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2 2生命活动的主要承担者 蛋白质 问题探讨 1 你能够说出哪些富含蛋白质的食品 2 为什么有些食品中要添加某些氨基酸 答 因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位 在人体内约有20种氨基酸 其中有8种是人体需要而不能自己合成的 必须从外界环境获得 如赖氨酸 苯丙氨酸等 它们被称为必需氨基酸 所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸 3 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些吗 蛋白质的功能多种多样 1 有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分 称为结构蛋白 如羽毛 肌肉 头发等主要成分是蛋白质 2 有些蛋白质有催化作用 如绝大多数酶都是蛋白质 3 有些蛋白质具有运输载体的功能 如红细胞中的血红蛋白 4 有些蛋白质能够调节生命活动 如胰岛素 5 有些蛋白质有免疫功能 如人体内的抗体 一 蛋白质的功能 二 氨基酸蛋白质的基本单位 1 种类 约20种 请看课本P20思考与讨论 回答两个两讨论题 氨基酸 必需氨基酸 8种 非必需氨基酸 12种 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 亮氨酸 CH 氨基 羧基 R基 2 结构特点 1 每种氨基酸分子至少都有一个和一个 2 都有一个氨基和一个羧基连接在上 3 这个碳原子还连接一个和一个 氨基 羧基 同一个碳原子 氢原子 R基 请完成课本P24的练习2 氨基酸分子结构通式 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 3 结构通式 分子式 C2H4O2N R基 请完成学案练习2 生物体的蛋白质的种类多达1010 1012 但构成蛋白质的氨基酸只有20种 这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢 三 蛋白质的结构 组成蛋白质的氨基酸分子的数目成百上千b 组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同 c 组成蛋白质的氨基酸分子的排列顺
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