郎酒藏在洞中.doc

神仙住在天上，郎酒藏在洞中这里的酒香绵延千年，这里是美酒修炼的道场，这里孕育的美酒富含灵性这里是郎酒之乡二郎镇，欢迎您踏上这片神奇的土地，探索神仙住在天上，郎酒藏在洞中的秘密。郎酒和天宝洞：共赴一个千年约定从二郎镇到蜈蚣岩的天宝洞，只有短短几分钟车程，但郎酒和天宝洞的天作之合，却经历了1100年的等待，金风玉露一相逢，便胜却人间无数，郎酒由此跨入了千年历史后的“天宝洞时代”，千年的酱香酒魂找到了世界上最大的酒窖藏洞修禅悟道。根据史料记载，郎酒早在汉武帝时期即已闻名于天下，公元前135年，汉武帝钦命，将二郎滩一带生产的“枸酱酒”定为贡酒，特供皇家享用。“枸酱酒”就是郎酒的前身，而“郎酒”这个风雅名称的由来，虽有诸如二郎神、李二郎的许多传说，但我们更多把它解释成为是以产地命名。就像茅台酒因产自茅台镇而叫茅台一样，郎酒因产自二郎镇而叫郎酒。这其中内涵了很质朴的一种表达，“茅台”本意就是长满茅草的土台子，“二郎”的本意是指赤水河上的二郎滩渡口。自古就有船谣：上游是茅台，下游是泸州。船到二郎滩，又该喝郎酒。仿佛是上天的神奇安排，二郎就应该是为酿酒而生的，大家朝蜈蚣岩看，一座座山体像不像一座座酒坛，本就该是储酒的神奇所在。历经千年时间，这个神秘的联系，被一个叫周昭贵的人偶然发现了。 周昭贵原是郎酒厂的一名会计，1969年春，邹昭贵的母亲生病，二郎当地人通常以中草药治病，邹粗通药理，上山采药。一副药其它药都备齐了，就缺一味石灵芝，他找了几天也没找到。一天傍晚，他听打猎的人说，蜈蚣岩峭壁凹岩下有此药。第二天一大早他就上山，黄昏时分，来到一个溶洞洞口前，在一堆灌木与杂草丛中，他发现了石灵芝。邹昭贵的到来，惊动了洞口的鸟禽，上百只岩燕从洞口扑出，如乱箭穿空，遥望赤水河对岸“苍山如海，残阳如血”，脚底千米之下，赤水河急流奔涌，邹昭贵心生无限感慨。回家路上，邹昭贵想，要是把这个洞用来贮酒就好了。这样既可满足厂里扩产的需要，又可节约一大笔修建贮酒仓库的资金。但他几乎同时否定了自己的想法，一是离厂区尚有数公里之遥，二是悬崖峭壁交通运输无法解决。接下来的两个月，“把这个洞用来贮酒”的“想法”一直折磨着他。其间邹昭贵一人多次深入天宝洞考察，认为可行，最终向厂里提出建议并得到采纳。70年代初，天宝洞启用时，郎酒厂为方便管理，将建厂以来的老酒，甚至还有解放前“惠川糟房”的老酒一并编号存入洞中，由此开启了郎酒的“天宝洞时代”。随后，郎酒在天宝洞下开发了地宝洞，发现了天宝洞上方的人和洞，自此，郎酒储酒洞“天地人和”齐备。汉代的“枸酱”，宋代的“凤曲法酒”，萦绕在赤水河流域一缕千年不散的酱香之魂，因邹昭贵发现天宝洞，而找到了一个理想的栖身之地。天宝洞、地宝洞是目前世界上最大的天然储酒溶洞。众妙之门天宝洞(一)老天说在这酿酒吧展现在大家面前的天宝洞对于考古学家来说，是一亿八千万年前海底世界鱼类游戏的场地；对于地质学家来说，是云贵高原典型的喀斯特地貌；对于微生物学家来说，是数千种菌种使酒体陈化生香的奥妙道场；对于诗人来说，是美酒河峭壁上神秘灵感的栖息地；对于饮者来说，是天堂；对于郎酒来说，是众妙之门。之所以能够成为众妙之门，是因为它身处独特的地理环境天宝洞地处东经105.79度，北纬28.03度，海拔430米，属热带季风气候，年平均气温15.5摄氏度，年平均降水760mm，雨量充沛，温度适宜，冬暖夏凉，无霜期较长。土壤土质为红土壤，含有多种矿物质，无害杂质。专家认为最适合酿酒。加上当地特产的酿酒原料米红粱，和穿流而过的美酒河的滋养，从美酒河上游40公里的茅台到郎酒短短的一段河谷地段，天宝洞周边环境是酱香白酒的福地，中国最著名的酱香白酒产地集中在此。曾经有过先例，曾经有厂家在异地建厂扩产酱酒，结果根本没有在这个区域酿造而来的风味。天宝洞的储酒条件则更加独到，它冬暖夏凉，温度、湿度最宜贮酒，常年恒温在19-21度之间，恒湿度为80，经过1年传统工艺酿造的郎酒，要在这里面储存三年以上才能进行勾兑和包装，我们现在喝到的郎酒最少的都要花5年时间。制曲一年、酿造一年、储存三年。郎酒在通过“四高”即“高温制曲、高温发酵、高温堆积、高温馏酒”以后需要“一长”，即长期贮存。一般情况，酒在暴冷暴热的环境下，酒分子活动加剧，生香陈化进程加快。刚烤出来的酒，是闻不到“酱香味”的，必须经过三年贮存，始有酱香。著名白酒专家沈怡芳认为这是“自然生长，自然成熟”。在天宝洞自然成熟之后，郎酒的“酱香”里，富含“醇香、清香、焦香、脂香”等香型，是今天已经检测到的1000多种香味协调融合的结果。许多人评说，在这儿酿酒，应该是老天的旨意。(二)听鸟鸣生长的郎酒跨进天宝洞，大家可能已经注意到，洞里怎么会有鸟鸣的声音。事实上，我们的郎酒在这里，每天都是听到鸟鸣、古筝这样的音乐生长、成熟的。让郎酒听音乐，是从上世纪80年代开始的。那时，天宝洞管理员罗政本是一个音乐爱好者，拥有一台当年很时髦的单卡录音机。他常常在天宝洞里播放一些在洞外录制好的鸟鸣、风过树梢等自然的声音，在洞内播放这些音乐，由于是相对封闭的空间，格外增加了清新、温暖的音响效果。罗政说，郎酒会呼吸、有灵性，他要用音乐来陪伴郎酒的生长。郎酒的酿制也充满神秘色彩，酿制过程严格按照24节气来运行，郎酒人以对待种庄稼的心态来对待郎酒，端午制粬、重阳投粮，郎酒的酿制过程正好与春夏秋冬四时对应，天人合一。此外，每年年初点火酿酒，郎酒员工都要看时辰，给酒神烧香、进贡。庄重其形式，员工都以一种质朴、虔诚的心，乞求一年的丰收，这也可以视为员工爱厂、爱郎酒的一种表现，表达了员工血脉和郎酒相通的特殊感情，但我们更愿意将之理解成为，郎酒以虔诚的心面对我们的市场和消费者。汪俊林董事长认为，天宝洞始终渗透着一种来自生命的神秘感召，在洞穴中孕育成长的郎酒，是有灵性的。大家在品尝天宝洞藏郎酒的时候，用心去和郎酒沟通，除了醇厚绵柔、难得的回甜味、众多复合香型的交融外，一定能够和郎酒完成精神上的通灵，让饮酒者身心愉悦。(三)天宝洞中的神仙想象走进天宝洞洞口，抬头望顶，有一个很深的凹洞，就像一个龙头，令人惊奇的是，龙头两边的小凹洞还构成了两条龙须，眼光朝洞内延伸，可以看到是一条非常明显的龙脊，就好象是一条巨龙盘在天宝洞内。金意贵老师曾经在凤凰周刊上八卦了一下天宝洞的地理故事“2005年初夏，我在赤水河垂钓，遇到一位随身携带罗盘的“地理老师”。他60岁出头，他对天宝洞及二郎滩“地理”的解读，玄之又玄，妙趣横生。“他说他曾历时两个月理一龙脉，来到蜈蚣岩时，本是傍晚时分，却见海市蜃楼，霞光万道。他认定天地宝洞就是他追寻的龙的居所。他说，你想想，天地宝洞一个在上，一个在下，这是雌雄双龙。天宝洞、地宝洞洞顶都有明显的龙骨，两个洞洞顶的龙骨不是直线，有明显的“扭腰摆尾”动作。而地宝洞洞尾像鱼尾一样分叉，这不是龙，又是什么。他说天地宝洞上面五个圆形并排的山峰，就像酒坛，是天地宝洞贮酒的隐喻；而二郎滩渡口的回水沱更像一把酒壶。赤水河流经二郎滩，再倒出去，就变成酒了。“只要你把它看作娱乐，也很有趣。最多不过反映了他个人高看天宝洞，热爱二郎滩而已。”在已经开发的天宝洞的尽头，还出现了一件奇特的事情。天地宝洞原不相通，贮酒三年后，天宝洞洞尾有一天土壤自然塌陷到下方的地宝洞，天地宝洞形成一个比酒坛还大的垂直通道，垂直距离44.6米。这一“天地相通”事件太离奇，形成了空气的流通，用手触摸，会有一股凉风徐徐而来，这更便于酒菌交流、繁衍。一些溶洞，进去时间长了就会呼吸困难、缺氧、胸闷的感觉，可是在天