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过敏原控制程序1目的为了对本公司发现的过敏原进行有效管理，防止在贮存、运输、废弃等过程中对产品造成污染、误用，特制定本程序。2 主题内容与适用范围本程序规定了用于生产的所有原料及辅料中过敏原的控制过程，适用于采购、储运、生产前生产计划的下达、工艺标准的制定和生产全过程。3 术语3.1过敏：过敏是指生物体对外来的异物，所产生的一种不适当反应。3.2过敏原：能够引起过敏反应的物质，通常称为过敏原4职责4.1采购部负责原辅料采购时过敏原的控制。4.2库房负责原辅料储存时过敏原的控制。4.3生产部负责生产过程中过敏原的控制。4.4质检中心负责建立公司原辅料含过敏原清单，并及时更新清单，保证相关部门能够及时得到最新的过敏原信息。5具体内容和工作程序5.1过敏原清单：依据欧盟指令及BRC食品安全全球标准，食品中主要的十四大类过敏原包括：过敏原的种类存在形式过敏原的种类存在形式花生花生及其制品蛋禽蛋类及其制品坚果坚果及其制品(例如：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果)甲壳类甲壳类动物制成的产品牛奶牛奶及其制品(包括乳糖)小麦小麦及其制品鱼鱼及其制品大豆大豆及其制品芥菜芥茉及其制品芹菜芹菜及其制品芝麻芝麻及其制品谷物类谷物制品二氧化硫硫磺熏制品浓度大于每公斤10克的亚硫酸盐淹渍产品5.2信息控制5.2.1由质检中心建立过敏原清单，并及时反馈给相关部门。5.2.2质检中心要及时与顾客和相关方沟通，确保能够得到最新的过敏原信息，并更新过敏原清单传递给相关部门5.2.3产品中含过敏原的信息应在产品包装中标注或告知客户。5.3采购控制5.3.1采购部在采购辅料时，要索要产品成分说明书，如有必要，需对方注明过敏原。5.3.2采购部需要向生产技术部和质检中心提供成分说明书。5.4生产控制5.4.1每生产一批产品的生产计划必须对过敏原予以考虑，控制原料和辅料的入库和验收，对可能含有其成分的产品须单独存放并标识，以防交叉污染。5.4.2加工车间应根据生产计划的内容安排生产。5.4.3对生产的产品中含有过敏原的产品，安排单独生产线（班次）的生产，要严格与其它生产线分开，对含过敏原的产品由轻到重的顺序生产 。5.4.4在进行含有过敏原产品的生产结束后，工器具应进行彻底的清理，生产了过敏原产品的生产线也必须彻底清理。5.4.5在生产中含过敏原的食品要注意检查，包括产品标识、卫生清理、工作流程等。5.5储运控制5.5.1生产部负责对含有过敏原性的原辅料进行隔离，单独存放，不能和其它的非过敏原性原辅料交叉。5.5.2库房负
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