幸福四季椰子鸡餐厅拓展计划惠州店..PPT课件

幸福四季 椰子鸡餐厅Thefourseasonsrestauranthappiness 拓展运营投资计划 惠州店 深圳总部 深圳市幸福四季 椰子鸡主题餐厅有限公司 原味椰子鸡联盟餐厅 以品牌 品质 服务 创意 个性取胜 一 市场前景二 市场现状三 餐厅经营特色四 商业模式参考五 商业模式定型六 投资分析七 加盟模式八 发展蓝图 目录 一 市场前景 一 消费者现状1 多数人已接受并喜欢健康 绿色 卫生的食品 品牌连锁经营的主题休闲餐厅 2 80 90后 为主体的客源 受休闲中西餐厅影响 喜欢到主题餐厅用餐 因为休闲 自由 时尚 潮流 为什么 海底捞 润园四季 原味主张这些餐厅能够占领市场也是必然的 要结合吃 喝 玩 一条龙的主题休闲项目因为家庭客也是一个庞大的客源 定位可以结合旅游休闲的方针 因为旅游团体客也是一个不容忽视的客源之地 3 针对全面市场自由化 各种口味和消费水平的顾客数量也会大量增加 所以对食品的结构与经营模式要很合理的搭配 有滋补养生炖汤 客家口味 东南亚风味 精明的消费者对品牌或主题的餐饮企业信任度增加 这些让连锁餐饮业机遇极大的发展前景 一 市场前景 二 市场现状 二 养生主题餐厅的形态1 连锁主题养生餐厅 润园四季椰子鸡餐厅 原味主张餐厅 椰林印象音乐餐厅 以连锁直营 加盟模式发展 2 酒店主题餐厅 摩登克斯海鲜餐厅 中式餐厅 特色融合餐厅 休闲中西餐厅 这些依托酒店和景区的客源 供应传统餐饮为主 3 本地化餐厅 休闲一刻餐厅 客家餐厅 港式茶餐厅 这些休闲餐厅都以时尚 特色和自已的口味为主 4 新概念休闲无国界餐厅 中餐 西餐 东南亚菜 日韩料理 铁板烧 澳门街 休闲清吧这些目前空白 现在凡是有特色的餐厅的经营模式和趋势已开始步入连锁化 跨界化 融合化 打造明厨亮灶餐饮 西菜中做 中菜西做 以养生为主题的还比较缺乏 再加入一些当地的特色私房菜 多元化经营 资本化运营 三 幸福四季 椰子鸡餐厅经营特色 资源平台共享 开发旅行社 商务酒店 电影院等合作商户 跨界合作经营 打造立体经营模式 幸福四季 椰子鸡餐厅的特点 出品价格的组合 7元 238元 顾客类型 情侣 沙发 厅房 情侣套餐 商务客 商务套餐 笔记本网络区 家庭客 家庭套餐 游戏机 公仔机 餐牌出品结构特色 本地化产品加全国统一的招牌产品 不追求全部出品统一 连锁经营三个统一 标识统一 经营理念统一 企业文化统一 其余可根据当地市场特点 灵活变阵 以每一间店都能盈利为检验连锁经营成功的唯一标准 与当地城市同成长 以记录当地城市发展为装修风格 这种经营定位手段体现出经营差异化 四 模式改良 一 模式的改良思路理念 连锁降低整体运营管理成本 统一加工 采购降低经营成本 差异化经营 核心 采用每间分店都盈利的方式 将盈利点放在团餐 商务餐 简餐 套餐组成 招牌出品和价格结构 特色小吃 东南亚特色风味 台式饮品 营收和盈利突破点 下午茶市 各饭市 价格定位在65 189之间 出品结构 出品操作方便简单 只需到店粗加工即可 一料多做 丰富出品选择 集中采购来降低成本 减少库存 要求新鲜 一切以中央配送中心为主体 加盟服务 管理费与分店业绩挂钩 利益均沾 加收物料保证金 稳定货源管理 培训模式 成立总部培训中心 增强技术培训 成立培训工作技术 研发 小组 支持直营店和加盟店以及托管店的管理运营 营销模式 结合电子商务优势 重点网络宣传 APP 每年定期投放当地电视媒体 四 模式雏型 二 模式雏型幸福四季 椰子鸡主题餐厅 总投资额 约100万元 间左右 这要根据产品定位和设计方案而定 市场定位 以一 二线城市为主 商业广场 人员集中的中高端居所 大型写字楼 目标客户 80 90的年轻群体 20 50岁 月收入3500以上 目标客户集中白领 线上点餐 商务客 团体 公司宴请 家庭客 产品结构 围餐 商务餐 无国界美食 特色小吃 饮品 甜品 价格定位 以中低档价位为主 集中在98 198元 少部分定价128 488元 可按当地的消费水平来定 五 模式定型 三 模式定型店面要求 面积250 600平方米 可在第二 三层 负一层均可 一楼要有独立的出入口和招牌展示面 最好在明显眼之处 商圈要求 目标客户聚集点作为第一考虑要素 交通方便 快捷 附近有机场 大型写字楼 商业广场 混合商圈 地铁站及停车等 设施要求 水 电 煤气 上下排水 排烟 隔油设施等齐全 租期要求 8年以上 设备要求 厨房和餐厅设备要求全部不锈钢化 用专业设备代替部分人手化 特别是中央厨房配送中心 人员要求 技术要求不高 二周培训期 出品部人员要求的技术高点 培训期会比较长 单店作业人数在15 30人 以店面大小而定 六 投资分析 七 加盟模式 八 加盟的五种模式 九 发展蓝图 二 蓝图构想和实现步骤 十 经营理念 三 我们的经营理念 诚信经营 追求合理盈利鼓励创新 经营中创新 创新中经营感恩顾客 顾客利益永远放在第一位 四 我们的使命 聚浓情 尽欢笑 健康美食共分享 五 我们的经营发展目标 至2019年 成长为分店达12家规模的餐饮连锁有限公司 含8家直营店 4家加盟店 十一 经营目标 幸福四季 主打产品结构 椰子鸡火锅8款 小食 凉菜 特色食品17款 香米饭煲仔 竹筒 椰青 本地特色菜总共25款 饮品 酒水 共13款 十二 幸福四季 产品设计 策略正果 A 十分关注顾客忠诚度B 通过各种方法提升顾客忠诚 十三 幸福四季商业模式顾客忠诚模式 A 增加顾客净推价值B 增加顾客重复消费及消费单价提升C 增加企业核心竞争力 幸福四季 空间设计采用白色 木色绿色 暖黄色灯光 流动溪水 营造轻松 休闲 时尚的视觉 触觉和简洁的空间效果 十四 1 幸福四季 空间设计 采用木材 布幔 营造放松的触觉空间 2 幸福四季 空间设计 采用香薰吊灯 空调鲜风系统 营造嗅觉空间 3 幸福四季 空间设计 采用开放式天花 环绕音响 营造听觉空间 4 幸福四季 空间设计 采用开放式厨房 营造安全的心觉空间 5 幸福四季 空间设计 采用开放式就餐环境 营造安全的心觉空间 6 幸福四季 空间设计 采用大厅 特色卡座 厅房布局 营造舒适体验 7 幸福四季 空间设计 采用木质厅房 圆形布局 营造舒适就餐体验 8 幸福四季 空间设计 采用大厅 特色卡座 营造就餐的五觉舒适体验 9 幸福四季 空间设计 坚持选用足180天的海南正宗文昌鸡 保证味觉 10 幸福四季 产品设计 坚持选用原只海南椰青 现开椰汁 保证味觉 11 幸福四季 产品设计 12 幸福四季 产品 服务 13 幸福四季 产品 服务 14 幸福四季 产品 服务 餐饮成功的三个核心 一 模式 有好模式 好团队就能找到资金 模式是可以设计的 人才是执行模式最终成功的关键 二 资金 战略性的发展计划和可持续的资金 三 团队 模式好 团队差 是亏的节奏 模式一般 团队强 是赢利的节奏 十五 十五 赢利模式设计的核心 十六 品牌连锁餐饮企业发展趋势分析 产业化是餐饮行业发展的必由之路 商务部发布的 十二五 期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出 力争在 十二五 期间 餐饮业保持年均16 的增长速度 到2015年零售额突破3 7万亿元 并培育一批地方特色突出 文化氛围良好 社会影响力大 年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团 全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人 规范一批快餐品牌 初步形成以大众化餐饮为主体 各种餐饮业态均衡发展 总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局 伴随着政府拉动消费的政策影响 城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素 未来餐饮业依然是引人注目的消费热点 中国餐饮消费水平将继续保持高速增长 产业化是餐饮企业做大做强做长久的支撑 降低成本的关键措施 提高竞争力的核心环节 产业化是餐饮品牌建设的密切依托 产业化是食品安全的保障环节 食品安全不能只依靠餐饮企业把关 完善的产业化也至关重要 产业化已成为行业发展的大势所趋 餐饮产业现状在全国 厉行节约 的风气持续发酵下 商务餐饮下降迅猛 进而影响到整个餐饮业消费 其中 新订单指数连续回落 并且在50 以下运行 因此 高端餐饮企