项目三-商品管理PPT课件

管理商品实质是管理门店资产 知识目标 1 了解门店商品管理知识 2 掌握门店进 补 退货的流程 3 掌握商品陈列原则及配置作业程序 能力目标 1 能够熟悉商品种类 2 能正确执行进货 补货 退货及报废处理程序 3 能根据商品配置的原则执行商品陈列作业 学习目标 商品管理是指一个零售商从分析顾客的需求入手 对商品组合 定价方法 促销活动 以及资金使用 库存商品和其他经营性指标作出全面的分析和计划 通过高效的运营系统 保证在最佳的时间 将最合适的数量 按正确的价格向顾客提供商品 同时达到既定的经济效益指标 为了更好地实现企业的经营目标 商品管理应坚持商品齐全和商品优选的原则 商品管理的基本要点包括 1 检查商品是否脱销 随时正确把握商品销售数量 保证定货的正确性 2 陈列面管理 3 合理掌握库存 4 随时检查补充 5 售价管理 6 前进陈列检查 7 POP管理的检查 确保陈列与广告相符 8 引进新产品速度的检查 9 价签管理 本任务在介绍超市存货管理的概念 意义 分析主要的存货管理指标 订货物流模式和订货考虑的相关因素基础上 详细描述补货进货流程细则 操作步骤和流程 商品陈列的原则 商品分类的原则 ABC分类法流程和重点商品营销策略 最后介绍了滞销品的识别和处理过程 知识准备 存货管理就是对企业的存货进行管理 主要包括存货的信息管理和在此基础上的决策分析 最后进行有效控制 达到存货管理的最终目的提高经济效益 任务一存货管理 1 可以帮助企业仓库管理人员对库存商品进行详尽 全面的控制和管理 2 帮助库存会计进行库存商品的核算 3 提供的各种库存报表和库存分析可以为企业的决策提供依据 4 实现降低库存 减少资金占用 避免物品积压或短缺 保证企业经营活动顺利进行 2 存货管理意义 知识准备 1 存货天数2 存货周转率3 存货投资回报率 任务一存货管理 存货天数指企业从取得存货开始 至消耗 销售为止所经历的天数 周转天数越少 说明存货变现的速度越快 存货周转率指在一个周期内 销售量和平均库存量周转的比值 它代表平均库存周转的次数 存货周转率越高表示库存周转越快 占用的运营资金越少 企业的现金流状况越好 存货投资回报率指一个销售周期内 利润额和平均库存量的比值 其越高表示库存投资的收益率就越高 表示利用合理库存赚取了最大化的利润 知识准备 直通 一存货管理 请结合自身实际 阅读案例3 1 思考订货需要考虑的因素 任务发布 一商品进货与订货作业 1 销售因素如畅滞销程度 日销售 周销售预估2 库存因素3 促销因素4 变价因素5 陈列因素6 节假日7 季节 气候因素8 仓储成本 知识准备 一商品进货与订货作业 1 日常商品订货 日常订单 永续订单2 促销商品订货 促销订单3 团购及突发销售商品订货 紧急订单4 新品订货 新品订单 知识准备 直配商品及订货流程日配品 订货供应商门店配送 一商品进货与订货作业 验货标价上架销售 总部配送中心 成品便当 牛奶 豆浆 蒸包 汉堡热狗三明治果蔬 知识准备 2 总配商品及订货流程 日常订单 供应商采购部门信息部门店 一商品进货与订货作业 验货标价上架销售 总部配送中心 汇总 订货单 送货 配送货 订货 知识准备 团购突发销售商品订货 促销品 新品订货 订货订货单供应商门店配送分配 一商品进货与订货作业 验货标价上架销售 总部配送中心 总部相关采购员 促销商品在促销前一周前预定 课堂讨论3 4 1 以小组为单位 组长要组织好讨论 并做好讨论记录 确定讨论时间 2 由团队代表轮流上台发言 以列表的形式向大家展示本组讨论的成果 任务发布 任务一存货管理 知识准备 1 门店收货 2 制单 3 单据复核 4 配送差异 5 相关单据 任务一存货管理 门店收货门店收货人员按单收货 不做无单验收 直送商品凭订单验收 配送商品凭 配送返配出库单 验收 验收项目包括 商品名称 商品品质 商品数量及商品保质期等 同时在系统中做验码操作门店收货部根据订单验收商品 在订单的实收栏填写清楚实收数量 如实收数需要更改不能直接用 或 来表示 必须用 将错误的数字划去 填上正确的收货数量 同时收货员和供货商送货员必须在旁边签名 对专人专管和联营专柜的商品需营业员签字验收 如收货时供应商未送的单品 收货员必须在订单的此单品的 实收数 一栏用 划去 并在备注栏注明无货 供货商签字确认 若收货时出现多货的情况 核实无误按订单数量验收 少货按实收数量验收 供货商签字确认 防损抽查 直送收货整件商品30 散件商品100 清点 生鲜商品除外 抽查人要签名并记录备查 验收完毕 供货 收货双方在 订单 配送返配出库单 上签字确认 如有数量更改 供货方需在更改处签字 门店收货人员不得在直送供应商的任何单据上签字 销售赠品验收视同正常商品验收 在 赠品验收单 录单 顾客赠品不用验收 以手工单据管理 制单录入验收单时 必须对电脑订单上的实收装数 件数 数量 进价金额进行核对后 方可确认输入 送货数量不允许大于订单数量 送货的商品进价不允许高于订单上的进价 如送货进价小于系统进价 录入人员需按送货进价修改验收单的进价 电脑操作员在系统制单审核后 必须在原订单上盖 已制单 印章 单据复核1 电脑操作员将打印出来的正式电脑验收单与收货原始订单进行核对 并将验收单移交给店长或店助审核并盖章确认 2 打印出来的正式电脑验收单中的 管理人员 与 收货员 签名不允许是同一人操作 3 门店防损员进行单据复核后 在正式的电脑结算单 防损员 小店除外 一栏签名确认 配送差异如发现差错 店长和防损人员要对有差异的商品进行复点 确有差异填制 配送差异表 在3小时内报配送中心 生鲜除外 配送中心在一个工作日内将 配送差异表 中的 差异原因 填完后返回门店 如还有差异 门店要报配送中心负责人查实 配送中心负责人查实无果上报公司防损总监 防损在一个工作日内查实 对发货方承认确实存在配送 返配差异的 发货方应采取补单或补货的形式进行差异的处理 如每月配送差异总额在月配送额的万分之三以内由采购部和供应商协商补齐 超出部分 由分店和配送中心各承担50 的差异金额损耗 单笔差异超过50元以上的由公司防损部介入调查解决 任务实施 结合案例3 5进行完成如下任务 1 根据班级人数 5 6人一组 分组分角色训练 2 以小组为单位 组长要组织好讨论 并做好讨论记录 确定讨论时间 3 由团队代表轮流上台发言 以列表的形式向大家展示本组讨论的成果 4 参考角色分配 营业员 店长 信息员 验收员 收货员等 任务一存货管理 课堂讨论 结合案例3 4和课堂讨论3 61 门店收货过程中应该注意哪些问题 2 试绘制补货流程图 任务一存货管理 ThankYou 商品配置要解决两个方面的问题 一是确定各类商品按什么样的结构比例在连锁卖场中进行展示陈列 即对各类商品进行面积分配的问题 二是每种商品应配置在卖场中什么位置 任务一存货管理 任务发布 超级市场的商品配置是关系到超市经营成败的关键环节 如何合理布局和进行商品陈列 任务一存货管理 知识准备 商品配置是一个承上启下的关键环节和重要工作 它是卖场布局工作的进一步细化 是商品陈列工作的指导 超级市场的商品配置是关系到超市经营成败的关键环节 1 商品配置表的功能 2 商品配置表的制作 3 卖场内商品配置 4 一般零售商品的基本构成 5 商品配置的面积分配 任务一存货管理 任务实施 根据3 7资料 请讨论连锁门店卖场中的商品配置主要要解决哪些问题 如何做才能制作出最优的商品配置表 结合资料和你在实际生活中对连锁企业门店的认识 你认为连锁超市商品应该分为哪些部门和种类 讨论步骤 1 每4人为一个小组 组长要组织好讨论 并做好讨论记录 确定讨论时间 2 由团队代表轮流上台发言 并以表格的形式向大家展示本组讨论成果 3 由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩 4 任课教师或学生代表作总结发言 任务一存货管理 知识准备 商品陈列是指运用一定的技术和方法摆布商品 展示商品 创造理想购物空间的工作 1 商品陈列的AIDCA系统原则 2 商品陈列的具体原则 3 商品陈列的方法 4 门店陈列技巧 任务一存货管理 任务实施 根据案例3 8资料分析总结门店琳琅满目的商品 在陈列时主要遵循什么原则 方法和技巧呢 讨论步骤 1 每4人为一个小组 组长要组织好讨论 并做好讨论记录 确定讨论时间 2 由团队代表轮流上台发言 并以表格的形式向大家展示本组讨论成果 以表格方式进行说明 3 由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩 4 任课教师或学生代表作总结发言 任务一存货管理 知识准备 大量统计资料表明 卖场里80 商品的销售额只占总销售额的20 而20 的小部分商品的销售额却占总销售额80 请思考 20 80原理说明了什么问题 我们能找出一定规律吗 任务一存货管理 知识准备 1 20 80法则 的产生及内容 2 存货ABC分析 3 分类原则 4 分类步骤 5 重点商品营销策略 6 滞销品淘汰业务流程 任务一存货管理 任务实施 根据课堂讨论3 10分析请你运用所学ABC分析法分析该仓库存在的问题 并讨论ABC分类法的原则和步骤 讨论步骤 1 以小组为单位 组长要组织好讨论 并做好讨论记录 确定讨论时间 2 由团队代表轮流上台发言 以列表的形式向大家展示本组讨论的成果 3 由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩 4 任课教师或学生代表作总结发言 任务一存货管理 二 ABC分类库存管理法 一 ABC分类法概述ABC分析方法的核心思想 在决定一个事物的众多因素中分清主次 识别出少数的但对事物起决定作用的关键因素和多数的但对事物影响较少的次要因素 它是根据事物在技术或经济方面的主要特征 进行分类排队 分清重点和一般 从而有区别地确定管理方式的一种分析方法 由于它把被分析的对象分成A B C三类 所以又称为ABC分析法 二 ABC分类法的原理 ABC分类法是根据库存品的年占用金额的大小 把库存品划分为A B C三类 分别实行重点控制 一般控制 按总额控制的存货管理方法 三 ABC三类存货的确定步骤 1 列出企业全部存货的明细表 计算各种库存品的年占用金额 2 将库存品按年占用金额从大到小进行排列 3 计算各种库存品年占用金额与全部库存金额的比例 并进行累计 4 按照ABC分类的基本原理进行分类 确定A B C三类存货 当金额百分比累计到70 时 视为A类 介于70 90 之间视为B类 其余视为C类 5 绘制ABC分类图 以库存品种数百分比为横坐标 以累计占用金额百分比为纵坐标 在坐标图上取点 并连接各点 绘成ABC曲线 四 ABC三类存货库存的控制 ABC分类法的原理 分清关键的少数和次要的多数重点问题重点处理 兼顾一般 1 A类存货库存控制策略对于A类存货可以不设安全库存或设置少量安全库存 严格进行管理 严密控制库存 连续检查盘点 确定每个品种的经济订货量 保险储备量 防止缺货 2 B类存货库存控制策略对于B类存货可以设一定比例的安全库存 一般控制 定期进行检查盘点 原则上要求计算经济订货量 保险储备量 将若干个物品合并一起订购 3 C类存货库存控制策略对于C类存货可以设置较多的安全库存 批量进货 隔较长时间检查一次 不必专门计算存货量 可适当增加每次订货量 实行简易控制 课堂讨论 课堂讨论3 11既然 20 商品能为企业带来80 的利润 就应该在日常营销活动中成为超级市场的经营重点 试分析 对于重点商品应如何做好营销管理 2 滞销品如何进行淘汰 任务一存货管理 ThankYou 通过盘点能够确保帐 卡 物相符 本任务主要介绍盘点的概念 方法 盘点作业流程及盘后数据录入及处理工作 对每天林林总总 琳琅满目的商品 对摩肩接踵 川流不息 进进出出的顾客 员工忙里忙外 无非是令顾客满意 企业兴旺昌盛 然而 要知道是盈或是亏 只靠每天的报表 业绩 是无法准确知道的 目前的唯一办法就是盘点 通过盘点能够确保帐 卡 物的相符 那么什么是盘点呢 如何进行 任务发布 任务二商品盘点 知识准备 盘点概念及原则盘点方法3 盘点组织 任务二商品盘点 知识准备 盘点 是指定期或临时对库存商品的实际数量进行清查 清点的作业 即为了掌握货物的流动情况 入库 在库 出库的流动状况 对仓库现有物品的实际数量与保管账上记录的数量相核对 以便准确地掌握库存数量 任务二商品盘点 一 盘点方式 一 定期盘点 即仓库的全面盘点 是指在一定时间内 一般是每季度 每半年或年终财务结算前进行一次全面的盘点 由货主派人会同仓库保管员 商品会计一起进行盘点对账 二 临时盘点 即当仓库发生货物损失事故 或保管员更换 或仓库与货主认为有必要盘点对账时 组织一次局部性或全面的盘点 知识准备 任务二商品盘点 二 盘点分类 盘点分为手工盘点 盘点机盘点 1 手工盘点 主要靠人员手工记录盘点内容 商品数据 然后跟电脑核对 知识准备 任务二商品盘点 2 盘点机盘点 利用数据采集器设备 把需要盘点的商品信息导入到采集器中 然后利用盘点机扫描商品条码 然后显示相应的信息 盘点人员根据实现数量录入采集 最后导入系统管理软件比对 生成盘盈盘亏单 知识准备 任务二商品盘点 三 盘点内容 1 货物数量通过点数计数查明商品在库的实际数量 核对库存账面资料与实际库存数量是否一致 2 货物质量检查在库商品质量有无变化 有无超过有效期和保质期 有无长期积压等现象 必要时还必须对商品进行技术检验 3 保管条件检查保管条件是否与各种商品的保管要求相符合 如堆码是否合理稳固 库内温度是否符合要求 各类计量器具是否准确等 4 库存安全状况检查各种安全措施和消防 器材是否符合安全要求 建筑物和设备是否处于安全状态 知识准备 任务二商品盘点 四 盘点目的 店铺在营运过程中存在各种损耗 有的损耗是可以看见和控制的 但有的损耗是难以统计和计算的 如偷盗 账面错误等 因此需要通过年度盘点来得知店铺的盈亏状况 一 来可以控制存货 以指导日常经营业务 二 来能够及时掌握损益情况 以便真实地把握经营绩效 并尽早采取防漏措施 三 核实管理成效 知识准备 任务二商品盘点 二 盘点的原则 方法 一 盘点的原则店铺在进行商品盘点时 应该按照以下原则进行 1 真实2 准确3 完整4 清楚5 团队精神 知识准备 任务二商品盘点 二 盘点的方法 1 抽样盘点由审查单位或其他管理单位所发起的突击性质的盘点 目的在对仓储管理单位是否落实管理工作进行审