新金冠员工守则.doc

新金冠饼店组织结构营运经理总经理副总经理门店经理生产经理财 务店 长业务员服务员生产主管后 勤生产人员企业文化一、组织理念学习 创新 责任 传承学习：善于学习和运用先进的管理和技术知识，不拘泥于老经验，老历史，善于总结经验，不自以为是，不骄傲。学习代表着虚心，学习代表着超越。创新：以地方传统为依托，以质量为保证做到顾客心中有、市场中无。责任：我们的企业是生产让消费者满意和健康的产品，在生产中每一个工序每一个员工都要有一种责任感。我们不仅要完成经济目标，而且要始终围绕部门五大管理理念 质量、卫生、安全、成本、服务而工作。将这些作为部门每一位员工的责任和承诺。传承：明白自己的弱点，尽自己最大的努力去改变，明白自己的优势，尽自己最大的努力去发扬。员工守则一、 要求：(1)热爱本职工作，讲究职业道德、热情待人、文明服务，为公司建立良好的声誉形象。(2)努力学习本行知识，不断提高业务技术水平和个人素质。(3)服从领导，服从分配，听从指挥。二、入职要求录取入职的员工，必须到人事部办理入职手续，携带身份证复印件1份，在本公司做满1年以上工衣费用由本公司承担，未满1年离职工衣费用按成本价自己承担，员工辞职必须提前一个月提交辞职报告人事部，本公司春节、中秋节前1个月内不接受员工申请辞职。1、 服从上司、团结同事（1） 员工应切实执行直属上司指派的任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。（2） 对上司及部属均需礼貌对待，不得顶撞上司，不得粗骂下属，尤其是在公共公众场所不能当众顶撞上司。（3） 员工之间要团结友爱，互相帮助，讲究礼貌，严禁使用粗言秽语。（4） 各部门要做到分工不分家，通力合作，同心协力一致解决困难，做到上下一心，营造良好和谐的工作气氛。2、 严于职守（1） 依时上、下班，工作时间内不得擅自离开工作岗位或早退、不得擅离职守、不得串岗。（2） 工作时间内不准接打私人电话，不准私会与工作无关的客人，特殊会客经批准需到指定会客接待处，不得在生产工场内会客。（3） 工作时间内未经直属上司同意，不得在生产工场、营业场所进食、吸烟、打瞌睡、不得在当班时与同事私谈，不得唱歌或哼小调。（4） 员工出入公司，所携带之物品应主动接受例行检查。（5） 各级管理人员，不得利用职权给予亲友特殊优惠。（6） 所有生产人员，下班后如无工作需要一律不准进入生产部。（7） 严禁偷吃，一经发现，视情节轻重扣款50元以上，再犯者，开除处理。3、 仪容仪表（1） 姿态：自我控制、行走大方自然、不要匆忙、不要惊慌、有意外或突发事件要保持冷静、清醒、理智。（2） 上班员工必须经常保持整齐、清洁、不得留长指甲、化妆适宜。（3） 不得梳理怪异发型或锔染彩发。男士发根长不得过耳。女士发长不过肩，长发必须扎起。男士不得留胡须，不得戴手链、饰物等。（结婚戒指及手表除外）（4） 不得在公共场所追逐、嘻戏或大声喧哗。（5） 工作时间内不准穿拖鞋，衣着必须整洁，不得披着衣服或穿着背心、短裤。4、 考勤制度（缺具体的上班时间，）（1） 每个员工上下班必须执行打卡、签卡制度 。未经批准擅自离开工作岗位或缺勤，作旷工处理，旷工按公司有关规定旷工一天扣薪三天处理，严重者作立即开除处理（2） 工资计算以打卡为准。部门主管必须严格执行打卡考勤制度；如发现部门主管有渎职的行为，则给予严厉的行政处分（即开除处理）。本公司的计算工资方式：本公司按不同工种技术、职级发放不同等级的工资薪酬，每月按30天计，每天的工作时间为8小时（不包括每天用膳时间1小时），如本职工作未完成或某个门店开业需延长工作时间，自觉把本职工作完成，每月均享有三天有薪假期。（特别规定：凡当月1号至4号入职的员工给予当月休假3天，凡当月5号及至31号入职的员工给予当月休假1天。）（3） 员工入职薪酬计算方法：基本工资+津贴+绩效-扣款=实发工资（4） 试用期为7天，不合格者无薪，合格者有薪。（不包住宿，生产员工包中餐）（5） 试用人员经用工部门试用合格后由主管部门审核递交人事部办理入职手续。如试用人员因品行不良或工作成绩欠佳或无故旷工者，随时停止试用，予以辞退，试用未满七天者，不发给工资。（6） 生产部学徒期为一个月，薪酬1200元，从第二个月起经用工部门试用提名交有关领导审批签字，由1200元提升至1300元。工龄工资100元/年，满2年封顶，领班岗位工资300元/月。（7） 食堂与清洁员进厂工资1100元/月，满1年为1200元/月，2年封顶。工作服管理（1） 每位员工均由公司发给工作制服、帽子、员工当值时，必须穿戴及按有关规定穿着制服，不穿工作制服者不得上岗，如有违反者，每次扣款10元，员工必须保持制服整洁。（如员工在岗未满12个月的，工服到离职时需购买，如员工在岗满一年公司提供秋、夏各两件工作制服及帽子）（2） 员工在工作满一年按手续办理批准离职或调离公司时，必须向人事部交回工作制服。生产部主管岗位责任一、认真执行公司的各项规章制度，全面负责生产部的管理工作。二、负责属下领班，员工考核、考勤工作，监督各员工的上下班打卡和下班核实签名，做好员工职业道德思想工作及报批工作。三、每天必须召开班前或班后布置工作任务会议，对下班的班组必须进行、生产任务完成程度、卫生、安全、检查合格才可下班。四、督导各领班、员工、物尽其用，合理使用各种原料，减少浪费，监督物料领用、存放、保鲜、防止原料、半成品损坏、变质等，要注意节约用水、电、易耗品。五、监督各生产班组，做好生产出货数据登记，交电脑室入数，严格把好成品出仓手续。及时处理好当天退货产品回收再造工作，减少变质浪费。六、经常巡查各班组工作，尽量想方设法提高质量、提高效率，对不合规格的产品和操作流程及时改正。七、严格执行食品卫生法，抓好生产工场卫生工作，防止食物中毒事故发生，严格执行安全生产、用电、消防、操作流程，谨防火灾事故发生。如发生事故及时通知有关领导。八、要主动关心员工的工作和状况、多与员工沟通，帮助员工解决一些实际问题，处理问题要公开、公正、一视同仁、不殉私情、以身作则。生产部各部门卫生制度环境卫生标准：一、 生产人员应经常保持个人卫生，生产食品时必须先将手洗净，穿戴清洁的工衣、工帽，每天下班前必须将要求的所有卫生搞干净，把工具设备搞干净，摆放整齐，由当班主管检查合格后才可下班。二、 地面每天每班下班用洗涤剂水冲洗后用地板刮水器刮干净，要求工作时间地面无异物，无异味，掉在地上的物料要求及时清理、清洁。清洗池每班冲洗一次，保证清洁无异味。由主管以上组织跟进。三、 配料台配完料要及时保持整洁、干净、原料摆放有序。各个粉桶要贴上标签，桶盖及桶身每天下班前要擦干净，盖好桶盖，装其它辅料的箱子要摆放整齐，使用完后要及时盖好，封好。四、 电子称要在其安全称量内称量，不可超重，以免损坏电子设备。及时做 清洁工作,不用时要关闭电源。五、 每周二为大扫除日，每班全体人员参加。六、 各班组领班与主管负责下班卫生检查与电源、水源开关关好才可下班。设备的保养和清洁的标准一、设备是指生产中的和面机、压面机、打蛋机、醒发箱、冰柜、烤炉操作案台、丹麦机、台车等。 使用烤炉要注意安全（炉门要轻开轻关），每次使用前要检查调试上下火是否正常，不使用时关闭掉电源，每次下班前要清洁和擦洗外侧，并将视窗玻璃擦干净。 打蛋机：使用时不可以中途换档，要先停机再换速，每天擦洗干净，每周加一次润滑油。 吐司整形机，皮带每周六要用洗涤水清洗干净，每天使用前做好清洁工作，要学会正常的操作程序。 和面机：要学会电脑板上的操作 ，正确使用设备，每天清洗、擦拭。 台车及烤盘：烤盘要分类摆放，每天用擦布擦干净，不可用铁质及尖锐物铲烤盘，以免使防粘深层受损，每周六要彻底清洗台车。 冷柜：冷柜内各种原料半成品要分区放置，做到摆放整齐有序。特殊产品面团要用标签标识清楚以便取用。注：每天整理，每周做一次彻底清理卫生工作。 发酵箱或发酵室：使用之前要检查电源是否正常。使用完毕做好内外卫生换水，将门打开以除异味及保护门封。 丹麦压面机：使用前先检查电源是否正常，压面时轴距应由大逐渐变小，不可违规操作，暂时不用要将按钮调到“OFF”档，面带上不能用利器在上面操作，使用完毕后把转距放到最大，并关闭电源。二、每日下班后，必须将设备停电后清理干净，表面不有油污、水珠、面粉、灰尘、污物等。三、醒发室或醒发箱因湿、温度高，醒发箱内壁要每天每班保持干净，避免细菌滋长。四、烤炉每天每班擦拭干净，表面不得有油污迹、水印等，炉堂内每周清扫，不得有残渣和积有杂物。五、生产设备运行状态如有异常，应及时上报维修。六、每周大扫除后由车间领班和生产主管联合监督和检查，并建立检查记录。新金冠生产员工薪酬绩效1. 生产部学徒期为一个月，薪酬1200元，从第二个月起经用工部门试用提名交有关领导审批签字，由1200元提升至1300元。工龄工资100元/年，满2年封顶（既1500元/月）。领班岗位工资300元/月。2. 薪酬计算方法：基本工资+产品质量绩效+技术工资（技术工资共分三级，一级为100元，二级为200元，三级为300元）4.生产各部门在完成任务后超5万元以下，超出部分按2计算，超出任务5万元以上按3计算，超出任务8-10万以上按4计算。5.因生产部烤坏报损产品由生产部全额买回。生产技术岗位等级考核办法一.概要1.本办法确定等级标准为公司标准，分为一、二、三级技工。2.工种区分面包组、西饼组、裱花组、小花饼组、常温蛋糕组。3.新入职者有技术功底的，上岗前由人事部及生产经理对其考核确定级别并培训上岗。4.等级考核时间为每年6月底、12月底。5.考评小组成员：总经理、副总、人事主管、生产经理、车间主任。6.考核内容：1.理论专业知识 2.实际操纵 3.日常表现考核得分二技术等级标准一级：（1）遵守公司各项规章制度 （2）熟练本组所有产品标准及操作 （3）能按QS食品标准要求执行。 （4）工龄壹年以上。二级：（1）遵守公司各项规章制度。 （2）熟练所有本组工作标准操作。 （3）能按QS食品标准要求执行。 （4）能独立操作50本组产品。 （5）熟练本组产品所用原料的特性、使用标准、储存方式及方法。 （6）理论知识考核达80分以上 （7）工龄两年以上。三级：（1）遵守公司各项规章制度。 （2）熟练所有本组工作标准操作。 （3）能按QS食品标准要求执行。 （4）能独立操纵80以上产品。 （5）熟练本组产品所用原料的特性、使用标准、储存方式及方法。（6）理论知识考核达90分以上（7）工龄三年以上。（8）具备培训新员工能力、能清楚的用语言解说产品制作标准及流程。仓库管理制度一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。八、冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在010，冷冻温度应达零下18。司机岗位职责1、出车前要搞好车容卫生，车外要清洗干净，保持车内外的整洁美观。2、做好出车前的车辆常规检查和行车必备证件检查工作，杜绝车辆带病行驶。出车前严禁喝酒，行驶中思想要高度集中，严格遵守交通规则。3、送货到门店时应通知店员收货，主动协助店员落货，待店员将货验收完毕在送货单上签名后方可拿单离开，若车上有空位应顺便将门店要运回厂的杂物装车运回厂，回厂后要将所有货物按规定手续摆好。托运部接回来货要与仓管对接好。4、送货时要选择最佳行驶路线，抓紧时间按时将货送到各门店。特别是送蛋糕或订单，不管在什么情况下都要想办法做到准时礼貌地送到客人指定地点，如送货过程中出错所产生的损失由司机和跟车人员负责。5、除日常