食堂管理情况汇报.doc

食堂管理情况汇报木家垄加油站食堂工作事关每一个员工的身心健康，事关公司的声誉与发展。我站对食堂工作人员提出：食堂的发展要以员工安全为重点，满足员工的需要为中心打造员工满意食堂，创办特色食堂。食堂要不断深化服务意识，提升服务档次。工作中始终贯穿两条主线：一是确保食堂安全卫生，二是确保饭菜质量和价格。现将具体情况汇报如下：一、高度重视，认识到位，从践行“小饭碗留住员工心”的高度抓好食堂管理。抓好食堂管理，是关心员工生活，激发员工工作热情的一个重要举措。俗话说：民以食为天。员工只有吃的安全、吃的满意，才不致于牢骚满腹，工作才有干劲，队伍才有凝聚力和战斗力。我站有近20名员工在食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到员工的生活质量、健康质量，关系到公司的稳定和发展，为此，我站高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，为全站员工提供一流的服务，满意餐、放心餐。我站一直把改善员工生活当作“暖人心、凝合力、抓管理”的一项重要内容，特别重视食堂管理工作。2010年前，食堂又小又特别破旧，环境卫生较差，影响了员工的正常就餐。在公司领导的关心下，重建了新厨房，逐步完善了食堂和餐饮的硬件设施，为广大员工提供了一个温馨、舒适的就餐环境。我站十分珍惜这样一个环境，想方设法办好这个食堂。健全了食堂委员会组织机构，成立了膳食委员会、由一名管理人员牵头，班长、厨师和一名员工组成，负责食堂的日常管理工作。二、强化服务意识，提高饭菜质量，让食堂成为员工的“加油站”。首先，强化炊事员的岗位责任意识。我们认识到，再高的手艺，如果不好好应用也等于零。因此，在日常工作中，我们加强炊事员的爱岗敬业教育，炊事员自豪地认识到，大家的满意就是对她工作的最好鼓励，就是对她工作的最大支持，金奖银奖不如大家的夸奖，金杯银杯不如大家的口碑。其次，我们在搞好饭菜质量上狠下功夫，经常征求员工意见，了解员工口味，制订膳食计划，确保员工吃的安全、吃的营养、吃的满意。早点的采购，8月前是定点早餐店配送，对食堂管理人员来讲是方便了，但配送单一还有时存在变质情况，员工反应较强烈，食堂管理人员及时与该店终止配送计划，调整采购方案，精打细算，决定对于食堂能做的早餐品种自己做，不能做的骑车出去采购。不但保证了早餐的质量，还丰富了早餐的品种。700下班人员喝豆浆，上班人员800到食堂喝稀饭，员工吃得满意，吃得开心。曾经有位员工说过这样一段话：早晨起来洗漱之后，拿着饭碗去食堂用餐。喝碗不稠不稀、热乎乎、香喷喷的粥，再吃一个馒头（包子）、一根油条、一个茶蛋、一分咸菜，浑身就热乎乎的。用餐之后，打着饱嗝，嘴巴咂着高兴，一直走到岗位，身上就有用不完劲，打心眼里说食堂好，有种食堂就是食“糖”的感觉。对于主餐蔬菜的采购：定点采购，保证蔬菜的安全，尽量缩短采购周期，为员工提供新鲜、安全、可口蔬菜，符合员工大众口味，每餐一荤一素一汤，对于在常温下易保存的蔬菜最多不得超过2天的原则。在三里街农贸市场采购比在附近市场便宜，所以在三里街定点摊位采购。单肉类每斤便宜1元，每次采购3天的量放在冰箱保鲜，员工反应冰肉吃起来没味道，不新鲜，没人吃，造成了不必要的浪费。针对这种状况，食堂人员及时改变采购计划，结合每天出去采购早点的机会，每天购买当天量的肉类和蔬菜，虽然贵的点，但和造成的不必要浪费来讲，还是节约了。三、严格执行食堂管理各项制度，给员工一个明白，还管理人员一个清白。采购必须由两人到菜场采购，一人负责付款，一人负责登记采购清单，体现当日采购的食品、数量、金额，并做好当日结算。员工用餐一律以实际用餐登记，没经过员工大会同意不能随意提高收费标准。尽管现在的物价都上涨了3040%，我们仍然以先前制订的每餐2元标准收取，员工没有任何异议。食堂设立了食堂公示栏，用于公开食堂运作有关信息。主要是当月采购的大米、油、煤气、菜，员工用餐情况，食堂伙食费收支情况等公示，让所有员工都了解食堂的收支情况。我站食堂在公司相关部门的指导下，取得了一定的成绩，在食堂管理方面还在不断探索，急需建立一套科学规范的管理机制，能赢得员工的认可