营养炖品--炖盅食谱.doc

电炖盅食谱-电炖盅食谱1.红枣糯米粥使用高挡炖3个小时。红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。2.冰糖红枣炖燕窝能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。材料：红枣4粒(洗净去核)，燕窝4克，冰糖8克。做法：1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)；2.慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。3.肉粥压力大,生活没规律,不按点吃饭这些作为上班族习以为常的生活细节某一天突然变成胃胀、不适，偶尔还会胃痉挛，这代表着你可能已经处于胃病的前期，如果不注意保养，胃病就离你不远了。当出现了上述胃病前期症状时，不必惊慌，也别忙着吃药，可采取肉粥养胃的方法。只需坚持吃两周的肉粥，胃部不适便能痊愈。之所以吃肉粥，是因为一来不至于缺乏营养，二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动，调动肠胃的工作积极性，更有利于缓解胃部不适。在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒（或者绍兴黄酒）放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。4.淮山红薯糖水原料：红薯一只（约150克），红枣数枚，淮山片适量，姜两片（受了风寒，可以加些姜），冰糖适量做法：1将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入适量清水，加入适量冰糖，慢炖3个小时即可。5.山药牛腩煲牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片做法：1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净；2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块；3.内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时；4.吃时加盐及鸡精调味即可。山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。在制作山药时，需要注意：1.山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2.新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。3.山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。6.三宝土鸡汤原料：山药一根 红枣七颗 栗子十颗 土鸡半只配料：姜片八片，大葱一根做法：1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放）；2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可；3.吃的时候在碗内放盐和葱。7.黄豆花生煲猪蹄材料：猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、陈皮1片（去猪蹄腥味，还行气健脾、燥湿化痰）、姜片2片、盐适量做法：1.花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用2.猪蹄斩大件（让肉档工作人员完成），去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用3.炖盅内胆里放入适量清水，放入除盐以外所有材料，快炖3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可4.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃，更好吃。8.银杏小炖盅主料：银鱼50100克，鸡胸脯肉50克，甜杏仁3颗。做法： 1银鱼洗净，投入小炖盅；鸡胸脯肉剁成肉末，置放于银鱼之上。 2甜杏仁去皮、切碎，同盐一起调入炖盅。倒入少许沸水，隔水炖烂即可。特点：洁白可爱，鲜味清纯。药用价值：银鱼味甘，性平；鸡肉味甘，性温；甜杏仁味甘，性平。本品能温中益气，补精添髓，润肺平喘，除虚劳瘦弱，对肠燥便秘、体虚纳少、因寒冷引起的腹泻很有疗效，是儿童保健佳品。9. 紫砂公鸡鹿肉盅主料：鹿肉500克，公鸡肉300克。配料：节瓜1000克，杞子30克，芡实30克，无花果8枚。制作：1鹿肉洗净，斩成大块，与公鸡肉一同飞水。2节瓜刮皮后洗净，切成中块。3将其它配料淘洗干净。4在依立牌紫砂炖盅内注入适量清水，加入以上所有用料炖4小时左右即可。5炖好后用油盐调味。功效：生阴扶阳，润补五脏。鹿肉含蛋白质、脂肪、尼克酸、聚氨酸、氨基酸、多种矿物质，能补肾益精，养血安脏。公鸡肉含蛋白质、脂肪、氧化镁、氧化钙和磷、钾、钠、硫，能补血益气，生精增髓。节瓜含糖类、酸类、多种元素和维生素，能健脾和胃，生精增液。杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸，能补血养阴，强精明目。芡实含糖类、酸类、核黄素、多种元素和维生素，能补肾固精，健脾止泻。无花果含糖类、酸类、酶类、多种元素和维生素，能补体去虚，健脾养胃。10.紫砂凤爪乌龟盅主料：乌龟1只约500克，鸡脚300克。配料：莲子、杜仲各30克，肉苁蓉30克，鱼鳔50克，生姜1片。制作：1乌龟置于冷水锅内，慢火加热，使其排去粪便。然后宰杀干净，斩成大块，龟板敲碎成数块。2鸡脚用开水烫发后剥衣斩指。3配料浸后洗净，莲子去心，杜仲刮去粗皮，红枣去核。4在依立牌紫砂炖盅内注入适量清水，加入所有用料炖4小时左右即可。5炖好后用油盐调味。功效：补肾固精，益阴提阳。乌龟肉含蛋白质、脂肪、糖类、酸类、碳水化合物，能滋阴补血，养肝益肾。鸡脚含蛋白质、脂肪、骨胶原、粘液质和氯、氟、钾、钠、铁、硫，能生筋增髓，强精壮骨。莲子含酸类、糖类、甙类、天门冬素、碳水化合物，能养肾固精，健脾去损。杜仲含杜仲胶、杜仲甙和杜肿醇，能补益肝肾，强腰健膝。鱼鳔含蛋白质、脂肪、多种糖类、多种氨基酸，能补肾强精，抗癌消瘤。肉苁蓉含生物碱、多种元素、结晶性中性物质，能滋阴补肾，培元壮阳。11. 紫砂乌鸡水鱼盅主料：水鱼1只约500克，乌鸡肉（竹丝鸡肉）200克。配料：黑豆50克，党参25克，北