花生菜谱11道.doc

花生菜谱11道发布时间:2010年07月27日 10:07 脆皮花生米主料：花生米辅料：鸡蛋调料：盐、味精、五香粉、辣椒面、生粉烹制方法：1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀，放入生粉裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火，放置几分钟后重新开火炸至酥脆。2、炒锅中加适量盐煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒匀，出锅加味精拌匀，倒入炸好的花生米中拌匀即可。特点：酥脆爽口，风味独特。老醋花生米主料：花生米辅料：生菜、香干调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱制作方法：1、将花生米油炸熟；2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。特点：爽、脆可口。花生木瓜瘦身汤主料：木瓜、花生辅料：瘦肉、鸡爪、腔骨、陈皮、土豆、姜调料：盐、味精、冰糖烹制方法：1、将腔骨、瘦肉、鸡爪过水焯烫，捞出放入煮开的锅中，依次加入适量花生、陈皮一块、姜块、冰糖一块，土豆适量，加盖小火煮制1小时；2、开盖后放入木瓜块再煲20-30分钟，出锅前加入盐、味精调味即可。特点：汤鲜肉香，营养丰富。西芹花生米原料:西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。 做法:1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。 特点:这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。油炸花生米原料：花生米油食盐白糖做法：1.先把火打开，等锅微热后，加入适量的油。2.把花生米倒入锅中，油温不要过高时加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否则花生米外面胡了，里面却是生的。3.观察花生米颜色，当花生米颜色变为金黄发红的时候，即可。要注意这个时候的花生米并不脆，要等到凉凉以后才是脆的。4.根据个人喜欢的口味，加入少量的白糖或食盐木瓜花生酪主料：花生辅料：木瓜、葡萄干、西米、糯米烹制方法：1、将生花生烤熟或炒熟后放入食物搅拌器中，加入等量的清水，搅打均匀倒入过滤网中滤出杂质，留花生浆备用；2、将糯米（花生的一半量）提前用水泡好，放入搅拌器中加清水搅打成糯米浆，过滤后备用；3、将西米放入清水中煮至透明，取出用清水冲洗后备用；4、锅中加少许清水（防止煮糯米浆时糊锅底），倒入糯米浆，煮半熟时加入花生浆，沸腾后放入西米、葡萄干、白糖、木瓜丁即可。特点：冷热皆宜，香甜怡人。香菜花生米拌香干材料:香菜50克、花生米10克、香干2块调味料:盐5克、味精2克、香油少许制作过程:1、香菜过水，切成段；2、花生米下油锅，炸酥；3、香干片切成丝，再将香菜拌入，然后加入盐、味精、香油拌匀，最后放入花生米，装盘即可；4、准备：8分钟，烹饪：3分钟。花生黄豆猪脚汤原料：猪脚一只，花生&黄豆适量，玉米1支，生姜2片做法：1、猪脚斩块，花生和黄豆浸泡4小时以上，玉米切成4段。2、猪脚飞水后和其他材料一同放入砂锅，加适量的水，大火煲开然后转小火煲2-3个小时，加适量的盐再煲 15分钟即可。猪脚汤润而不腻，即暖胃又美容，可以多喝一点3、香菜过水速度一定要快；花生米最好去皮，而且要最后拌入，否则不爽脆。特点：猪脚汤润而不腻，即暖胃又美容，可以多喝一点花生酱酥饼材料：无盐奶油50克、细砂糖40克、蛋清25克、颗粒花生酱50克、低粉70克(原方子80克)、泡打粉1/4t(原方子为小苏打粉) 做法： 1、奶油软化后，加糖打发至颜色变淡；2、分次加入蛋清，用打蛋器快速打发呈均匀的奶油糊，再加入花生酱拌匀；3、加入过筛的粉类，用刮刀以切拌的方式拌成均匀的面糊；4、用小汤勺舀适量面糊放在烤盘上，再重复此操作，注意中间要有间隔；5、上火180度、下火160度烤25分钟左右熄火，闷10分钟左右即可啤酒煮花生毛豆主料：啤酒 辅料：花生、毛豆 调料：盐、鸡精、白糖、大料、干辣椒、桂皮 烹制方法： 坐锅点火倒入啤酒，等啤酒热后，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸后放入毛豆、花生煮半小时，加入盐、鸡精、白糖调味即可。 特点：啤酒味浓，咸香适口。花生酱拌芦笋材料：芦笋一小把、花生酱一勺、陈醋半勺、芥末油12滴，少许盐，橄榄油适量 制作方法： 1、芦笋去老根，斜切成段； 2、锅内添水，烧开，加一小勺盐