水产动物营养与饲料学教学大纲.doc

水产动物营养与饲料学教学大纲一、课程性质水产动物营养与饲料学是水产养殖学专业的一门重要专业课。它是一门新兴的边缘学科，它的发展与鱼类生理学、生物化学、营养化学、有机化学、组织学、微生物学、分析化学、计算机技术等学科有密切的关系。通过对本课程的学习，学生对水产动物的营养原理、饲料及饲料原料的种类、化学组成、特性、营养价值评定方法、质量标准、合理利用途径将有一个比较全面的认识，能够进行水产动物饲料加工与生产，将所学的大量基础理论和知识运用于水产饲料工业实践中。二、课程目标 1、饲料中的中各种营养物质及其对动物的营养作用； 2、营养物质缺乏或过量对动物产生的影响; 3、水产动物的不同种类、不 同生理状况对各种营养物质的最适需求量以及影响其需要量的因素； 4、提高水产动物对营养物质利用效率的理论基础； 5、具备分析和解决水产动物实际生产中饲养问题的理论基础； 6、具备认识各种饲料原料的属性及其应用的范围； 7、具备掌握渔用配合饲料及饲料添加剂的能力； 8、具备设计渔用饲料配方及了解其生产工艺的能力。三、课程要求通过本课程的学习，要求学生掌握水产动物的营养生理和营养需求，掌握饲料的营养成分及生理功能，掌握饲料营养价值的评定方法，熟悉常用饲料原料的性质以及特点，掌握饲料的加工工艺及其储存方法，学会配置渔用配合饲料。每章教学完毕布置思考题，课程结束要求学生交一篇课程论文，引导和充分调动学生利用课余时间自学巩固和拓宽所学知识内容。四、 课程内容（一）绪论 1课时1、教学内容与要求 （1）水产动物营养和饲料学发展概况，了解我国水产动物营养和饲料学取得的成就。 （2）我国水产饲料工业 了解现状、存在的问题和发展趋势。2、教学重点：水产动物营养和饲料学的发展趋势3、教学难点：水产动物营养和饲料学的发展史。（二）水生动物的食性及消化生理 2课时1、教学内容与要求 （1）水产动物的食性分类：了解草食性、杂食性、肉食性虾蟹类水产动物的摄食要求。 （2）水产动物对饲料的消化与吸收：掌握消化道结构和消化生理特点。2 、教学重点：鱼虾蟹对食物的消化吸收特点。3、教学难点：鱼虾蟹消化道结构和消化吸收生理。（三）水生动物营养基础 16课时1、教学内容与要求（1）蛋白质营养 ：掌握蛋白质的组成、功能、消化、吸收、代谢原理和利用效率，掌握能量蛋白质营养价值评定指标的含义（2）脂类营养 ：掌握脂类的组成、功能、消化、吸收、代谢原理和利用效率（3）碳水化合物营养：掌握碳水化合物的组成、功能、消化、吸收、代谢原理和利用效率（4）维生素营养：熟悉维生素的种类、功能和生物学价值（5）矿物质营养 ：熟悉矿物质的种类、功能和生物学价值（6）能量营养：掌握能量营养物质的来源、消化、代谢原理和利用效率，掌握能量价值评定指标的含义（7） 营养物质的相互关系：掌握各种营养物质间的互作关系（8） 营养物质利用的研究方法：掌握各种试验方法的原理、试验条件、试验过程和优缺点2、教学重点：各种营养素的化学组成、生理作用、消化吸收代谢、缺乏症过多症，水产动物营养物质利用的研究方法3、教学难点：各种营养素消化吸收代谢过程及生理作用（四）基础饲料与饲料添加剂 8课时1、教学内容与要求（1）掌握饲料的分类及相应特征、常见商品饲料介绍。（2）掌握常见饲料资源的开发和利用。（3）掌握饲料添加剂、抗营养因子及饲料毒素2、教学重点：饲料的分类法、国际饲料分类法。3、教学难点：饲料毒素及抗营养因子。（五）生物饵料培养 8课时1、教学内容与要求（1）生物饵料的概述：掌握各类生物饵料的优点，培养优良生物饵料应具备的条件以及生物饵料在水产动物养殖生产中的应用情况。（2）各生物饵料的培养：掌握光合细菌、植物性生物饵料、动物性生物饵料培养的方法。2、教学重点：各类生物饵料的培养技术。3、教学难点：各类生物饵料的的培养方法。（六）饲料配方的设计与配合饲料的加工 12课时1、教学内容与要求（1） 水产动物配合饲料的概念与分类：掌握水产动物配合饲料、预混料、浓缩料和全价饲料的概念。（2） 饲料配方设计的原则与方法：掌握饲料配方设计的原则依据，会合理利用各种方法设计科学合理的全价饲料配方。（3）水产配合饲料的要求 ：掌握水产配合饲料与畜禽配合饲料的不同点。（4）各种水产动物饲料配方举例：掌握各种水产动物对饲料要求的特点和营养组成特点，掌握典型饲料配方的设计要点。（5）水产动物饲料的质量管理与评价：掌握质量管理的方法与评价指标。（6）加工工艺流程：掌握先粉碎后配合与先配合后粉碎工艺流程，并比较其优缺点。（7）厂址选择：了解厂址选择的要点。（8）主要设备简介：了解各种设备的型号、结构、性能特点。（9）加热对饲料性能的作用：掌握适度加热的意义。2、教学重点：水产动物配合饲料产品的种类，饲料配方设计的原则依据，饲料配方设计的方法，各种水产动物饲料配方的特点和注意事项。加工工艺流程，各工段的作用与加工质量参数的控制。3、教学难点：各种水产动物饲料的具体要求。各设备的结构和性能特点。（七） 投饲技术 2课时1、教学内容与要求（1）投饲量：掌握确定投饲量的几种常用方法（2）投饲技术： 掌握不同鱼类饲料的投饲时间、地点、投饲频率、投饲量和投饲原则2、教学重点：投饲量的确定方法、投饲原则。3、教学难点：投饲量的确定方法、投饲原则。 （八）饲料质量标准及营养价值评价 3课时1、教学内容与要求（1）衡量水产动物配合饲料的质量的指标：掌握各指标的概念和意义。（2）影响水产饲料卫生指标的因素：掌握如何保障饲料的卫生要求。（3）影响配合饲料质量的因素：掌握原料、配方、加工、储藏等环节，树立系统概念。（4）配合饲料产品的质量管理：掌握管理规范。2、教学重点：饲料的卫生，质量管理。3、教学难点：影响饲料卫生因素的危害。（九）无公害饲料与绿色饲料 4课时 1、教学内容与要求（1）概述：掌握绿色饲料产品的概念和意义。（2）无公害渔用配合饲料与绿色饲料的关系：掌握绿色饲料的标准。（3）提高饲料安全性的途径：掌握检测途径、控制药物添加剂的污染，加速推广绿色无公害安全饲料添加剂。2、教学重点：绿色无公害饲料的推广。3、教学难点：饲料中药残的检测。实验教学大纲及学时分配实验一 饲料中水分的测定 （3学时）实验二 饲料中粗蛋白质的测定 （3学时）实验三 饲料中粗脂肪的测定 （3学时）实验四 饲料中粗纤维的测定 （3学时）实验五 饲料中粗灰分的测定 （3学时）实验六 水产动物表观消化率的测定 （3学时）实验七 饲料中钙的测定 （3学时）实验八 饲料中总磷量的测定 （3学时）实验九 饲料中钙的测定 （3学时） 实验十 养殖