企业标准 速冻玉米.doc

吉林唐豆豆食品有限公司企业标准Q/JLT.0012006速冻甜糯玉米20060510发布 20060525实施吉林唐豆豆食品有限公司 发布 Q/JLT.001-2006前 言 本标准的结构、编写规则和技术指标的确定均按GB/T1.1-2002和GB/T1.2-2002编写的。 本标准如有与国家和行业强制性标准相悖之处，应以国家和行业强制性标准为准。本标准由吉林唐豆豆食品有限公司提出。本标准主要起草人：张锡忠、唐凯、迟岩、张婷、关勇、苑克明。本标准由吉林唐豆豆食品有限公司法人代表唐闻于2006年05月10日批准发布，2006年05月25日实施，标龄3年，2009年05月复审。 Q/JLT.001-2006速冻甜糯玉米1 范围本标准规定了速冻甜糯玉米的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮藏。本标准适用于以玉米青穗为原料，经过加工处理、高温蒸熟、冷却、速冻包装等工序加工而成的速冻甜糯玉米。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.32 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定方法GB/T5009.13 食品中铜的测定方法GB/T5009.16 食品中锡的测定方法GB/T5009.17 食品中汞的测定方法 Q/JLT.001-2006GB2762 食品中汞限量卫生标准GB4810 食品中砷限量卫生标准GB4789.2 食品微生物检验 菌落总数测定GB4789.3 食品微生物检验 大肠菌群测定GB4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB4788 食品中甲拌磷、杀螟硫磷，培硫磷残留量卫生标准GB7718 食品标签通用标准GB6543-86 瓦楞纸箱GB/T14769 食品中水分的测定方法GB9683 复合食品包装袋卫生标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1 速冻：采用快速冻结技术，使食品中心温度迅速降至-15以下的过程。3.2 机械伤：玉米因外力而引起的损伤，为运输过程中的碰伤和切割过程刀伤等。3.3 碎粒：玉米因某种外力造成的颗粒破碎状态。3.4 口感：玉米所特有的甜、香、糯口感，而无异味。3.5 新鲜：玉米质地鲜嫩，不脱水、无皱缩。3.6 洁净：玉米外部无泥土或其它外来物的污染。3.7 成熟适中：籽粒饱满，微具有弹性，未老化。4 产品分类 Q/JLT.001-2006产品分为三类：速冻甜糯玉米棒、速冻甜糯玉米段、速冻甜糯玉米粒，以下简称玉米棒、玉米段和玉米粒。5指标要求5.1要求包装物封装完好，无缓化现象。内容物应具有该品种食品的正常色泽、气味和滋味。具体状态要求应符合表1的规定。表1项目要求玉米棒玉米段玉米粒组织形态组织结构及籽粒大小均匀，玉米棒上碎粒和缺粒不得超过5%，无明显玉米花丝，无苞叶及非植物性杂物。组织结构及籽粒大小均匀，玉米段上碎粒和缺粒不得超过8%，无明显玉米花丝，无苞叶及非植性杂物。组织结构及籽粒大小均匀，碎粒不得超过3%，无杂物，无玉米胚。色泽籽粒橙黄，色泽要求一致籽粒橙黄，色泽要求一致籽粒橙黄，色泽要求一致滋味含有玉米所特有的香、甜、粘口感，无