满汉全席链接

满汉全席介绍 在中国 最民族 最著名 最豪华的大宴 恐怕当数满汉全席了 满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席 既有宫廷菜肴之特色 又有地方风味之精华 突出满族菜点特殊风味 烧烤 火锅 涮锅几乎不可缺少的菜点 同时又展示了汉族烹调的特色 扒 炸 炒 熘 烧等兼备 实乃中华菜系文化的瑰宝 满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席 满汉全席上菜一般起码一百零八种 南菜54道和北菜54道 分三天吃完 满汉全席菜式有咸有甜 有荤有素 取材广泛 用料精细 山珍海味无所不包 菜肴构成 满汉全席的菜肴都是以山珍海味为原料 有山八珍 海八珍 禽八珍 草八珍之称 满汉全席的制作工艺复杂 有的菜肴要经过几十道工序的加工制作 在烹制方法上 满菜以烧烤见长 汉菜以煎 炒 烹 炸为主 满汉全席将二者的烹调方法有机结合 使满汉全席菜式各具特色 满汉全席菜点精美 礼仪讲究 形成了引人注目的独特风格 入席前 先上二对相 茶水和手碟 台面上有四鲜果 四干果 四看果和四蜜饯 入席后先上冷盘然后热炒菜 大菜 甜菜依次上桌 满汉全席 分为六宴 均以清宫著名大宴命名 满汉全席以北京 山东 江浙菜为主点 闽粤等地的菜肴也首次出现在巨型宴席之上 南菜54道 30道江浙菜 12道福建菜 12道广东菜 北菜54道 12道满族菜 12道北京菜 30道山东菜 可惜的只是当时川菜尚未流行 如果加入川菜 满汉全席将锦上添花 扬州满汉全席 满汉全席一直被推崇为中国宴席的经典之作 满汉全席出现于清代康乾盛世 康熙大帝南巡 驻跸扬州 始设满汉席 乾隆皇帝六次南巡 扬州官绅接驾 仍沿承满汉席 从此满汉席声名远扬 各地竞相仿制 列为接待六司钦差 百官食次 其规模体例均源于扬州的满汉席 在康乾满汉席的基础上推出的扬州满汉全席堪称中华第一满汉全席 中华第一满汉全席菜单 精选 席前侍奉贡品香茗 奶茶 平山贡春六茶点 芸豆卷 秦邮董糖 豌豆黄 窝窝头 淮安茶馓 萨其马六干果 琥珀桃仁 开口银杏 蜜饯青果 杏仁佛手 香酥蚕豆 兴安榛子四仙果 桂圆 葡萄 李子 蟠桃食艺欣赏 王母蟠桃 鹤鹿同寿 麒麟献瑞冷菜八碟 凤尾大虾 凫卵双黄 玫瑰牛肉 金钱香菇 美味翠瓜 珊瑚雪郑 牡丹酥蜇 水晶肘花 菜单 调味小菜 宝塔菜 满族芥菜 香腐乳 卤虾豇豆珍品海错 金丝官燕 蟹粉排翅 月宫鱼肚 金钱紫鲍红白烧烤 烤乳猪 鸭丝美卷 富贵双味 菊花鳜鱼南北山珍 梨片果子狸 黄焖飞龙满汉热炒 梅花鹿幼 玉带虾仁山野蔬鲜 鸡枞 同音 珍宝 扇面芦笋满汉细点 乾隆御饼 一口飘香 枇杷酥 翡翠水饺 竹节小馒首 八珍糕甜品 津枣蛤士蟆时菜花盘 万年长青席后品茗 乌龙茶音乐欣赏 春江花月夜 满汉全席在沈阳展演耗资20万动用上百人 满汉全席 精美如工艺品2005年 8月12日 在沈阳清文化主题酒店4楼 号称 天下第一宴 的 满汉全席 进行了展演 满汉全席 展演是本届美食节的配套文化活动 也是其在世界上首次整体严格按照皇家礼仪再现 展演1754年乾隆第二次东巡为背景 共有冷热荤素196道菜品 记者在现场看到 一些冷拼菜肴具有工艺品一样的视觉效果 整个展演持续时间约为40分钟 展示了彩蝶戏牡丹 一掌定乾坤 佛跳墙等罕见的皇家菜肴 耗资20余万动用100多人 据有关负责人透露 整个 满汉全席 动用演员80余人 高级厨师30余人 其他工作人员30余人 共计达到100余人 而作为 天下第一宴 的 满汉全席 更是耗资不菲 即使不考虑3万余元的 龙椅 和2万余元的 万寿无疆 餐具 各方面开支就达20余万元 为创造现场氛围 400余平方米的大厅里还布置了大量的清代瓷器及文物 价值难以估量 请看图片新闻 芙蓉庆有余 宫女 将罕见的皇家菜肴端起展示 作为装饰品的 宫女 栩栩如生 厨师托着一盘沈阳故宫微缩景观面 雕刻师傅在一只瓜上精雕细琢 芙蓉庆有余 金银堆满屋 烤乳猪 金钱紫鲍 蟹粉排翅 燕影金蔬 凤眼秋波 一品官燕 炸春卷 佛跳墙 英文名 SteamedAbalonewithShark sFinandFishMaw 所属菜系 闽菜菜谱功效 补虚养身调理营养不良调理坛启荤香飘四邻佛跳墙佛闻弃禅跳墙来 佛跳墙介绍 佛跳墙是闽菜之首 非常有名 相传源于清道光年间 距今已有两百年的历史 此菜以十八种主料 十二种辅料制作而成 主料有 鸡肉 鸭肉 鲍鱼 鸭掌 鱼翅 海参 干贝 鱼肚 水鱼肉 虾肉 枸杞 桂圆 香菇 笋尖 竹蛏等等 辅料有 蚝油 盐 冰塘 加饭酒 姜 葱 老抽 生油 上汤等 三十多种原料分别加工调制后 分层装进绍兴酒坛中 坛中有绍兴名酒与料调合 先以荷叶封口 储香保味 而后加盖 用质纯无烟的炭火 旺火 烧沸后再用微火煨五 六个小时而成 佛跳墙由来 一说 发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 这些乞丐拎着破瓦罐 每天四处要饭 把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 据说有一天 有一位饭铺老板出门 偶然闻到街头有一缕奇香飘来 遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 会有不同凡众的异香 这位老板因此而得启悟 回店以各种原料杂烩于一瓮 配之以酒 创造了佛跳墙 佛跳墙由来 二说 相比较可能可靠一些 据说此菜最初由当时福州官钱局一位官员的内眷所做 这位官