匀后关火出锅 蘑菇香肠这个就不用太多说了，肥肠最好炸一下然后在与蘑菇同炒，炸一下能去掉多余的脂肪油，口感更好，吃起来更香，不要担心油腻，这期的主题就是超油腻。五 酱大骨头呵呵，要吃这个有三油，肉上都是油，手上都是油，腮帮子都是油。这个是猪的脊椎骨就是大梁骨，做法很简单，不过要有口大一点的锅，因为肉没多少，骨头占地方，多放水争取莫过所有骨头，然后里面放酱油，料酒，冰糖，葱姜蒜就不用说了，花椒大料干辣椒也少不了，如果有条件，什么陈皮桂皮，大小茴香，甘草山仁，月桂丁香的都放点，超市肯定有，那种做酱牛肉什么的用纱布包好的料，不要怕调料多，有什么放什么，豆瓣酱了，甜面酱了都放，最后把肉煮到要脱骨的程度就行了，煮完的汤别仍，再继续煮牛肉，肘子，什么什么什么的，把上面的油仍掉然后放冰箱冻起来，下来加水加料接着用，一年之后一锅不外传的好卤水就成了。这样的骨头一人吃一盆是没问题的，然后骨头再喂大狼狗。治疗失眠食疗是治疗失眠很有效的方法，并且没有副作用。下面介绍几种简单的食疗方法，大家有更好的方法欢迎补充。1、一杯冷开水加入一勺食用醋，饮之，有助于入睡。2、睡前吃1个苹果，或者在床头放一个剥开皮的柑橘，可镇静中枢神经，帮助入睡。3、洋葱适量捣烂，装入瓶内盖好，临睡前放在枕边嗅闻其气，可容易入睡。美食中国4、睡前泡脚、喝杯热牛奶，只要长期坚持，就会建立起“入睡条件反射”。图中的汤是一种简单的食疗方法，用花生40g，绿豆30g，赤小豆20g，干百合20g炖40分食用，可起到安神的作用。这道汤补血、清热、安神、消肿，普通人也可以食用，具有很好的养颜美容效果。腰果玉米材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克。调料：盐，味精1/2匙。1、将芹菜摘洗干净，切成小段。2、将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。3、炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。家常炒豆腐材料：北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,南豆腐就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：3、下料酒和生抽和适量水：4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：5、放入青椒块，放入盐、糖：6、豆腐炒至两面金黄即可：干煸四季豆的做法干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。1，用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。3，炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。材料：四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）调料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。做法：1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。3，锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。茶树菇烧豆腐材料：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒。调料：蚝油，盐，姜片，清水。做法：1、豆腐切片；青红椒切菱形片；口蘑洗净切片；茶树菇洗净备用。2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。3、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。炝菠菜1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份2、拌入少许盐3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香4、趁热倒入菠菜上拌匀即可鸡蛋炒菠菜美食原料菠菜350克、鸡蛋2个，油50克、盐10克、葱姜末各适量。美食做法1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；2、菠菜择洗净切3厘米长； 3、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。紫菜煲紫菜按采剪的批次分为一水、二水、三水。一水是第一次采剪的，又嫩又滑；二水是第二次采剪的，较一水的要“脆”一点点。一水二水都是紫菜中的极品。他的店里储存有上千斤头水紫菜。他的海蛎紫菜煲选材比较考究，采用头水紫菜和新鲜饱满的海蛎，再辅助以少许葱姜蒜丝。 厨师将油入锅文火微热，紫菜放入轻炸沥油。“滋滋”鲜嫩的紫菜在油水中欢快地哼着小曲，直到透出泛绿来，立即取出放进煲里。厨师细心地告诉记者，炒紫菜的时候要特别注意火候，紫菜微有气泡即为有脆的感觉，要立即起锅。再将海蛎用高级地瓜粉和新鲜蛋黄下油锅热火炒，这样增加了海蛎柔韧的口感。最后再将紫菜和海蛎入煲，加入特制的海鲜高汤，放在文火上炖。紫菜将熟，需立刻起锅，以沙锅煲余温烘煨。厨师再另行起锅，用热油爆香葱姜，放入紫菜煲内，放适量料酒、盐等，加盖离火焖。 海蛎紫菜煲一上桌，还未进食，已观赏到浑圆金黄的海蛎与乌黑油光的紫菜相映成趣的美妙视觉大餐。紫菜香浓扑鼻，令我们口舌生涎，头水紫菜口感滑嫩柔