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第七章食品产品认证 FoodStandardsandLaws 第七章食品产品认证 第一节认证与计量认证 一 认证认证是指由认证机构证明其产品 服务或管理体系符合相关技术法规 或相关技术法规的强制性要求或标准的合格评定活动 认证是第三方依据程序对产品 过程或服务符合规定的要求给予书面保证 合格证书 公开 公正 公平 一 认证的对象是产品和质量体系 过程或服务 前者称产品认证 后者称体系认证 产品认证又可分为安全认证和合格认证两种 安全认证 依据强制性标准实行强制性认证 合格认证 依据产品技术条件等推荐性标准实行自愿性认证 二 认证的基础是 规定的要求 规定的要求 是指国家标准或行业标准 三 认证是第三方从事的活动 四 认证活动是依据程序而开展的 五 取得质量认证资格的证明方式是认证机构向企业颁发认证证书和认证标志 理解要点 1 安全认证 强制性产品认证 强制性产品认证制度 是各国政府为保护广大消费者人身安全 保护动植物生命安全 保护环境 保护国家安全 依照法律法规实施的一种产品合格评定制度 强制性产品认证 通过强制性产品认证的产品目录和实施强制性产品认证程序 对列入目录中的产品实施强制性的检测和审核 国家公布统一的目录 确定统一使用的国家标准 技术规则和实施程序 制定统一的标志 规定统一的收费标准 国家强制性产品认证标志名称为 中国强制认证 ChinaCompulsoryCertification 英文缩写为 CCC 也可简称 CCC 标志 法律依据以及3C标志 根据 强制性产品认证管理规定 中华人民共和国质量监督检验检疫总局令第5号 国家认监委制定了 强制性产品认证标志管理办法 自2002年5月1日起实施 CCC标志是中国强制性产品认证标志 国家规定了19类132种产品目录必须取得CCC认证方能出厂销售 3C认证标志图案 强制性产品认证产品目录 电线电缆 共5种 电路开关及保护或连接用电器装置 共6种 低压电器 共9种 低电压电器小功率电动机 共1种 电动工具 共16种 电焊机 共15种 家用和类似用途设备 共18种 音视频设备类 不包括广播级音响设备和汽车音响设备 共16种 信息技术设备 共12种 照明设备 共2种 不包括电压低于36V的照明设备 机动车辆及安全附件 共17种 轮胎产品 共3种 安全玻璃 共3种 农机产品 共2种 乳胶制品 共1种 电信终端设备 共9种 医疗器械产品 共7种 消防产品 共3种 安全技术防范产品 共4种 无线局域产品 共1种 装饰装修材料 共3种 玩具 共6种 3C认证申请流程 阶段0 填写申请表阶段1 申请受理阶段2 资料审查阶段3 送样的样品接收阶段4 样品测试阶段5 工厂审查阶段6 合格评定阶段7 证书批准阶段8 证书的列印 领取 寄送和管理申请者得到证书后凭整数购买3C镭射标签或审核自行印刷的3C标签 2 质量认证 自愿性产品认证 企业根据自愿原则向国家认证认可监督管理部门批准的认证机构提出产品认证申请 由认证机构依据认证基本规范 认证规则和技术标准进行的合格评定 经认证合格的 由认证机构颁发产品认证证书 准许企业在产品或者其包装上使用产品认证标志 提问 为什么企业进行质量认证 凡有质量认证标志的产品 在消费者心中就会有安全感和信任感 其在市场上的购买率就必定高于其它同类产品 在对外合作中 进口商和合作伙伴可能会提出质量认证这个要求以作为产品质量的保证 在出口贸易中 也以有无认证标志作为产品能否被选用的先决条件 范例 美国要求销售到美国的水产品 必须进行HACCP认证 日本对蔬菜 大米等农产品实行了 有机食品 认证制度 凡要进入日本市场的相关产品 必须获得有机食品认证 解释 什么是认可 认可是指由权威机构对实验室 检查机构 认证机构以及从事评审 审核等认证活动人员的能力和执业资格 预以承认的合格评定活动 认可机构的权力通常源于政府 2我国现行认证认可机构 1 国家认证认可监督管理委员会 CNCA 国家认证认可监督管理委员会是国务院授权的履行行政管理职能 统一管理 监督和综合协调全国认证认可工作的主管机构 2 中国合格评定国家认可委员会 CNAS 是由CNCA批准设立并授权的国家认可机构 统一负责对认证机构 实验室和检查机构等相关机构的认可工作 在我国境内从事认证及相关活动的认证机构 认证培训机构和咨询机构须经过CNCA的批准 认证机构由CNAS认可 在行政审批范围内开展认证活动 一组织机构 国家认证认可监督管理委员会 CNCA ppt 2我国现行认证认可机构 截至2011年3月底 累计认可各类认证机构124家 实验室认可数量已经达到4431个 检查机构认可数量244个 认证机构的认证领域包括从事质量管理体系认证领域的认证机构 环境管理体系认证领域的认证机构 职业健康安全管理体系认证领域的认证机构 食品安全管理体系认证领域的认证机构 产品认证领域的机构等 CNAS标识 CNAS是中国合格评定国家认可委员会 表明该机构已经通过了中国合格评定国家认可委员会的认可 获得CNAS认可的实验室 出具的检测报告可以获得签署互认协议方国家和地区认可机构的承认 历史沿革中国合格评定国家认可委员会 CNAS 于2006年3月31日正式成立 是在原中国认证机构国家认可委员会 CNAB 和原中国实验室国家认可委员会 CNAL 基础上整合而成的 历史沿革中国认证机构国家认可委员会 CNAB 是经中国国家认证认可监督管理委员会依法授权设立的国家认可机构 负责对从事各类管理体系认证和产品认证的认证机构进行认证能力的资格认可 成立于2002年7月 是由原中国质量体系认证机构国家认可委员会 CNACR 原中国产品认证机构国家认可委员会 CNACP 原中国国家进出口企业认证机构认可委员会 CNAB 和原中国环境管理体系认证机构认可委员会 CACEB 整合而成 历史沿革CNACR 原中国质量体系认证机构国家认可委员会 1994年成立 CNACP 原中国产品认证机构国家认可委员会 1994年成立 CNAB 原中国国家进出口企业认证机构认可委员会 1997年更名 1992年成立 CACEB 原中国环境管理体系认证机构认可委员会 1997年成立 历史沿革2004年4月 根据国家认证认可监督管理委员会与有关部门协调的意见和决定 原全国职业健康安全管理体系认证机构认可委员会 CNASC 原有机产品认可委员会分别将职业健康安全管理体系及有机产品认证认可工作移交CNAB 进一步促进了统一的认证机构认可制度的深度融合 历史沿革中国实验室国家认可委员会 CNAL 是经中国国家认证认可监督管理委员会批准设立并授权 统一负责实验室和检查机构认可及相关工作的国家认可机构 成立于2002年7月 是在原国家技术监督局成立的实验室国家认可组织 中国实验室国家认可委员会 英文缩写 CNACL 和原国家进出口商品检验局成立的进出口领域的实验室和检查机构能力资格认可的国家实验室认可组织 中国国家出入境检验检疫实验室认可委员会 英文缩写 CCIBLAC 的基础上合并成立的 历史沿革CNACL 中国实验室国家认可委员会成立于1994年9月CCIBLAC 中国国家出入境检验检疫实验室认可委员会成立于1996年CNAL 中国实验室国家认可委员会成立于2002年7月 CMA标识 CMA中文含义为 中国计量认证 表明该机构已经通过了国家认证认可监督管理委员会或各省 自治区 直辖市人民政府质量技术监督部门的计量认证 取得计量认证合格证书的检测机构 允许其在检验报告上使用CMA标记 有CMA标记的检验报告可用于产品质量评价 成果及司法鉴定 贸易交易等方面 具有法律效力 是仲裁和司法机构采信的依据 检验检测机构资质认定管理办法 doc 检验检测机构资质认定管理办法 第163号 审议公布 2015年3月23日总局局务会议 生效时间 2015年8月1日起施行 原 实验室资质认定管理办法 同时废止 内容概要 全文7章50条 有总则 资质认定条件和程序 技术评审管理 从业规范 监督管理 法律责任 附则7个部分 这是2015年检验检测行业的一件大事 机构2 9多万家 企业1 69万家事业1 15万家 其它600家 人员87万人高中级33万人占36 报告3 1亿份 收入1225亿元 仪器设备400万台套 资产3343亿元 实验室面积6040亿平方米 全国检验检测认证机构情况 截止2014年12月 8项监督管理职责 办理流程80天行政20天 18种行政处罚行为 17种机构的从业行为 9种技术评审的行为 9种注销 撤销证书方式 163号令的主要内容 资质认定办理程序 时间要求 80个工作日办结 在5个工作日内 对申请人提交的材料作出是否受理决定 并书面通知申请人在45个工作日内 完成现场评审 包括书面核查 现场评审 在20个工作日内 对技术评审结果作出是否准予许可的决定 对准予许可的 在10个工作日内 向申请人颁发资质认定证书 能力附表 受理申请 实施评审 评审结论 核查发证 办理资质认定流程图 1 证书有效期6年 指从8月1日起 机构是按照新版 评审准则 要求 编制 运行的管理体系 能获准资质认定证书有效期6年 2 延续有效期 复查申请 的机构 在有效期届满3个月前推出申请 3 延续考核形式 对申请以复查换证的机构 采取书面审查或现场评审 证书有效期的规定 2015检验检测机构资质认定评审准则 2016 01 01实施 pdf 3认可和认证有什么不同 1 实施的主体不同认可活动的主体是权威机构 而认可机构的权威常来自于政府 因此认可机构一般是由政府授权的 认证活动的主体是独立于供方和顾客的第三方 它可以是民间的 私有的 也可以是官方的 认证机构以公正的身份依靠自身服务质量来树立在行为中的威信 以此吸引顾客 但不具有法律上的权威性 2 实施客体不同认可活动的对象是合格评定机构 即提供下列合格评定服务的组织 校准 检测 检查 管理体系认证 人员注册和产品认证 其目的是承认某机构完成特定任务的能力或资格 认可机构评审的是某个机构从事特定检测 校准 检查 认证或人员注册等活动的能力 这里的能力既包含了质量要求 又包括了技术要求 认证活动的对象是产品或体系 其目的是证明某产品或体系符合特定标准规定的要求 认证机构审核的则是某个机构生产 提供的产品 过程 服务或质量管理体系对标准规定要求的符合性 认可和认证有什么不同 3 3 实施效力不同正是由于两者实施主体和客体不同 其实施效力也是不同的 可以认为 政府或其授权部门做出的 第三方证明 所具有的权威性和有效性 重于认证机构所做出的 书面保证 如需更多信息 国家认证认可监督管理委员会官方网站 国家质量监督检验检疫总局官方网站 第二节无公害农产品认证 1 无公害农产品概述 无公害产品是伴随着环境和食品安全问题而产生的 公害 一词指的是环境污染 环境破坏 无公害食品产生于20世纪80年代后期 是我国在基本解决了农产品的供需矛盾后 药物残留问题开始引起广泛关注 为解决农产品中农残 有毒有害物质等 公害 问题 部分省 市 河北 湖北等地 开始推出无公害食品 无公害农产品概述 无公害农产品是指产地环境 生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求 经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品 无公害食品概述 1 无公害食品的概念无公害食品 safefood 是指在无污染的生态环境中 按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工 农药 重金属 硝酸盐及激素等有害有毒物质含量 或残留量 控制在安全允许的范围内 符合国家 行业和地方有关强制性标准 经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的优质农产品或初加工的食用农产品 简单地说 无公害食品就是指使用安全的投入品 按照规定的技术规范生产 产地环境 产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品 无公害食品概述 2 无公害食品分类我国无公害食品分为是三个大类 即 1 种植业产品如 白菜类蔬菜 韭菜 洋葱 大蒜 水果 茶叶 食用菌等2 养殖业产品如 畜禽 蛋及蛋制品 乳及乳制品 蜂产品等3 渔业产品如 大黄鱼 对虾 海水藻类 海带等 无公害食品概述 3 无公害食品特点1 安全性全称监控 综合检测 抽查复查 标志有效期管理2 优质性生产阶段严格控制化肥 农药用量 农用水质 提倡施用生物肥药及具有环保认证标志肥药及有机肥3 较高附加值由省农业环境监测机构认定的标志产品 影响力大 价格较同类产品高 2 无公害农产品标志及其使用 2 1无公害农产品标志无公害农产品标志由麦穗 对勾和无公害农产品字样组成 麦穗代表农产品对勾表示合格金色寓意成熟和丰收绿色象征环保和安全 2 2无公害农产品标志的使用 无公害农产品标志管理办法 要求所有获证 以 无公害农产品 进入市场流通的产品 均需在产品或包装上加贴该标志 标志使用者应当在规定的产品范围和有效期内 3年 使用标志 不得超范围和逾期使用 不得买卖和转让 建立标志使用管理制度 如实记录使用情况 登记造册并存档 存期3年 任何伪造 变造 盗用 冒用 买卖和转让标志以及违反 办法 规定的 按照国家有关法律法规的规定 予以行政处罚 构成犯罪的 将依法追究刑事责任 3 无公害食品认证与管理 3 1无公害食品认证特点1 我国无公害食品认证机构无公害农产品认证管理机关为农业部农产品质量安全中心 它负责组织实施全国的无公害农产品认证工作 全国各省级农业行政主管厅局是无公害农产品认证省级工作机构 农业部农产品质量安全中心内设办公室 审核处 监督处 技术处 地理标志处五个职能部门 下设种植业分中心 畜牧业分中心和渔业分中心 3 1无公害食品认证特点 2 无公害食品认证特点性质是 是政府行为 认证不收费模式是 产地认证与产品认证结合过程是 自上而下的监督管理行为技术依据和基础是 无公害食品标准 如 NY5000系列标准 3 2无公害食品的标准体系 无公害食品标准主要包括无公害食品行业标准和农产品质量安全国家标准 无公害食品标准内容包括产地环境质量标准 生产技术标准 产品质量标准 包装储运标准 无公害食品生产资料认证标准 生产基地认证标准等其他相关标准 涉及蔬菜 水果 茶叶 肉 蛋 奶 鱼等125多个农产品品种 3 2无公害食品的标准体系 1 无公害食品行业标准1 无公害食品产地环境质量标准产地的空气 农田灌溉水质 渔业水质 畜禽养殖用水和土壤等各项质量指标以及浓度限值 监测和评价方法做了详细的规定 2 无公害食品生产技术标准是无公害食品标准体系的核心 包括无公害食品生产资料使用准则和生产技术操作规程两部分 3 2无公害食品的标准体系 3 无公害食品产品质量标准它是衡量无公害食品最终产品质量的指标尺度 规定了食品的外观品质 营养品质和卫生品质等内容 其某些食品安全指标 农药残留 重金属等 高于国家现行标准 4 无公害食品包装储运标准包装材料选用范围 种类 标识内容等 5 无公害食品其他相关标准如 无公害食品生产资料认证标准 生产基地认证标准等 3 2无公害食品的标准体系 2 农产品安全质量国家标准主要包括无公害农产品产地环境要求和无公害农产品产品安全要求两部分 1 无公害农产品产地环境要求标准 无公害蔬菜产地环境要求 GB T18407 1 2001 无公害水果产地环境要求 GB T18407 2 2001 无公害畜禽肉产地环境要求 GB T18407 3 2001 无公害水产品产地环境要求 GB T18407 4 2001 3 2无公害食品的标准体系 2 无公害农产品产品安全要求标准 无公害蔬菜安全要求 GB18406 1 2001 无公害水果安全要求 GB18406 2 2001 无公害畜禽肉安全要求 GB18406 3 2001 无公害水产品安全要求 GB18406 4 2001 这些标准对产品中重金属 硝酸盐 亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求 对农药 兽药残留简易测定给出了方法原理 对产品的感官 鲜度制定了要求标准 对产品微生物指标和试验方法做出了规定 3 3无公害农产品的产地认证 无公害农产品产地是指产地环境 生产过程符合国家有关标准和规范的要求 经所在地省级农业行政主管部门认定合格并获得认定证书的农产品产地 无公害农产品产地认证是指对无公害农产品产地实施检查 检测 评审及颁发无公害农产品产地证书的过程 简单地说 认证的产地应有良好的农业生态环境区域 空气清新 水质清净 土壤未受污染 3 3无公害农产品的产地认证 产地认证程序1 申请者向县级农业行政主管部门 如农业局 提出申请 递交申请材料2 县级农业行政主管部门收到申请后10个工作日内完成对材料的初审工作3 初审符合材料的 上报省级农业行政主管部门4 县 市 省级农业行政主管部门依据 无公害农产品产地认定程序 进行初审 复审 现场检查 产地环境检查与评估 最后做出终审结论5 符合条件的颁发 无公害农产品产地认定证书 3 3无公害农产品的产地认证 产地认证需递交的材料1 无公害农产品产地认定申请书 2 产地的区域范围 生产规模 产地环境状况说明3 产地环境状况说明4 无公害农产品生产计划5 无公害农产品质量控制措施6 专业技术人员和管理人员的资质证明7 保证执行无公害农产品标准和规范的声明8 其他有关材料 3 4无公害农产品的产品认证 个人和单位都可以申请无公害农产品认证 但行政部门和纯流通企业不具备申请资格 不能作为申请人 申请无公害农产品认证的产品 要求产地获得无公害农产品产地认定证书 同时产品在 实施无公害农产品认证的产品目录 范围内 无公害农产品认证程序包括认证申请 初审 复审 终审 或称专家评审 和颁证等过程 3 4无公害农产品的产品认证 无公害农产品认证申请材料内容1 无公害农产品认证申请书 2 无公害农产品产地认定证书 3 无公害农产品生产操作规程及质量控制措施4 无公害农产品有关培训情况和计划5 申请认证产品的生产过程记录档案6 公司 农户 形式的申请人应当提供公司和农户签订的购销合同范本 农户名单以及管理措施7 营业执照 注册商标 申请人为个人的需提供身份证复印件8 外购原料购销合同9 初级产品加工厂许可证10 其他要求提交的材料 3 5无公害农产品的监督管理 农业部 国家质量监督检验检疫总局 国家认证认可监督管理委员会和国务院有关部门职责分工依法组织对其进行监督管理 主要包括 1 查阅或者要求生产者 销售者提供有关材料2 对产地认定工作进行监督3 对认证机构的认证工作进行监督4 对检测机构的检测工作进行检查5 对使用标志的产品进行检查 检验和鉴定6 必要时对无公害农产品经营场所进行检测 第三节绿色食品认证 1绿色食品概述 1 1什么是绿色食品 绿色食品是指遵循可持续发展原则 产品出自良好的生态环境 按照特定生产方式生产 经专门机构认定 许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全 优质 营养类食品 特定的生产方式 生产加工过程按照绿色食品标准进行 禁用或限制使用化学合成的农药 肥料 添加剂等生产资料及其他有害于人体健康和生态环境的物质 并实施 从农田到餐桌 的全程质量监控专门机构 中国绿色食品发展中心及各省绿色食品办公室 1绿色食品概述 1 2绿色食品应该具备的条件1 产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准2 农作物种植 畜禽饲养 水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程3 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准4 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准 符合绿色食品特定的包装 装潢和标签规定 2绿色食品标志 绿色食品标志图形由太阳 叶片和蓓蕾三部分组成 象征自然生态 标志图形为正圆形 意为保护 安全 颜色为绿色 象征生命 农业 环保 AA级绿色食品标志与字体为绿色 底色为白色 A级绿色食品标志与字体为白色 底色为绿色 AA级 A级 1绿色食品概述 AA级和A级绿色食品的区别AA级绿色食品在生产过程中不使用化学合成的肥料 农药 饲料添加剂 食品添加剂和其他有害于环境和人体健康的物质 A级是限量使用化学合成的肥料 农药 饲料添加剂 食品添加剂和其他有害于环境和人体健康的物质 2012年10月1日实施新的 绿色食品标志管理办法 标签认证取消 终身制 绿色食品标签有效期为3年 在绿色食品标签有效期到期后 如果不重新申请 则不能继续在产品包装上使用该标签 绿色食品质量标准体系 产地环境质量标准生产技术标准产品质量和卫生标准包装标准贮藏和运输标准以及其他相关标准 绿色食品产地环境质量标准 畜禽养殖用水水质 渔业水质量标准 土壤环境质量标准 农田灌溉水质量标准 空气质量标准 绿色食品产地环境质量现状评价技术导则 绿色食品生产技术标准 生产绿色食品的生产资料使用准则 全国适用 农药使用准则 肥料使用准则 兽药使用准则 饲料和饲料添加剂使用准则 食品添加剂使用准则 渔用药使用准则 绿色食品生产操作规程 地区适用 畜禽饲养 水产养殖 食品加工 农作物种植 绿色食品动物卫生准则 绿色食品产品标准 初级农产品标准 加工产品标准 感官要求 理化要求 生物学要求 绿色食品包装标签贮运标准 包装技术条件 标签标准GB7718 94 标志设计使用规范 贮运标准 3绿色食品认证与管理 1 绿色食品申报认证程序1 提交申请 向中国绿色食品发展中心及所在省 自治区 直辖市 绿色食品办公室 绿色食品发展中心提交申请材料提交申请材料包括 1 绿色食品标志使用申请书 2 企业生产情况调查表 3 保证执行绿色食品标准和规范的申明 4 生产操作规程 5 公司对 基地 农户 的质量控制体系 包括合同 基地图和农户清单 管理制度 6 产品执行标准 7 产品注册商标文本复印件 8 营业执照复印件 9 企业质量管理手册 10 要求提交的其他材料 如通过企业认证的 附证书复印件 3绿色食品认证与管理 2 受理及文审省绿色食品办公室接收到申请材料后5个工作日内完成材料审查工作 并向申请人发出 文审意见通知单 同时抄送绿色食品发展中心3 现场检查 产品抽样2名或2名以上检查员根据 绿色食品检查员工作手册 和现场检查计划要求 按现场检查表中项目逐项检查 现场检查合格后进行产品抽样 按照 绿色食品产品抽样技术规范 进行 3绿色食品认证与管理 4 环境监测调查符合 绿色食品产地环境质量现状调查技术规范 规定的免测条件 免做环境监测 5 产品检测6 认证审核7 认证评审认证合格 执行颁证 认证不合格 本生产周期不再受理其申请 8 颁证 3 2绿色食品生产基地认证 1 绿色食品基地标准绿色食品基地的类型按产品类别不同 绿色食品基地可以分为以下三种 绿色食品初级农产品生产基地 绿色食品加工产品基地 绿色食品综合生产基地 3 2绿色食品生产基地认证 2 绿色食品基地申报1 申报程序填写 绿色食品基地申请书 报省 自治区绿色食品办公室培训考核认定 绿色食品管理 生产的人员省绿办实地考察基地省绿办初审后报中国绿色食品发展中心审核中国绿色食品发展中心实地考察基地 签订 绿色食品基地协议书 颁发 绿色食品基地建设通知书 申请单位建设1年后 中国绿色食品发展中心与省绿办对基地进行评估和确认颁发绿色食品基地证书和铭牌并公告 3绿色食品认证与管理 2 绿色基地申报材料建设绿色食品基地的申请报告绿色食品证书及有关基地建设的材料绿色食品生产操作规程基地建设示意图农作物地块轮作计划和基地管理规程专职管理机构和人员组成名单专职技术管理人员及培训合格证书各种档案制度 基地种植户名录 田间生产管理档案 原料收购记录 储藏记录 销售记录 生产资料购买及使用记录等 各项检查管理制度等 第四节有机食品认证 1有机食品概述 1 有机食品的起源1909年 当时美国农业部土地管理局局长King来中国考察我国的农业 并与1911年写成 四千年的农民 一书 中国传统农业长盛不衰的秘密在于中国农民的勤劳 智慧和节俭 善于利用时间和空间提高土地利用率 并以人畜粪便和一切废弃物 塘泥等还田培养地力 1有机食品概述 英国植物病理学家AlbertHoward受King影响 进一步深入总结和研究了中国传统农业的经验 首次提出了有机农业的思想 为后来全球有机食品发展奠定了基础 1972年11月5日 美 英 法 瑞典 南非5国在法国联合创了全球性非政府组织 国际有机农业运动联合会 IFOAM 成为有机农业运动和有机食品发展的里程碑 1989年我国国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态研究室 即南京国环有机产品认证中心 曾叫国家环境保护局有机食品发展中心 加入IFOAM 成为我国第一个IFOAM成员 1有机食品概述 2 有机食品的概念1 有机食品的定义国际有机农业运动联合会 IFOAM 对有机食品 OrganicFood 的定义是 根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的 经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品 广义概念 1有机食品概述 我国对有机食品的定义 有机食品是指 原料来自有机农业生产体系或野生生态系统 根据有机认证标准生产 加工 而且经有资质的独立认证机构认证的可食用农产品 野生产品及其加工产品 有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药等人工合成物质 因此有机食品生产过程要求比较严格 注重产品的自然加工过程及其管理 1有机食品概述 2 有机农业的范畴有机农业是指遵照一定的有机农业生产标准 在动植物生产中不采用离子辐射技术 基因工程获得的生活及其产物 不使用化学合成的农药 化肥 生长调节剂 饲料添加剂等物质 遵循自然规律和生态学原理 协调种植业和养殖业的平衡 如转换期 定产 定量等 采用一系列可持续发展的农业技术以维持稳定的农业生产体系的一种农业生产方式 1有机食品概述 作为有机食品 它应满足以下4个条件 1 有机原料原料来自已建立或正在建的有机农业生产基地 2 有机过程遵守有机食品的加工 包装 储藏 运输等要求 不应污染环境和破坏生态 有利于可持续发展 3 有机跟踪生产和流通过程有完善的跟踪审查体系和完整的生产 销售的档案记录 4 有机认证 1有机食品概述 3 有机食品标准体系构成有机食品标准内容包括有机食品的原料生产 加工 贮藏 运输 包装 标志 销售等过程 其核心是有机农业生产 包括有机作物生产 有机动物养殖 农作物有机生产的标准 动物有机饲料的标准 有机食品加工和贸易 有机食品质量要求 2有机认证标识与标志 1 有机认证标识与有机认证标志的概念有机认证标识是指 在销售的产品上 产品的包装上 产品的标签上或随同产品提供的说明性材料上 以书写的 印刷的文字或图形的形式对产品所作的标示 有机认证标志是指 证明产品生产或加工过程符合有机标准并通过认证的专有符号 图案或者符号 图案以及文字的组合 标识内涵大于标志 除图形或符号外 标识还涵盖了 非固定性 文字说明 2有机认证标识与标志 2 有机认证标志有机认证标志是对有机产品的一种证明 可分为国际标志 国家标志和认证机构标志三种 中国有机产品认证标志 中国有机食品认证机构标志 3有机食品认证与管理 1 有机食品认证有机食品认证就是指经过认证机构依据有关要求认证 以认证证书的形式予以确认的某一生产 加工或销售体系 认证以过程检查为基础 包括实地检查 质量保证体系的检查和必要时对产品或环境 土壤进行抽样检测 有机食品标准是一项质量认证标准 不同于一般的产品标准 确切地讲 有机食品标准应该是 有机生产标准 3有机食品认证与管理 这是因为一般的产品标准是对产品的外观 规格及若干构成产品内在品质的指标所做的定性和定量描述 并规定品质的标准检测方法 通过产品抽样检测 了解和控制产品的质量 而有机食品则是对一种特定生产体系的共性要求 它不针对某个食品品种或类别 凡是遵守这种生产规范生产出来的农作物产品都可以冠以 有机农产品 的称谓 因此确切地讲 有机食品标准应该是 有机生产标准 3有机食品认证与管理 2 有机食品的认证分类根据 有机食品认证管理办法 规定 有机食品的认证可分为三类 1 有机食品生产基地认证2 有机食品加工认证3 有机食品贸易认证 3有机食品认证与管理 3 有机食品的认证程序1 认证申请2 申请受理3 检查准备与实施4 合格评定与认证决定5 证后监督与管理有机产品认证证书的有效期为一年 有机食品 绿色食品与无公害食品的区别 概念不同 投入品的使用上的区别 土地生产转型不同 有机食品有2 3年的转型期 有机食品严格控制数量 定