饭店管理基础知识授课计划.doc

中山市XX技工学校 文 化 理 论 课 学 期 授 课 计 划（代号A-1） 20132014学年 第一学期课 程 名 称 饭店管理基础知识 授课专业、班级 2013秋酒店 任 课 教 师 刘 XX 教 研 室 组 长 教 务 主 任 教 务 副 校 长 2013年 8 月 26 日文化理论课学期授课计划说明（代号A-2）本总课学程时已 授 学 时尚余学时本学期学时分配余（缺）学时余（缺）学时处理意见周数周 学 时总 学 时 其 中讲授课堂讨论课堂作业实验现场教学操作训练测验小计6400886424.85.714.6014.9046400教学大纲 名称、版本说明：本课程可供中等职业技术学校旅游管理专业使用，也可作为职业培训教材。全书共七章，主要介绍了现代饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店企业文化与管理创新等内容。本书科学实用，以教材编写模式方面，尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来，力求经学生营造一个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等，意在拓展学生思维和知识面，引导学生自主学习。使用教材 名称、版本 饭店管理基础知识全国中等职业技术学校饭店服务专业教材主要参考书 名称、版本 拟需外出 参观地点需要增加的 设备、材料、工量具及其他文化理论课专业课学期授课计划（代号A-3）序次周次章节（课题）主要内容教学安排及学时分配课外作业及学 时讲授课堂讨论课堂作业实验现场教学操作训练出外参观测验小计11第一章 现代饭店概述饭店产品概念、饭店分类(一)10.20.30.5221第一章 现代饭店概述饭店产品概念、饭店分类（二）10.20.30.5231专题五星级饭店介绍片0.21.8242第一章 现代饭店概述饭店功能布局(一)0.50.51252第一章 现代饭店概述饭店功能布局(二)10.50.5262第一章 小结复习与小测0.210.8272第二章 饭店管理基础理论饭店管理概念、职能1.50.5283第二章 饭店管理基础理论饭店管理概念、职能2293第二章小结复习、小测0.210.82103第三章 饭店组织管理饭店组织设计、架构(一)0.80.50.50.22114第三章 饭店组织管理饭店组织设计、架构(二)1.50.30.22124第四章 饭店营销管理饭店营销概念1.50.30.22134专题饭店活动片0.21.82文化理论课专业课学期授课计划（代号A-4）序次周次章节（课题）主要内容教学安排及学时分配课外作业及学 时讲授课堂讨论课堂作业实验现场教学操作训练出外参观测验小计144第四章 饭店营销管理饭店营销策略1.50.30.22155第四章 饭店营销管理饭店营销组合、观念1.50.30.22165第三章、四章复习、小测0.210.82176第五章饭店人力资源管理饭店人力资源概念112186专题招聘过程0.21.82196第五章饭店人力资源管理饭店人力资源管理1.50.52206第五章饭店人力资源管理饭店人力资源管理0.50.512217第五章饭店人力资源管理员工职业生涯112227第五章 小结复习、小测0.210.82237第六章饭店服务质量管理服务质量概念及内容10.20.82247专题服务质量管理0.21.82258第六章饭店服务质量管理服务质量分析和管理方法10.30.20.52文化理论课专业课学期授课计划（代号A-5）序次周次章节（课题）主要内容教学安排及学时分配课外作业及学 时讲授课堂讨论课堂作业实验现场教学操作训练出外参观测验小计268第七章饭店企业文化与管理创新文化特点、功能10.30.72278第七章饭店企业文化与管理创新21世纪饭店管理创新及发展