临床营养学16296067.doc

科目：临床营养学 试卷名称：2013年7月临床营养学补考 满分：100 单选题 1.()是维生素E最好的食物来源。(分值：1分) D.植物油2.下列哪种食物含锌量最高(分值：1分)D.牡蛎3.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为()ml。(分值：1分)D.25004.老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了(分值：1分)C.阑尾炎5.长期生食鸡蛋易发生()缺乏。(分值：1分)D.生物素6.海鱼中的()具有预防心血管疾病得作用。(分值：1分)B.多不饱和脂肪酸7.下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源(分值：1分)D.蔬菜、水果类 8.下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择(分值：1分)A.白开水9.人体测量常用指标不包括(分值：1分) B.臂长10.()的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。(分值：1分)C.称重法11.医院基本膳食不包括(分值：1分)A.固定钙磷饮食12.世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为(分值：1分)E.6g13.胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为(分值：1分)C.鱼虾类14.急性胰腺炎能进食时应先给予(分值：1分)A.无脂高碳水化合物流质15.对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为()g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在()g/kg/d，以减轻肾脏负担。(分值：1分)C.08，0616.甲状腺机能亢进应控制的食物是(分值：1分)A.海带17.下列哪种疾病应补充碘?(分值：1分)C.地方性甲状腺肿18.()是痛风的重要诊断依据。(分值：1分)A.高尿酸血症 19.佝偻病患儿应适当补充(分值：1分)D.维生素D20.下列食物中含铁量最高的是(分值：1分)A.肝脏判断题 21.孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。(分值：1分)正确错误 22.血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。(分值：1分)正确错误 5523.畜禽肉类可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素C为主。(分值：1分)正确错误 24.睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。(分值：1分)正确错误 25.高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。(分值：1分)正确错误 26.慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。(分值：1分)正确错误 27.为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。(分值：1分)正确错误 28.酸奶与牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。(分值：1分)正确错误 29.维生素C具有抗氧化作用，可阻断致癌物亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。(分值：1分)正确错误 30.蛋白质无论摄入过高还是过低均会促进肿瘤组织的生长。(分值：1分)正确错误 填空题 31.成年人的能量消耗包括()、()和()。(分值：3分)答：基础代谢、体力活动、食物的热效应32.举出三种含碘丰富的食品()、()、()。(分值：3分)答： 海带、紫菜、鲜海鱼33.中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为()、()。(分值：2分)答： 5075g、300500g34.单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为()。(分值：1分)答： 300mg/d35.单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为()。(分值：1分)答：300mg/d 、200mg/d 36.宜于降血脂的食物()、()、()及()等。(分值：4分)答：燕麦、大麦、水果、豆类37.动脉硬化的发病机制包括()、()及()三个过程。(分值：3分)答： 动脉内膜损伤、脂肪沉积、纤维增生38.对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即()、()、()和适量()的膳食。(分值：4分)答：高能量、高蛋白、高维生素、脂肪 39.胰腺炎和胆石症主要均应限制()的摄入。(分值：1分)答：碳水化合物40.()是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。(分值：1分)答：食用碘化食盐41.老年性痴呆的主要表现为()、()。(分值：2分)答：记忆障碍、智力减退42.脑卒中患者主要的病理基础为()。(分值：1分)答：脑动脉硬化43.含叶酸丰富的食物有()、()及()等。(分值：3分)答：牛肝、绿叶蔬菜、菜花44.硒是()过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。(分值：1分)答：谷胱甘肽名词解释 45.营养素(分值：4分)答：是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。46.必需氨基酸(分值：4分)答：人体不能合成或合成速度不能满足机体需求，必须由食物供给的氨基酸成为必须氨基酸。 47.奶碱综合征(分值：4分)答：是指高钙血症和伴随或不伴随代谢性碱中毒和肾功能不全的征候群，高钙血症表现为早期出现疲倦、软弱、乏力、食欲减退、恶心、呕吐和体重下降；严重者有头痛、肌痛、口渴、多尿，或有意识模糊、昏睡甚至昏迷；高钙危象：脱水、高烧、心律紊乱及心肾功能衰竭以至死亡。48.口腔-生殖综合征(分值：4分)答：因缺乏维生素B2而引起的唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤等处的炎症。49.“3D”症状(分值：4分)答： 所谓的“3D”症状就是出现皮炎、腹泻和痴呆。问答题 50.简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？(分值：6分)答： （1）食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间混合比单纯植物性食物之间的混合要好；（2）搭配的种类愈多愈好；（3）食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，合成组织器官的蛋白质，而合成蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用。51.简述慢性腹泻的营养治疗原则？(分值：6分)答： （1）低纤维膳食（2）低乳糖或无乳糖膳食（3）低脂肪膳食（4）补充维生素与矿物质（5）规律进餐并注意膳食质地。52.乳糖不耐受的营养治疗原则。(分值：8分)答：1）对于轻度患者可不必完全停用乳制品，不同均可耐受一定量乳制品而不出现症状，因此可少量食用牛奶及制品，或将大剂量奶制品分成若干食用，以避免或减轻不耐受现象。2）可将牛奶与其他固体食品如淀粉、巧克力等一起食用以提高乳糖的耐受性，应避免空腹食用乳制品。3）对于严重不耐受者，