现代酒店管理客房设备用品.ppt

项目十客房设备用品 学习任务1客房设备任务2客房布件任务3客房用品 学习目标 知识目标 了解客房设备用品管理的目标熟悉客房设备用品的分类和选择掌握客房设备用品的使用和保养熟悉客房布件的保养和贮存方法掌握客房用品消耗定额的计算方法 技能目标 1 会使用客房的设备2 能够对一般的设备进行保养3 能够制定客房布件和用品的管理办法 本项目学习任务 学习任务1客房设备学习任务2客房布件学习任务3客房用品 客房设备用品管理的意义 质量的保障基础反映饭店的档次控制成本 提高效益的需要反映管理水平 学习任务1 客房设备 1 2 1客房设备分类与选择 客房设备分类1 家具2 电器设备 1 照明灯具 2 电视机 3 空调 4 音响 5 电冰箱 6 电话3 卫生设备4 安全装置 客房设备选择 客房设备选择标准 如何选择客房主要设备 见教材 客房主要设备的选择客房设备的选择主要以设计师和投资方为主来考虑 管理者应提出自己的意见 1 适应性 2 方便性 3 节能性 4 安全性 5 成套性 6 可发展性 客房主要设备的选择 1 家具的选择 尺寸合适 使用舒适 安静无声 经久耐用 2 卫生间设备的选择铸铁搪瓷 铁板搪瓷和人造大理石 尺寸分大 中 小三种 3 地 面 毯的选择地毯主要有纯毛地毯 混纺地毯 化纤地毯和塑料地毯四种 地毯主要有纯毛地毯 混纺地毯 化纤地毯和塑料地毯四种 客房设备的使用与保养 1 客房家具的使用与保养 1 床 应定期翻动床垫 2 木质家具 注意保养 防潮 防水 防热 防虫蛀2 地面 毯 的使用与保养 1 地毯清洗计划 2 吸尘 3 防虫蛀 1 2 2客房设备使用与保养 3 客房主要电器的使用与保养 1 电视机 通风良好 2 电冰箱 以保证散热4 卫生间洁具的保养用专门的清洁剂来保洁 1 2 3客房设备管理要求 1 客房装修资料 1 客房装饰情况 将家具什物 地毯织物 建筑装饰和卫生间材料等分类记录下 并注明其规格特征 生产厂家及装修日期等 2 楼层设计图 3 织物样品 墙纸 床罩 窗帘 地毯等各种装饰织物的样品都应作为档案资料 如果原来的织物被替代了 则也应该保留一份替代样品 4 照片资料 2 客房历史档案包括家具什物 安装期或启用期 规格牲 历次维修记录等3 客房设备的更新改造包括一年一次的常规修整计划 如地毯 饰物的清洗 墙面清洁和粉饰 家具修整 窗帘床罩的洗涤等等 客房使用达5年时的部分更新计划 客房使用10年左右时的全面更新计划 它要求对客房陈设 布置和格调等进行全面彻底的改变 1 2 4客房设备的新趋势 1 人本化趋势2 家居化趋势3 智能化趋势4 安全性日益提高 任务2 客房布件 客房布件 布件又称为布草 布巾 或棉织品 在饭店的经营活动中 布件不仅是一种日常生活必需品供客人使用 还被用于装饰环境与烘托气氛 客房布件 2 1布件的分类与选择布件的分类1 床上布件 床单 枕套等 2 卫生间布件 方巾 面巾 地巾 浴巾等 也称为毛巾 3 装饰布件 窗帘 椅套 裙边等 4 餐桌布件 台布 餐巾等 布件的选择床上布件 质地与工艺卫生间 五巾 布件 重量与工艺 客房布件 床上布件 棉质 透气 舒适 易皱 人造纤维 耐磨 挺括 不透气 混纺 二者合一 30 纤70 棉 白色为佳 纯洁 清爽 客房布件 毛巾 毛圈 密度 牢固 工艺 客房布件 2 2布件的日常管理核定布件的需要量 布件的消耗定额 补充 布件的消耗定额概念 布件的消耗定额即布件的需要量 是根据饭店档次 客房数来核定的 客房布件需要量常用 套 表示 一套是指单房配备数量 如一套包括2张床单 2张被套 4个枕套 一般饭店至少拥有3 4套 间 使用 待洗 周转 仓库备用 计算公式 布件的消耗定额 客房数 出租率 单房配备套数 1 洗涤损耗率 补充 洗涤损耗率计算 某饭店床单客房的单间配备为3套 每套2张 如果其洗涤寿命为350次 则计算其年度洗涤损耗率是多少 365天 3套 120次 套 年350次 120次 套年 2 9年 套年度洗涤损耗率 1 2 9 100 34 5 补充 例题 某饭店客房400间 床单的单房配备为3套 每套2张床单 如果饭店年客房出租率为80 如果床单的年损耗率为30 则计算该饭店的床单的消耗定额 解 床单配备 400 80 3 960 套 年损耗量 960 30 288 套 消耗定额 960 288 1248 套 需要床单 1248 2 2496 张 某饭店客房530间 被套的单房配备为4套 每套2张 如果饭店年客房出租率为85 被套的洗涤寿命为360次 则计算该饭店被套的需要量 张 解 布件的消耗定额 客房数 出租率 单房配备套数 1 洗涤损耗率 1 洗涤损耗率 365天 4套 91 25次 套 年360次 91 25次 套年 3 94年 套年度洗涤损耗率 1 3 94 100 25 4 2 被套消耗定额 530 85 4 1 25 4 2259 7 套 3 2259 7套 2张 套 4519 4 张 日常管理 布件存放定点定量 一套在用 一套在楼层仓库 一套在工作车 一套在中心仓库建立布件收发制度 以脏换净 超额使用填写借条 收发过程中剔出破损 污迹的布件 建立布件报废更新和再利用制度 制定报损标准及审批手续控制员工使用布件 杜绝浪费 严禁不正当使用 定期进行存货盘点 及时盘存 第三节客房布件管理与控制 2 3布件的保养和贮存保养 布件清洗 消毒使用弱碱性洗涤剂洗涤好的布件24小时以后使用领布件要遵循 先进先出 原则布件要定点存放 贮存 温湿度 温度20度以下 湿度75 以下 防虫 防鼠远离火源仓库严禁放强酸 碱等腐蚀性液体加强管理 防止布件丢失长期不用的布件应用布兜罩起来 以防止积尘 变色 任务3 客房用品 客房用品也称日常客用品 也有人称它为客房低值易耗品 主要是供客人使用的生活资料 客用品涉及的品种多 使用的频率高 数量大 容易遗漏的环节也多 所以客房用品管理是客房管理工作中颇具潜力的一个方面 3 1客房用品的选择原则达标实用性美观适度环保性 2 2客房用品管理1 制定消耗定额是指以一定时期内 为保证客房经营活动正常进行必须消耗的客房用品的数量标准为基础 将客房用品消耗数量定额落实到每个楼层 进行计划管理 一次性消耗品的消耗定额制定计算公式为 A B C F 365A 消耗定额B 每间客房配备定额C 客房总数F 年客房出租率 某饭店有客房300间 年平均出租率为80 牙膏牙刷 圆珠笔的单间客房每天配备额为2支 1支 求该饭店牙膏牙刷 圆珠笔的年度消耗定额 牙膏的年度消耗定额 2支 300间 80 365 17 52 万支 圆珠笔的年度消耗定额 1支 300间 80 365 8 76 万支 多次性消耗品的消耗定额制定计算公式为 A B x f 1 r 其中 A表示每项日用品的年度消耗定额 B为每间客房每天配备额 x为饭店客房总数 f为预测的年平均出租率 r为用品的损耗率 例如 某饭店有客房400间 客房水杯单房配备1 5套 每套4只 预计客房平均出租率为75 在更新周期内 水杯的损耗率为35 问该饭店年度需要采购多少只水杯 根据上述公式计算得 水杯的年度消耗额 1 5套 400间 75 1 35 607 5 套 水杯年采购量 607 5 4 2430 只 2 客房用品的发放3 客房用品的日常管理控制流失 建立责任 控制日常用量每日统计定期分析 日常用量分析 每月对比分析 预算对比分析 班组对比分析 作业 1 客房设备有哪些种类 如何选择客房设备 2 怎样进行客房布件的控制 3 客房用品管理通常有哪些方法 4 某饭店有客房200间 年平均出租率85 茶杯 茶叶的每间客房配备额为2只 4包 问该饭店茶杯 茶叶的年度消耗定额为多少 茶杯的年损耗率为15 5 一个288间客房的饭店 床单的单房配备3套 每套2张 年平均出租率约67 该饭店采购了3200张床单 预计年洗涤损耗率35 问采购的数量是否合适 如果该饭店一年实