高中化学 1.1 生命的基础能源糖类课件 新人教版选修1.ppt

第一节生命的基础能源 糖类 基础知识是形成学科能力的源头 本栏目根据课标要求 精准梳理 清晰呈现主要知识及内在关系 关键处合理挖空 易错处及时提醒 疑难处准确点拨 多策并举 夯实基础 请以此为载体 安排学生课前预习 以便打造高效课堂 1 了解糖类的组成和分类 2 了解葡萄糖的还原性 淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能 3 了解纤维素的组成 性质和应用 一 糖类1 组成 1 组成元素 2 通式 大多符合通式 习惯上称为 c h o cn h2o m 碳水化合物 2 典型代表物质 c6h12o6 c12h22o11 c6h10o5 n c6h10o5 n 二 葡萄糖是怎样供给能量的1 物理性质白色晶体 能溶于水 有甜味 2 葡萄糖的组成及结构 1 分子式为 2 结构 结构简式为 含有羟基 oh 和醛基 c6h12o6 ch2oh choh 4cho cho 3 葡萄糖的还原性葡萄糖具有醛类的性质 葡萄糖的还原性实验 4 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 能量 能量 脂肪 三 淀粉是如何消化的1 淀粉的存在主要存在于 里 2 淀粉的组成与结构分子式为 是 化合物 属于 3 物理性质 1 白色无甜味的粉末 2 水溶性 冷水中 热水中 会膨胀 一部分溶解在水中 另一部分悬浮在水里 形成 植物的种子或块根 c6h10o5 n 天然高分子 多糖 不溶 胶状淀粉糊 4 淀粉的水解过程 1 在人体内的水解过程 淀粉麦芽糖葡萄糖 化学方程式为 2 c6h10o5 n nh2onc12h22o11 淀粉麦芽糖 c12h22o11 h2o2c6h12o6 麦芽糖葡萄糖 2 在酸的催化作用下水解 淀粉在酸的催化作用下水解 最终生成 化学方程式为 葡萄糖 5 淀粉水解的实验探究 1 水解条件对比实验 实验现象 试管1溶液变蓝 试管2溶液不变蓝 2 水解产物验证实验 3 实验结论 催化条件 水解产物 有光亮的银镜形成 稀硫酸 葡萄糖 四 纤维素有什么生理功能1 物理性质白色 没有气味和味道的纤维状结构的物质 2 组成与结构分子式 属于 是 化合物 c6h10o5 n 多糖 天然有机高分子 3 纤维素的水解 1 在浓硫酸的催化作用下发生水解 其化学方程式为 2 人体内没有能使纤维素水解的酶 因此纤维素在人体内不能消化 不能作为营养食物 4 纤维素的应用 人造纤维 葡萄糖 1 糖类物质的组成和结构的认识 两个 不一定 1 符合cm h2o n通式的不一定是糖 如甲醛 ch2o 乙酸 c2h4o2 等 2 有些糖的组成并不符合通式cm h2o n 即糖类中的氢原子与氧原子的个数比不一定都是2 1 如鼠李糖 c6h12o5 2 葡萄糖发生银镜反应的 五注意 1 实验中所用的试管必须洁净 2 银氨溶液必须现用现配 不可久置 否则可能发生爆炸 3 加热必须用水浴加热 不能摇动试管 4 银镜反应必须是碱性环境 所以验证淀粉酸性水解产物时应先加入碱中和 5 实验完毕 试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤 掌握解题技能是提升成绩的有效途径 本栏目探寻知识内涵 点拨规律技巧 剖析疑难知识 提升应考能力 请根据授课情况选取典型例题讲解 指导学生掌握解题技能 葡萄糖的结构与性质 典例1 下列关于葡萄糖的叙述不正确的是 a 葡萄糖能在稀硫酸条件下水解b 向纯净的葡萄糖溶液中加入银氨溶液 水浴加热 会产生银镜c 人体内葡萄糖可被氧化分解 最终生成二氧化碳和液态水d 葡萄糖能与乙酸发生酯化反应 思路点拨 解答本题时要注意以下两点 1 葡萄糖是单糖 不能水解 2 葡萄糖含有羟基 可以与酸发生酯化反应 解析 选a 葡萄糖是单糖 不可能发生水解反应 葡萄糖的结构简式为ch2oh choh 4cho 是一种多羟基醛 具有醇羟基的性质 如与酸发生酯化反应 具有醛的性质 如和氢气加成生成醇 能发生银镜反应等 葡萄糖在人体内可以被氧化生成co2和h2o 释放能量 延伸探究 1 做葡萄糖银镜反应实验时 为了加快银镜现象的出现 采用酒精灯直接加热更好 这种说法正确吗 提示 不正确 该实验采用水浴加热不仅使反应受热均匀 温度相对较低 从而降低反应速率 使银的析出较慢 容易形成银镜 直接加热银氨溶液时 不能生成银镜 还会产生爆炸性物质 2 1mol葡萄糖发生银镜反应可以生成银的物质的量是多少 提示 1mol葡萄糖含有1mol醛基 cho 发生银镜反应可以生成2molag 淀粉的水解 典例2 某学生设计了如下3个实验方案 用以检验淀粉的水解程度 甲 淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝结论 淀粉尚未水解乙 淀粉溶液水解液银镜现象结论 淀粉尚未水解 丙 淀粉溶液水解液水解液中和液生成银镜结论 淀粉水解完全根据上述三个方案的操作及现象 首先回答结论是否正确 然后简要说明理由 1 方案甲 2 方案乙 3 方案丙 思路点拨 解答本题时要注意以下几点 1 用碘水检验淀粉时不能在碱性条件下进行 2 银镜反应要在碱性条件下进行 3 水解程度可能有3种情况 没有水解 完全水解 部分水解 解析 1 甲中中和液使碘水变蓝 只能说明有淀粉存在 但是淀粉是否已经开始水解 没有现象证明 故该结论的证据不足 2 乙中因稀硫酸是淀粉水解反应的催化剂 在反应中并未被消耗 溶液显酸性 而银镜反应需在碱性溶液中进行 故该结论的证据不足 3 丙中该实验只能说明淀粉已经水解 但是淀粉是否还存在 缺乏相关的现象验证 故该结论的证据不足 答案 1 结论不正确 这是因为用naoh溶液中和水解液中的h2so4后 加碘水 溶液变蓝有两种情况 淀粉完全没有水解 淀粉部分水解 故不能得出淀粉尚未水解的结论 2 结论不正确 淀粉水解完全后应用稀碱中和水解液中的h2so4 然后再用银镜反应验证 本方案中因为ph 7 故无论该溶液中淀粉是否水解 都不会有银镜现象 3 结论不正确 该方案只能证明淀粉已经水解或正在水解 无法证明是否仍有淀粉存在 所以无法证明淀粉水解完全 方法技巧 淀粉水解问题的解题流程三步骤 变式备选 将淀粉水解并用银氨溶液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入银氨溶液 加入足量的氢氧化钠溶液 以上各步操作的先后顺序排列正确的是 a b c d 解析 选b 淀粉水解需加稀硫酸作催化剂 检验产物葡萄糖需在碱性条件下进行 醛基与银氨溶液加热才有银镜现象出现 而淀粉的水解也必须在硫酸作催化剂和加热条件下才能进行 只有b项符合题意 警示钟 1 糖类不一定都有甜味 也不一定都能溶于水 2 验证淀粉水解的程度时要注意须检验什么物质 如检验淀粉是否完全水解 要检验是否还有淀粉 3 检验淀粉必须在加碱中和酸前加碘水 检验葡萄糖必须在加碱中和酸之后 淀粉 纤维素的结构与性质 典例3 下列关于淀粉和纤维素的叙述中错误的是 a 淀粉是一种高分子化合物b 它们是同分异构体c 纤维素没有甜味d 它们水解的最终产物都是葡萄糖 思路点拨 解答本题时要注意以下两点 1 高分子化合物的理解 2 同分异构体必须是纯净物 而高分子化合物一般为混合物 解析 选b 淀粉的化学式为 c6h10o5 n 相对分子质量大于10000 是高分子化合物 a选项正确 淀粉和纤维素的组成均可用 c6h10o5 n表示 c h o的质量分数都相同 但因n值不同 二者不属于同分异构体 b项错 一般低聚糖才有甜味 c选项正确 淀粉和纤维素都属于多糖 在一定条件下均能水解 最终产物都是葡萄糖 d项正确 变式备选 2011 广东学业水平模拟 下列关于葡萄糖 淀粉和纤维素的说法正确的是 a 它们的组成中都有c h o n等元素b 在