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文档简介

提供的能量和营养物质教案【学习目标】知道食物中各种糖的名称及化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。.知道油脂的化学结构、水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，知道符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。.了解蛋白质的水解产物和氨基酸的结构，知道种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，蛋白质的变性。.能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素的还原性，通过对各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食习惯。【重点难点】.葡萄糖的性质、检验，淀粉的检验，淀粉和纤维素的水解反应。.油脂的水解产物。.蛋白质的性质、水解产物，必需氨基酸，肽键、多肽的形成。.维生素的性质与生理、营养功能。【学习内容】知识点一、糖类 活动一: 阅读教材有关内容，回答下列问题：.列举一些含糖量较为丰富的食物，指明其中糖类物质的化学式。对上述糖类物质进行分类，并指出其中的同分异构体。. 结合教材的“信息提示”，谈谈如何检验某人尿液中是否含有葡萄糖？. 描述“活动与探究”的实验现象，并回答问题。描述实验现象。在此实验中，稀硫酸的作用是什么？实验中加入氢氧化钠溶液的目的是什么？实验中淀粉发生反应生成了什么物质？写出其反应的化学方程式。练习：为检测糖尿病患者饮用的保健品中是否含有葡萄糖和淀粉，化学兴趣小组的同学进行了以下研究，请你参与并填写下列空白。【实验原理】葡萄糖可用试剂 来检验；淀粉可用试剂 来检验。【实验用品】保健品样品、其他必需的化学试剂和仪器。【实验操作、现象及结论】实验操作实验现象结论检验葡萄糖取适量样品于试管中，加入适量的试剂并加热，观察试管中颜色变化试管中 说明该保健品中含葡萄糖检验淀粉取适量样品于试管中，加入适量试剂，观察试管中颜色变化试管中 说明该保健品中不含淀粉知识点二、 油脂活动二：阅读教材有关内容，回答下列问题： .结合教材的“信息提示”叙述油与脂的区别。.油脂在酸性和碱性条件下的水解产物分别是什么？练习.下列关于油脂的说法正确的是 ( ).油脂均为固态 .油脂在体内直接氧化产生热量.多吃动物脂肪比多吃植物油有利 .有些脂肪酸是人体必需的，但人体内却不能合成知识点三、 蛋白质活动三：阅读教材有关内容，回答下列问题： .请说明蛋白质的盐析和变性的区别。为什么可用福尔马林液浸泡标本？医院常用哪些方法杀菌、消毒？.误服重金属盐引起中毒后，常服用牛奶解毒，请说明理由。知识点四、 维生素活动二：阅读教材有关内容，回答下列问题： .维生素的生理、营养功能。.维生素的生理、营养功能，试写出维生素的分子式。【达标检测】. 淀粉在人体内最终转化为，油脂在酸性条件下发生水解，水解的产物为 和。.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象。结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银
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