低碳经济视角下绿色饭店的现状及发展.doc

低碳经济视角下绿色饭店的现状及发展摘要：低碳经济的发展是当今社会的发展潮流，绿色饭店的建设与发展离不开对低碳经济的思考。本文结合新版旅游饭店星级评定标准，对绿色饭店的现状进行了分析，并为绿色饭店在低碳经济视角下的发展提出了一些建议措施。关键词：绿色饭店 低碳经济 可持续发展低碳经济是一种在可持续发展理念指导下，通过技术创新、制度创新、产业转型、新能源开发等多种手段，尽可能的减少煤炭、石油等高碳能源消耗，减少温室气体排放，达到经济社会发展与生态环境保护双赢的经济发展形态。近年来，低碳生活也作为一种全新的生活方式和态度受到人们越来越多的关注。饭店业作为旅游产业的一个重要组成部分，同时也是一个人员密集的公共性场合。其生存发展必然要占用消耗大量的自然资源及能源等，这就避免不了排放大量的废弃物质和污染物。在发展低碳经济大的环境下要求饭店业必须改变现行传统的经营管理方式，采取低能耗、低污染，追求绿色环保，赢得生态效益、社会效益与经济效益协调发展的现代饭店管理模式，因此绿色化发展道路必将逐渐成为饭店业走可持续发展道路的必然选择。1 绿色饭店的内涵及发展1.1 绿色饭店的内涵绿色饭店是运用环保健康安全理念，进行绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。从绿色饭店的内涵来看，首先饭店提供的服务本身是绿色的，即饭店所提供的餐饮产品、客房服务要保证其舒适、安全、环保；其次，提供的物品必须是绿色的，饭店在为宾客提供服务的过程中使用的所有物品必须是绿色，环保的；再次，服务过程中应当注重节能环保，饭店在经营管理过程中要注意资源的合理利用，降低物质消耗，减少污染物和废弃物的排放。1.2 绿色饭店的发展意义1.2.1 增强竞争力绿色饭店的成功创建发展是一个饭店企业综合实力的体现。它既有对先进管理理论的引入，也有对节能减排高科技的运用，还是饭店企业顺应社会发展潮流，响应低碳经济要求的集中体现。绿色饭店的发展过程实质上是一个企业市场竞争力不断增强的过程。1.2.2 节能降耗对低值易耗品的使用数量、水电资源的控制，一次性客用品采用环保可降解的材料，注重回收处理环节，前厅部对于纸张等办公用品的重复利用，以及前厅照明耗电等问题的解决既可以节省能源，提高社会效益与生态效益，又能够减轻饭店运营成本的负担。1.2.3 企业形象的树立绿色饭店的创建反映出企业管理者的可持续发展理念、节能环保意识以及强烈的社会责任感。这些有助于饭店企业在公众中树立良好的企业形象，进而带来一定的经济效益，使企业的管理达到双赢的局面。1.3 新星评标准中新增的绿色饭店评定标准作为中国星级旅游饭店的权威标准，星级饭店评定标准在推动中国饭店业发展的过程中扮演着重要的角色。旅游饭店星级的划分与评定（gb/t14308-2010）于2011年1月1日起正式实施，新的星评标准顺应低碳经济发展趋势，突出绿色环保，倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念。2010版标准相较于2003版标准着重强调了旅游饭店绿色产品服务、节能减排，细化了功能的划分，增加了许多新的条款，绿色产品服务、节能减排将是今后旅游饭店建设的重要方向和重要的标尺。在标准中规定增加了饭店绿色产品提供及节能减排的标准。例如，要求饭店节能减排必须在原有基础上减少20%的污染排放量，并且要制定与本星级相适应的环保减排方案，在饭店的装修设计、客用消耗品、水电气方面都有规定，“六小件”（沐浴露、洗发水、牙刷、牙膏、梳子、肥皂等）将根据客人的要求来提供，提倡节能减排、绿色环保。我国饭店行业标准上所做的改革也进一步说明了整个饭店业绿色发展的趋势已经在政策上的支持和保障，因此也可以看出绿色饭店顺应低碳经济倡导的理念，是饭店业今后发展的必然趋势。2 低碳经济视角下绿色饭店的现状分析2.1 低碳技术在饭店行业的具体体现2009年12月发布的国务院关于加快发展旅游业的意见提到与饭店直接相关的内容之一是要在五年内星级饭店用水用电量将降低20%，这也体现着一个政策从低碳角度对饭店绿色发展的指向。饭店业作为旅游业的支柱产业，也是“高能耗、高排放、高污染”的三高行业，因此饭店业必须通过低碳技术的运用和倡导低碳的经营方式来实现绿色饭店的目标。2.1.1 建筑装修方面目前低碳技术在我国仍然处于一种探索阶段，还需要较长时间的普及推广。例如一些低碳建材的应用、屋顶技术、屋面技术、低辐射玻璃和一些涂料技术的突破，以及对太阳能等能源的广泛使用。2.1.2 一次性消耗品的使用方面随着社会经济发展速度和人们生活节奏的不断加快，便利，快捷等消费理念成为了人们日常生活消费和现代商业营销中的一个主要的决策理念，在饭店业则表现为一次性消耗品的使用。比如牙膏、牙刷、香皂、洗发液、浴液、浴帽、梳子、拖鞋等低值易耗品不但有很大一部分难以回收再利用，还面临着回收处理所带来的浪费。2.1.3 能源管理方面能源管理是饭店投入资源中非常重要的资源也是饭店管理中最重要的工作之一。在饭店管理中一些节能减排措施不到位、手段力度的不足以及设备设施配置的落后，是导致饭店能耗难以降低的原因。这就要求引进低碳管理理念与相关技术设备，加强能源优化管理。2.1.4 环保设备设施建设方面水处理系统、污水、废弃处理设施以及垃圾房的等环保设备设施的建设是新星评标准对绿色饭店的细节考量。它们既关系到饭店所提供服务的质量和效率，也是降低能耗，减少污染的低碳方式的重要环节组成部分。2.2 我国绿色饭店的现状分析我国绿色饭店的创建和发展还处于初级阶段，饭店业的经营者和国内消费者在不同程度上都存在各种各样的误区。例如，许多饭店经营者片面的认为减少或者不提供一次性用品就等同于减少了饭店的一项服务项目，降低了自身的服务质量同时，若其他饭店竞争者不减少的话，在一定程度上削弱了自身的竞争力。我国绿色饭店的现状中至少存在以下几个方面的问题：2.2.1 相关措施缺乏落实力度不少饭店打着绿色饭店的口号，但整个过程只是停留在单纯的追求经济利益，吸引消费者注意力上，并没有切实的落实绿色饭店产品的服务措施，造就节能减排与绿色环保有名无实的尴尬境地。2.2.2 服务标准降低有部分酒店对以节能环保的名义，不顾及顾客实际需求，取消提供一次性消耗品“六小件”，变相的降低服务标准和经营成本。这样的盲目的做法可能会导致宾客的不满情绪，同时饭店的服务水准也将受到质疑。2.2.3 员工缺乏全面系统培训在日常培训中并未对员工的工作做一些标准化、量化、细节化的限定，以至于在日常工作中常常会忽视或者并未严格的实施一些规则措施，致使绿色饭店建设仅停留在口头宣传阶段，员工的实际操作被架空或忽视。2.2.4 消费者及社会群体认识不充分对于消费者而言，许多人或多或少的认为自己花了钱在饭店消费，饭店所提供的一次性用品不用白不用，这种心理使得一部分消费群体不但不会节约资源反而可能更加随意的浪费资源。而相当一部分社会群体本身对低碳生活方式并不认可，认为自身的一些高碳排放量的行为根本不会对环境产生消极影响，因此在相关绿色饭店的建设中不理解、不配合甚至以为饭店在“作秀”的心理较为多见。3 低碳经济视角下对绿色饭店发展的建议影响绿色饭店建设与发展的因素是多种多样的，如社会认同、政策支持、市场定位、对内管理等等。下面仅从饭店的角度出发，提出绿色饭店发展的相关对策与建议：3.1 饭店经营管理中可推行的措施3.1.1 加大宣传促销力度饭店要积极的向宾客宣传绿色饭店的健康性、环保性特征，树立饭店自身对于社会及广大消费者负责的良好形象，取得宾客参与感与认同感，以赢得他们的支持和配合。3.1.2 组织培训对员工进行全面培训，包括低碳经济与绿色饭店的内涵、组织制度对应绿色饭店建设的更新、企业文化中对低碳环保的认同教育以及切实的节能减排的具体方式与措施等，从理念上对组织意识进行培训，形成良好的绿色饭店建设氛围。3.1.3 科技节能消耗饭店可以积极的采用科学节能技术，降低饭店的能源消耗。有专家提出，饭店大堂可采用光感装置的节能灯，根据日照强度来调解照明亮度；pa区域的自动扶梯可采用变频技术，在无人使用时降低耗电量，来节约能源；夏季在外墙玻璃上贴一层非常薄的窗贴膜，室内温度可降低两度，从而减少空调设备的运转耗能等。3.1.4 管理大力支持如果说技术支持是活动的基础，那管理就是技术支持的保障。在对能源的使用和生产过程的控制建立完备有效的环境管理机制，取得经济效益的同时也促使整个服务行业的环保行为越来越规范。3.2 饭店在倡导宾客节能环保方面可推行的措施3.2.1 提高服务质量饭店只有以高质量的服务才能赢得更多的消费者，提供自身的竞争力。在实施绿色饭店的同时不能以降低服务质量、牺牲消费者权益为代价，而更应该通过不断的提供服务质量提升宾客满意度，使宾客切实的感受到绿色饭店与优质服务体验并不相矛盾冲突，甚至乐意于参加到发展低碳绿色饭店的建设中。3.2.2 合理回收废弃物饭店可以采取和物品供应商签订废弃物回收的合同，定期的对废弃物和一次性消耗品进行集中回收，减少不必要的浪费和污染。3.2.3 引导减少使用一次性用品“六小件”等一次性用品长期以来是饭店大批量的消耗品，存在着很大的浪费。例如可以将原来“六小件”的使用成本改为如免费加入饭店会员，享受相较于其他宾客更晚时间退房的服务等，鼓励宾客主动减少使用一次性用品。综上，在低碳经济视角下，绿色饭店的建设有了更多的探寻途径和发展方式。这既是社会潮流带给饭店行业的新的契机，也是饭店行业走可持续经营的必由之路。本文由于篇幅限制，对绿色饭店在低碳经济视角下的现状和发展仅进行了粗略的探讨，未